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Les rousquilles….biscuits catalans

Les rousquilles....biscuits catalans

Les rousquilles….biscuits catalans

Les rousquilles catalans

 Les rousquilles sont des petits biscuits Catalans, anisés  fondants et moelleux en forme d’anneau et recouvert d’un glaçage parfumés au citron à base d’un sirop incorporé au blanc monté en neige. J’ai choisi un glaçage plus simple que je maîtrise mieux.

D’antan, à Perpignan (petit clin d’oeil à mon oncle) offrir des rousquilles était signe de bon goût.

Aujourd’hui, on déguste les rousquilles en fin de repas. Ils sont facile à réaliser, voici une idée de recette afin d’écouler vos jaunes d’oeuf.

rousquilles 1

 

Tamiser dans un saladier la farine, levure et sucre glace.

Ajouter le sel et le sucre vanille. Ajouter le beurre en petit morceaux.

Sabler du bout des doigts.

Creuser un puits et incorporer les jaunes d’oeufs, le miel, le lait et l’eau de fleur d’oranger

Ramasser la pâte sans trop pétrir afin de ne pas lui donner de l’élasticité.

Former une boule et envelopper dans un film plastique. Placer au frais durant 2 heures.

Préchauffer le four à 160 C. Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur environ.

A l’aide d’un emporte-pièce découper des disques de 7 cm approximativement.

A l’aide d’une second emporte-pièce plus petit, découper des cercle au centre et retire.

Déposer au fur et à mesure les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four durant 15 min.

Préparer le glaçage :

Mélanger le sucre glace et le blanc d’oeuf et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un beau glaçage ni trop épais ni trop liquide.

Glacer les rousquilles et laisser sécher sur une grille.

glacer les rousquilles

Enjoy !

5.0 from 12 reviews
Les rousquilles....biscuits catalans
Auteur: 
Type de Recette: biscuits
Cuisine: catalane
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
 
Ingredients
  • 300g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 85 g de sucre glace
  • ½ c à café de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 85 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 25 g de miel
  • 30 ml de lait
  • 2 c à soupe d'anisette (j'ai remplace par de la fleur d'oranger)
  • Glaçage :
  • 300 g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • eau de fleur d'oranger (on peut remplacer par du jus de citron)
Instructions
  1. Tamiser dans un saladier la farine, levure et sucre glace.
  2. Ajouter le sel et le sucre vanille. Ajouter le beurre en petit morceaux.
  3. Sabler du bout des doigts.
  4. Creuser un puits et incorporer les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'eau de fleur d'oranger
  5. Ramasser la pâte sans trop pétrir afin de ne pas lui donner de l'elasticite.
  6. Former une boule et envelopper dans un film plastique. Placer au frais durant 2 heures.
  7. Préchauffer le four a 160 C. Abaisser la pâte a 1 cm d’épaisseur environ.
  8. A l'aide d'un emporte-pièce découper des disques de 7 cm approximativement.
  9. A l'aide d'une second emporte-pièce plus petit, découper des cercle au centre et retire.
  10. Déposer au fur et à mesure les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Cuire au four durant 15 min.
  12. Préparer le glaçage :
  13. Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu’à obtenir un beau glaçage ni trop épais ni trop liquide.
  14. Glacer les rousquilles et laisser sécher sur une grille.
les rousquilles 1source : La table de Carine

 

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51 plusieurs commentaires

  1. Je souhaiterais recevoir vos recette si interessante,
    je vous remercie d’avance,

    Cordialement

    • Bonsoir Benmalek !
      Il suffit de vous inscrire a la newsletter qui se trouve en haut de page a droite de l’article ou dans l’article lui-meme aussi ! et surtout il faut valider l’email de confirmation d’inscription que vous recevrez dans votre boite email
      Bonne soiree
      Samar

  2. J’aime les gâteaux au glaçage. Ils ont l’air bons surtout avec le goût de l’eau de fleur d’oranger. Je vous remercie pour cette recette.

