Pommes de terre sautées au persil et moutarde

ParSamar
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Ces pommes de terre sautées au persil et à la moutarde parfaitement dorées et croustillantes sont très appréciées pour leur simplicité et leur goût inimitable. Que ça soit pour accompagner une viande, un poisson ou simplement comme plat végétarien, elles séduisent petits et grands.

Une recette facile, rapide et surtout savoureuse.

Pommes de terre sautées au persil et moutarde

Pommes de terre sautées à la poêle

Les pommes de terre sautées à la poêle sont un plat simple mais savoureux, qui ravit toutes les papilles. Avec quelques ingrédients de base et un peu de technique, vous pouvez facilement préparer ce classique de la cuisine française. Elles sont à la fois crémeuses et croustillantes, enrobées d’ail frais et d’herbes aromatiques, et constituent l’accompagnement parfait d’un dîner en semaine.

N’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices ou d’autres ingrédients pour varier les plaisirs.

Cette recette de pommes de terre sautées m’a mis l’eau à la bouche le jour ou je l’ai découverte sur le blog de novice en cuisine, j‘étais certaine de  préparer ces pommes de terre rissolées au courant de la semaine afin d’accompagner une viande ou un rôti.

J’ai légèrement modifié la recette initiale en y ajoutant des gousses d’ail pour plus de saveur et un goût excellent.

Pour ma part, j’ai décidé d’accompagner ces pommes de terre sautées d’aiguillettes de poulet et d’une sauce aux champignons pour un repas complet et surtout rapide.

Un plat végétarien qui plaira à toute la famille, on peut préparer ces pommes de terre à l’avance et les faire sauter en dernière minute.

Pommes de terre sautées au persil et moutarde
Pommes de terre sautées au persil et moutarde

Pourquoi vous allez adorer ces pommes de terre rôties

Bien que j’adore la purée de pommes de terre classique et les pommes de terre à la poêle de style sarladaises, ces pommes de terre rôties à l’ail et aux herbes ont une place spéciale sur ma table. Voici pourquoi :

Elles sont super faciles à préparer et parfaitement cuites. Je parle d’extérieurs dorés et croustillants avec un coeur fondant et beurrés qui nécessitent un minimum d’effort.

Vous pouvez changer les saveurs. Les pommes de terre assaisonnées à l’ail sont mes préférées. Mais c’est une excellente recette de base qui s’adapte à toutes les saveurs. Je prépare souvent cette recette pour les fêtes de fin d’année et les occasions spéciales comme Thanksgiving, et elles sont toujours très appréciées par les convives.

Quelles pommes de terre sont les meilleures pour rôtir ?

Lorsqu’il s’agit de rôtir, vous voulez généralement des pommes de terre qui se situent entre cireuses et féculentes. Favorisez la catégorie des pommes de terre nouvelles ou Yukon Gold ! Ces pommes de terre ont un extérieur légèrement cireux qui caramélise bien et sont suffisamment féculentes pour avoir un cœur moelleux et beurré.

 

Pour préparer des pommes de terre sautées à la poêle, vous aurez besoin de :

Pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés de Yukon, Charlotte, Amandine ou Ratte, qui tiennent bien à la cuisson et ne se désagrègent pas.

Huile : Une huile d’olive extra vierge ou végétale, comme l’huile de tournesol, est idéale pour la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre pour plus de saveur.

Herbes : Le thym, le romarin ou le persil frais sont parfaits pour parfumer vos pommes de terre.

Sel et poivre : Assaisonnement de base, à ajuster selon vos goûts.

Vous pouvez aussi ajouter de l’ail qui est facultatif, mais qui apporte une touche aromatique délicieuse.

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Comment faire les pommes de terre sautées

Lavez les pommes de terre et bien les brosser si vous gardez la peau (pour ma part après cuisson j’ai ôté la peau).

Cuire les pommes de terre à l’eau salée (vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau). Égouttez, puis laissez tiédir avant d’ôter la peau.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le beurre et laissez fondre.

Ajoutez les pommes de terre et les laissez dorer en remuant de temps en temps.

Ajoutez la moutarde, la fleur de sel aux épices grillées et poivre noir. Cuire encore quelques minutes.

Parsemez de persil ciselé.

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Mélangez une dernière fois avant de servir chaud.

recette Pommes de terre sautées au persil et moutarde

Les pommes de terre sautées à la poêle se dégustent immédiatement, pour profiter de leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Elles peuvent être servies en accompagnement d’un plat principal ou comme plat unique avec une salade verte.

