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petits pains briochés moelleux

Des petits pains brioches moelleux a souhait réalisés en cette période de #confinement que nous avons dégustés pour le gouter et le petit dejeuner une recette qui ne demande pas de petrin ou de robot.

 

petits pains briochés

Ces petits pains briochés n’ont pas fait long feu à la maison pour accompagner le goûter de 16h avec une bonne confiture maison. Il faut avouer qu’il sont très bons et légers.

La première fois que j’ai réalisé ces pains briochés s’était en 2012 que j’ai aperçu, à l’époque, chez mon amie Lou du blog loustika, et que j’ai revu chez mon amie Assia.

Des petits pains qui sont très faciles à préparer alors n’hesitez pas à les tester surtout que les enfants généralement adorent le pain pour le petit-déjeuner. En plus ils se congèlent très bien.

Le secret de la réussite d’une brioche ou de la boulange en général il faut donner le temps à la pâte de lever et pour cela je laisse ma pâte reposer toute une nuit (quand j’ai le temps) comme pour les dinner rolls, ces petits pains très appréciés par les américains ultra moelleux et légers comme du coton. Aussi, cette brioche sans beurre et sans oeufs qui tombe à pic avec cette période de confinement et tant d’autres que je vous proposerais en bas de l’article.

Vous l’aurez remarque que dans cette brioche il n y a pas de lait, elle est compose de beurre qui apporte une belle saveur et d’oeuf. On peut remplace l’eau par le lait ou une partie seulement.

petits pains briochés

petits pains briochés

Ajout du 10/04/2020 :

J’ai refait ces petits pains car une lectrice m’avait demandé si la quantité d’eau était exact, elle avait obtenu une pâte très collante voir liquide. Effectivement, je vous conseille de rajouter l’eau petit a petit, il se peut que vous n’ayez pas besoin d’utiliser toute la quantité. Pour ma part j’utilise une farine de pain mais ma farine n’absorbe pas beaucoup le liquide je n’ai donc utilise que l’eau dans laquelle j’ai fait dissoudre la levure c’est-a-dire 60ml.

 

petits pains briochés moelleux

Pour d’autres idées de brioches et puisque nous avons plus de temps a s’amuser en cuisine et surtout si vous êtes comme moi et que vous aimez la boulange je vous propose :

Baguette tourbillon briochée

Pain ultra moelleux brioché et léger

Brioche Mousseline de Philippe Conticini

Brioche moelleuse a la limonade

Recette Brioche vaporeuse facile

pains briochés maison

pains briochés

1. Délayer la levure dans un peu d’eau (60 ml) et laisser mousser environ 15 minutes.

2. Verser la farine, le sucre et le sel dans un robot ou dans une terrine ( à la main).

3. Ajouter les oeufs battus puis la levure et bien pétrir le tout.

pain_brioche

4.  Rajouter le beurre en dés, l’eau (au besoin) et pétrir, on doit obtenir une pâte qui ne soit pas trop collante et former une boule.

5. Couvrir et laisser la pâte lever environ 1h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

pain_brioche36. Dégazer la pâte et former des petits boudins de 40 gr  et de 10 cm de long environ.

7. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon. Laisser lever les pains pendant environ 45 min.

8. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner les petits pains à l’aide d’un pinceau d’un mélange de jaune d’oeuf battu et une c-a-c de lait.

9. Faire quelques pics a l’aide d’une paire de ciseauxsur le dessus et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.

pain_brioche5…….. enfourner pendant 20 min.

petits pains briochésTartiner d’une bonne confiture et accompagner d’un bon lait au chocolat.

Enjoy !

petits pains briochés recette ramadan

 

5.0 from 4 reviews
petits pains briochés moelleux
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Pain Brioche
Cuisine: Francaise
Servir: 8
Ingredients
  • 300 gr de farine
  • 10 cl d'eau (au besoin)
  • 2 oeufs
  • 40 gr de sucre
  • 50 gr de beurre mou
  • 1 sachet de levure boulanger (ou 1 c-a-c de levure sèche)
  • 5 gr de sel
Instructions
  1. Délayer la levure dans un peu d'eau (60 ml approximativement), laisser mousser environ 15 minutes.
  2. Verser la farine, le sucre et le sel dans un robot ou une terrine (à la main).
  3. Ajouter les oeufs battus puis la levure et bien pétrir le tout.
  4. Rajouter le beurre en dés, et l'eau au besoin (il se peut que vous ayez besoin d'une petite quantité d'eau seulement). jusqu’à ce que la pâte ne soit pas trop collante et former une boule.
  5. Couvrir et laisser la pâte levée pendant 1h.
  6. Dégazer la pâte et former des petits boudins de 40 gr et de 10 cm de long environ.
  7. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Couvrir d'un torchon propre.
  8. Laisser reposer environ pendant 45 min.
  9. Préchauffer le four à 180 C (350 F), et les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
  10. A l'aide d'une paire de ciseaux realiser des petits pics et enfourner pendant 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.
 

