Glace Gelato Stracciatella
Glace Gelato Stracciatella
Qui n’aime pas la glace Stracciatella cette douceur qui nous vient d’Italie, le gelato Stracciatella est une glace italienne à la texture soft, crémeuse et légère arrosée de chocolat fondu en filet encore chaud sur et dont le choc thermique provoque des petits éclats de chocolat et qui fondent en bouche.
J’ai l’habitude de préparer ma crème-glacée sans sorbetière et surtout sans oeufs, j’ai fait une exception pour celle-ci qui est base de crème anglaise ce qui lui donne une texture onctueuse et crémeuse.
Les belles journée ensoleillées nous poussent à faire de temps en temps des glaces fait-maison surtout qu’en ce moment c’est la pleine saison de jardinage et qu’après quelques heures de travaux forcés la glace est la bienvenue.
J’ai servi cette glace Gelato nappée de sirop de caramel…un pur délice.
Dans une casserole, verser le lait, la crème le sucre et le sirop de mais. Cuire doucement à feux moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre se dissout et le mélange commence juste à bouillir.
Incorporer les graines de vanille. Retirer du feu couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et remettre le lait à chauffer.
Verser doucement le lait sur les jaunes d’oeufs.
Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et enrobe le dos de la cuillère en bois.
Verser dans un grand saladier et laisser refroidir a température ambiante avant de verser dans un bac en métal allant au congélateur ou comme moi un moule en aluminium profond. Placer au congélateur durant 3 heures (chaque 30 minutes ressortir et à l’aide d’un mixer plongeant ou d’une fourchette racler bien afin que des cristaux ne se forment pas).
Au bout de 3 heures faire fondre le chocolat noir avec le beurre, laisser tiédir légèrement et verser dans un sac Ziploc couper le bout et faire des zigzag sur la surface et à l’aide d’une fourchette faire des tourbillon le choc thermique va solidifier le chocolat ce qui provoquera des copeaux de chocolat. Refaire la même procédure plusieurs fois. Placer au congélateur toute une nuit.
Enjoy !
Si vous aimez les glaces maison testez :
Recette de glace maison vanille et lavande
Glace au chocolat sans sorbetière
Glace Gelato Stracciatella
Ingrédients
- 500 ml lait entier
- 250 ml crème liquide épaisse
- 135 gr sucre
- 1 c-a-soup sirop de glucose
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 g beurre
- 110 g chocolat noir de bonne qualité
Instructions
- Dans une casserole, verser le lait, la crème le sucre et le sirop de glucose. Cuire doucement à feux moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre se dissout et le mélange commence juste à bouillir.
- Incorporer les graines de vanille. Retirer du feu couvrir et laisser infuser 30 minutes.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et remettre le lait à chauffer.
- Verser doucement le lait sur les jaunes d'oeufs.
- Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et enrobe le dos de la cuillère en bois.
- Verser dans un grand saladier et laisser refroidir a température ambiante avant de verser dans un bac en métal allant au congélateur ou comme moi un moule en aluminium profond. Placer au congélateur durant 3 heures (chaque 30 minutes ressortir et à l'aide d'un mixer plongeant ou d'une fourchette racler bien afin que des cristaux ne se forment pas).
- Au bout de 3 heures faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde, laisser tiédir legerement et verser dans un sac ziploc couper le bout et faire des zigzag sur la surface et à l'aide d'une fourchette faire des tourbillon le choc thermique va solidifier le chocolat ce qui provoquera des copeaux de chocolat. Refaire la même procédure plusieurs fois. Placer au congélateur toute une nuit.
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J’ai ressorti ma sorbetière et je suis très glaces en ce moment, j’en fais plein de différentes, et la stacciatella est sur ma liste, elle est délicieuse !! Bisous Samar
tu as bien raison ma Brigitte ici il pleut presque chaque jour 🙁
bisous
Elle a l’air vraiment si bonne ; est-ce que tu m’en offres ?
merci avec plaisir 🙂
bise
la glace est au congelé j espère qu’ elle sera réussie seulement j ai aussi préparé la chantilly 😊
avec cette chaleur je sens que je ne vais pas tarder à la préparer d autant qu’ elle me paraît delicieuse6
Le temps passe mais cette glace reste toute aussi gourmande !!!
