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Sardines bel dersa {sardines frites a l’algérienne}

sardine frits a la dersa1

Sardines bel dersa {cuisine algerienne}

Sardine à la dersa (sardines bel dersa) un plat typiquement algérien très simple à préparer, on appelle dersa le mélange d’épices qu’on réduit en purée a l’aide d’un mortier {en terme algérien Mahraze}.

La dersa est faite à base d’ail, sel et poivre, paprika, ainsi que le cumin. On peut y ajouter le piment rouge. Dans certaines régions on y ajoute du ras el hanout.

L’été on aime bien préparer ce plat et l’accompagner de frites et d’une bonne salade.

A la maison on adore les sardines, mais malheureusement je n’en trouve que très rarement dans ma région ou alors se sont des sardines surgelés importées du Maroc. Mais quand mon mari m’en apporte on se régal à chaque fois. J’ai déjà proposé des sardines en boulettes.

N’oubliez pas d’arroser vos sardines frits d’un trait de vinaigre c’est tellement bon. J’utilise de la semoule qui n’absorbe pas beaucoup d’huile de friture mais vous pouvez remplacer par de la farine.

sardine bel dersa1

Sardines bel dersa

Nettoyer, écailler, vider les sardines, et retirer la tête. Bien les rincer.

Préparer la dersa en réduisant en purée à l’aide d’un mortier l’ail, sel, poivre, cumin et paprika.

Enrober les sardines de cette préparation dans un saladier en les frottant avec la dersa et à l’intérieur des sardines vidées.

Chauffer l’huile de friture dans une poêle. Rouler chaque sardine dans de la farine ou de la semoule (j’utilise la semoule fine).

Frire les sardines par 2 ou 3, laisser cuire 4 minutes environs de chaque coté. Retirer les sardines et déposer sur du papier absorbant.

Servir aussitôt arrosée d’un trait de vinaigre.

Enjoy !

sardines frites bel dersa

4.8 from 8 reviews
Sardines bel dersa {cuisine algerienne}
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Sardines
  • des gousses d'ail selon le gout de chacun (5-6 gousses d'ail pour moi)
  • 1 c-a-c de paprika
  • 1 c-a-c de cumin
  • sel, poivre
  • farine ou semoule
  • huile de friture
Instructions
  1. Nettoyer, écailler, vider les sardines, et retirer la tête. Bien les rincer.
  2. Préparer la dersa en réduisant en purée a l'aide d'un mortier l'ail, sel, poivre, cumin et paprika.
  3. Dans un saladier enrober les sardines de cette préparation en les frottant bien de la dersa et a l’intérieur des sardines qui ont été vidées.
  4. Chauffer l'huile de friture dans une poêle. Rouler chaque sardine dans de la farine ou de la semoule (j'utilise la semoule fine).
  5. Frire les sardines des 2 cotes par groupes de 3 en les collant par la queue.
  6. Servir aussitôt arrose d'un trait de vinaigre.
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46 plusieurs commentaires

  1. Hihihi je les ai faites aujourd’hui et j’ai oublié le cumin mais bon c’était bon quand même bien pimentées

  2. c est comme ça que je les préfère

  3. Merci pour cette belle recette ! Je n’aime pas trop les sardines, je la réaliserai avec des maquereaux 😉

  4. Tu as trouvé des sardines sam?

  5. Trop chouettes les sardines préparées comme ca…et pourtant je ne suis pas une grande fan de sardines !!

  6. Repas d’été avec des frites ou une salade de pommes de terre, toute une jeunesse, été et bord de mer, merci Samar!

  7. une façon gourmande de cuisiner les sardines 🙂 gros bisous Sam

  8. le genre de plat qui invite au voyage … ça me rapelle tout de suite mes vacances … merci pour ce magnifique partage
    bisous

  9. j’aime le poisson frit mais chez maman lol !
    je déteste faire frire le poisson (oups !).
    bisous

  10. Une belle façon de manger les sardines! Bises.

  11. que je l’aime cette manière de cuisiner les sardines! ça change!

  12. Ce que ça doit être bon!

  13. excellent aussi des sardines au barbecue et ta recette à l’air bien delicieuse ici toujours du beau temps mais hélas demain nous reprenons la route les vacances sont terminées
    une bonne nuit guy

  14. un délice j’en suis sûre ma belle ! on les mangera ce soir ! bisous

  15. maryanik Aviotte

    Besoin d’explication, car je ne comprends pas bien ce que tu veux dire par: « les coller par la queue »
    J’attends ta réponse pour tester la recette qui me plait beaucoup

    • bonjour maryanik les frire par groupe de 2 ou 3 tout depend de la grosseur des sardines juste les accoler 2 par 2 ou 3 par 3 par la queue des sardines
      excellente journee

  16. J’adore les sardines et je suis certaine que j’adorerais !

  17. miam miam , wana min ghadi njib sardine wana sakna fi l’allemagne

  18. Merci. J’adore cette recette

  19. Très belle idée ces sardines 😉 bises

  20. Ouiiiiii qui n’aime pas la sardine avec dersa en plus on ne peut cacher l’odeur mdrrrrrrrr ya3tik essaha ma chérie ❤️

  21. Ah voilà une recette que j’apprécie! je note ! car on aime à la maison !
    bises
    sicacoco

  22. ça me tente bien tes sardines !!!

  23. jamais manger les sardines de cette manière
    bises

  24. un régal les sardines avec derssa

  25. j ai envie de sardines ,j attend d aller a givet en France un de ses jours et je m achète des BELLES SARDINES je suis déjà sûr de me régaler
    merci Samar
    a bientôt
    maryse (Belgique )

  26. humm un bon plat de saison un régal bisous ma belle 😉

  27. Coucou Samar 🙂

    Je mange rarement des sardines fraîches mais quand je vois ta recette ça donne envie d’en cuisiner plus souvent !!! elles ont l’air tellement bonnes préparées ainsi 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  28. un petit délice que tu nous propose là. Bisous

  29. Miam miamjn salive, j’en ai pas mangé depuis un bon moment dèja, tu m’invite Sam ? 😉

  30. ça sent la plage, les vacances, la famille, bref le bonheur!!! gros bisous

  31. Ces sardines m’ont l’air bien bonnes !

  32. Je ne connais pas cette recette mais je suis folle de sardines donc je suis sûre que ça me plairait!!

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