 

petits pains briochés

 

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76 plusieurs commentaires

  1. Ces petits pains sont super , bons et moelleux. Merci pour ce partage.
    J’ai juste question : comment faire pour que le sucre perlé tienne dessus ? Je l’ai rajouté à la sortie du four mais tout est parti.. si je le mets en début de cuisson j’ai peur qu’il fonde…
    En tout cas nous nous sommes régalés ce matin au petit déjeuner 😋.
    Bonne journée !

    • Bonjour Valérie
      Au fait le sucre perle tout dépend de la qualité, j’avais acheté une boite de France qui fond et mon amie m’a envoyé une autre qualité de marque daddy la boite est rose est en forme de tube. Avec cette qualité normalement il ne fond pas j’ai pour habitude de l’utilise et je parsème en début de cuisson 🙂
      au plaisir de vous relire et merci pour la confiance 🙂
      samar

    • Dans l acte 10 de la recette, lorsque vous mouillez avec œuf lait, c est là que vous devez rajouter le sucre Candy. Il ne va pas fondre et il restera après cuisson.
      Bon travail

  2. de superbes petits pains à tartiner avec de la marmelade d oranges faite maison pour le petit déjeuner 😍😍😘😘

  3. Je passerais volontiers commande, ma belle. Je t’avoue que là, du coup, je n’ai pas tellement le coeur à la cuisine 😢 Ce virus me rend « folle »… Gros bisous d’Outre-Altantique et mille pensées ♥

    • Comme je te comprends ma Chrystel, moi-même j’avance tout doucement mais le coeur gros depuis la perte de mon papa 🙁
      bisous et prends soin de toi et de ta famille <3

  4. Ils sont absolument magnifique ces pains briochés je les dégusterai aussi bien en saucant qu’en les garnissant de chocolat miam

  5. j’en veux bien pour le petit déjeuner ! bises

  6. Comme j’aimerais les avoir demain matin!! bizzz

  7. Ils sont top tes petits pains, et parfaits pour le petit-déjeuner. Bonne soirée et gros bisous

  8. de jolis petits pains et Loustika avait prise la recette sur mon blog alors c’est vieux dommage elle ne publie plus ici beau soleil
    excellent après-midi bises

    • ah oui c’est bien dommage j’aimais bien son blog.
      Je viens d’aller voir chez Lou effectivement elle la tient de chez toi loll je vais ajouter ton blog 🙂
      bisous

  9. Très jolis ces petits pains !

  10. DAS MERCES FERREIRA

    Bonjour samar ,merci car mes petit pain sont très bien réussi un grand merci pour votre recette car mes petit sont sortie!!😙

  11. Bonjour je suis en train de realiser vos petits pains brioché j’ai bien suivi toutes les mesures mais c’etait une pate assez liquide jai du ajouter au moins 7.8 CS de farine j’espere que ca ne faussera pas le resultat final. Ma pate est en train de lever pour la premiere fois resultat debut d’aprem 😊😊

    • Bonjour Elodie
      C’est bien 300 g de farine pour 150 ml d’eau apres tout dépend de l’absorption de votre farine il ne faut pas une pate qui soit trop dure sinon vous n’obtenez pas une belle mie ! c’est une recette que j’ai pris de chez une maie voici la sienne si cela peut vous aider et tenez-moi au courant, le beurre il faut qu’il soit mou mais pas fondu
      http://loustika.canalblog.com/archives/2012/08/29/24787655.html

      • Quel type de farine utilisez-vous ? de la farine 65 pour panification ? Ceci expliquerait la différence de consistance de la pâte obtenue par chacun.

      • Bonsoir Françoise
        Désolée pour le retard, j’utilise de la farine a pain qui est l’équivalente de la T65
        Au plaisir de vous relire
        Samar

    • idem j’ai réalisé la pâte en fonction de la recette et le résultat est liquide aussi. j’ai dû surdosé la farine pour rééquilibrer mais le visu de ma pâte ne ressemble pas du tout à celle de la photo. j’attends de voir le résultat

      • Bonsoir Miss
        tout depend de l’absorption de la farine mais il ne faut pas ajouter trop de farine de peur que les pains perdent leur moelleux j’avais mentionne qu’il fallait ajouter de la farine apres petit a petit car tout depend du type de farine j’utilise personnellement la farine a pain qui a tendance a absorber plus d’eau.

  12. bonjour,Samar je vais faire ces brioches pour demain au petit dêj,cela fait longtemps que j’avais envie de les faire,car avant je ne pouvais pas chauffer le four tant il faisait chaud.bon WE

  13. Un régal pour les yeux mais aussi pour le reste …..

  14. trop miam merci miss j’adore bisous

  15.  Coucou Samar !! Des petts pains briochés me donnent envie de prendre de suite mon ptit déj lol, ils ot une belle mie !