Belle journée Samar. Bizh. Viviane
merci ma Viviane
bisous
J’adore cette glace trop trop bon
Bonne journée
Bisous
merci christelle
bisous
Elle est superbement gourmande ta glace. Bisous <3
une glace qui doit être bien délicieuse
une bonne journée bise
ta glace est une tuerie Samar ! bises
Bonjour Samar. Elle doit être délicieuse et quelle jolie présentation ! Bon week-end ; )
une superbe glace surtout par cette chaleur chez moi alerte canicule 36° annoncé et c’est bien ça je viens de regarder le baromètre
excellent après-midi bises
coucou Guy
ohlalala une amie m’avait dit cela tantot j’espère qu’il va pleuvoir ici il a plu toute la journée ça fait du bien
bise
Terriblement gourmand j’en veux moi
Bises
avec cette chaleur ta glace donne envie miam miam
Bonsoir Samar, une recette que je mets de côté car on doit absolument l’essayer. Je te souhaite une belle soirée. Bisous
coucou Paty
Avec plaisir ma chère j’espère que ça plaira
bisous
On craque !!!!!!
Hum en ce moment pas le temps de préparer des gourmandises. Je vais essayer ce week-end. Bises
Une délicieuse glace!
crème liquide épaisse….humm
trouvé l’équivalent au Québec pas toujours évident…
Est-ce de la crème 15% (Crème fleurette en France) ou 35% (Crème fraîche en France)?
Merci!
Bonjour Martin
C’est la crème liquide entière a 35 % de MG 🙂
Excellente soirée
Samar
Mmmmm!!!! J’en ai l’eau à la bouche, j’adore les glaces italiennes crémeuses et en plus avec le filet de chocolat chaud qui se transforme en pépites c’est divin 😁merci ma Samar pour ta délicieuse recette gros bisous à toi
coucou Elodie
moi aussi j’adore ça la cuisine et les desserts italiens loll
gros bisous
Voilà ma gourmandise préférée en ce moment, c’est parfait par ces chaleurs
Bises et belle journée
Ah la la la recette idéale pour un temps chaud comme nous avons en ce moment dans le nord de la France ! Miam !
oh le délice ta glace ! qu’est ce qu’elle donne envie ! superbe ! bonne journée bises
Mmmm ! Elle est bien gourmande cette glace et on s’imagine sans souci s’en régaler
Agréable journée. Bizh
C celle que je préfère .Agréable journée ma chére Samar
tres bonne journee ma cherie <3
Emmmmmmmmmm merci merci merciiiiiiii
avec plaisir ma belle <3
J’ai un peu mal à la gorge en ce moment mais je note la recette pour plus tard
ici meme en hiver on mange la glace loll
Elle est meilleure que celle que j’ai mangée hier dans un grand glacier
Quel délice !!! elle est tres reussie
Alors là je craque complètement, elle donne tellement envie ta glace !! Biiiises
miam !!! j’adore la glace, ce parfum est u de mes préférés
merciiiiii
Une bien jolie glace qui doit être délicieuse!
Muhmmm!! Une vrai gourmandise cette glace. Tes photos mettent l’eau à la bouche!! Bises
Hummmm je salive. Bsahatkom hbibati
La glace a base de crème anglaise est réellement délicieuse, ces petits copeaux de choco sont parfaits, je les voie bien dans ma version avec de la glace à la menthe, bises
Ça y est Samar tu es déjà en mode glace, je te suie à 1000% rien qu’hier je disais à mon mari ce beau temps me donne juste envie de glaces et de jus lol. ??
hahahaha tout a fait et c’est vrai en plus on a envie de glace et de jus en ce moment 🙂
bise
Elle doit être à tomber ta glace !! bises
Superbe !!!! Ces jours-ci, le soleil et la chaleur étant au rendez-vous, je pense qu’on se serait bien régalé avec tes glaces crémeuses !! Tes coupelles sont joliment décorées, c’est trop mignon 🙂
Bisous
Humm !
