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Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne

Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne

Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne

 

Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algéroise

Une recette de la cuisine algérienne présente dans chaque famille j’ai nommé la rechta au poulet un plat typiquement algerien que ma mère nous préparait en sauce blanche accompagne de poulet et légumes (navet et courgettes). Mes filles préfèrent la rechta au poulet et raisins secs. Une recette facile a realiser surtout si vous avez deja la rechta du commerce.

Mon beau-frère prepare souvent ce plat algerien aime par tous durant le mois de ramadan il le prepare avec des amandes un pur régal.

Je ne trouve pas la rechta aux États-Unis mais des que je m’achète la machine à faire des pâtes je m’y lance pour le moment je partage avec vous la recette de mon beau-frère ainsi que de mon amie et voisine d’enfance Assia qui partage avec nous ses photos.

La rechta que je vous propose est à base de poulet et sauce blanche qui reste ma sauce préférée les ingrédients qui composent ce plat sont identiques au couscous algérois en sauce blanche à base de poulet ou viande et concernant les légumes navets et courgettes bien entendu les pois chiche comme pour chaque plat algerien qui se respecte.

Bien entendu on peut preparer la rechta façon seffa juste des raisins secs et amandes c’est exquis voici une belle photo de mon ami Noria qui le prepare souvent ainsi.

Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne

Rechta au poulet aux raisins secs en sauce blanche, cuisine algérienne

 

Faire chauffer l’huile dans une marmite ou couscoussier c’est plus pratique, ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les cotes.

Ajouter l’oignon râpé ainsi que les épices. Laisser revenir quelques minutes.
Verser 1 L d’eau l’eau ainsi que  les pois chiches si elles sont trempes la veille (je rajoute a la fin des pois chiche en conserve) couvrir et laisser cuire.

Verser 2 c-a-soupe d’huile d’olives à la rechta fraîche et vérifier si la sauce commence a bouillir.

Disposer la rechta dans le haut du couscoussier et le même procédé que le couscous après la 1 ere évaporation laisser cuire 15 minutes.
Verser la rechta dans une gas3a ou un grand plat en général j’utilise un grand moule a cake en métal.

Retirer une louche d’eau de cuisson et asperger la rechta tout en la détachant.

Remettre la rechta dans le haut du couscoussier et à la 1 ère évaporation laisser cuire une quinzaine de minute.

Verser une seconde fois la rechta dans une gas3a, retirer le poulet ou la viande qui est cuite et ajouter les légumes coupées dans le sens de la longueur à la sauce, laisser cuire les légumes.

Quand les légumes sont cuits tester en enfonçant la lame du couteau qui doit traverser facilement, disposer la rechta dans un grand plat creux, déposer autour les légumes et arroser de sauce et pois chiche.

Enjoy !

 

Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne

Rechta au poulet cuisine algéroise

4.0 from 2 reviews
Rechta au poulet (sauce blanche), cuisine algérienne
Auteur: 
Type de Recette: Rechta
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Des morceaux de poulet (cuisses ou des pilons de poulet)
  • 1 oignon
  • 4 navets
  • 3 courgettes
  • Sel, poivre
  • 500 g de rechta
  • 1 c-a-c de cannelle
  • Grosse poignée de pois chiche (en conserve pour moi) ou trempée la veille
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile dans une marmite ou couscoussier c'est plus pratique, ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les cotes.
  2. Ajouter l'oignon râpé ainsi que les épices. Laisser revenir quelques minutes.
  3. Verser 1 L d'eau l’eau ainsi que les pois chiches si elles sont trempes la veille (je rajoute a la fin des pois chiche en conserve) couvrir et laisser cuire.
  4. Verser 2 c-a-soupe d’huile d’olives à la rechta fraîche et vérifier si la sauce commence a bouillir.
  5. Disposer la rechta dans le haut du couscoussier et le même procédé que le couscous après la 1 ere évaporation laisser cuire 15 minutes.
  6. Verser la rechta dans une gas3a ou un grand plat en général j'utilise un grand moule a cake en métal.
  7. Retirer une louche d'eau de cuisson et asperger la rechta tout en la détachant.
  8. Remettre la rechta dans le haut du couscoussier et à la 1 ère évaporation laisser cuire une quinzaine de minute.
  9. Verser une seconde fois la rechta dans une gas3a, retirer le poulet ou la viande qui est cuite et ajouter les légumes coupées dans le sens de la longueur à la sauce, laisser cuire les légumes.
  10. Quand les légumes sont cuits tester en enfonçant la lame du couteau qui doit traverser facilement, disposer la rechta dans un grand plat creux, déposer autour les légumes et arroser de sauce et pois chiche.
 

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25 plusieurs commentaires

  1. bravo pour faire connaitre nos recettes mais petite remarque pas d’huile d’olive dans les plats en sauce blanche Algerois. nous utilisons du ghee « smen » comme matière grasse pour la sauce avec de l’huile neutre. et pour ouvrir la rechta de l’huile neutre aussi. et uniquement des navets comme légume voila la rechta Algeroise

    • bonsoir Manel
      je vous remercie pour les astuces je retiens
      bonne soiree
      Samar

      • pour quoi ne pas montré comment faire la Rechta ça se vois que vous etes naz

      • 1 erement c’est toi la naz ok et deuxiement la Rechta on l’achete deja elle se vend partout si tu as le temps de la faire tant mieux pour toi
        bien a toi 3jouz 😉 and my the way this is my bro in law recipe 🙂
        Happy Ramadan

  2. as salamou alayki la rechta j’apprécie beaucoup en sauce blanche ou en sauce rouge les pâtes algériennes sont délicieuses. Pour la machine à pâte, j’ai l’impression que ça ne donne pas la même forme pas si fin Allahou alam
    j’espère que tu as passé une belle journée incha Allah

  3. Waou une belle présentation en plus. vous en avez de la chance ta soeur et toi d’avoir des maris qui ne rechignent pas de se mettre aux fourneaux

  4. Je suis rentrée d’Alger hier soir avec un sac de rechta faite maison. Ta recette tombe à pic, je vais en faire cette semaine. Bises.

  5. Je découvre cette recette, ça m’a l’air délicieux !! Bisous

  6. comme j’aimerais y gouter !!! bisous

  7. Ce doit être délicieux! !! merci Samar pour cette belle découverte pour moi!!! gros bisous , bon lundi!

  8. C’est super , il cuisine bien.

  9. J’ai faim sans blague !!!!!

  10. je e connaissais pas du tout! merci pour ce partage!

  11. tres joli plat et bons ingrédients et je viens d’apprendre ce que c’était les rechuta ce matin bien gelé mais bonne ballade à vélo quand même et à partir de demain retour de la plus
    Excellente soirée

  12. Du coup j’ai faim, ben tu feras bien d’investir dans une machine à pâtes, c’est que du bénéf par la suite, bisous ma sam

  13. Si je comprends bien, la rechta, ce sont ces espèces de pâtes vermicelles… C’est ça ?

  14. Jolie découverte! Bisous et bon dimanche. Sylvie.

  15. Miam ce doit être très bon! Je ne connaissais pas les rechta on les trouve où? Merci pour cette belle découverte. Bon dimanche Bisous!

    • coucou Patty
      il faut les preparer soi-même justement je n’ai pas encore acquis la machine a pate c’est comme les spaghetti mais en plus fin
      grosse bise

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