Tarte aux fraises à la crème amandine | Le Blog cuisine de Samar
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Tarte aux fraises à la crème amandine

tarte aux fraises creme d'amande michalak

Tarte aux fraises a la crème amandine

 Tarte aux fraises à la crème amandine de Michalak

Un dessert dont je raffole et dont je ne me lasse pas de réaliser à chaque fois que j’en ai l’occasion et que mon mari nous apporte des fraises. Une tarte aux fraises façon Michalak. J’avais déjà proposé une tarte aux fraises à la crème pâtissière ultra gourmande et vraiment facile à réaliser.

La tarte aux fraises que je vous propose aujourd’hui est composée de 3 couches, une pâte sablée croquante, une couche de crème amandine moelleuse et enfin une couche de crème pâtissière au bon goût de vanille, le tout garni de fraises coupées en fin lamelle. Trois différentes textures agréables au palais.


Je me suis inspirée de la tarte aux fraises de Michalak, mais n’ayant pas de crème de pistache j’ai fusionné ses 2 recettes, à savoir la pâte sablée, crème pâtissière ainsi que la crème amandine. J’ai ensuite recouvert le contour de la tarte de pistaches grossièrement hachées.

tarte aux fraises michalak a la creme amandine

tarte aux fraises de Michalak

Pâte sablée recette ici

Crème pâtissière ici

Mélanger à la maryse la poudre d’amande, sucre, oeuf et le beurre.

Verser la crème et mélanger (travailler la pâte le moins possible afin que la crème d’amande ne gonfle pas durant la cuisson).

Filmer et réserver 1 heure au frais.

Préparer la crème pâtissière comme indiquée sur le lien ci-dessus. Filmer et placer au frais 1 heure ou la préparer la veille afin de gagner du temps.

Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c’est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.

Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).

Verser la pâte d’amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s’il le faut).

Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière après l’avoir fouettée afin de la rendre lisse.

Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème pâtissière.

Badigeonner le contour de tarte de confiture de fraises. Recouvrir les bords de pistache grossièrement hachées.

Badigeonner de gelée pour le brillant et saupoudrer si désirée de pistaches grossièrement hachées.

Enjoy !

tarte aux fraises a la creme amandine de michalak

5.0 from 9 reviews
Tarte aux fraises a la crème amandine
Auteur: 
Type de Recette: Tarte aux fraises
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pâte sablée
  • Crème pâtissière
  • Barquette de fraise rincées, équeutées et coupées en deux
  • Crème d'amande :
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre demi-sel a moitie fondu
  • 25 g de crème liquide
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Mélanger à la maryse l'oeuf, la poudre d'amande, sucre et le beurre légèrement fondu.
  2. Verser la crème et mélanger (travailler la pâte le moins possible afin que la crème d'amande ne gonfle pas durant la cuisson).
  3. Filmer et réserver 1 heure au frais.
  4. Préparer la crème pâtissière comme indiquée sur le lien ci-dessus. Filmer et placer au frais 1 heure ou la préparer la veille afin de gagner du temps.
  5. Préchauffer le four à 170 C, étaler la pâte sablée entre deux feuille de papier sulfurisé (c'est plus simple). Déposer délicatement la pâte sablée sur le moule à pâtisserie. Égaliser les bord à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquer le fond et les bords de la pâte sablée. Déposer du papier aluminium dur le fond de tarte et placer des légumes secs.
  6. Enfourner pour 10 minutes. Retirer la pâte sablée du four (retirer le papier aluminium et les légumes secs).
  7. Verser la pâte d'amande sur le fond de tarte. Remettre à cuire pour environ 20-25 minutes tout dépend de la chaleur du four. (Il faut obtenir une surface dorée et une pâte bien cuite prolonger la cuisson s'il le faut).
  8. Laisser refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière après l'avoir fouettée afin de la rendre lisse.
  9. Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème pâtissière.
  10. Badigeonner le contour de tarte de confiture de fraises. Recouvrir les bords de pistache grossièrement hachées.
  11. Badigeonner de gelée pour le brillant et saupoudrer si désirée de pistaches grossièrement hachées.

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58 plusieurs commentaires

  1. Oulala ! Une tarte aux fraises bien tentatrice pour les gourmands que nous sommes !

  2. Oh elle trop bien cette tarte aux fraises. Je garde sous le coude. bisous ma belle

  3. Absolument magnifique ! Bravo !!

  4. excellente tarte j’en n’ai faite une il y a peut mais pas publiée
    excellente soirée bises

  5. Une superbe tarte drôle alléchante!!! Merci Samar pour ta delicieuse recette, gros bisous 😗

  6. comme d’habitude Samar tu as fait fort! j’ai peu acheté de fraises cette année, j’en ai mangées quelques unes de mon jardin naissant mais insuffisantes pour mettre en tarte. Bravo, ça a été un régal je n’en doute pas!

