Biscuits Sablés Anneaux aux amandes facile

Les biscuits sablés anneaux aux amandes sont de délicieux petits gâteaux secs à la texture friable et fondante, parfaits pour accompagner un thé, un café ou un goûter gourmand.

Parfumés délicatement au zeste d’orange et à la cannelle, ces biscuits sont à la fois simples à préparer et très élégants à présenter sur un plateau de pâtisseries.

Ces sablés font souvent partie des gâteaux préparés pour les fêtes comme l’Aïd, mais ils sont également parfaits pour toutes les occasions. Leur avantage est qu’ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, ce qui permet de les préparer à l’avance.

Grâce à leur texture sablée et leur goût délicatement parfumé, ces biscuits sont toujours très appréciés des petits comme des grands.

Biscuits Sablés anneaux aux amandes facile

Cette année, pour les gâteaux de l’Aïd 2026, je dois avouer que j’ai surtout préparé des gâteaux secs et des Ghribas, des douceurs dont je raffole particulièrement.

L’avantage de ces biscuits, c’est qu’ils se conservent très bien dans des boîtes hermétiques, ce qui est idéal lorsqu’on prépare plusieurs variétés de pâtisseries pour les fêtes.

Les biscuits sablés anneaux aux amandes que je vous propose aujourd’hui en font justement partie. Faciles à réaliser, délicatement parfumés au zeste d’orange avec une légère touche de cannelle, ils sont parfaits pour accompagner un bon thé ou une pause gourmande au moment du goûter.

Je tiens cette recette de mon amie et voisine, qui prépare souvent ces sablés et les parfume habituellement avec un peu de rhum, plus précisément du rhum Bologne.

Pour ma part, j’ai préféré remplacer cet arôme par quelques gouttes d’extrait d’amande, qui se marie très bien avec les biscuits.

J’en profite d’ailleurs pour la remercier, car elle teste souvent mes recettes, notamment pendant les fêtes de Noël. Elle avait d’ailleurs beaucoup aimé le nougat maison que j’avais partagé sur le blog, et s’était amusée à l’emballer pour l’offrir en cadeaux gourmands à ses proches.

Revenons à notre recette : j’ai choisi d’assembler les sablés deux à deux en les garnissant de chocolat fondu, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du Nutella ou de la confiture selon vos envies.

Les sablés font partie de mes recettes favorites, et pour l’Aïd je ne manque jamais l’occasion d’en préparer en variant les parfums et les formes pour composer de jolis plateaux de gâteaux.

Une recette de sablés idéale pour les fêtes

Dans de nombreuses familles, la préparation de gâteaux secs pour l’Aïd est une tradition incontournable. Les plateaux de pâtisseries sont souvent composés de différentes variétés de biscuits : ghriba, sablés, gâteaux au miel ou pâtisseries aux fruits secs.

Les biscuits sablés aux amandes ont l’avantage d’être :

• faciles à réaliser
• économiques
• élégants à présenter
• parfaits pour accompagner le thé

Pendant les soirées du mois de Ramadan, ces biscuits sont également très appréciés pour accompagner une boisson chaude ou pour offrir aux invités.

Ingrédients pour les biscuits sablés anneaux aux amandes

• 2 tasses de farine (250 g) : La farine constitue la base de la pâte sablée. Elle apporte la structure aux biscuits et permet d’obtenir une texture friable et délicatement croustillante après cuisson.
• 1 tasse d’amandes (140 g) : Les amandes apportent une saveur riche et parfumée aux sablés. Vous pouvez utiliser des amandes entières à mixer finement ou de la poudre d’amandes pour une préparation plus rapide.
• ½ tasse de sucre (100 g) : Le sucre apporte la douceur nécessaire aux biscuits tout en contribuant à leur texture sablée.
• 1 pincée de sel : Le sel permet de relever les saveurs et d’équilibrer le goût sucré de la pâte.
• ½ cuillère à café de cannelle : La cannelle ajoute une note chaleureuse et légèrement épicée qui se marie très bien avec les amandes et le zeste d’orange.
• 1 cuillère à café de zeste d’orange : Le zeste d’orange parfume délicatement les sablés et apporte une touche fraîche et parfumée.
• ¼ cuillère à café d’extrait d’amande : L’extrait d’amande intensifie la saveur des amandes et donne aux biscuits un parfum gourmand.
• 1 tasse de beurre (225 g) : Le beurre est essentiel pour obtenir des sablés fondants. Il apporte richesse et texture à la pâte, donnant aux biscuits leur côté friable et gourmand.

Préparation des biscuits sablés anneaux aux amandes

Préparer la pâte sablée

Dans le bol d’un robot culinaire, versez la farine, les amandes entières (si vous utilisez des amandes entières comme moi), le sel, le sucre, le zeste d’orange et la pincée de cannelle.

Mixez quelques secondes jusqu’à ce que les amandes soient finement hachées et bien incorporées au mélange.