On trouve de la crème liquide ou épaisse à Alger ‘par contre le sirop de mais ,je ne crois pas.merci pour toutes vos recettes ,plein d’idées pour Ramadan ,un régal.
Bonsoir Anissa !
conceernant le sirop de mais c’est le sirop de Glucose si jamais vous ne le trouvez pas aucun soucis vous pouvez preparer du sirop maison a base d’eau et de sucre
bonne soiree
Samar
une superbe glace parfait en plus qu’il fait beau chez moi
tres bonne journée
huuuuuuuuuummmm !!
Quelle est belle ta glace samar !
Mercii claudine
un régal ! merci Samar !
Merci vraiment j’ai bcp aimé surtout j’ai pas de matériels
pareil pour moi pas assez de place 🙂
elle est superbe on n’a qu’une envie c’est d’y plonger la cuillère, un régal, bises
Coucou Samar , humm ça donne super envie !!!
bises ma belle <3 <3
hum de la bonne glace faite maison topissime
j en veux bien merci!!bises
Humm! C’est celle que je préfère ,bisous
moi j’en veux , moi j’en veux !!
Lollll
J’adore cette glace trop trop bon
bonne soirée
Bises
Superbe tentation !!!!
Une glace top Samoura, et sans sorbetière en plus. le sirop tu veux dire du corn syrup, car il y en a au Liban, merci pour cette si bonne recette car en commence à descendre à la plage. bisous
Jai l’habitude de préparer de très bonnes glaces sans sorbitiere et ça donne de très bons résultats.
coucou Assia !
pareil pour moi j’adore les glaces maison car on y ajoute selon ce que nous avons dans nos placards 🙂
bonne soiree
Samar
Ma Sam, je fond aussi, en somme c’est une sorte de crème anglaise, et le sirop de maïs c’est indispensable, je pourrais le remplacer par quoi sinon, un sirop de fruits irait hummmm!
rholala elle déchire ta glace!!!gros bisous Samar
Un pur délice cette glace !!
hooo j’en veux bien une boule s’il te plaît!!!!
Cette recette sûre que je l’essaie dans l’été!!
gros bisous Samar
Cerme liquide épaisse je crois qu il y a pas en Algérie ou crème épaisse ou crème liquide merci habibti Samar Guira
prends de la creme liquide a la place il n y en a pas ??? dans ce cas quand tu chauffes le lait retire la creme liquide et quand tu laisses refroidir a temperature ambiante ajoute la creme fraiche vers la fin
Cette crème existe dans les supérettes et les supermarchés je suis une algérienne, jai l’habitude de l’acheter surtout la marque cuccina
Bonjour Assia !
oui c’est une glace qui existe la Gelato c’est italien mais c’est facile aussi de la preparer maison 🙂
grosse bise
Je ne sais plus chez nous on n a crème liquide et crème épaisse mais la crème liquide est épaisse celle n est pas comme le lait la je commence a déconner pardon merci beaucoup Samar Guira
Oui voila c celle ci qu il faut utiliser elle ne doit pas avoir la texture du lait elle est plus epaisse
Merci
Miam miam avec le cornet !!
Sirop de maïs…what’s this ? Lol
desolee ma belle le sirop de glucose 🙂 le mot m’avait echapee en francais 🙂
Pas de souci 🙂
Plus quappétissant !!!! Sans sorbetière en plus…
eh oui pas assez de place pour une sorbetiere chez moi 🙂
Idem pour moi…
Belle présentation
Humm savoureuse glace et sans sorbetiére !!! Le top
Hummm je fonds devant mon ecran
Hhhh merci ma cherie <3
L’une de mes glaces préférées ! très réussie !
Bon après-midi, bises.