Griwech, gateau algerien

griwech

 

Aujourd’hui je croyais avoir fini avec les gâteaux afin passer à autre chose et mon mari voulait absolument ses gâteaux algeriens préférés qui sont les Griwech. Il est vrai que la pâte est rapide à préparer mais le façonnage alors là j’ai beau regarder les vidéos, mais ce n’est pas encore parfait, coté goût je suis satisfaite.

Griwech une pâtisserie algerienne très connu fondante en bouche et enrobée de miel qu’on prépare lors des fêtes religieuses, ou tout simplement pour accompagner un bon thé.

La recette est celle de Houriet el matbakh, que j’ai suivi à la lettre à mon 1er essai, et que j’ai  légèrement modifié en faisant un second essai, grâce aux conseils de ma chère Assia du blog gourmandises Assia.

 

miel maison pour moi recette ici)

 

On aura Besoin

Les modifications sont en orange
griwech2

 

 Faire fondre le beurre et laisser refroidir, mélanger la farine tamisée la pincée de sel la vanille le sucre, ajouter les  2 levures et mélanger.

 Faire un puits et ajouter le  beurre fondu et refroidi, et frotter entre les mains jusqu’à ce que la farine absorbe tout le gras.

 Ajouter l’oeuf le vinaigre les deux levures et les grains de sésame et arroser cette pâte du mélange eau- eau de fleur
d’oranger petit à petit jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène  et pétrir 5 minutes ramasser la pâte (sans trop la travailler).

 Diviser la pâte en 3 ou 4 boules, les couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.

Griwech4Prendre une boule de pâte, l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètre environ.

Couper a l’aide d’un emporte pièce pour Griwech, sinon à l’aide d’une roulette dentelée à pâtisserie des petits rectangles de 12 à 13 cm de long sur 7 cm de large. tailler dans le rectangle 4 lanières donc 3 découpes, en laissant en haut et en bas 1.5 cm qui maintiendra les découpes.

Prendre chaque carré, et faire passer votre Index sous les lanières 1, 3 et 5, en laissant les lanières 2 et 4 de l’autre coté, retirer le coin supérieur gauche entre les deux rangs de lanières et tirer un peu afin d’obtenir une forme d’épis.

GriwechRefaire la même procédure jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparer une friture chaude dans un poêle profonde, ainsi que le miel à feu très doux, et commencer par plonger les griwech dans l’huile chaude, les dorer des 2 cotés, les retirer à l’aide d’un écumoire et les plonger dans un miel tiède, laisser 2 minutes, les retirer les égoutter et les parsemer de graines de sésames grillées.


Griwech5

Laisser refroidir et servir avec un bon thé à la menthe.
griwech3

 

Griwech, gateau algerien
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Patisserie orientale
Cuisine: algerienne
Servir: 10
Ingredients
  • 200 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c a c de levure chimique
  • 1 pincé de sel
  • ½ c a s de sucre
  • 1 c a c de vanille
  • 1 c a s de levure de boulanger
  • 2 c a s de vinaigre blanc
  • 4 c a s de grains de sésame grillées et moulues
  • 150 a 200 ml eau +eau de fleur d'oranger
  • huile pour friture
  • miel (miel maison pour moi recette ici)
  • grains de sésame pour le décor
Instructions
  1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir, mélanger la farine tamisée la pincée de sel la vanille le sucre, ajouter les 2 levures et mélanger.
  2. Faire un puits et ajouter le beurre fondu et refroidi, et frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe tout le gras.
  3. Ajouter l'oeuf le vinaigre les deux levures et les grains de sésame et arroser cette pâte du mélange eau- eau de fleur
  4. d'oranger petit à petit jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène et pétrir 5 minutes ramasser la pâte (sans trop la travailler).
  5. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules, les couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
  6. Prendre une boule de pâte, l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètre environ.
  7. Couper a l'aide d'un emporte pièce pour Griwech, sinon à l'aide d'une roulette dentelée à pâtisserie des petits rectangles de 12 à 13 cm de long sur 7 cm de large. tailler dans le rectangle 4 lanières donc 3 découpes, en laissant en haut et en bas 1.5 cm qui maintiendra les découpes.
  8. Prendre chaque carré, et faire passer votre Index sous les lanières 1, 3 et 5, en laissant les lanières 2 et 4 de l'autre coté, retirer le coin supérieur gauche entre les deux rangs de lanières et tirer un peu afin d'obtenir une forme d'épis.
  9. Refaire la même procédure jusqu'à épuisement de la pâte.
  10. Préparer une friture chaude dans un poêle profonde, ainsi que le miel à feu très doux, et commencer par plonger les griwech dans l'huile chaude, les dorer des 2 cotés, les retirer à l'aide d'un écumoire et les plonger dans un miel tiède, laisser 2 minutes, les retirer les égoutter et les parsemer de graines de sésames grillées.
  11. Laisser refroidir et servir avec un bon thé à la menthe.
 

