Bûche noix de coco façon Raffaello
La bûche de Noël est un incontournable des fêtes, et pour surprendre vos invités cette année avec une version exotique et gourmande, inspirée des célèbres bouchées Raffaello.
La bûche noix de coco est un dessert raffiné qui marie la douceur de la noix de coco, l’onctuosité de la crème et le croquant des amandes.
Bûche noix de coco façon Raffaello
Pour les fêtes j’ai préparé ce biscuit roulé ou bûche noix de coco façon Raffaello composée d’une génoise légère imbibée d’un sirop parfumé à l’extrait d’amande.
La bûche est garni d’une crème au beurre mascarpone parsemée de gaufrettes à la vanille et d’amande effilées pour lui donner ce cote Raffaello.
La recette est vraiment simple, vous pouvez préparer la bûche la veille et la garder au frais. Garnir le jour J de ganache au chocolat blanc et de truffes à la noix de coco.
J’avais déjà posté une recette de cupcake à la noix de coco façon Raffaello ® qui s’est avéré un vrai succès. J’ai donc décidé de tenter la bûche à la noix de coco car mon mari n’est pas un grand amateur de chocolat noir. Une recette pioché ici.
Les Ingrédients pour préparer la génoise et le sirop :
La génoise :
- 3 oeufs
- 100 g sucre 1/2 tasse
- 60 g farine 1/2 tasse
Comment préparer cette bûche à la noix de coco :
Le gâteau génoise roulée légère :
Préchauffez le four à 180 C (250 F)
Placez les oeufs et le sucre dans un saladier et battre à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Ajoutez en 3 fois la farine en l’incorporant délicatement afin de ne pas casser le volume des oeuf. Ne mélangez pas trop longtemps.
Versez la préparation dans un moule à gâteau roulé recouvert de papier sulfurisé.
Cuire durant 12 minutes environ (ne pas trop cuire le gâteau car il se cassera. Faites le test avec le doigt en appuyant légèrement sur la pâte qui doit avoir une texture éponge et remonter rapidement).
Retirez du four et retournez le gâteau sur un torchon propre. Roulez délicatement sans trop serrer sur la pâte en gardant le papier sulfurisé.
Puis réservez jusqu’à refroidissement.
Les Ingrédients pour le Sirop :
- 100 g eau
- 50 g sucre
- 1/2 c-a-café extrait d’amande
Préparation du sirop :
Portez l’eau et le sucre à ébullition, retirer du feu et ajoutez l’extrait d’amande.
Au refroidissement de la génoise déroulez-la délicatement. Retirez le papier sulfurisé puis imbibez de sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Crème au beurre :
- 100 g beurre à température ambiante
- 60 g sucre glace 1/2 tasse
- 1 boite de fromage Philadelphia j’ai utilise du Mascarpone 220 g
- 120 ml crème liquide épaisse 1/2 tasse
- 1/2 c-a-café extrait d’amande
Préparation la crème au beurre et mascarpone :
Placez la crème liquide au congélateur avec les fouets.
Crémez le beurre avec le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse. Ajoutez ensuite l’extrait d’amande.
Incorporez le fromage Philadephia (Mascarpone pour moi) et battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Dans un second saladier, montez en chantilly la crème liquide.
Incorporez-le ensuite délicatement à la spatule à la crème au beurre.
Étalez la crème au beurre sur le gâteau roule.
Parsemez d’amandes effilées, de noix de coco et enfin de gaufrettes émiettées.
Roulez le gâteau délicatement, serrez et filmez. Placez au frais le temps de préparer la ganache au chocolat blanc.
Recouvrir la génoise du reste de crème au beurre et saupoudrez de noix de coco râpée.
Les Ingrédients pour la Ganache chocolat blanc :
- 50 g beurre à température ambiante
- 45 g pépites de chocolat blanc
- 60 g sucre glace
- 1 c-a-café lait
Préparation de la ganache :
Battre le beurre et le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse.
Ajoutez le chocolat blanc fondu et tiédit et battre à vitesse moyenne.
Ajoutez le lait. Remplissez une poche à douille lisse et garnissez la surface de la bûche. Déposez un chocolat Raffaello sur le glaçage au chocolat blanc.
Déposez au frais jusqu’au moment de servir.
Enjoy !
