Bouchées apéritives : recette facile

Des petites bouchées apéritives pour clôturer l’année en beauté, une idée d’apéro dînatoire facile et surtout exquise pour le menu du réveillon réalisé avec du pain de mie qui remplace la pâte brisée surmontée d’un mélange de fromage Philadelphia et truite fumée.

Quand j’ai reçu mon colis il y avait entre autre du foie gras Halal mais aussi du caviar rouge, nous avons donc décidé de realiser des bouchées apéritives facile et express et surtout sans prise de tête. Une recette qui peut être préparée à l’avance et réfrigérée pendant quelques heures ce qui facilite grandement l’organisation du repas du nouvel an.

Si vous êtes en manque d’idée je vous ai proposé un index qui regroupe des idées amuse bouches et petits fours salées des recettes à la portée de chaque ménage.

Bon A Savoir :

Je vous conseille d’utiliser une douille large car des petits morceaux de truite peuvent boucher cette dernière, j’ai du changer de douille en dernière minute :).

La préparation peut être réalisée à l’avance et réfrigérée pendant quelques heures avant de garnir les tartelettes.

J’ai pris du pain de mie complet mais vous pouvez remplacer par du pain de mie à la farine blanche.

Ces petites bouchées apéritives sont composées :

Pain de mie complet : l’idée était de réaliser une recette rapide mais mais on peut remplacer par de la pâte brisée du commerce ou mieux de la pâte Phylo.

Truite fumée : pouvant être remplace par du saumon fumée.

Fromage Philadelphia : généralement c’est ce type de fromage que j’utilise pour des rillettes ou garnir des tartelettes qu’on peut remplacer par du Saint-Moret ou une autre marque de fromage à tartiner.

Aneth : je trouve qu’elle parfume bien je l’ajoute souvent dans mes salades et peut être remplacée par du persil ou de la ciboulette. On peut ajouter pour plus de saveur une échalote.

Caviar rouge : est facultatif je l’ai ajouter en garniture seulement.

J’ai trouvé l’idée des tartelettes au pain de mie excellente que j’ai découvert chez Luca, on obtient deux textures : le croustillant du pain et le crémeux de la garniture. L’idée est d’avoir des bouchées apéritives peu bourratif, je vous conseille un emporte-pièce de taille moyenne. La forme de rosace donnera un joli visuel.

Concernant le nombre de bouchées tout dépendra de l’emporte pièce choisi, pour ma part j’ai pris un petit emporte-pièce pour avoir une idée c’est celui que j’ai pris pour realiser les Canestelli, ce sont des bouchées donc je voulais vraiment des mini-tartelettes. On obtiendra 20 approximativement.

Un conseil : Aplatir finement le pain de mie ainsi vous pouvez avoir 2 tartelettes par tranche.

Et vous, vous avez prévu quoi pour votre menu du réveillon ??

Comment faire des bouchées apéritives :

Émietter la truite fumée et déposer dans le bol du mixeur.

Ajouter le fromage ainsi que le jus de citron. Mixer la préparation.

Ajouter l’aneth  (ou la ciboulette si vous préférez), mixer une seconde fois.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Réserver au frais pendant la préparation de tartelettes au pain de mie.

Préchauffer le four à 180 C.

Aplatir finement chaque pain de mie à l’aide d’un rouleau a pâtisserie.

Découper des cercle en utilisant soit un verre soit un emporte-pièce.

Déposer au fur et à mesure dans des moules à muffins.

Enfourner pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond durcisse (sans colorer le pain).

Retirer les tartelettes de pain de mie et laisser refroidir sur une grille.

Placer la garniture dans une poche à douille cannelée à embout large.

Garnir les tartelettes et décorer de quelques brins d’aneth et caviar.

Placer au réfrigérateur avant de servir.

Enjoy !

Bouchées apéritives : recette facile

Auteur : Samar

4.86 de 7 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat bouchees aperitives

Cuisine Française

Portions 20

Ingrédients

  

1x2x3x

• Tranches de Pain de mie complet
• 100 gr de filet de truite fumée
• 200 gr de fromage frais Philadelphia ou autre fromage à tartiner
• 1/2 citron
• 1 c-a-soupe de ciboulette ciselée
• aneth pour la garniture
• sel poivre de Sichua

Instructions

 

• Émietter la truite fumée et déposer dans le bol du mixeur.
• Ajouter le fromage ainsi que le jus de citron. Mixer la préparation.
• Ajouter l'aneth  (ou la ciboulette si vous préférez), mixer une seconde fois.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Réserver au frais pendant la préparation de tartelettes au pain de mie.
• Préchauffer le four à 180 C.
• Aplatir finement chaque pain de mie à l'aide d'un rouleau a pâtisserie.
• Découper des cercle en utilisant soit un verre soit un emporte-pièce.
• Déposer au fur et à mesure dans des moules à muffins.
• Enfourner pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond durcisse (sans colorer le pain).
• Retirer les tartelettes de pain de mie et laisser refroidir sur une grille.
• Placer la garniture dans une poche à douille cannelée à embout large.
• Garnir les tartelettes et décorer de quelques brins d'aneth et caviar.
• Placer au réfrigérateur avant de servir.
• Enjoy !

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2020, organisé par Stéphane et supervisé par mes chères amies Catalina et Michelle. Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 30 décembre,  nous ouvrons la fenêtre avec le Fromages en fête. Je suis accompagnee de : pepitavignon www.onsenlechelesdoigts.com brie farci au truffes, Michelle https://www.plaisirs-de-la-maison.com  avec un brie de Meaux farci aux pistaches et mascarpone et de Sofia https://www.PlumeEtProse.com  fromage au four