Sablés arabesque au cacao (pâte à brownie)

ParSamar
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De délicieux sablés arabesques au cacao, préparés à partir d’une pâte façon brownie.

Une recette simple qui ne demande aucune technique particulière : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier, de former des petites boules, puis de façonner les sablés à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir de jolis biscuits gourmands.

Sablés arabesque au cacao (pâte à brownie)

Sablés arabesque au cacao (pâte à brownie)

À l’origine, je comptais préparer des brownies pour le petit-déjeuner de l’Aïd, à déguster avec un bon thé ou un café. Mais j’avais envie de leur donner une petite touche festive, alors j’ai décidé de les façonner à l’aide d’emporte-pièce arabesques pour un résultat à la fois gourmand et élégant.

C’est une recette très rapide, avec seulement 7 minutes de cuisson, parfaite lorsque l’on prépare plusieurs douceurs pour les fêtes.

Nous sommes à la veille de l’Aïd el-Fitr, et il me reste encore les madeleines algériennes à préparer pour le petit-déjeuner.

Mes filles, quant à elles, ont une petite préférence pour les brownies… J’ai donc choisi de réaliser une petite quantité de chaque gâteau pour faire plaisir à tout le monde.

Sablés arabesque au cacao (pâte à brownie)
Sablés arabesque au cacao avec une pâte à brownie

La recette est très simple et composée d’ingrédients basiques que l’on trouve facilement dans nos placards : cacao, farine, sucre, œufs et extrait de vanille.

Il est également possible de personnaliser la recette en remplaçant environ un tiers de la farine par des fruits secs tels que des amandes, cacahuètes, noisettes ou noix, réduits en poudre ou légèrement concassés pour apporter plus de saveur et de texture.

Pour ma part, j’ai choisi d’ajouter des graines de sésame et de parfumer les sablés à l’extrait de vanille, ce qui leur donne un goût délicat et très gourmand.

Si vous cherchez d’autres idées de biscuits secs et sablés pour l’Aïd 2021, pour une occasion spéciale ou tout simplement pour un goûter en famille, je vous invite à consulter mon index de gâteaux secs, où vous trouverez de nombreuses recettes faciles et gourmandes.

Sablés arabesque au cacao (pâte à brownie)
Ingrédients pour les sablés arabesques au cacao

  • 380 g de farine : La farine constitue la base de la pâte et permet d’obtenir des biscuits bien structurés et légèrement croustillants après cuisson.
  • 225 g de beurre ramolli : Le beurre apporte de la richesse et donne aux sablés leur texture fondante. Il doit être bien ramolli pour être facilement travaillé avec le sucre.
  • 300 g de sucre brun : Le sucre brun apporte une douceur plus prononcée et une légère note caramélisée qui se marie parfaitement avec le cacao.
  • 100 g de cacao non sucré : Le cacao donne aux sablés leur saveur chocolatée intense ainsi que leur belle couleur foncée.
  • 1 c-à-café de sel : Le sel permet de relever les saveurs et d’équilibrer le goût sucré des biscuits.
  • ½ c-à-café de levure chimique : La levure chimique aide les sablés à légèrement gonfler pendant la cuisson et leur donne une texture plus légère.
  • ¼ c-à-café de cannelle (facultatif) : La cannelle ajoute une note subtilement épicée qui rehausse le goût du cacao.
  • 2 gros œufs : Les œufs permettent de lier les ingrédients et donnent de la structure à la pâte.
  • 1 c-à-café d’extrait de vanille : La vanille parfume délicatement les sablés et adoucit la saveur du cacao.
  • 2 c-à-soupe de graines de sésame (facultatif) : Les graines de sésame apportent une touche de croquant et une saveur légèrement grillée qui se marie très bien avec le chocolat.
recette Sablés au cacao arabesque avec pâte à brownie
recette Sablés au cacao arabesque avec pâte à brownie

Comment preparer ces sablés arabesques :

Préparer les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Ajoutez ensuite la pincée de sel, puis mélangez bien afin de répartir uniformément les ingrédients.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un second saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère, crémeuse et mousseuse. Cette étape permet d’obtenir des biscuits plus moelleux.

Ajouter les œufs

Incorporez ensuite les œufs un à un, en prenant soin de bien mélanger après l’ajout du premier œuf avant d’ajouter le second.

Continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Parfumer la pâte

Versez l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau afin de bien parfumer la préparation.

Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez progressivement le mélange farine-cacao-levure aux ingrédients liquides en utilisant une spatule (Maryse).

Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement souple.

Repos de la pâte

Formez un disque de pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire, puis placez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ce temps de repos permettra à la pâte de se raffermir et facilitera le façonnage des biscuits.

Façonner les biscuits

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2 cm.

À l’aide d’un emporte-pièce de forme arabesque, découpez les biscuits puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Enfournez les biscuits pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés et fermes au toucher.

Refroidissement

À la sortie du four, laissez tiédir les biscuits quelques minutes avant de les manipuler.

