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Harcha au four De délicieuses galettes appelées communément Harcha cuites au four cette fois-ci, des galettes marocaines à base de semoule, j’avais deja propose la Harcha cuite à la poêle mais la version que j’ai aperçu chez Touriya et dont les photos m’ont donnés envie de tester (curiosité oblige) était différente. La Harcha est une sorte de biscuits secs cuits ...

Msemen crêpes feuilletés mwareka Msemen, Msemmen (مسمن) ou crêpes feuilletées spécialité maghrébine à base de semoule, farine qu’on ramasse avec de l’eau tiède. Ces crêpes sont ensuite étalées très finement et repliés sur elles-mêmes en forme de carrés tout en les huilant. On fait ensuite cuire les msemen dans une poêle des deux cotés un beau feuilletage  se crée et ...

Un savoureux pain maison, dans le dialecte algérien khobz dar à base de semoule, pétri à la maison et cuit au four. Une recette facile idéale pour le mois de ramadan pour accompagner les différents plats en sauce. Khobz dar à la semoule Un pain maison appelé communément Khobz Dar à la semoule fine et huile d’olive ultra bon. Le ...

Gâteau de semoule au caramel Un gâteau de semoule au caramel que nous préparait souvent ma mère étant jeune. léger au bon gout de caramel et raisins secs si vous aimez, un délice en bouche. J’ai un peu modifié la recette car maman monte les blancs en neige, pour ma part j’ai juste légèrement battu en omelette les oeufs et ...

 Mbesses, Mtekba Mbesses, Mtakba l’incontournable galette de semoule au beurre qui se prépare sur tout le territoire algérien qu’on cuit sur un tajine en métal. Ce gâteau ressemble au mbardja, ou bradj mais sans l’ajout de la pâte de datte. Un gâteau algérien qui a bercé notre enfance et qui se transmet de génération en génération. Mes filles adorent Mbesses ...

osbane Kabyle tikourbabine Je vous propose une recette algérienne de la petite Kabylie que ma grand-mère nous préparait très souvent et que toutes les cousines ne rataient pour rien au monde ce plat. On appelle ce plat tikourbabine ou asbane kabyle qui est à base de boulettes de semoules ronde ou ovale  parfumées à la menthe et coriandre qu’on cuit dans une ...

  Couscous algérien A la maison, le couscous algérien c’est chaque dimanche, parfois je prépare le couscous aux légumes, d’autres fois au poulet. Mais celui que je préfère c’est le couscous kabyle el mesfouf aux fèves et petits pois arrose d’un bon filet d’huile d’olive et accompagne d’un bon verre de lben (babeurre)… le bonheur !!! Aujourd’hui ça sera le ...

Baghrir express et inratable Aujourd’hui une recette de Baghrir (بغرير حورية المطبخ) facile et express ou crêpes mille trous de la chaîne Fatafeat TV pour celles qui connaissent l’émission de Houriat el Matbakh.   Des crêpes algériennes inratables, légères et très simple à réaliser, vous ne le regretterez pas. Le gout est sublime, je  suis très satisfaite de cette recette que ...