La glace au pralin est un dessert d’exception qui allie la douceur d’une crème glacée onctueuse à l’intensité du praliné, cette savoureuse pâte à base de noisettes ou d’amandes caramélisées.

Parfaite pour clore un repas avec une touche d’élégance ou pour un instant gourmand en toute simplicité, elle séduit par ses saveurs riches et son irrésistible texture.

Glace au pralin maison

Voici un délicieux dessert pour finir un bon repas ou tout simplement partager un gouter entre amis. J’ai hésité entre plusieurs recettes et mon choix s’est arrêté sur cette glace Praliné de Grand mère, on dit que « les recettes de grand-mère sont les meilleures » n’est ce pas !!

Donc un dessert vraiment simple à réaliser à base d’ingrédients de base, sans sorbetière et du pralin maison ou du commerce pour moi (j’ai un peu triché, on va dire car il faut suivre la recette à la lettre).

Le pralin je l’avais préparé 2 fois mais j’ai aussi perdu mes 2 mixeurs du coup je pense qu’il me revient moins cher de l’acheter

Les glaces chez nous c’est tout au long de l’année qu’on les consomme, donc même s’il fait un peu frais ces derniers temps, elle était la bienvenue accompagnée d’une coulis de fruits rouge de ma chère amie Asmali.

Qu’est-ce que le praliné ?

Le praliné est un mélange de fruits secs (souvent des noisettes ou des amandes) caramélisés, broyés jusqu’à obtenir une pâte fine ou granuleuse. Sa saveur intense, légèrement torréfiée, en fait un ingrédient prisé en pâtisserie, notamment pour les desserts comme les paris-brest ou les chocolats fourrés.

Dans une glace, le praliné apporte une profondeur de goût unique et une texture légèrement croquante selon la finesse du pralin utilisé.

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter la crème fraîche au mélange oeuf-sucre.

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter les blancs délicatement au mélange précédent.

Verser le pralin et mélanger délicatement.

Verser dans un moule en silicone ou autre (j’ai utilisé le moule de ma très chère Assia).

Mettre au congélateur 3 à 4h (toute une nuit pour moi).

Pourquoi vous allez aimer cette glace ?

La glace au pralin, avec sa douceur et sa richesse aromatique, est un dessert qui plaît à tous les âges. Elle rappelle souvent les souvenirs de gourmandises partagées, tout en offrant une expérience gustative sophistiquée.

Que ce soit en été pour se rafraîchir ou en hiver pour accompagner un dessert chaud, elle est toujours la bienvenue.

Pour un pralin maison

Si vous souhaitez réaliser votre pralin maison, voici une méthode simple :

Faites chauffer 150 g de sucre dans une poêle jusqu’à obtenir un caramel doré.

Ajoutez 150 g de noisettes ou d’amandes et mélangez pour bien enrober.

Étalez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse (pour le praliné) ou légèrement granuleuse (pour un pralin).

Idées pour sublimer votre glace au pralin

Saupoudrez la glace d’éclats de pralin ou de fruits secs torréfiés pour un contraste de texture.

Un filet de chocolat fondu ou de caramel au beurre salé sublime parfaitement les saveurs du pralin.

Une tuile aux amandes ou un sablé breton complète merveilleusement ce dessert.

Glace au Pralin

Auteur : Samar

5 de 5 évaluations

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Type de plat Glace

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

J'ai divisé les quantités par deux ce qui m'a quand même donné de généreuses parts. Je vous fais un copier-coller de la recette :
4 oeufs
4 c-a-soupe de sucre en poudre
1 pot de crème fraîche 500ml j'ai utilisé de la creme liquide car je ne savais pas s'il s'agissait de la crème fraîche épaisse ou liquide
-6 c-a-soupe de pralin j'ai ajouté une autre cuillère

Instructions

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter la crème fraîche au mélange oeuf-sucre.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter les blancs délicatement au mélange précédent.
Verser le pralin et mélanger délicatement.
Verser dans un moule en silicone ou autre (j'ai utilisé le moule de ma très chère Assia).
Mettre au congélateur 3 à 4h (toute une nuit pour moi).

Afin de découper les parts je trempe la lame de couteau dans de l’eau chaude et j’essuie.