Sardines bel dersa {sardines frites a l’algérienne}
Sardine à la dersa (sardines bel dersa) un plat typiquement algérien très simple à préparer, on appelle dersa le mélange d’épices qu’on réduit en purée a l’aide d’un mortier {en terme algérien Mahraze}.
La dersa est faite à base d’ail, sel et poivre, paprika, ainsi que le cumin. On peut y ajouter le piment rouge. Dans certaines régions on y ajoute du ras el hanout.
L’été on aime bien préparer ce plat et l’accompagner de frites et d’une bonne salade.
A la maison on adore les sardines, mais malheureusement je n’en trouve que très rarement dans ma région ou alors se sont des sardines surgelés importées du Maroc. Mais quand mon mari m’en apporte on se régal à chaque fois. J’ai déjà proposé des sardines en boulettes.
N’oubliez pas d’arroser vos sardines frits d’un trait de vinaigre c’est tellement bon. J’utilise de la semoule qui n’absorbe pas beaucoup d’huile de friture mais vous pouvez remplacer par de la farine.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Nettoyer, écailler, vider les sardines, et retirer la tête. Bien les rincer.
Préparer la dersa en réduisant en purée à l’aide d’un mortier l’ail, sel, poivre, cumin et paprika.
Enrober les sardines de cette préparation dans un saladier en les frottant avec la dersa et à l’intérieur des sardines vidées.
Chauffer l’huile de friture dans une poêle. Rouler chaque sardine dans de la farine ou de la semoule (j’utilise la semoule fine).
Frire les sardines par 2 ou 3, laisser cuire 4 minutes environs de chaque coté. Retirer les sardines et déposer sur du papier absorbant.
Servir aussitôt arrosée d’un trait de vinaigre.
Enjoy !
Sardines bel dersa {cuisine algerienne}
Ingrédients
- Sardines
- des gousses d'ail selon le gout de chacun 5-6 gousses d'ail pour moi
- 1 c-a-c de paprika
- 1 c-a-c de cumin
- sel poivre
- farine ou semoule
- huile de friture
Instructions
- Nettoyer, écailler, vider les sardines, et retirer la tête. Bien les rincer.
- Préparer la dersa en réduisant en purée a l'aide d'un mortier l'ail, sel, poivre, cumin et paprika.
- Dans un saladier enrober les sardines de cette préparation en les frottant bien de la dersa et a l’intérieur des sardines qui ont été vidées.
- Chauffer l'huile de friture dans une poêle. Rouler chaque sardine dans de la farine ou de la semoule (j'utilise la semoule fine).
- Frire les sardines des 2 cotes par groupes de 3 en les collant par la queue.
- Servir aussitôt arrose d'un trait de vinaigre.
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Salam aleyki wa rahmatullahi wa baarakatu baaraka llahu fiki pour ta recette je viens de les enrobé mais la farce n’attache pas on verra bien après cuisson
Wa Alikoum Es-Salem
Il faut bien frotter au pire ajoutez une toute petite quantité d’eau dans la farce et frottez bien sur les sardine mettez-en a l’interieur aussi de la sardine
c est top; je fais ce soir merci; bisous
coucou ma Huguette
J’adore ce plat j’espère qu’il plaira a la famille
bisous et bonne fin de semaine
comme toujours plat apprécié bises samar
merci ma Huguette
bisous
Hihihi je les ai faites aujourd’hui et j’ai oublié le cumin mais bon c’était bon quand même bien pimentées
c est comme ça que je les préfère
Merci pour cette belle recette ! Je n’aime pas trop les sardines, je la réaliserai avec des maquereaux 😉
concernant les maquereaux salez bien 🙂 la derniere fois que j’en ai fait ils n’etaient pas assez sales 😉
Tu as trouvé des sardines sam?
ils proviennent du maroc Zika 🙂 imagine ils les vendent surgelees 🙁
DU Maroc, bien sur ça ne peut pas être autrement, elles sont belles en tout cas, ça ne change pas le gout , très riche en omega 3
Trop chouettes les sardines préparées comme ca…et pourtant je ne suis pas une grande fan de sardines !!
Repas d’été avec des frites ou une salade de pommes de terre, toute une jeunesse, été et bord de mer, merci Samar!
une façon gourmande de cuisiner les sardines 🙂 gros bisous Sam
eh oui et ca me manque la sardine loll
grosse bise mon amie !
le genre de plat qui invite au voyage … ça me rapelle tout de suite mes vacances … merci pour ce magnifique partage
bisous
j’aime le poisson frit mais chez maman lol !
je déteste faire frire le poisson (oups !).
bisous
Une belle façon de manger les sardines! Bises.
que je l’aime cette manière de cuisiner les sardines! ça change!
Ce que ça doit être bon!
excellent aussi des sardines au barbecue et ta recette à l’air bien delicieuse ici toujours du beau temps mais hélas demain nous reprenons la route les vacances sont terminées
une bonne nuit guy
un délice j’en suis sûre ma belle ! on les mangera ce soir ! bisous
Besoin d’explication, car je ne comprends pas bien ce que tu veux dire par: « les coller par la queue »
J’attends ta réponse pour tester la recette qui me plait beaucoup
bonjour maryanik les frire par groupe de 2 ou 3 tout depend de la grosseur des sardines juste les accoler 2 par 2 ou 3 par 3 par la queue des sardines
excellente journee
J’adore les sardines et je suis certaine que j’adorerais !
miam miam , wana min ghadi njib sardine wana sakna fi l’allemagne
hahahahhaha ana tanik lkitou par hasard donc j’en ai achete et j’ai fait aussi dolma serdine lolll
mssahetek raki mghyretni
allah isselmek <3
Merci. J’adore cette recette
merci Chahra pour votre commentaire !
excellente journee
Samar
Très belle idée ces sardines 😉 bises
Ouiiiiii qui n’aime pas la sardine avec dersa en plus on ne peut cacher l’odeur mdrrrrrrrr ya3tik essaha ma chérie ❤️
mereciii ma cherie allah yahafdak <3
elles ont l air super bon
Ah voilà une recette que j’apprécie! je note ! car on aime à la maison !
bises
sicacoco
ça me tente bien tes sardines !!!
jamais manger les sardines de cette manière
bises
un régal les sardines avec derssa
j ai envie de sardines ,j attend d aller a givet en France un de ses jours et je m achète des BELLES SARDINES je suis déjà sûr de me régaler
merci Samar
a bientôt
maryse (Belgique )
coucou Maryse !
dans ma region j’en trouve que tres rarement 🙁 mais quand j’en achete je me regale 😉
grosse bise
humm un bon plat de saison un régal bisous ma belle 😉
Coucou Samar 🙂
Je mange rarement des sardines fraîches mais quand je vois ta recette ça donne envie d’en cuisiner plus souvent !!! elles ont l’air tellement bonnes préparées ainsi 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
un petit délice que tu nous propose là. Bisous
Miam miamjn salive, j’en ai pas mangé depuis un bon moment dèja, tu m’invite Sam ? 😉
avec grand plaisir, ici aussi Wafia Cuisine difficile d’en trouver 🙁
Merci ma chère Sam, bsahatkoum hbiba, bisous 🙂
ça sent la plage, les vacances, la famille, bref le bonheur!!! gros bisous
Ces sardines m’ont l’air bien bonnes !
Je ne connais pas cette recette mais je suis folle de sardines donc je suis sûre que ça me plairait!!