    • Bonsoir Assia !
      merci pour le gentil commentaire ! j’espère qu’ils vous plairont ce sont des biscuits de spécialiste espagnole
      bonne journee
      Samar

  3. Hummm le glaçage est vraiment réussi

  4. De trés bon cookies, bien bon….

  5. J’en avais goûté quand j’étais allée en Allemagne.. pas mauvais du tout !

  6. waouuuuu!qu’il sont beau !justement je voulais en faire et en voyant les tiens jai encore plus envie 😉

  7. avec un bon verre de café, j’en veux !!!! bises

  8. de jolis biscuits et très joli glaçage demain vélo mais je crois qu’il va falloir appuyer sur les pétales car encore beaucoup de vent j’espère que chez toi ça s’améliore un peu
    très bon dimanche

  9. Coucou Samar 🙂

    Ah oui !! Je connais ces petits biscuits catalans !! Ils sont très jolis !! Habituellement je n’aime pas en manger car ils sont anisés et c’est un parfum que je ne supporte pas 🙁 Alors je suis ravie de découvrir que dans ta recette, tu as remplacé l’anis par de la fleur d’oranger, dont je raffole !!!!!

    Bisous bisous

  10. une merveille!!!!

    j’aimerais essayer mais ss le glaçage pr économiser des calories ha , ha!! ce sera tjs bon?

    merci.

  11. c’est ma madeleine de proust !!!! merci sans glaçage

  12. Oh le beau souvenir, tu sais ma petite maman accompagnait le mhalbi de rousquilles au lieu des chriks, çà lui a valu le surnom de Maltaise par mon papa ,Dieu que c’est bon, c’était de grandes quantités qu’on portait au four du coin, merci Sam pour le beau moment qui m’a transportée des années en arrière, elles sont magnifiques tes rousquilles, nettes et bien fraîches, pour l’arôme mamounette mettait des grains d’anis, merci encore !!

    • coucou zika !
      eh ouiiii et c’est tellement bon avec les grains d’anis et pourtant j’en ai ds mes placard va savoir pour quoi je n’ai pas mis moitie moitie 🙂 a refaire avec le gout de l’anis mmmm
      grosse bise

  13. J’adore le nom de ces biscuits, ils me plaisent bien, aller, hop, dans mes favoris, bises

  14. ils sont bon à tester !!!
    bises

  15. ça me plait beaucoup mais le glaçage me fait peur lol !
    bizzz

  16. J’adore les rousquilles, tu les as très bien réussies.

  17. ça a l’air trooop bon,j’aime trop ma belle!bisoussssss

  18. Tes biscuits sont ravissants, les photos sont très expressives, je devine déjà le goût !!!

  19. rho tu me fais baver ma belle !! gros bisous

  20. Bonjour,

    j’ai justement mangé des rousquilles récemment et je ne connaissais pas; je trouve ça vraiment très bon et ta recette m’a donné envie de me lancer.
    A bientôt.

  21. Coucou Samar un délicieux clin d’oeil de mon chez moi lol les tiens sont magnifiques j’espère que tu vas bien ainsi que tes puces de gros bisous à vous

  22. j’en ai mangé il y a au moins 20 ans de cela humm c’était bien bon

  23. et hop dans mes favoris ! bises

  24. Ummmhhh delicious dessert!!!! My francais it´s very bad but I understand your recipt and it is marvellous. Kss

  25. une merveille ces biscuits ma grand-tante les préparait et m en envoyait par colis elle avait surement des espagnols comme voisins, les tiens sont superbes ils paraissent délicieux

  26. bien sympa pour accompagner mon café, faudra que j’essaie 🙂
    Tu verras le visitandine est vraiment bon, mon fils a adoré ! cela change un peu mais pas trop, des financiers ! c’est d’ailleurs ‘ »l’ancêtre » des financiers 🙂 bisous Sam et belle soirée !

  27. Coucou Samar 🙂

    Ce ne sont pas des biscuits qu’on a l’habitude de trouver sur la blogosphère ! Bravo !!! tes rousquilles sont magnifiques !!!! Avec ce petit glaçage gourmand, ça donne tout de suite envie d’en croquer un ou deux 🙂

    Rien de tel que des sucreries pour patienter en attendant le printemps 🙂

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

  28. Ces petits biscuits sont super gourmands … surtout avec ce glaçage !

  29. ils sont appétissant huummmm

  30. de jolis biscuits biens délicieux et joli glaçage ici retour de la pluie
    très bonne soirée

  31. Waouh ils sont magnifiques ces biscuits!

  32. Merci pour les astuces! Très jolie.

  33. ayayaya super gourmand, je découvre cette spécialité , je la garde pour la tester à l’occasion , merci pour le partage ma belle, bisous

  34. qu’ils sont joli tes biscuits!!!! bisous

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