petits pains briochés moelleux
Des petits pains brioches moelleux à souhait réalisés en cette période de #confinement et que nous avons dégustés pour le goûter et le petit déjeuner. Une recette qui ne demande pas de pétrin ou de robot.
petits pains briochés moelleux
Ces petits pains briochés n’ont pas fait long feu à la maison pour accompagner le goûter de 16h avec une bonne confiture maison. Il faut avouer qu’il sont très bons et légers.
La première fois que j’ai réalisé ces pains briochés s’était en 2012 que j’ai aperçu, à l’époque, chez mon amie Lou du blog loustika, et que j’ai revu chez mon amie Assia.
Des petits pains qui sont très faciles à préparer alors n’hesitez pas à les tester surtout que les enfants généralement adorent le pain pour le petit-déjeuner. En plus ils se congèlent très bien.
Le secret de la réussite d’une brioche ou de la boulange en général il faut donner le temps à la pâte de lever et pour cela je laisse ma pâte reposer toute une nuit (quand j’ai le temps) comme pour les dinner rolls, ces petits pains très appréciés par les américains ultra moelleux et légers comme du coton. Aussi, cette brioche sans beurre et sans oeufs qui tombe à pic avec cette période de confinement et tant d’autres que je vous proposerais en bas de l’article.
Vous l’aurez remarque que dans cette brioche il n y a pas de lait, elle est compose de beurre qui apporte une belle saveur et d’oeuf. On peut remplace l’eau par le lait ou une partie seulement.
Ajout du 10/04/2020 :
J’ai refait ces petits pains car une lectrice m’avait demandé si la quantité d’eau était exact, elle avait obtenu une pâte très collante voir liquide. Effectivement, je vous conseille de rajouter l’eau petit à petit, il se peut que vous n’ayez pas besoin d’utiliser toute la quantité. Pour ma part j’utilise une farine à pain mais ma farine n’absorbe pas beaucoup le liquide je n’ai donc utilisé que l’eau dans laquelle j’ai fait dissoudre la levure c’est-a-dire 60ml.
Pour d’autres idées de brioches et puisque nous avons plus de temps à s’amuser en cuisine et surtout si vous êtes comme moi et que vous aimez la boulange je vous propose :
Pain ultra moelleux brioché et léger
Brioche Mousseline de Philippe Conticini
Brioche moelleuse a la limonade
Recette Brioche vaporeuse facile
1. Délayer la levure dans un peu d’eau (60 ml) et laisser mousser environ 15 minutes.
2. Verser la farine, le sucre et le sel dans un robot ou dans une terrine ( à la main).
3. Ajouter les oeufs battus puis la levure et bien pétrir le tout.
4. Rajouter le beurre en dés, l’eau (au besoin) et pétrir, on doit obtenir une pâte qui ne soit pas trop collante et former une boule.
5. Couvrir et laisser la pâte lever environ 1h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazer la pâte et former des petits boudins de 40 gr et de 10 cm de long environ.
7. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon. Laisser lever les pains pendant environ 45 min.
8. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner les petits pains à l’aide d’un pinceau d’un mélange de jaune d’oeuf battu et une c-a-c de lait.
9. Faire quelques pics a l’aide d’une paire de ciseauxsur le dessus et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
…….. enfourner pendant 20 min.
Tartiner d’une bonne confiture et accompagner d’un bon lait au chocolat.
Enjoy !
petits pains briochés moelleux
Ingrédients
- 300 gr farine
- 10 cl eau au besoin
- 2 oeufs
- 40 gr sucre
- 50 gr beurre mou
- 1 sachet de levure boulanger ou 1 c-a-c de levure sèche
- 5 gr sel
Instructions
- Délayer la levure dans un peu d'eau (60 ml approximativement), laisser mousser environ 15 minutes.
- Verser la farine, le sucre et le sel dans un robot ou une terrine (à la main).
- Ajouter les oeufs battus puis la levure et bien pétrir le tout.
- Rajouter le beurre en dés, et l'eau au besoin (il se peut que vous ayez besoin d'une petite quantité d'eau seulement). jusqu’à ce que la pâte ne soit pas trop collante et former une boule.
- Couvrir et laisser la pâte levée pendant 1h.
- Dégazer la pâte et former des petits boudins de 40 gr et de 10 cm de long environ.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Couvrir d'un torchon propre.
- Laisser reposer environ pendant 45 min.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), et les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
- A l'aide d'une paire de ciseaux realiser des petits pics et enfourner pendant 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.
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Je les ai fait pour le goûter, je les ai transformé en briochettes rondes aux pépites de chocolat, c’était super bon, avec un petit thé à la menthe, on s’est régalé.
Bises
Salem Stephanie
Je suis heureuse que ça soit un succès, je les ai refais cette année car je n’étais plus certaine de la quantité d’eau 🙂
Merci encore une fois pour ta confiance et le gentil message <3
Bise