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80+ recettes d'Automne 20 Sauce pour apéro d’été

Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Il y a quelques temps je vous avais proposé la baguette sans pétrissage au lait et je vous avais promis la version à base d’eau pour les personnes qui préfèrent cette seconde alternative c’est d’ailleurs mon cas. Je prepare le pain maison chaque jour mais la baguette sans pétrissage est mon pain préféré facile à realiser on mélange tous les ingrédients dans un saladier, on mélange à l’aide d’une cuillère en bois et on laisse lever voila c’est fini. On prend soin de ne surtout pas dégazer la pâte car c’est ce qui donne cette mie alvéolée on peut laisser lever 2 heures mais l’idéal c’est de laisser 18 heures, quand je n’ai pas le temps je laisse 4 heures.

La mie de ce pain est alvéolée et la croûte croustillante à souhait je vous le recommande pour le Ramadan 2020 ou pour un repas tout simplement.

Je vous ai préparé quelques recettes de Pain maison pour le mois de Juin et du pain brioche aussi, c’est le mois ou l’on va consommer énormément de pain viennoiserie et brioche pour ma part je prepare de petites quantité ou souvent je congèle, avant de passer a table je place dans un four chaud mon pain sans le décongeler pour qu’il puisse garder sa légèreté, ma tante humidifiait la surface avec un peu d’eau et le passait au four.

Cette recette de baguette sans pétrissage a fait le tour du monde c’est une recette tirée à la base du Cooking New York Times j’aime bien cette chronique ou l’on présente différentes recettes et j’en teste souvent.

Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Recette en vidéo sur ma chaîne youtube

Dissoudre la levure ainsi que le sucre dans un peu d’eau tiède (pas chaude). Laisser mousser 15 minutes.

Dans un saladier verser la farine et le sel. Mélanger.

Verser la levure ainsi que l’eau tiède et mélanger a l’aide d’un manche d’une cuillère en bois.

Couvrir d’un torchon humide ou comme je fais un film plastique et ensuite un torchon (pour ne pas salir le torchon).

Laisser fermenter à l’abri du courant d’air au moins 4 heures.

Fariner généreusement un plan de travail. Verser la pâte qui est très collante mais ne pas la dégazer afin d’avoir une mie alvéolée.

Diviser la pâte en 2 ou même 3 si vous voulez de petits baguettes.

Faire des entailles à l’aide d’un couteau.

Préchauffer le four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.

Enfourner les pains pendant 25-30 minute (taper le pain si vous entendez un son creux cela signifie que le pain est cuit)

Laisser refroidir sur une grille.

baguette maison ramadan sans petrissage 1

Enjoy !

Baguette sans pétrissage

Pain sans pétrissage

4.9 from 14 reviews
Baguette sans pétrissage
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Baguette
Cuisine: Americaine
Servir: 2
Ingredients
  • 375 g de farine classique (farine T45 )
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 c-a-c de sel
  • 12 g de levure fraîche (ou 1,5 c-a-c de levure sèche active)
  • ½ c-a-c de sucre
Instructions
  1. Dissoudre la levure ainsi que le sucre dans un peu d'eau tiède (pas chaude). Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans un saladier verser la farine et le sel. Mélanger.
  3. Verser la levure ainsi que l'eau tiède et mélanger a l'aide d'un manche d'une cuillère en bois.
  4. Couvrir d'un torchon humide ou comme je fais un film plastique et ensuite un torchon (pour ne pas salir le torchon).
  5. Laisser fermenter a l'abri du courant d'air (18h pour moi).
  6. Fariner généreusement un plan de travail. Verser la pâte qui est très collante.
  7. Diviser la pâte en 2 ou même 3 si vous voulez de petits baguettes.
  8. J'utilise une plaque a baguette a pain que je recouvre de papier sulfurisé car ça colle vraiment. Déposer les deux baguette sur le papier sulfurisé. On peut saupoudrer de farine.
  9. Faire des entailles a l'aide d'un couteux
  10. Préchauffer le four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
  11. Enfourner les pains pendant 25-30 minute (taper le pain si vous entendez un son creux cela signifie que le pain est cuit)
  12. Laisser refroidir sur une grille.
 

