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Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

Gâteau algerien Oeil du Chameau

Oeil du Chameau ou Ain el jmel un gâteau algérien que je désirais réaliser depuis un moment quand une lectrice m’a demandé la recette je me suis souvenu avoir repéré la recette chez Assia du joli blog gourmandise Assia. Ces gâteaux secs sont faciles, agréablement parfumés à la fleur d’oranger et farcis d’une pâte d’amande. Une recette qui sera présente pour la fête de l’Eid el fitr, Une recette que je rajoute a ma liste de gâteaux algériens pour la fête de l’Aid 2021.

Le principe est simple on utilise un peigne à cheveux (neuf) ou encore la pince el nekkache, j’ai d’ailleurs utilisé les deux.

on peut remplacer la farce d’amande par des cacahuètes c’est tout aussi bon ou des noisettes c’est ce que j’avais choisi de faire mais malheureusement je n’avais plus de poudre de noisette.

Pour d’autres idées de gâteaux algériens vous pouvez consulter l’index Gâteau arabe, Moderne et Traditionnel (cliquer sur la photo)

gateau algeriens 1

Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

 

Préparer la farce :

Mélanger  la poudre d’amande sucre glace, beurre fondu et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger. Réserver.

Mélange la farine, vanille, sucre et zeste de citron.

Former un puits et verser  le smen tiédit.

Sabler la pâte sans la pétrir et arroser de fleur d’oranger ( on obtient une pâte légèrement molle).

Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Façonner des boules de la taille d’une noix que vous roulez ensuite en boudin.
Aplatir sur le gros côté du peigne et déposer un boudin de farce d’amande au centre.

Refermer la pâte et bien sceller pour que ça ne s’ouvre pas durant la cuisson.
Joindre les deux extrémité du boudin en le courbant afin de lui donner la forme d’une amande.

Coller une amande avec du blanc d’oeuf. Refaire la même étape pour le reste de la pâte.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20mn ( surveiller la cuisson).

Enjoy !

Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

 

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Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

Auteur: Samar
Type de plat: Gateau sec algerien
Cuisine: algerienne
Portions: 60
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min

Ingrédients

Pâte :

  • 3 mesure farine
  • 3/4 mesure sucre glace
  • 1 mesure smen beurre clarifié
  • vanille
  • zeste de citron
  • eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Farce :

  • 80 g de sucre glace
  • 400 g de poudre d'amande
  • fleur d'oranger pour ramasser la pâte d'amande
  • 2 c-a-soupe de beurre fondu

Décoration :

Instructions

Préparer la farce :

  • Mélanger la poudre d'amande sucre glace, beurre fondu et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Préparer la pâte :

  • Mélange la farine, vanille, sucre et zeste de citron.
  • Former un puits et verser le smen (beurre clarifié ) tiédit.
  • Sabler la pâte sans la pétrir et arroser de fleur d'oranger ( on obtient une pâte légèrement molle).
  • Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
  • Façonner des boules de la taille d'une noix que vous roulez ensuite en boudin.
  • Aplatir sur le gros côté du peigne et déposer un boudin de farce d'amande au centre.
  • Refermer la pâte et bien sceller pour que sa ne s'ouvre pas durant la cuisson.
  • Joindre les deux extrémité du boudin en le courbant afin de lui donner la forme d'une amande.
  • Coller une amande avec du blanc d'oeuf. Refaire la même étape pour le reste de la pâte.
  • Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20mn ( surveiller la cuisson).

