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Croissants maison au Lben (babeurre)

 

Croissants maison au Lben (babeurre)

Croissants maison au Lben (babeurre)

Croissant maison briochés au Lben (babeurre, lait fermenté)

Des croissants maison au lben (lait fermenté ou babeurre) briochés une recette express la méthode est très simple et le résultat est bluffant qui a fait le tour de la toile en 2012. A l’époque je l’avais découvert sur le joli blog de mes amies Nedjma et Latifa et on s’est prises au jeu à tester ce croissant briochés recette tellement facile. On n’a pas besoin de pâte feuilleté le principe est très simple on prepare la pâte qu’on partage ensuite en plusieurs boules, on étale chaque boule en forme de disque on y dépose des lamelles de beurre et ainsi de suite ce qui va provoquer le feuilletage.

J’avais deja réalisé des petits pains au chocolat illusion une pâte aussi facile avec un résultat bluffant. Ces croissants comme me la expliqué ma chère amie Zika du blog La cuisine de Zika qui les avait réalisée il y a des années de cela est la base de la brioche bulgare que nous avons revisités en croissant, au fait c’est une pâte qu’on peut accommoder au goût et envie de chacun. Je vous suggère de visiter le blog de Zika qui fait de merveilleuses, des recettes du terroir Bonois et pas que..

Je remercie mon amie Zika de l’avoir dépoussiérée et de l’avoir remise au parfum du jour, cette recette est vraiment économique et efficace pour les personnes actives, elle se congèle aisément aussi.

J’ai choisi les croissants natures mais on peut les fourrer aux amandes, chocolat etc.. on peut aussi realiser des pains au chocolat.

Croissants maison au Lben (babeurre)

Recette Croissants maison au Lben (babeurre)

Mélanger la farine le sel et le sucre dans une terrine.

Ajouter la levure (levure diluée pour moi dans un peu d’eau tiède), les oeufs, le babeurre (Lben).

Ajouter le lait petit à petit et pétrir le tout (on obtient une pâte collante c’est normal).

Couvrir d’un linge propre (je couvre de papier film ensuite d’un torchon afin que la pâte ne colle pas au torchon), laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air.

Dégazer la pâte et la diviser en deux. Diviser chaque boule en 4.

Étaler la première boule à l’aide d’un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail recouvert légèrement de farine.

Étaler le beurre sur la surface de la pâte.

Étaler la seconde boule et la déposer sur la 1 ère, la recouvrir de beurre etc…

Faire de même pour le reste déposer la dernière pâte et étaler avec la main en premier lieu et ensuite avec un rouleau de pâtisserie.

A l’aide d’une roulette à pizza faire des triangle et rouler chaque triangle en forme de croissant ou encore des rectangles pour des pains au chocolat.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 C Badigeonner d’oeuf mélangé a 1 c-a-soupe de lait.

Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

A la sortie du four déposer sur une grille jusqu’à refroidissement.

 

Croissants maison au Lben (babeurre)

Croissants maison au Lben (babeurre)

 

4.3 from 3 reviews
Croissants maison au Lben (babeurre)
Auteur: 
Type de Recette: Croissant
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • 1 kg de farine (farine à pain pour moi)
  • 3 oeufs
  • 3 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c de sel
  • 2 c-a-soupe de levure boulangère (4 c-a-c de levure sèche active pour moi dilué dans un peu d'eau tiède)
  • 250 ml de Lben (babeurre)
  • 250 ml de lait tiède
  • Beurre pour le feuillage (environ 300 g)
Instructions
  1. Mélanger la farine le sel et le sucre dans une terrine.
  2. Ajouter la levure (levure dilué pour moi dans un peu d'eau tiède), les oeufs, le babeurre (lben).
  3. Ajouter le lait petit a petit et pétrir le tout (on obtient une pâte collante c'est normal).
  4. Couvrir d'un linge propre (je couvre de papier film ensuite d'un torchon afin que la pâte ne colle pas au torchon), laisser doubler de volume dans un endroit a l'abri du courant d'air.
  5. Dégazer la pâte et la diviser en deux. Diviser chaque boule en 4.
  6. Étaler la première boule à l'aide d'un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail recouvert légèrement de farine.
  7. Étaler le beurre sur la surface de la pâte.
  8. Étaler la seconde boule et la déposer sur la 1 ère, la recouvrir de beurre etc...
  9. Faire de même pour le reste déposer la dernière pâte et étaler avec la main en premier lieu et ensuite avec un rouleau de pâtisserie.
  10. A l'aide d'une roulette a pizza faire des triangle et rouler chaque triangle en forme de croissant ou encore des rectangles pour des pains au chocolat.
  11. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  12. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
  13. Préchauffer le four à 200 C Badigeonner d'oeuf mélangé a 1 c-a-soupe de lait.
  14. Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  15. Retirer du four et placer sur une grille jusqu’à refroidissement.
Notes
On peut diviser les quantités pour seulement 500 g de farine
Croissants maison au Lben (babeurre)

Croissants maison au Lben (babeurre)

 

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73 plusieurs commentaires

  1. hummm ils ont lair délicieux.
    par contre avec un kilo de farine cela fait environ combien de croissant ?

    merci

  2. as salamou alayki je ne connaissais pas cette recette mais les photos sont très belles et la recette à l’air très simple en plus!