Si vous préférez, vous pouvez également utiliser de la poudre d’amande déjà prête.

Incorporer le beurre

Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement grumeleuse.

Ajoutez enfin l’extrait d’amande et mixez une dernière fois pour bien parfumer la pâte.

Former la pâte

Versez la préparation sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez rapidement à la main afin de rassembler la pâte et de vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.

Formez deux boules de pâte, aplatissez-les légèrement, enveloppez-les dans du film alimentaire, puis placez-les au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir et facilitera le façonnage des biscuits.

Façonner les biscuits

Préchauffez le four à 325°F (environ 160°C).

Sortez l’une des boules de pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à étaler.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découpez ensuite des anneaux à l’aide d’un emporte-pièce, puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Décorer les sablés

Badigeonnez la moitié des anneaux avec un peu de blanc d’œuf, puis saupoudrez-les d’amandes concassées pour apporter une touche de croquant.

Cuisson

Enfournez les sablés pendant 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques minutes, puis déposez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.

Assemblage (facultatif)

Si vous souhaitez assembler les biscuits deux à deux, tartinez la base d’un anneau avec du chocolat fondu, de la confiture, ou du Nutella.

Si vous utilisez du chocolat fondu, laissez-le refroidir légèrement afin qu’il ait une texture plus épaisse et sirupeuse, ce qui facilitera l’assemblage des sablés.

Comment conserver ces biscuits

Les biscuits sablés se conservent très bien.

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.

Ils peuvent se garder plusieurs jours, voire une semaine, tout en conservant leur texture sablée.

C’est pour cette raison qu’ils sont parfaits pour être préparés à l’avance pour les fêtes.

Pourquoi vous allez aimer ces biscuits sablés

Cette recette présente plusieurs avantages qui en font une valeur sûre en pâtisserie maison.

• Une texture fondante et sablée : Grâce à la présence du beurre et des amandes, les biscuits ont une texture friable et fondante en bouche.
• Une recette simple à préparer : La pâte se réalise rapidement avec quelques ingrédients basiques que l’on trouve facilement dans la cuisine.
• Des biscuits parfumés : Le mélange d’amandes, de zeste d’orange et de cannelle apporte un parfum délicat et très gourmand.
• Une présentation élégante : La forme en anneaux donne aux biscuits un aspect raffiné qui est parfait pour les plateaux de pâtisseries.

Conclusion

Les biscuits sablés anneaux aux amandes sont une recette simple, gourmande et élégante qui trouve facilement sa place sur un plateau de pâtisseries. Leur texture friable, leur parfum délicat d’orange et de cannelle ainsi que leur facilité de préparation en font une recette incontournable.

Que ce soit pour les fêtes de l’Aïd, les soirées de Ramadan ou simplement pour accompagner un café, ces sablés feront toujours l’unanimité.

Une recette facile à garder précieusement dans son carnet de pâtisserie maison.

Biscuits Sables Anneaux aux amandes facile

Auteur : Samar

Biscuits sablés anneaux aux amandes fondants et parfumés à l’orange. Une recette facile de gâteaux secs parfaits pour l’Aïd, le Ramadan ou le goûter.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 22 minutes min

Type de plat Biscuits

Cuisine algerienne

Portions 40

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g farine
• 140 g amande
• 100 g sucre
• 1 pincée sel
• 1/2 c-a-café cannelle
• 1 c-a-café zeste d'orange
• 1/4 c-a-café extrait d'amande
• 225 g tasse de beurre

Instructions

 

• Dans un robot culinaire mixer la farine, les amandes entières (pour moi), le sel, le sucre, le zeste d'orange et la cannelle jusqu’à ce que les amandes soient finement hachées (on peut utiliser de la poudre d'amande si désiré).
• Ajouter le beurre et mixer une seconde fois jusqu’à ce que le mélange forme des grumeaux, ajouter ensuite l'extrait d'amande mixer une dernière fois.
• Transvaser la pâte sur le plan de travail farine et pétrir rapidement afin de s'assurer que tous les ingrédients sont bien incorpores ensemble.
• Diviser la pâte en deux boules et les aplatir légèrement, filmer et placer au réfrigérateur pour 2 heures.
• Préchauffer le four à 325 F, retirer l'une des deux pâte du réfrigérateur et réserver sur le plan de travail quelques minutes afin de l’étaler facilement.
• Abaisser la pâte a l'aide d'un rouleau a pâtisserie sur un plan de travail farine. A l'aide d'un emporte-pièce réaliser des anneaux et les disposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner la moitie des anneaux de blanc d'oeuf et parsemer d'amandes concassées.
• Cuire durant 12- 15 minutes surveiller la cuisson.Laisser tiédir avant de placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
• Si vous désirez coller les anneaux deux à deux badigeonner de chocolat fondu, de confiture ou de Nutella. Si vous choisissez le chocolat fondu laisser refroidir afin qu'il ait l'aspect de sirop.

Notes

1 tasse = 245 ml