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Gâteau de semoule au chocolat (Basboussa)

Un délicieux et moelleux gâteau de semoule au chocolat et noix de coco, arrose d’un sirop parfumé à l’orange appelé Basboussa (Besboussa) ou Revani en Turquie ou namoura en Égypte présent sur la table de dessert spécial Ramadan.

Gâteau de semoule au chocolat

Gâteau de semoule au chocolat (Besboussa chocolat noix de coco)

Un dessert populaire en Turquie mais aussi en Grèce, moyen orient et qui s’étend dans les pays de la méditerranée. Durant le mois de Ramadan, ce gâteau de semoule Besboussa est très apprécié, moelleux et à la texture légère et imbibé de sirop parfumé à l’orange ou à l’eau de fleur d’oranger, chacun y va avec ses goûts. La Basboussa accompagne généralement le thé après le Ftour.

Il est important de préparer le sirop à l’avance et laisser refroidir avant d’arroser le gâteau de semoule, comme le cas pour kalb-el- louz (Chamia ou harissa).

Gâteau de semoule au chocolat

Gâteau de semoule au chocolat la besboussa choco-coco

On retrouve aussi différentes versions de ce gâteau que ça soit Basboussa aux pistaches, Besboussa à la noix de coco, aux noisettes, etc…

Aujourd’hui je vous propose une version au chocolat ou plutôt au cacao qui nous a beaucoup plu, je l’ai réalisé l’année dernière durant le mois de Ramadan, mais n’ayant pas le temps de prendre des photos à cette période.

Ces quantités seront pour un moule carré de 20×20 cm ou un moule rond, ne surtout pas hésiter à bien beurrer le moule afin de faciliter le démoulage.

On peut remplacer la noix de coco par des pistaches ou noisettes une version moins économique mais le chocolat s’associe bien avec ces deux fruits secs.

Basboussa au chocolat et noix de coco

Besboussa ou Basboussa chocolat noix de coco

 

Préparer le sirop :

Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d’une orange.

Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 c-a-c de jus de citron.

Baisser le feu et laisser mijoter à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et verser l’extrait d’orange.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.

Ajouter le yaourt, le zeste d’orange, huile et l’extrait de vanille.

Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.

Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.

Retirer le plat du four et piquer à l’aide d’un cure-dent afin de faciliter l’absorption du sirop.

A l’aide d’une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d’arroser une seconde fois).

Parsemer la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laisser refroidir avant de découper en losange ou en carré.

Enjoy !

Gâteau de semoule moelleux au chocolat et noix de coco

 

5.0 from 11 reviews
Gâteau de semoule au chocolat
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Turque
Servir: 9
Ingredients
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre (1/2 tasse)
  • 50 g de noix de coco râpée (1/2 tasse)
  • ½ c-a-c de zeste d'orange ou de citron
  • 120 ml d'huile végétale (1/2 tasse)
  • 85 g de Semoule fine ( ½ tasse)
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • 90 g de yaourt grec nature (1/2 tasse) ou lben
  • ½ c-a-c d'extrait de vanille
  • 35 g de cacao (1/3 tasse )
Sirop :
  • 2, 5 tasse d'eau
  • 1,5 tasse de sucre
  • zeste d'une grosse orange
  • jus d'1/2 citron
  • 1 c-a-c d'extrait d'orange
Instructions
Préparer le sirop :
  1. Verser le sucre et l’eau dans une casserole ainsi que le zeste d'une orange.
  2. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 c-a-c de jus de citron.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et verser l'extrait d'orange.
  4. Laisser refroidir.
  5. Preparer le gâteau de semoule :
  6. Préchauffer le four à 350 F (180 C), beurrer un moule de 20 cm x 20cm.
  7. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
  8. Ajouter le yaourt, le zeste d'orange, huile et l'extrait de vanille.
  9. Incorporer la noix de coco, la semoule, le cacao et à la levure jusqu’à consistance lisse.
  10. Verser la préparation dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame de couteau en ressorte sèche.
  11. Retirer le plat du four et piquer à l'aide d'un cure-dent afin de faciliter l'absorption du sirop.
  12. A l'aide d'une louche, verser le sirop sur la surface en plusieurs fois (laisser absorber avant d'arroser une seconde fois).
  13. Parsemer la surface de noix de coco, pistache ou noisettes. Laisser refroidir avant de découper en losange ou en carré.
Notes
1 tasse = 250 ml
 

