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Tourte à la viande, recette australienne

Tourte à la viande, recette australienne

Tourte viande hachée recette australienne

Aussie meat Pie est une tourte à la viande une spécialité australienne, une tarte individuelle de la taille d’une main réalisée avec une pâte brisée fourrée d’une farce à la viande et une sauce riche en saveur composée d’oignons, champignons, carotte le tout cuit longuement, recouverte d’une pâte feuilleté et surmontée de sauce ketchup. Ce plat est une icône en Australie considéré comme le plat national.

Une tourte à la viande hachée extrêmement parfumée avec une pâte croustillante et une farce fondante et savoureuse, je vous recommande vraiment cette recette pour un dîner léger accompagné d’une bonne salade verte.

recette Tourte à la viande, cuisine australienne

recette Tourte à la viande, cuisine australienne

On retrouve aussi cette tourte à la viande aux États-Unis qui a été introduite par une famille australienne dans les années 90 et est  depuis très populaires. d’ailleurs le Aussie meat pie est l’équivalent du hot-dog aux États-Unis c’est pour vous dire qu’il est présent dans chaque coin de rue en Australie où vous trouverez un chauffe-tarte un peu partout.

La version classique de la tourte à la viande se fait avec de la viande de boeuf haché, mais il existe différentes variantes avec des petits morceaux de steak parfois des rognons, l’ajout des légumes comme les carottes, champignons etc…

Servie généralement en collation ces tourtes ont un diamètre moyen de 10 cm, elles constituent aussi un excellent apéritif-dînatoire surtout qu’elles peuvent être préparées à l’avance et simplement réchauffées en dernière minute. Facile à emporter, et idéales pour un pique-nique ou une sortie entre amis.

tourte australienne

Recette de tourte australienne

Je n’avais pas de moules pour ce genre de tourte je me suis donc servie des moules à muffins. Je trouve pratique la version individuelle de tourte, ainsi on peut les emporter  dans la boite à lunch ou encore les conserver au réfrigérateur et les réchauffer le lendemain etc… Je n’ai pas congelé ma tourte mais je pense que c’est faisable.

Je vous conseille de prendre le temps de préparer la farce afin de la laisser tiédir, on peut aussi la réaliser la veille et la réchauffer légèrement.

J’utilise la pâte brisée, mais dans la recette originale la base est une pâte brisée et le top une pâte feuilleté.

J’ai choisi aujourd’hui de vous emmener en Australie, car c’est un pays que ma fille aînée rêve de visiter, il est vrai qu’il y a des paysages à couper le souffle débordants de couleurs et de beauté naturelle, partir à la découverte de leur culture qui nous fascine à travers les reportages et vidéos. Appelé le plus vieux continent, la dernière des terres et la dernière frontière : ces 3 appellations qui caractérisent ce continent et nous impressionne. Pain au blé entier au miel

Pour faire plaisir à Salma et pour me joindre à la Foodista Challenge j’ai mis à l’honneur l’Australie à travers cette recette qui est la plus appréciée mais aussi parce que je sais que mes filles raffolent des tourtes.

Ce mois-ci ma chère Laurence du blog Plaisir et Équilibre est la marraine de la Foodista Challenge #71 et a choisi le thème Voyager au travers de la cuisine.

Tourte à la viande australienne

Source : a family feast

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Recette Tourte à la viande

Auteur: Samar
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Australienne, recette facile
Portions: 8
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h 30 min
Une tourte à la viande une spécialité australienne riche en saveur, une croute croustillante et une farce fondante. Ce plat est une icône en Australie considéré comme le plat national.

Ingrédients

  • 450 g viande hachée de boeuf
  • 1 c-a-soupe farine
  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 250 g champignon coupés finement
  • 1 c.a.soupe vinaigre cidre
  • 2 gousse d'ail
  • 1 feuille laurier
  • 1 c.a.soupe sauce tomate
  • 1 c.a.soupe sauce worcestershire
  • 500 ml bouillon de boeuf
  • 120 ml eau
  • 2 pâte brisée
  • 2 pâte feuilleté
  • 1 oeuf battu

Instructions

  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse et faire revenir la viande hachée jusqu’à obtenir une couleur brune et que le liquide s’évapore. Saler, poivrer, retirer la viande hachée et réserver.
  • Ajouter l'oignon et l'ail, carotte, champignons, la pincée de muscade et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter la feuille de laurier.
  • Ajouter la farine et mélanger bien pour l'incorporer.
  • Verser le vinaigre en raclant à l'aide d'une cuillère en bois le fond de la poêle et laisser évaporer environ 1 minute.
  • Remettre la viande hachée, la sauce tomate et verser ensuite la sauce Worcestershire suivi du bouillon et d'eau.
  • Porter a ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1h 30 min en surveilleant pendant les 30 dernières minutes en vous assurant qu'il reste assez de liquide (ajouter de l'eau au besoin, on doit avoir une sauce épaisse).
  • Retirer la poêle du feu et laisser refroidir dans un plat creux. Préchauffer le four à 200 C (400F).
  • Étaler la pâte brisée sur un plan de travail et découper des cercles. Foncer les moules à muffins ou tout autre moule à tartelette à bord haut, il faut que la pâte déborde légèrement.
  • Piquer le fond des tartes avec une fourchette et remplir de farce jusqu’à hauteur des moules.
  • Badigeonner le contour de la pâte brisée. Découper des cercles de pâte feuilleté (ou pâte brisée) et recouvrir les tartes en pressant avec le doigts. Couper le pourtour en retirant l’excédent. Réaliser une petite cheminée en croix au centre.
  • Battre l'oeuf avec l'eau et badigeonner la surface. Enfourner pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 C (350 F) et continuer la cuisson pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Servir chaud garni de ketchup.
    Enjoy !
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

tarte australienne maison

Liste des participantes :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Delphine du blog Oh, la gourmande

Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad

Sofia du blog Plume et Prose

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Catalina du blog Le blog de Cata

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Chrystel du blog Entre rire et cuisine

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Fabienne du blog Famoh

Martine du blog Kilomètre-0

Joséphine du blog Les recettes de Joséphine

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Soulef du blog Amour de Cuisine

Laurence de Plaisir et Equilibre

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46 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    ce blog reste pour moi le meilleur
    yatik essaha tu le fais évoluer

    je pique des idées pour ramdhan nchallah

  2. 5 stars
    L’australie ! un pays qui a enchanté mon petit fils ! il y a passé 8 mois et c’est ce qui lui a donne l’envie de continuer de voyager ! Je ne connais pas moi et ce n’est plus maintenant que j’irais ! Ces petites tourtes sont adorables, j’aime ce qui est fait en portion individuelle, c’est plus présentable et il est plus facile de se limiter ! merci ma samar ! gros bisous

    • waaaw 8 mois, ma fille rêve d’y aller mais avec tout ce qui se passe aujourd’hui on ne sait pas quand on pourra reprendre les voyages 🙁
      bisous ma Claudine

  3. Ah ben le mien, c’est pas son trip l’Australie !! Il me dit.. Il n’y a que des insectes géants là-bas !!!
    J’avais vu cette recette lors de ma recherche sur l’Australie pour mon tour du monde, mais je m’étais pas arrêtée dessus.. Là, en lisant la tienne, j’ai bien envie de les tester.
    Gros bisous
    Viviane = Pari gagné !! mdr

    • coucou NAtly
      mdrrrr Viviane pari gagné pas seulement pour moi hein 😉 elle a tout vu juste 🙂
      C’est ma grande qui veut aller en Australie, la cadette (celle qui aime les blueberries) préfère la Californie loll
      bisous NAtly <3

  4. j’ai une recette similaire sur mon blog.. un vrai régal..
    merci pour ce délicieux voyage…
    bizzzoooo Samar

  5. Trop bon ces petites tourtes ! J’aime beaucoup le format individuel.
    Bisous Samar

  6. J’ai toujours eu un faible pour les versions mini. Tes petites tourtes individuelles devraient plaire à la maison
    Bisous

  7. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Ah L’Australie ! Quel choix super. Ta fille a vraiment du goût. Ce que j’aimerai y aller. Et tes tourtes miam à croquer.

  8. Super jolies ces petites tourtes! Bonne soirée!

  9. C’est super gourmand cette tourte. C’est vrai que l’Australie fait beaucoup rêver et est très accessible pour les jeunes. Gros bisous Samar

  10. Merci pour cette belle découverte ! Je ne connais pas du tout la cuisine australienne, pour moi, c’était un peu comme la cuisine britannique, hihi !
    Bonne soirée, bises.

  11. Elles sont toutes mimi tes tourtes et bien gourmandes !! C’est vrai que les jeunes sont attirés par l’Australie, mes filles ont des amies qui se sont installées là-bas, et qui y sont toujours … moi j’irais bien m’y balader !! Gros bisous Samar

    • Va comprendre pourquoi, je suis déjà assez loin de ma famille alors s’il faut encore s’éloigner vers l’Australie loll mais il est vrai que c’est un beau pays a visiter au moins une fois dans sa vie 🙂
      bisous ma Brigitte <3

  12. si tu pouvais me garder une part de cette belle tourte!!!!!

  13. Tu nous régales tout en faisant un magnifique voyage! Bisous

  14. 5 stars
    Une bonne idée, je n’y pense jamais , j’essaierai quand j’aurais les petits enfants ça leur plaira sûrement. vivement la fin de la pandémie et l ouverture des frontières pour que Salma puisse réaliser son rêve 😍😍

  15. 5 stars
    superbes tourtes pour un superbe voyage. J opte pour la version individuelle

  16. j’adore tes petites tourtes !
    merci Samar pour cette recette
    bisous

  17. Ces petites tourtes à la viande sont drôlement appétissantes !

  18. La très bonne recette à la viande qui fait bien envie.

  19. J’avais hâte de découvrir ta recette. L’Australie est un pays que j’aimerais aussi découvrir. Elles sont superbes ces tourtes ! Et la farce, très différente de celle que je mets dans mes tourtes, doit être très parfumée et gourmande. Merci pour ta belle participation Samar, bisous

    • qui sait peut être qu’on se croisera laba loll c’est très bon effectivement la farce prend le temps de cuire et on obtient une viande fondante et parfumée
      bisous Laurence <3

  20. Comme elles sont appétissantes tes jolies tourtes, ma Samar. L’Australie est un pays fascinant que moi aussi j’adorerais découvrir. Gros bisous♥

  21. C’est joli! je ne mange pas de viande, mais je pourrais remplacer par les protéines de soja, le top!! bizz

  22. Elles sont très appétissantes ces tourtes. Bisous et un bonheur de voyager vers l’Australie, un pays que j’ai visité en 1981.Bisous et belle journée

  23. L’Australie est la destination de prédilection pour les jeunes, la Cavalière et l’Etudiant rêvent eux aussi d’y user la semelle de leurs guêtres… Notre Eldorado à nous les plus jeunes c’était les Etats Unis hihi !
    En tout cas, Australie, Etats Unis ou France, ces tourtes à la viande doivent combler la gourmandise des ventres affamés !
    Bon dimanche Samar. Bizh. Viviane

    • C’est vrai que jadis notre Eldorado c’était le rêve américain 🙂 la plus jeune veut vivre de l’autre cote du continent Californie mais l’aînée c’est l’Australie elle imite même leur accent loll
      bisous Viviane

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