Bûche à la noix de coco façon Raffaello
Ingrédients
La genoise :
- 3 oeufs
- 100 g sucre 1/2 tasse
- 60 g farine 1/2 tasse
Sirop :
- 100 g eau
- 50 g sucre
- 1/2 c-a-café extrait d'amande
Crème au beurre :
- 100 g beurre à température ambiante
- 60 g sucre glace 1/2 tasse
- 1 boite de fromage Philadelphia j'ai utilise du Mascarpone 220 g
- 120 ml crème liquide épaisse 1/2 tasse
- 1/2 c-a-café extrait d'amande
Ganache chocolat blanc :
Garniture :
- amandes effiles
- noix de coco râpée
- gaufrettes vanille
Instructions
Le gâteau génoise roulée légère :
- Préchauffer le four à 180 C (250 F)
- Placer les oeufs et le sucre dans un saladier et battre à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Ajouter en 3 fois la farine en l'incorporant délicatement afin de ne pas casser le volume des oeuf. Ne pas mélanger trop longtemps.
- Verser la préparation dans un moule à gâteau roulé recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire durant 12 minutes environ (ne pas trop cuire le gâteau car il se cassera, faire le test avec le doigt en appuyant legerement sur la pâte qui doit avoir une texture éponge et remonter rapidement).
- Retirer du four et retourner le gâteau sur un torchon propre. Rouler délicatement sans trop serrer sur la pâte en gardant le papier sulfurisé. Réserver jusqu’à refroidissement.
Préparer le sirop :
- Porter l'eau et le sucre à ébullition, retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande.
- Au refroidissement de la génoise la dérouler délicatement. Retirer le papier sulfurisé et imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Préparer la crème au beurre et mascarpone :
- Placer la crème liquide au congélateur avec les fouets.
- Crémer le beurre avec le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse. Ajouter l'extrait d'amande.
- Incorporer le fromage Philadephia (Mascarpone pour moi) et battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
- Dans un second saladier monter en chantilly la crème liquide.
- L'incorporer délicatement à la spatule à la crème au beurre.
- Étaler la crème au beurre sur le gâteau roule.
- Parsemer d'amandes effilées, de noix de coco et enfin de gaufrettes émiettées.
- Rouler le gâteau délicatement, serrer et le filmer. Placer au frais le temps de preparer la ganache au chocolat blanc.
- Recouvrir la génoise du reste de crème au beurre et saupoudrer de noix de coco râpée.
Préparer la ganache :
- Battre le beurre et le sucre glace jusqu’à une texture crémeuse et lisse.
- Ajouter le chocolat blanc fondu et tiédit et battre à vitesse moyenne.
- Ajouter le lait. Remplir une poche à douille lisse et garnir le dessus de la bûche. Déposer un chocolat Raffaello sur le glaçage au chocolat blanc.
- Déposer au frais jusqu'au moment de servir.
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wow, trop trop belle
gros bisous et mes meilleurs vœux
merciii Catalina je te souhaite une très bonne année ainsi qu’a ta famille
bisous
superbe bûche et je viens de voir que je n’avais pas répondu à ta question étant donné que tu utilises des choses le sucré est plus lourd je te mets les quantités de base 4 œufs , 125 gr de farine , 125 gr de sucré ; 1 cuillère à café rasé de levure chimique ( facultatif )
excellente journée bises
super merci guy
bisous
Je suis juste AMOUREUX de ta recette 🙂 C’est superbe, j’adore les raffaello! Autant dire que je fond devant cette bûche 🙂 Bonnes fêtes
merci Romain
je te souhaite une très bonne année
bise
magnifique ma chère Samar !!! bises
mercii Salima
bisous <3
Moi qui adore les raffaello, cette recette ne peut que me plaire 🙂
merci Léa, on est deux 🙂
bisous
Aussi belle que bonne, j’en suis sûre. Toute cette blancheur, quelle tentation !
merci Gene
bisous
Une belle bûche bien gourmande et raffinée. Bisous
merci Jackie
bisous
Elle est magnifique ta bûche bisous
merci Christelle
bisous
Coucou Samar moi les bûches c’est fini pour cette année, je passe aux entremets. Quand à la tienne elle est certainement très bonne mais chez nous pas de bûche au beurre. Bon week-end. Gros bisous
tu as bien raison nous aussi on n’en fera pas cette année
bisous
pour moi qui adore cette saveur ta bûche est une réussite!
merciii Ingrid
bisous
hum, c’est une superbe bûche qui doit être super délicieuse !
merci lolo
bisous
Très belle buche super gourmande. Elle ne doit pas faire long feu sur la table. Je la goûterais bien. En tout cas, cela me fait envie.
merci 🙂
Bonjour,
cette recette a l’air extra, j’ai bien envie de la tester! Les explications sont très claires en plus!