Déposez-les ensuite sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.

Vos sablés arabesques au cacao sont maintenant prêts à être dégustés, parfaits pour accompagner un thé, un café ou un goûter gourmand.

recette Sablés au cacao arabesque avec pâte à brownie

Conclusion

Ces sablés arabesques au cacao sont à la fois simples à préparer et délicieusement gourmands.

Leur texture légèrement fondante et leur saveur intense de cacao en font des biscuits parfaits pour accompagner un thé, un café ou un goûter en famille.

Grâce à leur forme élégante réalisée avec un emporte-pièce, ils apportent également une jolie touche festive sur un plateau de gâteaux de l’Aïd.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits chocolatés feront sans aucun doute le bonheur des petits comme des grands.

Sablés arabesque au cacao (pâte à brownie)

Auteur : Samar
Sablés arabesques au cacao faciles et rapides à préparer. Des biscuits chocolatés festifs parfaits pour l’Aïd, le goûter ou accompagner un café.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 17 minutes
Type de plat Sables
Cuisine algerienne
Portions 10

Ingrédients
  

  • 380 g farine
  • 225 g beurre ramolli
  • 300 g sucre brun
  • 100 cacao non sucré
  • 1 c.à.c sel
  • 1/2 c.à.c levure chimique
  • 1/4 c.à.c cannelle facultatif
  • 2 gros œufs
  • 1 c.à.c extrait de vanille
  • 2 c.a.soupe graines de sésame facultatif

Instructions
 

  • Mélanger la farine, le cacao, la levure dans un saladier. Incorporer le sel.
  • Dans un saladier crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
  • Ajouter les oeufs un à la fois (incorporer le premier avant d'ajouter le second).
  • Verser l'extrait de vanille et l'incorporer au fouet.
  • Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l'aide d'une Maryse.
  • Former un disque, filmer et placer au réfrigérateur pour une heure (Voir note 1).
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F) et abaisser la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur de 2 cm environ (Voir note2).
  • Découper à l'aide d'un emporte-pièce de forme arabesque et déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner environ 7-10 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement fermes au toucher et gonflés.
  • Laisser tiédir avant de manipuler les biscuits. Déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Notes

Note 1 : La pâte peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Note 2 : La quantité de sables dépendra du nombre de l’épaisseur de vos biscuits. J'ai étalé ma pâte sur une épaisseur de 2 cm mais on peut choisir moins épais (1 cm).

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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64 commentaires

  2. 4 stars
    Ils sont vraiment très jolis tes sablés, j aime beaucoup.
    Je vais remplacer 1/3 de la farine par de la poudre de noisette et de l extrait de café à la place de la vanille 😋😋

    Répondre

  15. Ils sont super ces sablés arabesques. Le look est vraiment très sympa et je ne parle pas du goût !! . En un mot, ils ont tout pour que tu t’en fasses piquer 😉 Bisous

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  16. 5 stars
    Coucou Samar. Tu fais tellement de jolies pâtisseries, bravo 🙂 J’en prendrais bien quelques uns pour gouter 😉 le chocolat et moi c’est tout une histoire…. lol
    Bonne fin de journée à toi. Gros bisous

    Répondre

  20. 5 stars
    Magnifiques petits gâteaux ! cet emporte pièce est super car ils leur donnent un joli look !! j’adore !
    Je voulais te dire que je mets mon blog en pause à partir d’aujourd’hui car fille et petites filles arrivent la semaine prochaine. Normalement c’est pour une semaine mais nous avons des soucis familiaux et nous risquons de monter à Paris pour une durée indéterminée.. C’est juste pour que tu sois au courant pour cuisinons de saison. N’ajoute pas de recette tant que je ne suis pas là ! gros bisous ma samar, bon dimanche !

    Répondre

    1. coucou Claudine
      Je suis si contente que tu puisses enfin voir tes petits enfants ça fait du bien de voir la famille
      Prends soin de toi gros bisous <3

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  22. 4 stars
    peut on les faire sans ajouter de cacao les enfants n aimant pas le chocolat et dois je rajouter la meme proportion en farine si j enleve le cacao

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  23. 5 stars
    Bonjour,
    J’aimerais tenter de faire ces sablés qui ont l’air délicieux ! Se conservent-ils bien dans une boîte hermetique, si préparés plusieurs jours à l’avance ?
    Merci

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  32. Ils sont grave trop beaux, on dirait presque des fleurs, quelle élégance ! maintenant que j’ai dis cela, ils sont aussi l’air trop bon, j’en croquerai bien un, bises

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  39. 5 stars
    Tes petits sablés sont adorables ma samar et super chocolatés ! tu le sais le chocolat et moi c’est à petite dose mais je t’en aurais bien pris un rien que pour le plaisir de déguster une de tes jolies gourmandises ! gros bisous sama !

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    1. coucou Claudine
      pareil que mon mari il n’est pas très chocolat mais de temps en temps et a petite dose comme tu dis ça fait du bien 🙂
      bisous

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