Variations de saveurs

Herbes : Si vous n’êtes pas fan du persil, remplacez-le par du romarin, du thym, de l’origan ou un mélange de tous ces ingrédients pour une saveur encore plus herbacée.
Parmesan : Ajoutez du parmesan fraîchement râpé dans les cinq dernières minutes de cuisson pour une saveur parfaite de parmesan à l’ail.
Cajun : Mélangez les pommes de terre avec de l’huile et mon assaisonnement cajun maison pour une touche épicée du Sud audacieuse.
Sauces : Si vous désirez une sauce pour accompagner ces pommes de terre, vous ne pouvez pas vous tromper avec la sauce Aïoli , la sauce chipotle ou tout simplement de la mayonnaise.

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Pommes de terre sautées au persil et moutarde

Auteur : Samar
Les pommes de terre sautées à la poêle se dégustent immédiatement, pour profiter de leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Elles peuvent être servies en accompagnement d'un plat principal ou comme plat unique avec une salade verte.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 kg petite pommes de terre
  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 c-a-soupe graines de moutarde noire ou 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Gros sel
  • 1 c-a-café poivre noir
  • 2 gousse d'ail
  • 1 c-a-soupe persil ciselé
  • 1/2 c-a-soupe beurre

Instructions
 

  • Laver les pommes et bien les brosser si vous gardez la peau (pour ma part après cuisson j'ai oté la peau).
  • Cuire les pommes de terre à l'eau salée (vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau). Égoutter, laisser tiédir avant d’ôter la peau.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le beurre et laisser fondre.
  • Ajouter les pommes de terre et les laisser dorer en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la moutarde, gros sel, poivre noir et gousse d'ail.
  • Cuire encore quelques minutes et parsemer de persil ciselé.
  • Servir chaud.

Comment conserver les pommes de terre sautées :

Pour conserver des pommes de terre sautées tout en maintenant leur texture et leur saveur, voici quelques étapes à suivre :

  • Après la cuisson, laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante.
  • Une fois refroidies, déposez les pommes de terre dans un récipient hermétique. Cela aidera à maintenir leur fraîcheur. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours.
  • Avant de servir les pommes de terre et leur redonner un peu de croustillant, réchauffez à la poêle plutôt que le micro-ondes. Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les pommes de terre à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes. Vous pouvez également choisir de les réchauffer au four à 200°C.

Pommes de terre sautées au persil et moutarde

Accompagnées d‘aiguillettes de poulet et de sauce aux champignons c’est troop bon ! Bon appetit 🙂

Pommes de terre sautées au persil et moutarde
Recette Pommes de terre sautées au persil et moutarde

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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48 commentaires

  7. 4 stars
    Bon accompagnement. J’ai cuit les (petites) pommes de terre épluchées 25 mn à la vapeur avant de les faire sauter à la poêle avec des épices : cumin, curcuma… Je n’avais pas de moutarde à l’ancienne pour cette fois-ci mais je testerai.

    Répondre

    1. mille merci Cuisiness <3
      Maman les fait cuire a la vapeur aussi une excellente idée je trouve et j'imagien la saveur avec du curcuma et et du cumin 🙂
      bisous <3

      Répondre

  11. 5 stars
    Je cuisine les pommes de terre de la même façon que toi mais je n’avais pas pensé à y ajouter la moutarde. Ce sera pour la prochaine fois. Bonne soirée de l’autre côté de l’océan, et sous la canicule pour nous ………….

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  32. 5 stars
    Coucou Samar !! Parfois on se prend bien la tête de savoir ce que l’on va manger ! des pommes de terre sautées il n’y a rien de meilleur comme on dit ! je pourrais en manger tous les jours sans me lasser ! Surtout s’il y a une petite sauce aux champignons pour aller avec la viande !! Merci ma samar ! gros bisous

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  37. Un petit bonjour matinal pour vous et pour vous remercier.ça y est j’ai mon menu complet avec ces 3 recettes. Et en plus c’est sur on va se régaler.Un grand merci une fois de plus de nous faire profiter cela s’appelle le partage et c’est une bien belle qualité. Je ne connais pas Boston mais il y a deux ans je suis allé faire un voyage autour du patchwork chez les amish. Souvenir inoubliable. Bisous et belle journée.

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