  3. j’en veux un avec mon café! J’aime beaucoup. Avec le lben, c’est original

  4. Je pique un pour mon tit dej

  5. Une recette que j’ai beaucoup aimé, bon WE ma belle.

  6. j’ai déjà testé ce genre de recette mais je ne sais plus si c’était la même.
    bizzz

  7. mmmm ça l’air bon

  8. ils sont beaux!!!!!!!!!
    bonne journée

  9. Micheline Heilig

    Bonjour samar c et toujour un plaisir de te lire et tes recettes sont genial et facile d ailleurs j en essayer plusieur que j ai toute réussi j adore la boulange j aurai une question au sujet de des croissants une fois qu on à empilés les pates faut il les laisser reposé et combien de tempsje te souhaite une bonne journée a bientôt pour te lire

    • Bonjour Micheline
      Je vous remercie infiniment pour la confiance et surtout la fidelite ! Pour repondre a votre question des qu’on empile les pates on ne laisse pas reposer la pate a cen iveau la, on etale d’abord avec la main tout doucement ensuite a l’aide d’un rouleau on decoupe et faconne nos croissant et c’est la qu’on va laisser reposer la pate.

  10. Merci pour cette delicieuse recette samar!

  11. Ça a l’air délicieux ! Est ce qu’on sent le goût du lben? Car je n’aime pas du tout ça du coup j’aimerai ne pas me faire avoir lol

  12. j ai envie de les faire pour mercredi prochain, je vais tester avant bisous Samar Guira

  13. Il semble parfait pour le petit déjeuner. J’adore.

  14. ces croissants sont incroyables ! bravo !!! bises

  15. Adepte depuis peu du babeurre, je n’ai aucun mal à croire que tes croissants étaient au top !

  16. Qu’ils sont beaux tes croissants! C’est vrai que Zika nous propose des recettes merveilleuses. Bises

  17. Magnifique !!! J’adore

  18. ils faut que je les fasse, bisous

  19. Moelleux aérée ya3tik saha ichahi

  20. de très jolis croissants et superbe cette idée de réalisation tout ce qu’il faut pour le petit déjeuner en ce moment notre pauvre Zika est bien servie avec la neige qu’elle a chez elle aujour’hui nous avons eus un beau petit soleil
    excellent après-midi

  21. tes croissants sont très réussis j’en ai l’eau à la bouche

  22. Ils donnent envie miammmmmm

  23. C’est tentant, je vais peut être l’essayer. Merci

  24. Très facile comme recette..a essayé prochainement surtout avec la vague de froid .

  25. Superbes !!! bisous merci Samar bonne soirée 🙂

  26. Moi j’ai découvert la technique depuis peu mais c’est vrai que ça fait d’excellents petits croissants ! C’est facile à faire et on ne se prend pas la tête ! que du bonheur, car manger des croissants le matin c’en est un !! j’adore ! La prochaine fois je ferais des pains au chocolat ! merci ma Samar ! gros bisous

  27. Magnifique réalisation ma belle tjr au top …merci pour la recette à testé prochainement

  28. ماشاء الله رائعة فكل وصفة شكرا

  29. Elle est géniale cette recette Je l’ai découverte il y a quelques années et j’en suis toujours fan Gros bisous à toi et aux filles

  30. J’ai déjà préparé ces croissants c’est très réussi

  31. Je les ferais a ton frère il y a du lien au frigo il faut que j’acheté de la levure a pain

  32. Çà me donne envie d’en refaire tiens, merci ma sam, bisous

  33. merci ma belle Samar Guira pour le clin d’œil ça fait un moment que je n’ai pas fait de boulange tu me donnes envie de m’y remettre boussa à toi et les filles

  34. Yummyyy les beaux croissants

  35. ils me font bien envie tes croissants!

  36. Tu n’as que des recettes qui sont a la portée de toute ménagère même des débutantes bravo

  37. Tu lis dans mes pensées j’ai trouver la recette hier sur un blogs j’ai hâte d’essayer

  38. Magnifique ma chère comme dab

  39. Merci pour le clin d’oeil ma Sam, je l’ai faite y a des années, certaines en ont fait du pain avec la même méthode aussi, bisous ma chérie!!

  40. Ils sont superbes !! J’en ai d’ailleurs fait le week-end dernier. Bon, sans gluten ni oeufs. Belle journée. Bises

  41. Ils sont super tentants ces croissants !

  42. Merci fait hier ta soupe marocaine vraiment délicieuse

  43. Yaatik saha pour cette super recette

  44. Allez hop , je viens de t en piquer un . Yatik essaha ma belle

  45. Waou je m’y mets tout de suite

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