 

Gâteau de semoule au chocolat

 

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34 plusieurs commentaires

  1. Jenny Poulin

    Merci Salma pour cette bonne recette, encore une ! Et économique ce qui ne gâche rien ! N’ayant plus de noix de coco, je mets de la poudre de noisettes et je râpe un citron. Avec le chocolat ça le fait. Absolument délicieux. Je vais essayer d’en faire une version non chocolatée à la pomme, au citron, un peu de noisettes, une pincée de cannelle et de gingembre. On verra le résultat. Encore merci, ce blog est une oeuvre tout entière… bonne et utile… Nous avons bien de la chance…

    • Bonsoir Jenny
      Mille merci pour le gentil retour sur la recette et la confiance, une belle version a la poudre de noisette j’en avais fait l’an dernier avec du jus d’orange aussi c’etait trop bon d’ailleurs je n’ai pas encore publie la recette 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Merci pour la découverte de ce gâteau. Bisous

  3. Oh là là, ce gâteau est magnifique ! La texture a l’air extraordinaire.

  4. Cette version chocolatée me plaît beaucoup ! Bisous

  5. Je connaissais de nom le basboussa mais je ne crois pas en avoir déjà goûté en vrai, j’ai très envie d’en faire un! Bisous!

  6. Je te souhaite un bon mardi. Bisous

  7. à faire absolument pendant le ramadan ! bises

  8. Mmmm trop envie, ta recette me donne l’eau à la bouche !! Ton gâteau doit être divin!! Merci pour ce délicieux partage gros bisous ma Samar😘

  9. il me plait bien ce gâteau de semoule au chocolat
    bises

  10. j’adoore ce genre de gateau!!

  11. Il a l’air top ce gâteau, hyper imbibé, j’adore il me fait joliment de l’œil
    bonne soirée bises

  12. Oh la la, c’est certainement une tuerie. Il a l’air tellement moelleux et léger !! Bonne soirée, bisous <3

  13. superbe gâteau et de bonnes choses dedans un régal
    une bonne journée bises

  14. Ça à l air d être délicieux. À essayer habituellement je préparé la même recette sans chocolat. 😀 mais j adore le chocolat 😍😍

  15. Humm il a l air extra ton gâteau
    Bisous

  16. Il y a longtemps que je n’ai pas fait de dessert avec de la semoule. Tu me donnes envie avec ce chocolat en plus, mais je n’ai pas d’orange à zester ….

  17. Il me fait de l’oeil ton basboussa! D’ailleurs, la recette est déjà sauvée!
    Merciii.
    Bizz

  18. Il a l’air terriblement fondant ce gâteau, on a du mal à croire que c’est un gâteau de semoule, bises

  19. il est terriblement tentant ton gâteau!!!! bisous

  20. Pour en avoir déjà fait, je sais que c’est trop bon ! merci de noter que l’on peut remplacer la noix de coco par des noisettes, je suis la seule à aimer la saveur de la noix de coco chez moi ! grr

  21. C’est le genre de gâteau que je n’apprécie pas trop en général mais en voyant sa texture humide et ses parfums de coco, citron, orange et vanille, tu pourrais me faire changer d’avis ma samar ! En tout cas les amateurs de ce type de gâteaux seont comblés ! merci samar ! gros bisous

  22. Un beau gâteau qui m’aurai forcément plu ! Bon lundi des bises

  23. J’aime bien ta recette, ton gâteau a l’air très bon !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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