Les rousquilles….biscuits catalans
Les rousquilles catalans
Les rousquilles sont des petits biscuits Catalans, anisés fondants et moelleux en forme d’anneau et recouvert d’un glaçage parfumés au citron à base d’un sirop incorporé au blanc monté en neige. J’ai choisi un glaçage plus simple que je maîtrise mieux.
D’antan, à Perpignan (petit clin d’oeil à mon oncle) offrir des rousquilles était signe de bon goût.
Aujourd’hui, on déguste les rousquilles en fin de repas. Ils sont facile à réaliser, voici une idée de recette afin d’écouler vos jaunes d’oeuf.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Tamiser dans un saladier la farine, levure et sucre glace.
Ajouter le sel et le sucre vanille. Ajouter le beurre en petit morceaux.
Sabler du bout des doigts.
Creuser un puits et incorporer les jaunes d’oeufs, le miel, le lait et l’eau de fleur d’oranger
Ramasser la pâte sans trop pétrir afin de ne pas lui donner de l’élasticité.
Former une boule et envelopper dans un film plastique. Placer au frais durant 2 heures.
Préchauffer le four à 160 C. Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un emporte-pièce découper des disques de 7 cm approximativement.
A l’aide d’une second emporte-pièce plus petit, découper des cercle au centre et retire.
Déposer au fur et à mesure les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four durant 15 min.
Préparer le glaçage :
Mélanger le sucre glace et le blanc d’oeuf et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un beau glaçage ni trop épais ni trop liquide.
Glacer les rousquilles et laisser sécher sur une grille.
Enjoy !
Les rousquilles....biscuits catalans
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 85 g de sucre glace
- 1/2 c à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 85 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de miel
- 30 ml de lait
- 2 c à soupe d'anisette j'ai remplace par de la fleur d'oranger
- Glaçage :
- 300 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- eau de fleur d'oranger on peut remplacer par du jus de citron
Instructions
- Tamiser dans un saladier la farine, levure et sucre glace.
- Ajouter le sel et le sucre vanille. Ajouter le beurre en petit morceaux.
- Sabler du bout des doigts.
- Creuser un puits et incorporer les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'eau de fleur d'oranger
- Ramasser la pâte sans trop pétrir afin de ne pas lui donner de l'elasticite.
- Former une boule et envelopper dans un film plastique. Placer au frais durant 2 heures.
- Préchauffer le four a 160 C. Abaisser la pâte a 1 cm d’épaisseur environ.
- A l'aide d'un emporte-pièce découper des disques de 7 cm approximativement.
- A l'aide d'une second emporte-pièce plus petit, découper des cercle au centre et retire.
- Déposer au fur et à mesure les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four durant 15 min.
- Préparer le glaçage :
- Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu’à obtenir un beau glaçage ni trop épais ni trop liquide.
- Glacer les rousquilles et laisser sécher sur une grille.
source : La table de Carine
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J’adore et suis tentée d’en faire pour le goûter le glaçage est magnifique
Merci
Oh que j aime ces petits Gateaux
Qu’est ce que j’ai aimé ces biscuits!!humm avec le glacage de toutes les couleurs
Un vieux souvenir d’enfance, y avait des gitanes ici, alors je ne te raconterais pas l’anecdote, jamais goûté pourtant c’était à ma portée!
c interessant
MMMM J’ADORE MERCI
merci 🙂
J’adore j’adore
Je souhaiterais recevoir vos recette si interessante,
je vous remercie d’avance,
Cordialement
Bonsoir Benmalek !
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Bonne soiree
Samar
J’aime les gâteaux au glaçage. Ils ont l’air bons surtout avec le goût de l’eau de fleur d’oranger. Je vous remercie pour cette recette.
Bonsoir Assia !
merci pour le gentil commentaire ! j’espère qu’ils vous plairont ce sont des biscuits de spécialiste espagnole
bonne journee
Samar
bravo
Hummm le glaçage est vraiment réussi
De trés bon cookies, bien bon….
* en Espagne
J’en avais goûté quand j’étais allée en Allemagne.. pas mauvais du tout !
waouuuuu!qu’il sont beau !justement je voulais en faire et en voyant les tiens jai encore plus envie 😉
avec un bon verre de café, j’en veux !!!! bises
de jolis biscuits et très joli glaçage demain vélo mais je crois qu’il va falloir appuyer sur les pétales car encore beaucoup de vent j’espère que chez toi ça s’améliore un peu
très bon dimanche
Coucou Samar 🙂
Ah oui !! Je connais ces petits biscuits catalans !! Ils sont très jolis !! Habituellement je n’aime pas en manger car ils sont anisés et c’est un parfum que je ne supporte pas 🙁 Alors je suis ravie de découvrir que dans ta recette, tu as remplacé l’anis par de la fleur d’oranger, dont je raffole !!!!!