     

    Bisous

    Sarah

  16. ils sont trop beaux

    bon samedi

  17. bravooooo ma belle, ils sont très réussi tes pains!ALLAH yatek saha..moi mon mari va rendre l’appareil  photo cette semaine car c’est une catastrophe il fait des photos trooooop  moches!lolallez bisous et bonne journée

  18. coucou ma belle, ils sont mignons à croquer ces petits pains! hum les gouters chez toi c super classe! pain brioché et confiture maison miam! vive la rentrée! bises ma belle!

  19. superbe version!! merci du partage et bonne fin de soirée!

  20. ils sont supers réussit ces petits pains, bravo, bises

  21. Demain je me lance dans la confection de ces merveilleux pains….

    Bises.Valou.

  22. Coucou Samar !!!

    Je comprends pourquoi tes petits pains n’ont pas fait long feu !!! 🙂 Quel délice de trouver à la table du goûter de jolis pains tout moelleux tartinés de confiture !! miam miam !!! 

    Je te souhaite un excellent week-end !

    Bisous

  23. Elles sont top tes briocheees Sam !!! Bisouuu

  24. Coucou ma belle, oui oui je vais bien te remercie et oui il est bien rentré il est rentré Dimanche en fin d aprem plus d’avion autrement avec deux escales pour faire 2euros de vol et un billet a 1100euros ils sont malade non !!! donc il a traversé l espagne avec la famille donc arrivé Hs et toi tes petites puces vont bien ? ta grande est contente de l école ? te faiss d enormes bisesssss

  25. mmmmh, avec ta confiture, je voudrais bien une tranche !

  26. Trés jolie ses petits pains , tu es vraiment une bonne boulangère la mie est aérée parfaite j adore … Et avec cette belle confiture que demander de mieux … Merci ma belle tout les jours tu nous donne trop faim 😉 bises

  27. Je te trouve super douée en boulangerie, ce qui est pas mon cas hihi!! Bisou bisou Samar

  28. Je sens que je vais aller cambrioler ton congélateur, surtout pour demain matin

    Gros, gros bisous et bonne soirée.

  29. miamm elles sont superbes,merci pour le partage et bonne journée 🙂

  30. Voila de jolis petits pains, cela donne envie !

  31. Ils sont superbes.Bravo à toi.Bises.

  32. Miam des brioches, toujours bon, à la maison je les prépare une fois par semaine si non mes 4 gars me boude.

  33. h oui je les ai repérées chez lou moi aussi! tu me donnes encore plus envie de les faire! lol

  34. hummmmmmmm avec du nutella à l’intèrieur!!!!!!!!!!!

    bon vendredi

    bisous

  35. Parfait pour le goûter, ils sont tout doux, tout rond, tout beaux… Ca me ramène vraiment à l’enfance !

  36. mmmmmm tes recettes sont si faciles et bien élaborées que j’ai envie de les essayer toutes mmmmm ya3tik essaha khti

  37. Des pains tout doux et moelleux ils sont magnifiques les tiens Merci pour la recette Bon vendredi

  38. Salam ma chére alors pour le petit dej je viendrai chez toi tout les vendredi pour me régaler de tes boulanges c’est extra bon j’en suis certaine joumoua moubaraka ma belle bisous

  39. Tes petits pains sont magnifiques. 

    J’en mangerai avec plaisir.

    Je note.

    A bientôt

  40. superbes tes petites brioches…vraiment !

  41. Coucou ma belle,

    merci pour le clin d’oeil et merci si tu me tartine un pain avec la confiture derrièr qui me fais de l’oeil grave hihi , ani zaafana alkhatar ma ghoultich ghir ana hihihi fhemti? Ils sont beux et appétissant a souhait ! 🙂 Gros bisous hbiba

  42. tes enfants ont du etre ravis!!!bisesssss

  43. ho !! Ils sont tellement beaux et appétissant et avec une belle confiture maison en plus  !! bises

  44. coucou,

    je viens pour le goûté !!:)

    bizzzzz

  45. Très beaux et certainement délicieux tes petits pains !! Bises

  46. salem aleykoum

    avec mon café maintenant, un pain me ferait beaucoup de bien, ils sont magnifiques machaALLAH!

    merci pour le partage et djoumou3a moubaraka

  47. j’adoooore les pains briochés !

  48. Miam, quel régal ces petits pains. Bonne journée

  49. mmmm je vois bien ce petit pain au gouter avec une barre de chocolat au lait …. je suis une grande enfant 

  50. ils sont magnifiques et la mie parfaite je t’en pique un au passage

    aujourd’hui j’ai posté la confiture de lait au four le rendu est extra

    bonne journée bisous

  51. Oh qu’ils sont beaux!! j’ai meme envie de t’en prendre !!! merci du clin  d’oeil je te pique une photo 🙂 Bonne journée de vendredi, bises
    Lou

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