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Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)
Gâteau algerien Oeil du Chameau
Oeil du Chameau ou Ain el jmel un gâteau algerien que je désirais realiser depuis un moment quand une lectrice m’a demandé la recette je me suis souvenu avoir repéré la recette chez Assia du joli blog gourmandise Assia. Ces gâteaux secs sont faciles et sont agréablement parfumés à la fleur d’oranger et farcis d’une pâte d’amande. Une recette qui sera présente pour la fête de l’Eid el fitr, je participe au challenger de ma chère Catalina en tant que marraine je me devais de présenter au moins un gâteau algerien pour la fête de l’Aid 2017.
Le principe est simple on utilise un peigne à cheveux (neuf de préférence) ou encore la pince el nekkache, j’ai d’ailleurs utilisé les deux.
on peut remplacer la farce d’amande par des cacahuètes c’est tout aussi bon ou des noisettes c’est ce que j’avais choisi de faire mais malheureusement je n’avais plus de poudre de noisette.
Pour d’autres idées de gâteaux algériens vous pouvez consulter l’index Gâteau Moderne et Traditionnel (cliquer sur la photo)
Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)
Préparer la farce :
Mélanger la poudre d’amande sucre glace, beurre fondu et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger. Réserver.
Mélange la farine, vanille, sucre et zeste de citron.
Former un puits et verser le smen tiédit.
Sabler la pâte sans la pétrir et arroser de fleur d’oranger ( on obtient une pâte légèrement molle).
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
Façonner des boules de la taille d’une noix que vous roulez ensuite en boudin.
Aplatir sur le gros côté du peigne et déposer un boudin de farce d’amande au centre.
Refermer la pâte et bien sceller pour que ça ne s’ouvre pas durant la cuisson.
Joindre les deux extrémité du boudin en le courbant afin de lui donner la forme d’une amande.
Coller une amande avec du blanc d’oeuf. Refaire la même étape pour le reste de la pâte.
Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20mn ( surveiller la cuisson).
Enjoy !
- 3 mesures de farine (comme mesure j'ai pris 1 tasse de 180ml )
- ¾ de mesure de sucre glace
- 1 mesure se smen (beurre clarifié)
- vanille
- zeste de citron
- eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
- 80 g de sucre glace
- 400 g de poudre d'amande
- fleur d'oranger pour ramasser la pâte d'amande
- 2 c-a-soupe de beurre fondu
- 1 blanc d'oeuf
- amandes entières
- Mélanger la poudre d'amande sucre glace, beurre fondu et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
- Préparer la pâte :
- Mélange la farine, vanille, sucre et zeste de citron.
- Former un puits et verser le smen (beurre clarifié ) tiédit.
- Sabler la pâte sans la pétrir et arroser de fleur d'oranger ( on obtient une pâte légèrement molle).
- Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
- Façonner des boules de la taille d'une noix que vous roulez ensuite en boudin.
- Aplatir sur le gros côté du peigne et déposer un boudin de farce d'amande au centre.
- Refermer la pâte et bien sceller pour que sa ne s'ouvre pas durant la cuisson.
- Joindre les deux extrémité du boudin en le courbant afin de lui donner la forme d'une amande.
- Coller une amande avec du blanc d'oeuf. Refaire la même étape pour le reste de la pâte.
- Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20mn ( surveiller la cuisson).
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Absolument magnifique, bravo !
Originale recette ! Je me demandais comment tu obtenais le dessin
Un gâteau Algérien qui me plait bien !!! 😉 c’est joli et ça donne envie 🙂 A bientôt Samar.
huummm comme c’est appétissant !!
bizzz
Non seulement ils sont très jolis, mais j’aime beaucoup leur petit nom. Bises
des gâteaux aussi beau que leur nom, et certainement excellent, moi j’ai envie d’en croquer quelques uns
Je l’ai essayé l’année dernière. Il faut dire qu’il est trop bon et je syis leme passée pour une professionnelle en le confectionnant. Hh. Merci
Bonjour Nadia
effectivement ils sont très bons j’en ai goûté après el ftour et je les ai trouve fondants en bouche
bonne soirée
Samar
Qu’ils sont beaux tes gateaux, et qu’est-ce q’ils doivent être bon garnis de cette farce. Mais il doit falloir un bon coup de main pour les réussir comme toi. J’adore tout ce qui est gateau avec de l’amande, en poudre, en pâte, entière …. un de mes pêchés mignons avec le chocolat !!!
ils sont superbes et doivent être délicieux
bises
C’est si beau!!!! Bravo! Gros bisous
De superbes biscuits et avec le peigne, c’est tout à fait ingénieux!
je note tout de suite la recette, j’adore les amandes et la fleur d’oranger, je suis gâtée!
Bizzz
Super ces yeux de chameaux et terriblement gourmands.Gros bisous
Il a de beaux yeux, tu sais, ce jmel. Je ne connaissais pas du tout. Bisous.
ahahahaha t’as vu 🙂
bise
que de belles gourmandises il va falloir que j’aille en n’acheter quelques-unes ici toujours un superbe temps
excellent après-midi
Il me semble bien effectivement que ces petits gâteaux ont la forme de l’oeil d’un chameau !! 😉 Un petit façonnage ma bien compliqué qui donne un super résultat !! Merci pour ce délicieux partage ma samar ! gros bisous
ça c’est le genre de petit gâteau dont je raffole!!
j’ai bien pris note que c’est pour le défi de juin ma chère Samar 🙂
je suis bluffée, il faut que j’essaye j’adoooooooooooooooooooooooooore
merci et gros bisous