 

 

 


griwech6

 

Source : Melybelle

 

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50 plusieurs commentaires

  1. Ils sont vraiment très réussis ! Quel régal ! Merci pour ce gourmand partage ;) bonne journée bises

  2. coucou Samar il est parfait ton griwech moi je galère pour les façonné lol , yatik el saha !!!
    gros bisous saha ftourek

    • coucou Lyly
      hihihi oui moi aussi qu’est ce que j’en ai pas rate au debut j’en avais marre loll mais avec un peu d’exercice on tient la main :)
      grosse bise ma belle

  3. alors ça je suis fan ! je regarde si j’ai tout et je teste ! bisous ma belle

  4. Holala Sarmar, il y a que de bonnes choses sur ton blog! Bisou

  5. Salam Samar

    Il est bien reussi ton Griwech et bien appetissant  Tbarkellah alik

    Saha ftourek a Zine

    Bisous. Imane

  6. Salem samar trés réussi tes griwech et tes photos bravo saha ftourek ma belle biz

  7. J’adore les pâtisseries orientales mais je n’ai encore jamais goûté à celle-ci. Elle doit être divine.
    Bises et bonne journée.

  8. Ils sont excellents et me rappellent de très bons souvenirs

    Je te souhaite une belle journée

    Valérie

  9. Ah sa ma belle je connais bien et j en raffole punaise par contre c est du taf sa aussi …J’adore avec leur petits gouts de miel .. Ah oui grande connaisseuse … Hiii bisou ma douce bonne journée (je vais a la playa ) je penserai a toi

  10. ohhhhh des griweches !!!!!!ils sont supers ,la couleurs ,la forme ,ton miel aussi est vraiment top !merci du partage

  11. Coucou Samoura, ton mari est trop exigeant , ils sont très beaux et très appétissant!! J’en veux bien avec mon café hummmm sakhaftini ya lala , je salive lol! Besahtek hbiba . pour aujourd’hui que des finitions et du mkhbaz et basta hihi:)Bisous mon aie et saha ftorek

  12. une délicieuse pâtisserie que j’aime beaucuop mais jamais réalisée

    bonne journée bisous

  13. ça a l’air super bon

  14. hummmmmmmm alors ceux là se sont mes prefèrès!!!!!!!!!

    bon jeudi

    bisous

  15. Ah non mais ça c’est trop bon !!!! Bises

  16. Salam ma chére,miam miam ça c’est du griwech art samoura,j’adore la trésse que t’as fais et en plus avec elhanaa en guise de thé j’adore bravo,ton epoux ne peut etre que heureux!!bsahatkoum gros bisous et juste une chose rigole pas sur mes halwat tabaa.lol.

