Marmelade de citron (recette facile)

la marmelade au citron Meyer

Marmelade de citron Meyer

Après vous avoir présenté la marmelade d’orange, je me lance dans la marmelade de citron parce qu’elles étaient juteuses et à très bon marché j’en profite durant cette période pour en acheter à grande quantité car je prépare du citron confit afin d’en avoir sous la main pendant le mois de ramadan.

Le citron que j’utilise pour cette marmelade ou confiture est le Meyer, il est plus doux que le citron régulier que nous achetons habituellement et aussi plus aromatique un parfum de bergamote.

Le Citron Meyer tient son nom de Frank Meyer qui les a introduit aux États-Unis en provenance de Chine, un agrume d’hiver doux qui est un croisement entre le citron régulier et la mandarine. Ils sont d’apparence plus petites et plus rondes, de couleur jaune foncé qui tend vers l’orangé. D’un goût doux moins acidulé j’aime bien les ajouter à mes salades. Ce citron n’est disponible qu’a certaines saisons de l’année du mois de décembre au mois de Mai.

 

Marmelade de citron (recette facile)
Marmelade de citron (recette facile)

 

Couper les citrons en croix, retirer les graines et les placer dans un tissu en mousseline ou alors ceux qu’on utilise pour faire du fromage.

Couper chaque citron en deux et trancher finement.

Verser le tout dans une marmite ou une casserole profonde de 4,5 – 5 L les citrons et les graines attachées dans le tissu. Verser l’eau et laisser reposer à température ambiante à couvert 24 h.

Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 45 minutes, la quantité doit réduire.

Incorporer le sucre et porter à ébullition à feu moyen en remuant occasionnellement et en écumant environ 15 minutes faire le teste de la cuillère à café de marmelade déposée sur une assiette froide se fige.

Verser à l’aide d’une louche la marmelade dans des jars stérilisées (j’utilise 6 bocaux de 23 cl ) ne pas remplir à ras bord.

Sceller les bocaux. Retourner les bocaux et laisser ainsi jusqu’à refroidissement.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Habituellement je procède différemment je dépose mes bocaux scellés dans une marmite profonde, je dépose mes bocaux dans un panier (comme celui qu’on utilise pour les légumes vapeur) que je dépose dans la marmite. Remplir suffisamment d’eau chaude afin de couvrir les bocaux. Porter à ébullition à couvert durant 5 minutes.

Retirer délicatement les bocaux à l’aide d’une grosse pince  et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Cette marmelade de citron Meyer se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 année.

Enjoy !

Marmelade de citron (recette facile)
Marmelade de citron Meyer

Marmelade de citron (recette facile)

Auteur : Samar
Une marmelade de citron riche en saveur et exquise, idéale pour le petit déjeuner et le goûter sur du pain grillé. Une recette facile à préparer.
4.36 de 28 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Confiture
Cuisine Américaine, recette facile
Portions 6

Ingrédients
  

  • 6 citrons Meyer environ 680 g
  • 800 g sucre 1 tasse - 250ml
  • 1 L eau 1 tasse =250 ml
  • 6 bocaux stérilisés de 230 ml

Instructions
 

  • Couper les citrons en croix, retirer les graines et les placer dans un tissu en mousseline ou alors ceux qu'on utilise pour faire du fromage.
  • Couper chaque citron en deux et trancher finement.
  • Verser le tout dans une marmite ou une casserole profonde de 4,5 - 5 L les citrons et les graines attachées dans le tissu. Verser l'eau et laisser reposer à température ambiante à couvert 24 h.
  • Porter la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 45 minutes, la quantité doit réduire.
  • Incorporer le sucre et porter à ébullition à feu moyen en remuant occasionnellement et en écumant environ 15 minutes faire le teste de la cuillère à café de marmelade déposée sur une assiette froide se fige.
  • Verser à l'aide d'une louche la marmelade dans des jars stérilisées (j'utilise 6 bocaux de 23 cl ) ne pas remplir à ras bord.
  • Sceller les bocaux. Retourner les bocaux et laisser ainsi jusqu’à refroidissement.
  • Habituellement je procède différemment je dépose mes bocaux scellés dans une marmite profonde, je dépose mes bocaux dans un panier (comme celui qu'on utilise pour les légumes vapeur) que je dépose dans la marmite. Remplir suffisamment d'eau chaude afin de couvrir les bocaux. Porter à ébullition à couvert durant 5 minutes.
  • Retirer délicatement les bocaux à l'aide d'une grosse pince et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
  • Cette marmelade de citron Meyer se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 année.
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marmelade ou confiture de citron 1
Marmelade de citron (recette facile)

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86 commentaires

  1. Bonjour Samar,
    Juste une question,( je suis un peu sotte sans doute )🤔que veux dire couper le citron en « croix»,?
    Merci pour toutes vos recettes.
    Toujours un plaisir de consulter votre site.

  2. 5 stars
    Bonjour,

    Dans votre recette vous mettez 250 ml de sucre combien cela fait-il en gramme. Merci de votre réponse et félicitations pour toutes vos recettes.