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76 plusieurs commentaires

  1. Très, très bon pain.. léger croustillant et avec une mie aérée.🤗 Un vrai plaisir à déguster sans modération.
    Bref une première réussie avec simplement un petit bémol : n’ayant pas de moule adéquat pour baguette la pâte s’est un peu trop étalée sur la plaque et du coup la baguette n’avait pas une forme .. de baguette mais un peu applatie ☺️
    Merci Samar et bonne fin d’après midi 🌼

    • Bonsoir Valerie
      Un grand merci pour le retour positif sur la recette. Concernant la baguette ce que vous pouvez faire c’est de prendre du papier sulfurisé et de lui donner la forme du moule a baguette en relevant les bords 🙂

  2. Bonjour, l’eau pour diluer la levure il faut la prélever sur les 300ml ou c’est en plus svp ?

  3. J’ai réussi du premier coup, elles sont magnifiques, visuel parfait. Recette très facile et rapide.
    Je te remercie pour cette découverte!
    En revanche, petit bémol, je trouve qu’on sent trop la levure, que se soit à l’odeur ou en bouche. Cela donne un gout désagréable au pain. C’est peut-être du à la marque de levure sèche active que j’ai acheté. Du coup, tu aurais une marque a me conseiller ?

    • Bonsoir Morgane
      Effectivement il se peut que ca soit la qualité de levure j’utilise la marque Fleischmann’s depuis des années si cela peut vous aider je ne sais pas si elle existe en France. C’est celle que j’utilise pour tout type de pain.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  4. Claire Lemaitre

    Je n’ai jamais goûté un pain fait maison aussi délicieux. Merci Samar !

  5. Bonjour et merci pour cette recette !! Je suis une novice, ce confinement est l’occasion pour moi de me lancer ! J’ai une petite question, à votre avis, mieux vaut laisser la pâte lever toute la nuit au frigo, ou plutôt toute la nuit à température ambiante ? (je précise que vivant en Guadeloupe, il fait autour de 28 degrés)

    • Bonsoir
      Il vaut la placer au frigo avec 28 degres elle debordera du saladier 🙂 le lendemain retirez-la et laissez-la reposer a temperature ambiante
      au plaisir de vous relire
      Samar

  6. Oublié de la noter

  7. Bonjour,
    Merci pour cette recette facile et vite préparée. Je l’ai faite 2 fois depuis 3 jours ,les baguettes sont moins belles que les vôtres parce que je n’ai pas attendu jusqu’au lendemain. J’ai fait la cuisson 2 à 3 heures après
    mais il y a de belles alvéoles et le pain est très bon. C’est la première fois que je le réussis….enfin!
    Bonne journée. J’espère que la vôtre est aussi belle et ensoleillée qu’ici à Marseille parce que cela fait râler d’être confinés mais il faut rester prudent.

    • j’ai oublié de la noter

      • Sylvie MATHIEU

        Bonjour et merci pour cette recette qui donne un résultat excellent aussi bonne qu’en boulangerie, puis je doublez la dose pour en faire 4 à la place de 2 et également peut on les congeler.
        Merci encore pour toutes vos recettes, je vais tenter les petits pains briochés que vous venez de mettre en ligne.

      • Bonjour Sylvie
        Je vous remercie pour votre confiance et le gentil retour sur la recette. On peut effectivement doubler la quantité et on peut les congeler sans problème il suffit ensuite de les placer dans un four chaud sans les décongeler ils reprendront leur texture initiale.
        Au plaisir de vous relire
        Samar

    • Bonjour JP
      Je vous remercie pour votre confiance et le gentil retour sur la recette je suis contente que ces baguettes soient une réussite car en ce moment on n’a plus envie d’acheter du pain et je pense qu’on deviendra tous boulanger nous allons apprendre beaucoup de chose avec ce confinement,
      Ahhh Marseille ma ville preferee depuis mon plus jeune age je passais mes étés chez ma grand-mère la plage me manque.
      Prenez soin de vous et bon confinement 🙂

  8. Mais quelle mie absolument magnifique

  9. baguette réussie après avoir suivi ta recette 😍😍

  10. c’est incroyable, j’ai réalisé les même baguettes sans pétrissage, c’est une de mes collègues qui m’a envoyé le lien vers un blog et j’ai testé aujourd’hui et elles sont tops ! les tiennes sont parfaites ! bises

  11. très jolies baguettes c’est vrai que la mie est bien aérée aujourd’hui beau soleil mais ce matin encore bien gelé
    une bonne fin de journée bises

  12. En ce moment c’est tout à fait le genre de recettes qui convient et puis c’est tellement gratifiant de pouvoir cuire son pain !! Bonne soirée, bisous <3