  7. Elle est splendide cette tarte
    Bises

  8. ta tarte aux fraises est tout simplement délicieuse ; bises ma Samar !

  9. On la croirait sortie tout droit de chez le pâtissier tant elle est parfaite ! C’est vraiment une superbe réalisation de tarte aux fraises, bien gourmande ! Tu es vraiment fort douée en pâtisserie ma samar ! bravo ! gros bisous

  10. très belle tarte aux fraises; bonne journée

  11. Elle est parfaite!!!! Gros bisous!

  12. Ooooh qu’elle est gourmande cette tarte, j’adore la crème amandine alors avec les fraises en plus, c’est absolument divin!! bisous!!

  13. c’est toujours un régal ça! elle est belle ta tarte! bises

  14. Bonjour Samar, j’ai réalisé la tarte aux fraises en suivant scrupuleusement votre recette et je tiens à vous dire bravo car c’est un régal, même sans la crème de pistache. J’ai mis 130g de beurre au lieu de 90g pour la pâte sablée et effectivement elle était un peu difficile à travailler. Mais le temps passé pour la réalisation est à la hauteur du résultat. Il faut dire que je suis novice en pâtisserie, mais les personnes qui l’ont goutée l’ont trouvée délicieuse. Je vais tester d’autres recettes que vous avez mises en ligne et vous tiendrai au courant du résultat… Bonne continuation et encore bravo pour vos inspirations culinaires… Cordialement, Stéphane.

    • Bonjour Stephane
      Mille merci pour votre si gentil message ainsi que la confiance ca me fait vraiment plaisir tout le mérite vous revient
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  15. Elle est magnifique et sûrement délicieuse.

  16. Bravo pour cette tarte
    Magnifique

  17. Bsr la recette de la tarte aux fraises merci beaucoup Madame

  18. Qu’elle sublime tarte aux fraises ! Une belle réussite =) Bravo Samar

  19. C’est décidé, une alarme à chaque fraisier pour empêcher ma chienne de manger toutes mes fraises , na!!! 😀

  20. Ta tarte est juste magnifique, bravo ! 🙂

  21. Comment elle est trop belle !!!!! Bravo ! ?

  22. J’adore les tartes aux fraises, et je dois dire que la tienne est particulièrement belle et appétissante 🙂 Et j’aime beaucoup l’idée d’y ajouter des pistaches… c’est tellement bon…. et beau 🙂

    A bientôt !

  23. Cette magnifique tarte doit être une tuerie!

  24. oh là là qu’elle est belle !!!
    j’en veux !!!
    bisous

  25. Je suis une grande fan de ce pâtisiser qui a toujours de sublimes recettes !!! Ta tarte est une vrai merveille !! bravo !

  26. elle est magnifique, waowww

  27. wouha wouha une vraie tuerie ta tarte j’en veuuuuuuux gros bisous à toi et aux filles

  28. Une tarte bien appétissante . Bisous ma petite Samar

  29. Hum, elle a l’air délicieuse! Bises.

  30. j aime l association fraise et pâte d amande très jolie tarte

  31. Elle est tout simplement superbe! Bravo!!
    Bizzz

  32. J’adore la tarte aux fraises !!!

  33. une superbe et délicieuse tarte ici bien triste temps avec de la pluie
    une bonne journée
    guy

  34. Très belle tarte bravo ma chérie

  35. Ouah magnifique cette tarte aux fraises ! Gourmande, savoureuse et fraiche, elle est parfaite ** D’autant plus que j’aime beaucoup l’amande !
    Je note cette recette pour la réaliser quand je pourrais 😉

  36. Coucou samar
    Aprés l’overdose de gâteaux de l’aid cmme tu le sais ici à alger la coutume est de gouter les gateaux de chaque famille auquelle on rend visite donc ta tarte toute fraiche est ideal pour le goûter.
    Je t’embrasse le bonjour à ta maman j’ai lu qu’elle est chez toi profites bien.

    • coucou Saby !
      exact on n’en peut plus avec les gateaux de l’eid el hamdoulilah le ramadan s’est bien passe ainsi que l’eid !
      Je te remercie ma belle je transmettrais le grand bonjour a maman 🙂
      grosse bise
      Samar

  37. rien que d voir les photo j’en salive!:!!! gros bisous ma belle

  38. oh quelle gourmandise !! elle doit être vraiment terrible ta tarte avec ces différentes crèmes 🙂 gros bisous Sam et bon après midi

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