Je vois que vous dites qu’on peut la préparer la veille et la décorer le jour J, pensez vous qu’on puisse la congeler avant décoration?
Merci!
Bonjour Sophie
desolee je viens de voir votre commentaire
On peut la preparer la veille et la decorer sans soucis
Wahou, celle-ci est également superbe. Tu t’es lâchée sur les bûches, dis-donc ! Bravo, elles sont toutes plus belles les unes que les autres. Gros bisous
merciii ma chère Chrystel, grosse bise
Une merveille cette bûche !!!! Moi qui adore la noix de coco et cette décoration c’est du grand art!!! Bravo l’artiste!! Gros bisous !!!
merci ma Elodie <3
bise
Elle est absolument magnifique, cette bûche, vraiment très chouette !
Salam aleikoum Samar…
subblime ta bûche. ..
ce mélange de saveurs ravit le palais. ..
alors la couleur et la présentation n’en parlons pas. ..un seul mot. .magnifique. ..
barak Allah oufik…
gros bisous Samar et au plaisir de te lire bientôt. ..
lilou…
Wa alikoum Es-Salem Lilou !
j’adore la noix de coco et j’ai pense a un gateau roule simple mais plein de saveurs avec le froid on a envie de se retrouver sur une plage avec le soleil au rdv hihih la prochaine fois je testerais avec le chocolat blanc j’ai eu peur qu’il durcisse trop
grosse bise
Elle est vraiment sublime ta bûche et en plus tout blanc comme la neige que j’adore!!!! Bises
Elle est sublimeta bûche j’adore ces saveurs
bonne journée
bises
Ellecest magnifique ta bûche, c’est vraiment original ça change du chocolat noir.
Une fois, j’ai mangé chez ma mère qu’elle a préparer, un gâteau simple d’une forme ronde style Raffaello, il a eu un grand succès a table, tous les invités ont aimé.
Et ta version en bûche, vraiment tu sent l’hiver, le froid & la neige…lol
Gros bisous et merci pour le partage.
Carmen.
elle doit être terrible cette bûche !!
bizzz
ta bûche est magnifique ! bravo pour cette réalisation ! bises
ta buche est vraiment très très jolie et gourmande
bises
elle est somptueuse, waowwwww
Coucou Samar 🙂
Waouh !!! Elle est absolument magnifique ta bûche coco !!! J’adore ces saveurs, et avec la gânache au chocolat blancce doit être absolument délicieux 🙂 Et côté présentation c’est super beau, on dirait qu’il a neigé sur la bûche : c’est de saison lol
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
hihih oui c’est ce que maman me disait en tout cas la neige a bien fondu dans ma region et c’est tant mieux 🙂
bise
Zut, j’ai dérapé sur mon clavier !
Je voulais dire j’adore !
J’espère que tu as passé de joyeuses fêtes de Noël et te souhaite une belle fin d’année 2016.
Bises
une superbe bûche et excellente ganache par contre tu peux mettre la même quantité de farine que de sucre pour la génoise et superbe cadeau que Christelle a reçue de ta part
un excellent après-midi
Bonsoir Guy
au fait moi j’utilise les cup et c’est vrai que j’ai pris la meme quantite 1/2 cup farine et sucre mais ca ne m’a pas donne la meme quantite en gramme c’est normal tu me diras
bonne soiree
Enregistrée ! Originale, jolie et assez légère il me semble ….
Encore une recette qu’il me faudra essayer.
Bonne et heureuse Année 2017 Samar, là bas de l’autre côté de l’océan, si loin de nous par les kilomètres mais si proches par notre envie commune de partager.
mille merci ma chere Gene ! Bonne et heureuse annee 2017 a toi aussi ainsi qu’a ta famille et tes proches !
grosse bise
Magnifique et terriblement gourmande ta bûche. Bisous
Autant jolie que délicieuse, je n’en doute pas. Belle journée. Bises