Bisous bisous
une merveille!!!!
j’aimerais essayer mais ss le glaçage pr économiser des calories ha , ha!! ce sera tjs bon?
merci.
coucou Grazi !
oui le glacage donne un bon gout mais bon s’il faut faire attention aux calories 😉 pas de soucis les biscuits sont tres bons et si vous aimez le gout anisé remplacez la fleur d’oranger par l’anis c’est trop bon
excellente soiree
très gentil d’avoir répondu!
merci et bonne journée.
Avec plaisir 🙂
bonne soiree
Samar
c’est ma madeleine de proust !!!! merci sans glaçage
Bonsoir regine !
ah oui apparemment vous n’etes pas la seule sans glacage j’en ai eu des propositions aujourd’hui 🙂
bonne soiree
Samar
Oh le beau souvenir, tu sais ma petite maman accompagnait le mhalbi de rousquilles au lieu des chriks, çà lui a valu le surnom de Maltaise par mon papa ,Dieu que c’est bon, c’était de grandes quantités qu’on portait au four du coin, merci Sam pour le beau moment qui m’a transportée des années en arrière, elles sont magnifiques tes rousquilles, nettes et bien fraîches, pour l’arôme mamounette mettait des grains d’anis, merci encore !!
coucou zika !
eh ouiiii et c’est tellement bon avec les grains d’anis et pourtant j’en ai ds mes placard va savoir pour quoi je n’ai pas mis moitie moitie 🙂 a refaire avec le gout de l’anis mmmm
grosse bise
J’adore le nom de ces biscuits, ils me plaisent bien, aller, hop, dans mes favoris, bises
ils sont bon à tester !!!
bises
ça me plait beaucoup mais le glaçage me fait peur lol !
bizzz
j’adore ces biscuits
J’adore les rousquilles, tu les as très bien réussies.
ça a l’air trooop bon,j’aime trop ma belle!bisoussssss
Tes biscuits sont ravissants, les photos sont très expressives, je devine déjà le goût !!!
rho tu me fais baver ma belle !! gros bisous
Bonjour,
j’ai justement mangé des rousquilles récemment et je ne connaissais pas; je trouve ça vraiment très bon et ta recette m’a donné envie de me lancer.
A bientôt.
Coucou Samar un délicieux clin d’oeil de mon chez moi lol les tiens sont magnifiques j’espère que tu vas bien ainsi que tes puces de gros bisous à vous
coucou Natt !
eh ouiii Perpignan j’ai pense a toi ma belle grosse bise j’espere que tu vas bien
j’en ai mangé il y a au moins 20 ans de cela humm c’était bien bon
et hop dans mes favoris ! bises
Ummmhhh delicious dessert!!!! My francais it´s very bad but I understand your recipt and it is marvellous. Kss
Hi Maite !
That’s fine I speak english 🙂 I live at Boston MA….. Thank you so much for your comment
une merveille ces biscuits ma grand-tante les préparait et m en envoyait par colis elle avait surement des espagnols comme voisins, les tiens sont superbes ils paraissent délicieux
et oui ce sont des biscuits catalans a perpignan ils sont tres reputes !
grosse bise maman
bien sympa pour accompagner mon café, faudra que j’essaie 🙂
Tu verras le visitandine est vraiment bon, mon fils a adoré ! cela change un peu mais pas trop, des financiers ! c’est d’ailleurs ‘ »l’ancêtre » des financiers 🙂 bisous Sam et belle soirée !
Coucou Samar 🙂
Ce ne sont pas des biscuits qu’on a l’habitude de trouver sur la blogosphère ! Bravo !!! tes rousquilles sont magnifiques !!!! Avec ce petit glaçage gourmand, ça donne tout de suite envie d’en croquer un ou deux 🙂
Rien de tel que des sucreries pour patienter en attendant le printemps 🙂
Bonne soirée
A très bientôt
Gros bisous
Ces petits biscuits sont super gourmands … surtout avec ce glaçage !
ils sont appétissant huummmm
de jolis biscuits biens délicieux et joli glaçage ici retour de la pluie
très bonne soirée
Waouh ils sont magnifiques ces biscuits!
Merci pour les astuces! Très jolie.
ayayaya super gourmand, je découvre cette spécialité , je la garde pour la tester à l’occasion , merci pour le partage ma belle, bisous
oh oui c’est super bon tu verras ca part tres vite 🙂
bise
qu’ils sont joli tes biscuits!!!! bisous