Sandwichs glacés au brownie et au moka : recette facile

Une recette ultra tendance et gourmande cette crème glacée en sandwich entre deux biscuits brownies.

Un véritable coup de coeur et un régal pour les amateurs de café.

Sandwichs à la crème glacée au brownie et au café

Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez certainement que j’ai un petit faible pour les desserts au café.

Pour cette recette, j’ai donc choisi de préparer une glace avec du Café Méo moulu, qui lui apporte une saveur plus intense et des arômes délicieusement prononcés.

Ces sandwichs glacés, composés de brownies moelleux et d’une généreuse couche de glace au café moulu, sont aussi gourmands que ludiques à préparer.

Une recette idéale à réaliser pendant les vacances avec les enfants, qui prendront plaisir à mettre la main à la pâte… avant de passer à la dégustation !

L’un des grands avantages de ces sandwichs glacés est qu’ils peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.

Il suffit de les sortir quelques minutes avant de les servir pour que la glace retrouve une texture agréablement fondante.

Et puis, qui peut résister à un sandwich à la crème glacée ? Lorsque mes filles étaient petites, elles adoraient en déguster.

Je me souviens encore de leur enthousiasme au parc lorsqu’elles entendaient au loin la petite mélodie du camion de glaces : elles savaient déjà quelle gourmandise elles allaient choisir !

Vous pouvez bien entendu réaliser ces sandwichs avec des cookies. Mais croyez-moi, la texture riche et moelleuse du brownie, associée à la douceur fondante de la glace au café, les rend encore plus irrésistibles.

Ces barres glacées sont parfaites pour les occasions festives, notamment un anniversaire, un barbecue ou une journée au bord de la piscine. Elles feront le bonheur des petits comme des grands.

J’ai d’ailleurs préparé ces sandwichs au brownie et à la crème glacée pendant une journée particulièrement chaude. La glace fondait à vue d’œil ! J’ai tout juste eu le temps de prendre quelques clichés avant de les remettre rapidement au congélateur, en attendant que ma fille rentre de la piscine pour les déguster.

Comment préparer la glace Moka au Sandwich brownie

Je réalise une glace au café maison sans sorbetière. Elle est extra ! Si vous décidez de préparer une glace maison, elle aura besoin d’au moins 6 heures (ou toute une nuit) au congélateur.

Faites chauffer le lait et la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds au toucher, environ 5 minutes.

Retirez du feu et incorporez le café.

Couvrez et laissez reposer 20 minutes.

Versez progressivement à travers une passoire fine recouverte d’un filtre à café dans un bol (jetez le marc).

Lavez et séchez le tamis et placez-le sur un grand saladier; Déposez à côté de la gazinière.

Fouettez les jaunes d’œufs, la cassonade et la vanille dans un bol moyen.

Incorporez progressivement le mélange de lait infusé.

Remettez dans la casserole et placez sur feu moyen-doux. Cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois et en raclant le fond de la casserole, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 180°F. (Ne laissez pas mijoter, sinon les œufs cailleront.)

Filtrez immédiatement le mélange à travers le tamis et versez-le dans le bol.

Réfrigérez jusqu’à refroidissement complet, au moins 3 heures.

Versez la crème anglaise froide dans la sorbetière selon les instructions du fabricant.

Lorsque la crème glacée atteint la consistance d’une glace molle surgelée, transférez-la dans un récipient et congelez-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 1 heure.

préparation du biscuit brownie

Utilisez votre recette de brownie préférée.

Utilisez deux moules de 20×20 cm, puis répartissez la pâte sur les deux moules afin d’obtenir la bonne épaisseur.

Congelez les brownies avant le montage pour éviter que la glace ne fonde rapidement. Les brownies surgelés sont également plus faciles à manipuler et à découper.

Une fois la glace déposée sur la surface du brownie, lissez la glace en une couche uniforme, jusqu’aux bords du brownie.

Placez ensuite le deuxième brownie dessus, le côté plat contre la glace.

Appuyez légèrement sur le brownie supérieur, puis lissez les bords avec un couteau ou une spatule.

Conseil : Une fois le sandwich bien congelé, vous pouvez combler les vides avec un peu de glace restante. Je pense qu’il est plus facile de faire cela plutôt que de se soucier de la perfection lors de l’étalement initial de la glace ramollie. Laissez les bords se raffermir à nouveau avant de découper les parts.

