Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
chakchouka
Chakchouka algéroise
La tchouktchouka, chekchouka ou chakchouka, felfla ou encore salade de poivrons grillés est un entrée estivale que ma maman nous faisait très souvent. C’est une salade à base de poivrons grillés qui ressemble à la salade de poivrons grillés tunisienne que j’avais déjà posté précédemment. Cette salade diffère d’une région à une autre, on peut y ajouter aussi des oeufs en fin de cuisson. A alger on la prépare à base d’huile d’olive et d’ailleurs j’aime en abuser 
, cela donne un très bon goût. On peut ajouter une pincée de piment. Ce plat garni nos tables durant le mois sacré de ramadhan on le déguste accompagné d’un bon pain maison Matloua tiède ou froid.
salade de poivrons grillés
1. Griller les poivrons au four, les envelopper dans un sac en plastique et laisser refroidir avant de les peler et les épépiner.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail et les tomates réduits en purée, laisser revenir à feu moyen jusqu’à ce que le jus de tomate réduise.
3. Ajouter les poivrons, paprika, sel et poivre (je rajoute un peu de sucre mais ça reste facultatif). Bien mélanger et laisser revenir à petit feu en remuant à l’aide d’une cuillère en bois de temps en temps environ 30 min.
4. Servir tiède ou froid en arrosant d’huile d’olive et accompagné d’un bon pain maison.
Enjoy !
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- ½ c-a-c de paprika
- sel, poivre noir
- 3 c-a-s d'Huile d'olive
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail émincées
- Griller les poivrons au four, les envelopper dans un sac en plastique et laisser refroidir avant de les peler et les épépiner.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et les tomates réduits en purée, laisser revenir à feu moyen jusqu'à ce que le jus de tomate réduise.
- Ajouter les poivrons, paprika, sel et poivre (je rajoute un peu de sucre mais ça reste facultatif). Bien mélanger et laisser revenir à petit feu en remuant à l'aide d'une cuillère en bois de temps en temps environ 30 min.
- Servir tiède ou froid en arrosant d'huile d'olive et accompagné d'un bon pain maison.
chekchouka algéroise
entrees, algerie, ramadan, salades, cuisine-saine, legumes, plats, poivrons
Juste excellent, seul bémol toujours différent de part ces régions mais une très bonne mise en bouche avant l’entrée.
merci Loki pour la confiance et le gentil retour !
Hello Samar,
Pour ma part j’appelle cette tchouchouka « salade juive ou bien Frita (Maroc) », je la déguste glacée, en été ou dans les pays chauds c’est l’entrée adéquate. Après grill sur charbon de bois et nettoyage, juste de l’huile d’olive, de l’ail, sel, poivre et frigo qq heures. La version chaude avec des oeufs ressemble à la Piperade Basque, plus un plat d’hiver, mais je vais suivre votre recette une fois pour comparaison, avec bien sûr une Kesra pour saucer. Saha.
Jean-Luc
Ah oui c’est trop bon, effectivement la même recette porte différents nom en tunisie mechouia qui signifie grillée au charbon. Été comme hiver elle est la bienvenue 🙂
La kesra c’est une obligation pour ce genre de plat 🙂
Bonne journée
Samar
Hum miam miam
mercii 🙂
Coucou,
Mon mari aime beaucoup le felfel ! Par contre, il préfère la cuisson à la friture et quand je lui fais en cachette la cuisson au four il reconnait le goût et là il me remet à ma place car il me dit que je sais qu’il n’aime pas cette cuisson. Donc, depuis je suis obligée de le faire à la friture ! Ah ces hommes ils sont jamais contents lol
Saha ftourek
pareil que gourmandises assia, la tchoukchouka est a base d’oignons wa el merguezzas (region de setif) et pour nous ton plat c’est pluss de la chletaa avec en prime felfell harr maa el matlouha sskhouna. La chletaa on en mange toute l’annee trop bon Allahi barek. C’est super de sauvegarder notre patrimoine culinaire que ce oit maroc, tunisie et algerie ne serait ce que pour nos enfants, surtout mes fifilles hihi.
Merci pour cette délicieuse recette qu’on a découverte dans un restaurant algérien ici en Belgique, et que grâce à vous j’ai pu refaire à la maison, par contre j’ai modifié certaines chose vu que je n’avait pas de paprika et que je n’avais pas d’ail écrasé mais juste de la pâte d’ail…
Et pour moi qui fait un régime sans sel, elle est idéale, personne n’a senti qu’il n’y en avait pas…
Un délice qu’on refera souvent à la maison, et bien entendu avec votre recette de pain…
Avec un bon pain pour « rammasse » c’est un délice! Biz
Merci pour ce beau partage. Que cela doit être bon. A essayer maintenant que le soleil est là.
