Cupcakes au chocolat ultra moelleux

Cupcakes au chocolat ultra moelleux

Cela fait un moment que ma fille me réclame des cupcakes au chocolat mais entre nous je n’aime pas la crème au beurre et quand j’ai besoin de préparer une ganache montée au chocolat pour décorer un gâteau d’anniversaire le plus souvent,  je ne pense pas à en réserver pour des cupcakes.

Cette fois-ci s’était pour une occasion spéciale, j’ai donc réalisé des cupcakes au chocolat ultra moelleux à base de café et babeurre légers, je vous les recommande et vous m’en direz des nouvelles.

Dans mon placard il me restait un petit pot de pâte à tartiner aux noisettes, j’ai donc décoré mes cupcakes au chocolat de ganache au nutella que j’ai monté en chantilly, une tuerie les filles ont adoré, à refaire certainement pour des anniversaires ou un playday entre copines pour mes filles.

Dans la recette originale des cupcakes on y ajoute de l’eau que j’ai remplacée par du café ce qui intensifie le goût du chocolat. Le babeurre, comme beaucoup doivent le savoir, apporte un moelleux incomparable.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes sur cet index  : quoi faire avec du babeurre ou comme nous l’appelons communément en Algerie Lben.

Préchauffer le four à 190 C (375  F).

Préparer les cupcakes au chocolat :

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Ajouter les oeufs un à la fois (en battant bien après chaque addition ).

Incorporer la vanille.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger le babeurre et l’eau (café pour moi).

Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux en alternance avec le babeurre et l’eau (ou café), en battant bien après chaque addition.

Remplir les moules à muffins aux deux tiers.

Cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer des moules sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage ou ganache au nutella :

Faire bouillir la crème, verser la en 3 fois sur la Nutella et le chocolat haché ou pépites de chocolat. Mélanger bien à la spatule. Réserver au frais.

Lorsque la ganache a bien refroidit la monter en chantilly.

Mettre la ganache dans une poche à douille. Décorer vos cupcake et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Le lendemain ils étaient encore meilleurs comme pour un gâteau au chocolat qui est toujours meilleur le lendemain.

Enjoy !

Pour d’autres recettes de cupcakes :

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Cupcake

Cuisine Américaine

Portions 20

Ingrédients

  

1x2x3x

• 113 gr de beurre ramolli
• 1 tasse et demi de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse et demi de farine
• 1/2 tasse de cacao non sucré
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/2 tasse d'eau que je remplace par du café
• Ganache montée au nutella :
• 300 g de nutella
• 200 g de crème liquide
• 200 g de chocolat noir

Instructions

 

• Préchauffer le four à 190 C (375 F).
• Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
• Ajouter les oeufs un à la fois (en battant bien après chaque addition ).
• Incorporer la vanille.
• Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
• Mélanger le babeurre et l'eau (café pour moi).
• Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux en alternance avec le babeurre et l'eau (ou café), en battant bien après chaque addition.
• Remplir les moules à muffins aux deux tiers.
• Cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer des moules sur une grille et laisser refroidir complètement.
• Préparer le glaçage :
• Faire bouillir la crème, verser la en 3 fois sur la Nutella et le chocolat haché ou pépites de chocolat. Mélanger bien a la spatule. Réserver au frais.
• Lorsque a ganache a bien refroidit la monter en chantilly.
• Mettre la ganache dans une poche a douille. Décorer vos cupcake et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Notes

Le lendemain ils étaient encore meilleurs comme pour un gâteau au chocolat qui est toujours meilleur le lendemain.

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