Gâteau moelleux aux framboises (surgelées ou fraîches)
De petits moelleux aux framboises qui ont fait l’unanimité à la maison.
Une recette facile et rapide à preparer en 30 minutes ils seront prêts pour le goûter des enfants et des grands. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser dans des petits moules à muffin.
Gâteau moelleux aux framboises
La saison des framboises est toujours une excellente occasion de préparer de délicieux desserts maison.
Entre les coulis, les panna cotta, les tartes et les petits gâteaux moelleux, ce petit fruit rouge apporte une touche de fraîcheur et une délicieuse note acidulée à toutes les recettes.
Pour encore plus de gourmandise, j’ai accompagné ces moelleux aux framboises d’un coulis de mangue.
Il me restait du coulis après avoir préparé une mousse à la mangue, et l’association des deux fruits s’est révélée particulièrement savoureuse.
La douceur exotique de la mangue contraste à merveille avec l’acidité naturelle de la framboise.
J’apprécie particulièrement les desserts à base de framboises pour leur saveur à la fois douce et légèrement acidulée. C’est un fruit que j’aime souvent associer au chocolat blanc, mais qui se marie également très bien avec d’autres fruits comme la mangue.
Pour cette recette, j’ai choisi de cuire la pâte dans des moules à muffins afin d’obtenir de jolies portions individuelles faciles à servir.
Vous pouvez toutefois réaliser un gâteau unique dans un moule plus grand.
Dans ce cas, je vous conseille de doubler les quantités afin d’obtenir un gâteau bien épais et généreusement garni de framboises.
C’est en cherchant une idée pour utiliser quelques framboises restantes après la préparation de financiers au chocolat que je suis tombée sur cette recette aperçue chez mon amie Delphine du joli blog Oh la Gourmande.
Il ne m’en fallait pas plus pour succomber à ces petits gâteaux moelleux, simples à préparer et absolument délicieux.
Les ingrédients pour réaliser des muffins aux framboises
- 120 g de farine : La farine constitue la base de la pâte et apporte la structure aux muffins. Une farine tout usage convient parfaitement pour obtenir une texture légère et moelleuse.
- 90 g de sucre: Le sucre apporte la juste dose de douceur tout en favorisant une belle coloration dorée à la cuisson. Sa quantité est équilibrée pour ne pas masquer la saveur délicatement acidulée des framboises.
- 80 g de beurre allégé mou : Le beurre apporte du moelleux et une saveur gourmande aux muffins. Il doit être sorti du réfrigérateur à l’avance afin d’être bien souple et facile à travailler avec le sucre. Vous pouvez également utiliser du beurre doux classique pour une version plus riche.
- 2 œufs : Les œufs assurent la liaison entre les ingrédients et contribuent à la texture aérienne des gâteaux. Ils apportent également du volume et du moelleux à la pâte.
- 50 ml de lait : Le lait permet d’assouplir la pâte et de lui donner une texture plus tendre. Vous pouvez utiliser du lait entier ou demi-écrémé selon vos préférences.
- Des framboises fraîches ou surgelées : Les framboises apportent une note fruitée et légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur de la pâte. En saison, privilégiez les framboises fraîches, mais les framboises surgelées conviennent également très bien. Inutile de les décongeler avant utilisation afin qu’elles conservent leur tenue à la cuisson.
Comment réaliser ces petits moelleux
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F).
Préparez également un moule à muffins en le garnissant de caissettes en papier ou en le beurrant légèrement afin de faciliter le démoulage.
2. Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, déposez le beurre ramolli et le sucre. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture légère, pâle et crémeuse. Cette étape permet d’incorporer de l’air dans la pâte pour des muffins plus moelleux.
3. Ajouter les œufs
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La préparation doit devenir lisse et homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs et liquides
Ajoutez progressivement la farine en alternant avec le lait. Mélangez délicatement juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver des muffins légers et tendres.
5. Remplir les moules
Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffins en les remplissant environ au tiers de leur hauteur. Cela laissera suffisamment d’espace aux gâteaux pour gonfler pendant la cuisson.
6. Ajouter les framboises
Déposez délicatement une ou deux framboises au centre de chaque muffin en les enfonçant légèrement dans la pâte. À la cuisson, elles apporteront une délicieuse touche fruitée et acidulée.
7. Cuire les muffins
Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
8. Laisser refroidir
À la sortie du four, laissez reposer les muffins quelques minutes dans leur moule avant de les transférer sur une grille.
Dégustez-les tièdes ou froids pour profiter pleinement du contraste entre le moelleux de la pâte et la fraîcheur des framboises.
Laisser refroidir les moelleux sur une grille avant de les servir.
Conclusion
Ces muffins aux framboises sont la preuve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour préparer une gourmandise maison.
Moelleux, légers et délicatement fruités, ils séduisent par leur texture tendre et le contraste entre la douceur de la pâte et l’acidité des framboises.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner une tasse de thé ou de café, ces petits gâteaux se préparent avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main.
Une recette facile, rapide et pleine de saveurs à refaire tout au long de l’année, avec des framboises fraîches ou surgelées selon la saison.
Gâteau moelleux aux framboises
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C (400 F).
- Dans un saladier verser le beurre mou et le sucre. Battre jusqu’à consistance cremeuse.
