Marmelade de citron (recette facile)
Marmelade de citron Meyer
Après vous avoir présenté la marmelade d’orange, je me lance dans la marmelade de citron parce qu’elles étaient juteuses et à très bon marché j’en profite durant cette période pour en acheter à grande quantité car je prépare du citron confit afin d’en avoir sous la main pendant le mois de ramadan.
Le citron que j’utilise pour cette marmelade ou confiture est le Meyer, il est plus doux que le citron régulier que nous achetons habituellement et aussi plus aromatique un parfum de bergamote.
Le Citron Meyer tient son nom de Frank Meyer qui les a introduit aux États-Unis en provenance de Chine, un agrume d’hiver doux qui est un croisement entre le citron régulier et la mandarine. Ils sont d’apparence plus petites et plus rondes, de couleur jaune foncé qui tend vers l’orangé. D’un goût doux moins acidulé j’aime bien les ajouter à mes salades. Ce citron n’est disponible qu’a certaines saisons de l’année du mois de décembre au mois de Mai.
Couper les citrons en croix, retirer les graines et les placer dans un tissu en mousseline ou alors ceux qu’on utilise pour faire du fromage.
Couper chaque citron en deux et trancher finement.
Verser le tout dans une marmite ou une casserole profonde de 4,5 – 5 L les citrons et les graines attachées dans le tissu. Verser l’eau et laisser reposer à température ambiante à couvert 24 h.
Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 45 minutes, la quantité doit réduire.
Incorporer le sucre et porter à ébullition à feu moyen en remuant occasionnellement et en écumant environ 15 minutes faire le teste de la cuillère à café de marmelade déposée sur une assiette froide se fige.
Verser à l’aide d’une louche la marmelade dans des jars stérilisées (j’utilise 6 bocaux de 23 cl ) ne pas remplir à ras bord.
Sceller les bocaux. Retourner les bocaux et laisser ainsi jusqu’à refroidissement.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Habituellement je procède différemment je dépose mes bocaux scellés dans une marmite profonde, je dépose mes bocaux dans un panier (comme celui qu’on utilise pour les légumes vapeur) que je dépose dans la marmite. Remplir suffisamment d’eau chaude afin de couvrir les bocaux. Porter à ébullition à couvert durant 5 minutes.
Retirer délicatement les bocaux à l’aide d’une grosse pince et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Cette marmelade de citron Meyer se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 année.
Enjoy !
Marmelade de citron (recette facile)
Ingrédients
- 6 citrons Meyer environ 680 g
- 800 g sucre 1 tasse - 250ml
- 1 L eau 1 tasse =250 ml
- 6 bocaux stérilisés de 230 ml
Instructions
- Couper les citrons en croix, retirer les graines et les placer dans un tissu en mousseline ou alors ceux qu'on utilise pour faire du fromage.
- Couper chaque citron en deux et trancher finement.
- Verser le tout dans une marmite ou une casserole profonde de 4,5 - 5 L les citrons et les graines attachées dans le tissu. Verser l'eau et laisser reposer à température ambiante à couvert 24 h.
- Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 45 minutes, la quantité doit réduire.
- Incorporer le sucre et porter à ébullition à feu moyen en remuant occasionnellement et en écumant environ 15 minutes faire le teste de la cuillère à café de marmelade déposée sur une assiette froide se fige.
- Verser à l'aide d'une louche la marmelade dans des jars stérilisées (j'utilise 6 bocaux de 23 cl ) ne pas remplir à ras bord.
- Sceller les bocaux. Retourner les bocaux et laisser ainsi jusqu’à refroidissement.
- Habituellement je procède différemment je dépose mes bocaux scellés dans une marmite profonde, je dépose mes bocaux dans un panier (comme celui qu'on utilise pour les légumes vapeur) que je dépose dans la marmite. Remplir suffisamment d'eau chaude afin de couvrir les bocaux. Porter à ébullition à couvert durant 5 minutes.
- Retirer délicatement les bocaux à l'aide d'une grosse pince et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Cette marmelade de citron Meyer se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 année.
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Bonjour Samar,
Juste une question,( je suis un peu sotte sans doute )🤔que veux dire couper le citron en « croix»,?
Merci pour toutes vos recettes.
Toujours un plaisir de consulter votre site.
Bonsoir
On doit les couper en 4 🙂
Merci pour votre confiance et votre gentil message
Samar
Bonjour,
Dans votre recette vous mettez 250 ml de sucre combien cela fait-il en gramme. Merci de votre réponse et félicitations pour toutes vos recettes.
Bonjour
Cela équivaut a 200 gr 🙂
faut-il éplucher les citrons ? grosses bises
Bonsoir Gil
non on garde la peau
Bonjour!