  3. Bonjour!
    J’habite dans le Pays Basque et j’ai un citronnier Meyer en pot sur ma terrasse depuis 10 ans.
    J’ai découvert cette variété dans le Gers chez un spécialiste en agrumes
    J’avais décidé cette année de faire de la marmelade, je suis tombée sur votre recette, et demain je m’y mets.
    Je vous tiendrai au courant du résultat.
    A bientôt

    1. Bonsoir
      Mireille
      Je viens d’en acheter aussi 🙂 j’adore le goût de ces citrons moins acide que les classiques que nous connaissons 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      1. 5 stars
        Bonjour Samar, Excellente recette. J’en ai fait 3 pots avec les citrons de mon citronnier Meyer. Le résultat est parfait. On se régale ! J’avais déjà fait votre recette de confiture de figues et le résultat était aussi bluffant. Bravo pour votre site et vos recettes. 😊

      2. Bonjour Martine
        Mille mercis pour la confiance et ce gentil message qui me fait vraiment plaisir <3
        grosse bise <3

  4. Cc Samar, elle a l’air délicieuse cette marmelade de citron de Meyer. Je ne connaissais pas du tout cette variété là qui apparemment est moins acidulé. J’espère que tu a passé avec ta petite famille un très bon thanksgiving …. Bisous

    1. coucou ma Josy
      nous avons passe une fête différente des précédentes (en petite communauté) annees mais c’est pour la bonne cause 🙂
      Effectivement je ne sais pas si cette variété est importée en France peut être qu’elle est cultivée dans certaines region du Sud.
      grosse bise

  5. 5 stars
    😥monsieur Meyer n as pas pensé à nous importé ce fameux citron . ta marmelade paraît délicieuse 😍😍😘😘

  6. Bonjour Samar,

    Merci pour toutes vos recettes. Si l’on ne trouve pas cette variété de citron, est-ce qu’un mélange citron et bergamote pourrait convenir ?
    Je fais tous les ans une confiture oranges, bergamotes et pamplemousses, excellent. mais je testerais bien celle-ci.

    1. Bonjour Francine
      Je trouve que c’est une excellente idée car la bergamote est le croisement entre le citron vert et l’orange cela devrait convenir aussi.
      De belles saveurs dans votre confiture d’orange, bergamote et pamplemousse j’aime bien l’idée 🙂
      bise

  7. 5 stars
    humm la marmelade de citron j adore . J ai un truc pour adoucir l acidité ajouter un jus d orange et le tour est joué. 😊

  8. 5 stars
    Coucou Samar j’ai trouvé cette variété de citron au marché montrouge avec les produits exotiques.J’adore ta marmelade bisous

    1. Bonjour Wawa
      pour ma part je l’utilise dans les brioches oui j’ai fait une brioche et je l’ai fourree de marmelade ainsi que des sables aussi
      excellente journée
      Samar

  9. 3 stars
    Le citron Meyer n’est pas du tout un fruit exotique. On le trouve dans les marchés supers mais pas dans les supermarchés 😉 On le reconnait de loin, il est plutot rond avec une couleur qui tire vers l’orangé. Il est tellement bon qu’on peut manger la peau ! Certains vendeurs le proposent sous le nom de « citron bergamote »…bien que ça ne soit pas tout à fait ça, ça y ressemble en effet.

    1. Bonsoir Elo
      Le citron Meyer est un fruit qu’on trouve partout aux etats unis qui tient son nom de Franck Meyer qui les a introduits aux states en provenance de Chine j’adore l’utiliser il est plus doux on le trouve un peu partout ici mais en France je ne sais pas trop ! J’aime bien l’utiliser dans les tartes au citron car mes filles n’aiment pas trop le goût acidule.
      grosse bise

  10. lors d’un voyage scolaire à londres, j’avais adoré la marmelade citrons, depuis il arrive que j’en achète de temps en temps
    si ta recette est facile il va falloir que je la tente rapidement
    merci à toi

  11. J’aime beaucoup les marmelades avec les agrumes, celle-ci ne peut que me plaire, sur une bonne brioche maison….humm
    Belle journée
    Grosse bise.

  12. Je mange peu de marmelade mais … si je décide d’en manger, je préfère une bonne marmelade faite maison … Merci pour cette gourmandise ! Belle journée à toi, bisous , bella !

  13. Je reconnais les marmelades que l’on trouvait sur la table a l’heure du goûter chez mon arrière grand’mère .bravo pour avoir eu l’idée d’utiliser cette variété de citron qui est moins acide

  14. une jolie marmelade et cest délicieux des citrons mais je ne sais pas si ont n’en trouve de ce genre chez nous ici toujours un superbe temps mais il paraît que de la pluie est annoncée pour dimanche
    Très bonne journée

  15. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je ne savais pas qu’il y avait plusieurs variétés de citron (mis à part le citron vert). S’il est plus doux que celui que l’on utilise habituellement, ta marmelade doit être d’autant plus savoureuse !! Je dois dire que tes photos sont très appétissantes et donnent très envie de croquer dans cette jolie tartine lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    1. coucou Kathia !
      eh oui je l’utilise souvent c’est un croisement entre la mandarine et le citron regulier j’adore son gout habituellement quand je prepare des tarte au citron je rajoute du jus d’orange pour le gout soit moins acidulé mais la avec ce citron Meyer c’est top.
      bise