Bonne soirée, FLaure
Coucou
J’espère que tu vas mieux…
Je peux peut-être remplacer l’ail par l’oignon ?
Bisous
Cette savoureuse entrée est présente tous 2 jours sur ma tabke. Ya’tik saha ma belle saha ramdanak
Je suis super contente pour toi !!!!! Des épices de Terre Exotique c’est génial !! tu vas préparer de délicieuses recettes !! C’est vrai que quand on reçoit un colis ça fait super plaisir !!! du bonheur dans la boîte aux lettres lool
Bonne journée, bisous
salem alikoum,
je te souhaite un bon mois de ramadan!
ta tchouktchouka me donne l’eau à la bouche, mais il faut patienter encore l’heure de fthour!hi!hi!hi
Amicalement sabrina.
J’espère que ta migraine ne va pas te faire de misères trop longtemps…. J’imagine que ce ne doit pas être facile de ne pas manger ni boire de la journée, quand arrive le soir l’estomac ne doit plus comprendre 🙂
Moi ça va ! c’est vrai que je n’ai pas publié cette semaine, par manque de temps, je n’ai pas fait de recettes qui méritaient un article loool Mais je me suis rattrapée aujourd’hui et je vais pouvoir publier quelques recettes très bientôt 🙂
Bisous
j’adore la tchoutchouka ma grand-mère nous m’en faisait quelquefois, De bien jolies photos qui mettent en valeur le plat (comme d’hab:-)) bises ma belle et bon week-end!!!
Je me suis trompée tout à l’heure. Je t’ai écrit avec les identifiants de mon mari (imfasala). C’est lui qui prend toutes les photos pour les 2 blogs.
Bon ramadan ! Bisous zin !
Waaa de l’huile d’olive au pamplemousse !!! ça doit être une tuerie ! Et ba tu la testes et tu nous en diras des nouvelles 😉
Bisous wa saha ftourek
Sarah
voilà un plat qui pourrait plaire à mon mari
humm j’adore perso je mets plus d’ail ça doit être mon côté catalan lol
bonne fin de journée bisous
Recette noté, car j’aime bien les ppoivrons marinés et pour cet été ce sera super sympa à déguster !! Bon week-end
mmm un régal ma belle saha ftourek!
voila un plat qui me plais beaucoup,sa l’air bien délicieux.bonne soirée bisous
Salam Samar.
Cette recette ; je la prepare souvent !!! C’est un delice a zin ; lahyehtek sahha .
Bisous
Coucou Samar
J’adore les poivrons alors il parait évident que je vais tenter ta recette, je suis sure que je vais me régaler en zappant l’ail 🙂
Merci, bisous 🙂
Coucou Samar !!!!
Les poivrons grillés j’adore !!! Ma maman en prépare également, et elle sert le plat en apéro, pour accompagner des tacos ou bien étaler sur des petites tartines grillées et tout le monde en raffole lol
J’espère que tu n’es pas trop fatiguée…. les premiers jours doivent être les plus difficiles
Bonne journée
Bisous !!
C’est vraiment trop bon, moi aussi j’aime abuser de l’huile d’olive, ça rend a salade délicieuse mais elle est bonne pour la santé alors.. 😉 ça nous rappelle des souvenirs tout ça !
Bisous
Sarah
tchekchouktek techahi ,chehal benina !!!!
Superbe recette bien coloré et bien appétissante. Bon ramadan et bon courage pour le jeüne. bonne après midi
Salam Samourati, ana kanhma9 3la tchouktchouka! Lah yaatik saha! Bizzzzzz…………
Une salade dont je raffole…ramadan moubarak ! bisous
ça a l’air très bon.
bisous
uperbe ta salade de poivrons grillés trop belle la photo !!
coucou ma belle! yatik essaha !! trop bonnnn! saha ftourek bisous
Coucou Samar, une belle assiette colorée ,j’aime ça avec du bon matlouh comme tu dis !chez nous on l’appele hmiss ou slata machwiya: la chakchouka chez nous c’est a base d’oignons surtout et je l’ai prépré avant de partir en vacances ,alors bientôt je la posterai mais omme tu dis chaque région a ces propres recettes et ces propres noms !l’essentiel que ‘est trés bon et savoureux!:)Gros bisous
coucou ma chère samar,délicieuse salade qu’on prepare aussi au maroc,jolie présentation,bravo ma belle
bisous
coucou,
très belle assiette !!:)
bizzzzzzzz et bon we
Hummmm ça à l’air délicieux, bon weekend
humm c’est une salade qui me plait mais que je ne peux pas faire car ma fille me fera la grimace à la vue des poivrons…:-) Bonne journée de samedi, bises loU
Miam! tu sais que j,adore cette sorte de salade!et avec la technique du ziplock pour enlever plus facilement la peau des poivrons c facile.merci ma belle pour cette bonne recette! bonne soirée!bizzzzzzzzzzzzz