J’habite dans le Pays Basque et j’ai un citronnier Meyer en pot sur ma terrasse depuis 10 ans.
J’ai découvert cette variété dans le Gers chez un spécialiste en agrumes
J’avais décidé cette année de faire de la marmelade, je suis tombée sur votre recette, et demain je m’y mets.
Je vous tiendrai au courant du résultat.
A bientôt
Bonsoir
Mireille
Je viens d’en acheter aussi 🙂 j’adore le goût de ces citrons moins acide que les classiques que nous connaissons 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, Excellente recette. J’en ai fait 3 pots avec les citrons de mon citronnier Meyer. Le résultat est parfait. On se régale ! J’avais déjà fait votre recette de confiture de figues et le résultat était aussi bluffant. Bravo pour votre site et vos recettes. 😊
Bonjour Martine
Mille mercis pour la confiance et ce gentil message qui me fait vraiment plaisir <3
grosse bise <3
Très bonne recette à classer dans les favoris.
Belle couleur jaune dorée, un délice!
Merci!
Un grand merci Mireille pour le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie <3
Je n’ai jamais goûté de marmelade au citron. C’est intriguant!
oui c’est trop bon avec cette variété de citron elle n’est pas trop acide 🙂
bise
on connait la marmelade d’orange! tu me tentes avec le citron!
Je ne connaissais pas ce citron. Cette confiture a l’air sublime…
merci Muriel
bisous <3
Pas de citron Meyer par ici, mais le bergamote est aussi une bonne alternative, en tout cas j’adore ta marmelade !! Gros bisous
j’imagine le régal.. miammm…
bon week end !
j’adore ta marmelade ! bises
Cc Samar, elle a l’air délicieuse cette marmelade de citron de Meyer. Je ne connaissais pas du tout cette variété là qui apparemment est moins acidulé. J’espère que tu a passé avec ta petite famille un très bon thanksgiving …. Bisous
coucou ma Josy
nous avons passe une fête différente des précédentes (en petite communauté) annees mais c’est pour la bonne cause 🙂
Effectivement je ne sais pas si cette variété est importée en France peut être qu’elle est cultivée dans certaines region du Sud.
grosse bise
😥monsieur Meyer n as pas pensé à nous importé ce fameux citron . ta marmelade paraît délicieuse 😍😍😘😘
hahaha mais tu peux la remplacer par du citron ordinaire 🙂
bise
Bonjour Samar,
Merci pour toutes vos recettes. Si l’on ne trouve pas cette variété de citron, est-ce qu’un mélange citron et bergamote pourrait convenir ?
Je fais tous les ans une confiture oranges, bergamotes et pamplemousses, excellent. mais je testerais bien celle-ci.
Bonjour Francine
Je trouve que c’est une excellente idée car la bergamote est le croisement entre le citron vert et l’orange cela devrait convenir aussi.
De belles saveurs dans votre confiture d’orange, bergamote et pamplemousse j’aime bien l’idée 🙂
bise
Quelle délicieuse marmelade tu nous proposes, merci j’aime beaucoup
Belle soirée
humm la marmelade de citron j adore . J ai un truc pour adoucir l acidité ajouter un jus d orange et le tour est joué. 😊
Exactement on peut utiliser un citron ordinaire et remplacer une petite quantité par de l’orange 🙂
Coucou Samar j’ai trouvé cette variété de citron au marché montrouge avec les produits exotiques.J’adore ta marmelade bisous
Humm, j’adore, sur du pain grillé, et pour parfumer les sablés 😘😘😘
Une délicieuse marmelade bien parfumée. Bisous
merci Jackie <3
Hum elle doit être hyper savoureuse ta marmelade
Bisous et bon mardi
Tu l’utilises aussi dans des recettes sucrées type cake ?
Bonjour Wawa
pour ma part je l’utilise dans les brioches oui j’ai fait une brioche et je l’ai fourree de marmelade ainsi que des sables aussi
excellente journée
Samar
Un pur délice,j’adore. Merci ma chérie pour tous ces moments de gourmandise
J’aime beaucoup le citron. Ta marmelade de citron est superbe Samar. Bisous 🙂
Trop bon il faut que je pense a en faire j’ai trop de citron tu peux en mettre quelques cuillères dans un cake pour parfumer
dommage que je n’ai pas tes citrons ! mais j’essaierai avec des citrons bio d’ici , car j’adore le gout citron Merci samar ♥
Le citron Meyer n’est pas du tout un fruit exotique. On le trouve dans les marchés supers mais pas dans les supermarchés 😉 On le reconnait de loin, il est plutot rond avec une couleur qui tire vers l’orangé. Il est tellement bon qu’on peut manger la peau ! Certains vendeurs le proposent sous le nom de « citron bergamote »…bien que ça ne soit pas tout à fait ça, ça y ressemble en effet.