  17. quelle belle couleur

    je suis certine que mon mari apprécierait

    belle journée

  18. Merci pour la recette de sirop de miel, j’ai pas pu laisser de com, ça bloque. Et ces griwechs ! un délice !! j’en avais fait une fois, oui, j’ai l même emporte-pièce mais je n’étais pas arrivé à passer le coin de l’extrémité comme il faut bref, je sais même plus comment on fait en tous cas, jamais arrivée à faire une jolie tresse comme j’appelle les griwechs. bisous

  19. Salem Aleyki, tiens j’ai été pérsuasé que je t’avais laisé un com mais la je ne le vois pas mais bon!!

    ces griwechs sont une belle réussite , ils sont parfait!! yaatik saha lahbiba

    bisous

     

  20. J’aime beaucoup les pâtisseries orientales, et cette recette me séduit beaucoup d’autant que je ne la connaissais pas, ni en recette ni dans les quelques pâtisseries orientales que je fréquente dans ma ville!

  21. Ils sont très jolies tes petits gâteaux, tu m’en gardes un?

  22. ca l’air super bon !!! Encore une belle gourmandise, tu nous gates là :)

    bises Samar

  23. Coucou ourty cheriii

    Ahh oui les pêtit gateaux qui mont fait de l’oeil hier !!!!

    bisou bisou 

  24. J’adore ces gâteaux mais je ne me vois pas les faire car c’est du boulot! Par contre, je veux bien venir chez toi pour les déguster avec un bon thé! Bisous ma belle.

  25. Hummm vraiment beaux tes griwach samar et c’est surement trop trop bon, yatik saha ma belle, bises.

  26. yatik el saha ma belle ils sont délicieux , bises saha ftourekoum

  27. Bravo ma chère Samar, ils sont superbes !! Bises

  28. Hummm je serais curieuse d’y goûter !!! Bisous

  29. Je les trouve magnifiques ! j’en ai déjà goûté parce que nos voisins nous en font une fois par année et j’ai déjà essayé d’en faire et le « tressage », une catastrophe ! tu me donne envie de retester ! on sait jamais des fois que maintenant j’y arrive mieux mais vraiment j’en doute. Bravo à toi et gros bisous !

  30. Oh que j’adore ce délice!

  31. Zut j’ai oublier de te remercie puour le rappel et le clin d’oeil :)

  32. Ohlala tu me fais saliver encore une fois! j’ai envie de tester ceux du maroc Chabakia et j’ai acheté la gomme arabique et elle coute vachement chèr lol :)Bisous hbiba et saha ftorek

  33. Ah ben, justement, je l’es trouve très jolis! C’est vrai que le façonnage a l’air difficile! Donc, mi je te dis bravo!

  34. ce gateau fait toujours parti des assiettes que je reçois pour l’aïd ;-)

    gros bisous loloche

  35. tes griwechs sont super réussis, j’adore ces pâtisseries orientales:-) avec un thé ou café c’est un vrai bonheur, bises ma belle:-)))

  36. Je trouve ça super beau !

     

    Bisous

  37. Ah !! les voilà les fameux Griwech !!! Ils sont trés beaux !! :-)

    Effectivement le façonnage n’a pas l’air simple ! c’est de la dentelle !!! Ce doit être tellement bon avec ton sirop de miel, ton mari va pouvoir se régaler avec ses gâteaux préférés ;-)

    A bientôt,

    bisous

  38. C’est clair que le façonnage a l’air galère mais tu t’en tires bien je trouve.

  39. Salam Samourti yaatik saha al hbiba rzala! Tu ma fait vraiment envie! 3wacher mabrouka! Bizzzzzzzzzz al hbiba! 

  40. très belle cette recette! merci

  41. salam aleikum!!

    merci pour ces jolies photos et tes explications gros boussas

  42. Encore une belle gourmandise à déguster avec un café!! Bises

  43. olàlàlà quelle gourmandise :-)

    moi je les trouve très réussis ! 

    bisous Samar :*}

  44. coucou ma belle ils sont très appétissants et bien dorés miam! dis moi ou est ce que tu achètes les petits moules ou tampon? bises ma belle!

  45. Bravo pour tes jolis gâteaux

  46. Je trouve ton façonnage réussi et tes grawechs très jolies. 

    Garde-m’en une.

    A bientôt

  47.  ils sont très beaux tes griwèches, c’est bien façonner, bien dorer tbarkalah 3lik. envoie moi quelques un pour le ftour ^^ bisous ma belle et bonne après midi.

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