- Incorporer les oeufs.
- Ajouter la farine ensuite le lait.
- Verser la pâte dans des moules à muffins remplis au 1/3.
- Enfoncer une framboise ou deux dans chaque gâteau.
- Enfourner pour 20 minutes environ.
- Laisser refroidir les moelleux sur une grille avant de les servir.
Encore une recette qui me plait beaucoup sous forme de muffins. Pensez vous qu’ils puissent être congelés ?
oui parfaitement bien dans des sacs ziplocs et puis en version individuelles c’est pratique 🙂
bise Gene
Bonjour Samar
Ils ont l’air supers!
J’aimerai savoir si je peux utiliser la chaleur tournante ou si c’est four tradirionel?
Merci d’avance
Bonsoir
Oui vous pouvez utiliser la chaleur tournante.
Bonjour j’ai des fraises aussi je vais essayer à la place des framboises merci
C’est parfait avec des fraises 🙂
J’ai testé ces petits moelleux, sauf que je les ai faits à la fraise. Un petit régal, merci Samar !
Gros bisous
coucou ma Natalia
Un grand merci pour ta confiance mon amie <3
bisous
Ca fera grandement plaisir à ma femme je pense, j’ai hâte de tester ! Merci pour cette recette 😀
J’espere qu’elle va aimer 🙂 tenez-moi au courant
Samar
ils sont drôlement appétissant, il faut vraiment que j’en refasse !!!
oh oui on a vraiment apprécié ces petits moelleux et puis très simple a realiser
bisous
Ils sont très mignons et gourmands tes petits gâteaux !
Une recette sympa et facile à faire.
Ils sont trop beaux!!! j’en aurais bien croqué un!!!
bisous
Un régal ces petits moelleux. A réaliser très vite
Bisous
Humm merci pour la recette de ces délicieux petits moelleux !
bon dimanche
bises
Bonjour Monique
Avec plaisir on s’est régalé et avec peu d’ingrédients 🙂
Bon dimanche
bises
C est ce que j’aime le plus 👍👍👍
J’opte pour ta recette qui est facile, j’adore 😘😘😘
hum de délicieux petits gâteaux avec des framboises, j’adore. Très belle soirée. bises
de jolis moelleux et excellent fruit ici encore plus chaud
excellent week-end bises
coucou Guy
ici aussi une journée épouvantable impossible de mettre le nez a l’extérieur
bise
Nous aimons avec ma femme les muffins aux framboises, fait maison, d’autant que les framboises poussent dans notre jardin, ainsi que les mûres et autres , appréciées en cette saison, et bio évidemment, puisque cela pousse sans aucun produit qui puisse nuire aux abeilles ! Les mûres commencent à mûrir et cela donnera à l’arrivée, un bon cake mûres, framboises !
Nous vous souhaitons, chère Samar de tout coeur de bonnes vacances en famille !
Bonjour Morlet,
Désolée pour le retard ma fille était bien malade cette semaine, les muffins aux framboises c’est trop bon j’aime beaucoup fruit avec cette touche d’acidité et provenant du jardin j’imagine que c’est encore meilleur.
Je vous remercie pour vos si gentils messages que je lis toujours avec grand plaisir.
Très bon début de mois de Juillet
Samar
Coucou Samar, un grand merci pour cette seconde participation pour cette battle. De beaux petits moelleux que tu nous proposes là.
Bon week-end
Bises
Ils sont tout mignons tes petits gâteaux, je me garde la recette ! Bisous
De délicieux petits gâteaux, une bien gourmande recette j’adore ce genre de gâteau au fruit et tout moelleux!!! Merci Samer,gros bisous, très bon week-end 😚
coucou Elodie
mille merci ma belle bonne fin de semaine en espérant que soleil soit au rdv
bisous <3
tout bon, tout fruité ! bises , bises
Super bons tes sympathiques moelleux!
et avec la petite framboise par dessus, hi, ça me fait penser à mes financiers que j’ai réalisé hier pour mes hôtes!
Merci pour ta recette!
Bizzz
coucou ponpon,
mercii ma belle je viens de voir tes petits gateaux a la fraise qui donnent envie
bisous
oh que j’aimerais les croquer!!!! bisous
j’ai eu peur ! en demandant ton blog je suis arrivée sur page non trouvée ! Ouf ! tu es bien là et avec encore de délicieuses petites gourmandises pour le goûter ! enfin pour moi ce serait plutôt avec mon café ! C’est à ce moment là que je les apprécie le plus ! merci ma samar ! gros bisous
coucou Claudine
tu as bien raison des gâteaux très facile en plus
bisous
Miam j’adore les framboises, j’adorerais croquer ces petits moelleux! bisous
Comme ils sont tentants ces moelleux !
Quel dessert raffiné! Ta présentation est très belle!
Une bonne idée à grignoter lorsque j’écris mes chroniques. Attention aux calories vengeresses !
Bonne journée, FLaure
trop mimis ces petits moelleux ! je croquerais volontiers ! bonne journée des bises
Chouette cela me fait plaisir c’est une recette qui voyage…
Merci pour le clin d’oeil, je te prends une photo
Bisous et bon vendredi
avec plaisir ma belle, ils sont faciles et très bons
bisous