Notes

comme mesure j'ai pris 1 tasse de 180ml
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

 

Gâteau algerien Oeil du Chameau (Ain el jmel)

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33 plusieurs commentaires

  1. As salaamu 3alaykum
    Puis-je remplacer le smen par de la margarine ? Ou sinon beurre doux ?

  2. 5 stars
    Coucou Samar. Ils sont beaux tes petits biscuits et doivent être tellement bons. Quelle bonne idée avec le peigne 🙂
    Je te souhaite un bon week-end.
    Gros bisous

    • ouii d’antan nos grand-mères n’avait pas d’ustensiles comme aujourd’hui c’était les moyens du bord les systèmes 3 D loll
      bisous

  3. Lydia sanabe

    5 stars
    les yeux de chameaux sont bien mis en valeur dans ces petits biscuits. j adore

  4. 5 stars
    😊encore une recette au nom bizarroïde. ils m ont l air super gourmands ces petits gâteaux

  5. Super joli ! Je vais les essayer mais pas besoin de tremper dans du miel apres cuisson ?
    merci

    • Bonjour Wawa
      On n’a pas besoin de les tromper dans du miel après cuisson ce sont des petits biscuits secs.
      Bonne fin de soirée <3

      • Bonjour
        Je n’avais pas vu la réponse donc j’ai miellé juste une partie. Les 2 sortes sont très bonnes et ont eu bcp de succès.
        Merci de m’avoir fait découvrir ce gâteau qui décore magnifiquement les assiettes de gâteaux.

      • un grand merci Wawa pour le gentil retour sur la recette
        J’en profite pour vous souhaiter une bonne fete de Eid el Fitr

  6. Ils sont très beaux ces petits biscuits! j’admire ta patience! bizz

  7. 5 stars
    ils sont magnifiques ces gâteaux !!! j’adore leur forme !!
    gros bisous

  8. Absolument magnifique, bravo !

  9. 5 stars
    Originale recette ! Je me demandais comment tu obtenais le dessin

  10. Un gâteau Algérien qui me plait bien !!! 😉 c’est joli et ça donne envie 🙂 A bientôt Samar.

  11. huummm comme c’est appétissant !!
    bizzz

  12. Non seulement ils sont très jolis, mais j’aime beaucoup leur petit nom. Bises

  13. des gâteaux aussi beau que leur nom, et certainement excellent, moi j’ai envie d’en croquer quelques uns

  14. Je l’ai essayé l’année dernière. Il faut dire qu’il est trop bon et je syis leme passée pour une professionnelle en le confectionnant. Hh. Merci

    • Bonjour Nadia
      effectivement ils sont très bons j’en ai goûté après el ftour et je les ai trouve fondants en bouche
      bonne soirée
      Samar

  15. 4 stars
    Qu’ils sont beaux tes gateaux, et qu’est-ce q’ils doivent être bon garnis de cette farce. Mais il doit falloir un bon coup de main pour les réussir comme toi. J’adore tout ce qui est gateau avec de l’amande, en poudre, en pâte, entière …. un de mes pêchés mignons avec le chocolat !!!

  16. ils sont superbes et doivent être délicieux
    bises

  17. C’est si beau!!!! Bravo! Gros bisous

  18. De superbes biscuits et avec le peigne, c’est tout à fait ingénieux!
    je note tout de suite la recette, j’adore les amandes et la fleur d’oranger, je suis gâtée!
    Bizzz

  19. Super ces yeux de chameaux et terriblement gourmands.Gros bisous

  20. Il a de beaux yeux, tu sais, ce jmel. Je ne connaissais pas du tout. Bisous.

  21. que de belles gourmandises il va falloir que j’aille en n’acheter quelques-unes ici toujours un superbe temps
    excellent après-midi

  22. 5 stars
    Il me semble bien effectivement que ces petits gâteaux ont la forme de l’oeil d’un chameau !! 😉 Un petit façonnage ma bien compliqué qui donne un super résultat !! Merci pour ce délicieux partage ma samar ! gros bisous

  23. ça c’est le genre de petit gâteau dont je raffole!!

  24. 5 stars
    j’ai bien pris note que c’est pour le défi de juin ma chère Samar 🙂
    je suis bluffée, il faut que j’essaye j’adoooooooooooooooooooooooooore
    merci et gros bisous

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