  13. Je ne fais quasiment que se pain tellement facile et trop bon
    Bonne journée bisous

  14. Coucou, super recette, je suis en pénurie de farine mais je retiens pour après le confinement! bisous!

  15. Joli pain! que lui donne sa couleur jaune pâle ?? bizz

  16. A essayer, j’ai fait un essai pain samedi, un veritable fiasco, mais je ne me déclare pas vaincue!

  17. Elles sont sublimes
    Bravo ton boulanger va être jaloux
    Bises

  18. Bonjour
    J’ai essayé de faire les baguettes sans pétrissage parce qu’elles me faisaient très envie
    Elles n’ont pas suffisamment monter à mon goût Elles sont quand même bonnes Je suis d’ailleurs entrain d’en manger un morceau avec du nutella hi hi
    Par contre la croûte est très dure Avez-vous une astuce pour qu’elle soit plus tendre
    Ma pâte était dans le frigo depuis hier vers 16 h et je les ai cuites il y a à peu près 1 h Peut être trop de temps au froid
    Merci pour votre réponse

  19. Je fais cette recette depuis déjà plusieurs mois sauf et je laisse le saladier toute une nuit au réfrigérateur.
    Le lendemain matin je la mets le saladier sur ma table de cuisine à température ambiante 30 mn et ensuite je procédé comme vous sauf que je tuile mes moules à baguettes
    Ces baguettes sont excellentes je ne vais plus chez le boulanger

    • Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette. Je vous rejoins sur le fait de laisser la pate toute une nuit au réfrigérateur le pain n’en sera que meilleur.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  20. Fait aujourd’hui, très bonnes baguettes, cela vaut celles du mauvais boulanger. Par contre j’ai pris de la farine T.65. Obtiendrait on un résultat différent avec la T.45.
    Bonne soirée.

    • Bonjour Marie !
      Je vous remercie pour la confiance j’en suis ravie ! il n y a pas une grande différence entre les deux farines la T45 est riche en gluten on la recommande a la boulange et pour les gateaux T65 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  21. Bonjour Samar,
    Fan de pain, je voudrais tenter cette recette, qu’entendez vous par fermenter à l’abri de l’air, un endroit spécifique peut-être, comme le four à micro onde ou autre.
    Merci.
    Bon après-midi.

    • Bonjour Marie !
      Habituellement je place ma pate dans le four a l’abri du courant d’air ou encore dans endroit de mon placard. Le fait que la pate soit collante et qu’on évite de dégazer la pate lui donne cette mie alvéolée j’espère qu’elle vous plaira 🙂
      Très bonne journée 🙂
      Samar

  22. Je decouvre votre blog, je le parcours de long en large car c’est une heureuse decouverte. j’aime beaucoup vos recettes car ellesexplorent la gastronomie du monde entier.

    Merci a vous !

  23. rhaaa !! je déteste manipuler de la pâte hypercollante lol !
    elles sont superbes tes baguettes peut-être me laisserai-je tenter 🙂
    bizzz

  24. Moi aussi j’adore ce pain sans pétrissage qui est si simple à réaliser et tellement bon. tes baguettes sont splendides!! Bisous

  25. grand merci pour actuc .

  26. De très très belle baguettes
    Bonne journée
    bises

  27. de superbes baguettes effectivement la mie est bien alvéolée mais cà ne doit pas être facile à façonner les baguettes car en regardant la vidéo effectivement la pâte est bien collante et toujours pas de pluie
    Bonne fin de journée

  28. Ta mie est parfaite Et dire que je trouve moyen de rater cette recette.. gros bisous à toi et aux filles

  29. je fais souvent les baguettes sans petrissage, mais le hic c’est qu’elles sont devoré trop vite…

  30. quelle belle baguette
    bises et bonne soirée

  31. je mets de côté ta recette

  32. merci pour la vidéo!!!

  33. Quelles sont les proportions?

  34. J’adore ya3tik saha Samar :O

  35. je vais m’y mettre aussi

  36. la mie est magnifique!!!!! bisous

  37. Waou je vais m’y mettre

  38. La mie est superbe en tout cas!!!!!! ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait de pain ni de baguettes….
    gros bisous

  39. Coucou ma Samar !! je suis de retour alors un petit coucou à ma douce amie !! Il faudrait bien que je les teste ! je fais toujours du pain car j’ai peur de la manipulation en baguette, la pâte est si collante ! Mais le résultat vaut le détour ! quand je vois tes belles baguettes tu me fais vraiment envie !! Merci samar ! à bientôt ! je t’embrasse !

    • coucou Claudine
      tres heureuse de te lire j’espère que tu as apprécié cette coupure effectivement la pate est tres collante mais heureusement qu’on ne la pétrie pas 🙂
      bisous

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