Bonsoir Elo
Le citron Meyer est un fruit qu’on trouve partout aux etats unis qui tient son nom de Franck Meyer qui les a introduits aux states en provenance de Chine j’adore l’utiliser il est plus doux on le trouve un peu partout ici mais en France je ne sais pas trop ! J’aime bien l’utiliser dans les tartes au citron car mes filles n’aiment pas trop le goût acidule.
grosse bise
lors d’un voyage scolaire à londres, j’avais adoré la marmelade citrons, depuis il arrive que j’en achète de temps en temps
si ta recette est facile il va falloir que je la tente rapidement
merci à toi
Quelle belle marmelade ! Je n’ai jamais vu de citron Meyer mais je regarderai avec plus d’attention au marché.
J’aime beaucoup les marmelades avec les agrumes, celle-ci ne peut que me plaire, sur une bonne brioche maison….humm
Belle journée
Grosse bise.
Moiiiiiiii je veux bien goûter j’adore le citron ya3tik essaha Hbiba magnifique
allah yayahfdak Sarah <3
Je mange peu de marmelade mais … si je décide d’en manger, je préfère une bonne marmelade faite maison … Merci pour cette gourmandise ! Belle journée à toi, bisous , bella !
Humm j’en ai l’eau à la bouche, une merveille !
C’est super réussi ! et j’adore ça !
Bises et bonne journée.
Ma préféré sur une tranche de pain avec du beurre d’arachides un délice ☺️
mmmmm le beurre d’arachide :v 🙂
Le croquant ???
Jamais essayé ca a l’air bon!!!
coucou Baya oui c comme la marmelade d’orange en utilisant ce type de citron la confiture est moins acide
Humm,ce doit être très bon ,ta marmelade de citrons est réussie bravo
merciii habibati <3
Je reconnais les marmelades que l’on trouvait sur la table a l’heure du goûter chez mon arrière grand’mère .bravo pour avoir eu l’idée d’utiliser cette variété de citron qui est moins acide
Je ne connais pas le citron Meyer ⁉️‼️
c’est un croisement entre la mandarine et le citron
bon alors puisqu’on ne trouve pas ces citrons en France il va falloir que tu nous en envoies un pot chacune lol !!
bizzz
hahahaha si si je pense qu’il doit exister dans les rayons exotique 🙂
bise
tout ce que j aime 🙂
Dommage, on ne trouve pas cette variété de citrons en France …bizz
Je ne connaissais pas cette variété de citron mais ta marmelade a l’air délicieuse !
voilà qui doit être délicieux
bises
c’est pas humain ,des photos si belles, j’ai faim maintenant
G une passion pour les confitures miam miam
moi aussi <3
Mmme ! j’adore ! je n’en ai encore jamais fait de cette marmelade au citron, tu l’as parfaitement réussie Samar !
merci Claudine Cuisine De Gut
Oh !un super régal !! je note car fan de citron
bises
scacoco
une jolie marmelade et cest délicieux des citrons mais je ne sais pas si ont n’en trouve de ce genre chez nous ici toujours un superbe temps mais il paraît que de la pluie est annoncée pour dimanche
Très bonne journée
une marmelade au citron, je valide!!!! ça doit être trop bon… je crois que j’en mettrais partout
bisous Samar
Mmmmmmm. ….. j’adoooooooore le citron
me too 🙂
I know
hummmmmm , j’adore la marmelade de citron , et avec ton citron super original ça doit être encore meilleur
coucou Hélène Baron Dexet je ne sais pas si vous en avez en France je pense que ca doit se vendre avec les legumes et fruits exotiques
Samar Guira j’en ai jamais vu , des bergamotes oui mais le citron Meyer pas encore (mais bon je vais pas si souvent que ça au marché , j’ai pu louper ça
Moi moi moi moi moi et encore moi
Hum … tu me donnes envie !
Bel après-midi à toi
bisous
Une très belle recette, j’adore, bisous
Coucou Samar 🙂
Je ne savais pas qu’il y avait plusieurs variétés de citron (mis à part le citron vert). S’il est plus doux que celui que l’on utilise habituellement, ta marmelade doit être d’autant plus savoureuse !! Je dois dire que tes photos sont très appétissantes et donnent très envie de croquer dans cette jolie tartine lol
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
coucou Kathia !
eh oui je l’utilise souvent c’est un croisement entre la mandarine et le citron regulier j’adore son gout habituellement quand je prepare des tarte au citron je rajoute du jus d’orange pour le gout soit moins acidulé mais la avec ce citron Meyer c’est top.
bise