Peut-on conserver ces Sandwich glacés :

Oui ! Je vous conseille toutefois d’envelopper chaque sandwich individuellement dans du papier sulfurisé, du papier ciré ou une pellicule plastique. Disposez-les ensuite dans un sac Ziploc ou dans un contenant hermétique avant de congeler jusqu’à 1 mois.

Bien emballés ils se conserveront plus longtemps.

Laissez les sandwichs reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de les déguster.

En Conclusion

Ces sandwichs glacés au brownie et au café réunissent tout ce que l’on aime dans un dessert estival : une texture moelleuse, une glace fondante et une délicieuse saveur de café.

Faciles à préparer à l’avance et à conserver au congélateur, ils sont parfaits pour un anniversaire, un barbecue ou une journée au bord de la piscine.

Une gourmandise rafraîchissante et irrésistible qui fera le bonheur des petits comme des grands !

Sandwich à la crème glacée au café

Auteur : Samar

Préparez de délicieux sandwichs glacés au brownie et au café : un dessert estival facile, gourmand et idéal pour un anniversaire ou un barbecue.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps de congelation 1 heure h

Type de plat Glace

Cuisine Amercaine

Portions 9

Ingrédients

  

1x2x3x

• Brownie maison

Glace au café

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 80 g de café moulu
• 4 jaunes d'œufs
• 120 g de cassonade
• 1,5 c-a-café d'extrait de vanille

Instructions

 

Préparation de la glace :

• Faites chauffer le lait et la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporer le café. Couvrez et laisser reposer 20 minutes. Versez progressivement à travers une passoire fine recouverte d'un filtre à café dans un bol (jetez le marc).
• Lavez et séchez le tamis et placez-le sur un grand saladier; Déposez à côté de la gazinière. Fouettez les jaunes d'œufs, la cassonade et la vanille dans un bol moyen. Incorporez progressivement le mélange de lait infusé.
• Remettez dans la casserole et placez sur feu moyen-doux. Cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois et en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 180°F. (Ne laissez pas mijoter, sinon les œufs cailleront.)
• Filtrez immédiatement le mélange à travers le tamis et versez-le dans le bol. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 3 heures.
• Versez la crème anglaise froide dans la sorbetière selon les instructions du fabricant. Lorsque la crème glacée atteint la consistance d'une glace molle surgelée, transférez-la dans un récipient et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure.

Préparation du Brownie :

• Préchauffer le four à 350℉ (180℃). Tapisser deux moules carrés de 20 cm.
• Après avoir préparé la pâte à brownie, départagez-la dans les 2 moules.

  Lissez la surface avec une spatule. ou le dos d'une cuillère standard.
• Enfournez pendant 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.
• Retirez les brownies du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes dans le moule.
• Congeler les brownies dans le moule, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, au moins 20 minutes ou jusqu'à 1 heure.
• Une fois refroidis, démoulez les brownies.
• Placez le premier brownie sur un plan de travail. Versez la glace ramollie sur le brownie. A l'aide d'une spatule, étalez-la en une couche épaisse et uniforme.
• Déposez délicatement le second brownie sur la glace (la face plate contre la glace). Pressez délicatement pour l'aider à adhérer.
• Remettez au congélateur en couvrant de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique pendant au moins 6 heures (une nuit est préférable).

  Une fois ferme, placez le brownie sur une planche à découper et, avec un couteau long et bien aiguisé, coupez-le en 10 barres, 9 carrés ou quelle que soit la taille de barre souhaitée. Conseils : Pour des coupes nettes, il est utile de rincer le couteau à l’eau chaude et de le sécher rapidement entre les coupes. N'oubliez pas non plus que vous pouvez remettre les barres au congélateur si à un moment donné la glace devient trop molle.

Notes

Bon A Savoir :

• On doit obtenir des brownies entièrement cuits – mais pas trop fermes sur les bords, ce qui peut rendre les sandwichs difficiles à couper et à manger.
• La congélation des brownies les rend simplement moins souples/plus solides à travailler et empêche la glace de fondre pendant l'assemblage.
• Juste avant de sortir les brownies du congélateur, sortez la glace du congélateur pour la ramollir. Selon la température du congélateur et de la pièce, cela prend généralement 5 à 10 minutes.
• Si vous souhaitez des bords de sandwich vraiment nets, une fois ferme, ramollissez un peu de crème glacée supplémentaire et comblez les espaces vides sur les côtés.

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