Délicieuse Tarte aux figues fraîches et crème d’amande

Une incroyable tarte aux figues avec une irrésistible croûte sucrée, recouverte d’une crème d’amande, et des figues fraîches délicieusement confites et juteuses parsemée d’amandes grillées.

Une belle façon de profiter de la saison des figues accompagné d’une tasse de thé.

tarte aux figues fraiches amandine

Tarte aux figues et crème d’amande

Lorsque les figues sont de saison, la tarte aux figues est le dessert incontournable. Elle peut être servie seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille. Sans parler de la garniture à la crème d’amande irrésistible qui surprendra vos convives.

J’adore la figue ! De tous les fruits, c’est mon préféré, il me rappelle mon enfance. L’avantage des figues est qu’on peut les associer à des recettes sucrées comme salées.

La figue est la reine de l’apéritif, le chutney de figue est toujours présent dans les apéro-dînatoire. Par exemple, l’un de mes apéritif préférés sont les figues rôties au four avec du chèvre et un filet de miel et servies sur du pain grillé.

Aussi, j’ai récemment partagé avec vous les financiers aux figues fraîches. Ils sont délicieux dans une salade ou pour garnir un simple dessert ou une glace.

Cette tarte aux figues est très simple, je l’ai réalisé deux fois cette simple c’est pour vous dire à quel point nous l’avons apprécié. C’est d’ailleurs l’un de mes desserts préférés pendant la saison des figues. J’aime beaucoup les tartes à la crème d’amande.

Retrouver sur le blog la tarte aux framboises à la crème d’amandes ainsi que la tarte aux fraises à la crème amandine. L’avantage de cette tarte est que vous pouvez préparer la pâte sablée l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Tarte aux figues et crème d'amande
Tarte aux figues et crème d’amande

Ce dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte aux figues :

La croûte, la garniture et les fruits.

La croûte : Pour la croûte de la tarte, utilisez une pâte sablée. J’adore la texture croustillante et fondante.  Vous pouvez la préparer jusqu’à 2 jours à l’avance et la réfrigérer. Lorsque vous êtes prêt à préparer la tarte, faites une cuisson à blanc afin d’assurer une croûte croustillante.

Vous pouvez réaliser cette tarte avec une pâte sablée, une pâte brisée et même une pâte feuilleté. Si vous êtes pressé, utilisez une pâte sablée du commerce.

La crème d’amande : c’est une garniture cuite au four à base de poudre d’amande, de beurre, de sucre et d’oeuf. La crème est généralement aromatisée d’extrait de vanille, de rhum ou d’une touche d’extrait d’amande. Aussi, elle est toujours cuite au four. Vous la trouverez dans des recettes comme les tartes au fruits, la tarte Bakewell et bien entendu les Pithiviers.

vous pouvez préparer la crème d’amande jusqu’à 5 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Ramenez-la à température ambiante et fouettez-la de nouveau pour une texture homogène.

Les figues : Pour cette tarte, nous avons besoin de figues fraîches et mûres. Elles doivent être tendres et juteuses tout en conservant leur forme une fois coupées.

J’aime couper les figues en quartiers. Ensuite je les dispose sur la tarte, je les presse délicatement afin de les nicher soigneusement dans la crème d’amande.

Les amandes effilées : elles sont facultatives mais apportent du croquant.

Recette tarte aux figues fraîches amandine
Recette tarte aux figues fraîches amandine

Conseils et Tips :

Réfrigérez la pâte avant de l’étaler. Elle doit être bien froide. Alternativement, vous pouvez l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Réfrigérez la croûte après avoir tapissé le moule, pendant 15 minutes. Vous pouvez la réfrigérer jusqu’à 2 jours, assurez-vous d’envelopper la pâte.

Il est préférable de servir cette tarte à température ambiante, afin que la crème d’amande ait le temps de tiédir. Vous pouvez saupoudrer la surface de la tarte de sucre glace.

Cette tarte est meilleure dégustée le premier jour Vous pouvez toutefois la conserver à couvert à température ambiante 1 jour.

Tarte aux figues et crème d'amande
Tarte aux figues et crème d’amande

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment faire la tarte aux figues :

Préchauffez le four à 180 C (350 F). Tapissez un moule à tarte de pâte sablée. Piquez le fond, recouvrez de papier sulfurisé et ajoutez des billes. Précuire pendant 10 minutes.

Rincez les figues, séchez-les délicatement, puis découpez-les en quartier. Réservez.

Préparation de la crème d’amande :

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli ainsi que la poudre d’amande, le sucre et la farine. Puis incorporez l’oeuf jusqu’à obtenir une crème homogène.

Versez la préparation sur la pâte sablée et lissez la surface.

Disposez les figues sur la crème d’amande et saupoudrez de sucre.

Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes environ.

A la sortie du four, laissez tiédir la tarte avant de servir.

Tarte aux figues et crème d'amande

 

Tarte aux figues à la crème d'amande

Auteur : Samar
Surprenez votre famille avec cette délicieuse tarte aux figues et crème d'amande. Des saveurs parfaites composées de 3 textures, une croûte croustillante, et des figues fondantes et nichées dans une crème d'amande moelleuse.
5 de 15 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 parts

Ingrédients
  

  • 1 pâte sablée
  • 10 figues pas trop mûres
  • 100 g poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 1 gousse vanille
  • 100 g sucre
  • 100 g beurre mou
  • 1 c-a-soupe farine

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180 C (350 F). Foncer un moule à tarte de pâte sablée. Piquez le fond, recouvrez de papier sulfurisé et ajoutez des billes. Précuire pendant 10 minutes.
  • Rincez les figues, séchez-les délicatement, puis découpez-les en quartier. Réservez.

Préparation de la crème d'amande :

  • Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli ainsi que la poudre d'amande, le sucre et la farine. Puis incorporez l'oeuf jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Versez la préparation sur la pâte sablée et lissez la surface.
  • Disposez les figues sur la crème d'amande et saupoudrez de sucre.
  • Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes environ.
  • A la sortie du four, laissez tiédir la tarte avant de servir.
Keywordautomne, figue
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55 commentaires

  1. 5 stars
    J en ai cueillie un plein panier dimanche dernier sur la route🙂 un panier à partager. Ta tarte est magnifique