Chocolat chaud à la cannelle recette de Felder

Chocolat chaud à la cannelle caramélisée

L’hiver est la période idéale pour préparer un bon chocolat à la cannelle caramélisée une recette de Christophe Felder ultra gourmande avec du chocolat de bonne qualité de mon partenaire Albey.

Du chocolat chaud riche en saveur parfumé à la cannelle caramélisée et vanille que j’ai surmontée de crème chantilly maison. Felder caramélise au préalable le sucre afin d’apporter ce petit goût subtile de caramel au chocolat chaud.

Les enfants ont adoré le déguster au goûter, cette boisson chaude est la bienvenue au lendemain de noël avec de bons biscuits maison.

Vous pouvez le preparer à l’avance et le réchauffer à la casserole à petit feu en prenant soin de remuer afin que ça n’attache pas.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient # 24 il y a de cela 1 an deja toujours aussi ravie de voir les bloggeuses y participer, un jeu sans prise de tête avec une une ambiance bonne enfant. Ce mois-ci notre chère marraine Flo du joli blog au fil de thym nous a choisi un bel ingrédient et surtout avec plein de bienfait pour notre corps la Cannelle.

Je remercie Flo pour le beau travail effectué ainsi que son implication, le mois de Février nous avons choisi d’un  commun accord notre chère Jackie du joli blog La cuisine de Jackie qu’on ne présente plus.

 

Hacher finement le chocolat et le verser dans un saladier.
Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n’attache pas), porter à ébullition le lait et la crème.
Verser le sucre dans une casserole et cuire à sec sur feu moyen, ajouter les bâtons de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux.
Continuer à cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur caramel (une petite fumée doit s’en dégager) retirer la casserole du feu.
Verser le mélange lait et crème en plusieurs fois sur le caramel tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Lorsque le caramel est bien dissous dans le liquide verser cette préparation en plusieurs fois sur le chocolat haché afin d’obtenir successivement une ganache puis le chocolat chaud.
Verser le chocolat dans une passoire afin de filtrer les épices.
Verser le chocolat dans des tasses, garnir de chantilly si désirée et déguster.

Enjoy !

 

Liste des participantes :

• Florence – Au Fil du Thym avec « Carpaccio de kakis, noix et cannelle ».
• Michelle – Plaisirs de la Maison avec « punch de Noël »
• Coco de Nice – Cuisine en folie – avec « Pommes au four, cannelle, spéculoos et amandes »
• Sylvie – La table de Clara avec « Tarte aux pommes à la cannelle »
• Mignardise et compagnie avec « Comme un cinnamon roll feuilletée »
• Michelle – Croquant, Fondant, Gourmand avec  « Soupe orange carottes-cannelle »
• Séverine de Maman, ça débordeavec « Gâteau sans œuf sans beurre à la cannelle »
• Emeline Vite fait Bien fait cuisine avec « Moussaka très cannelle «
• Christelle – La cuisine de poupoule avec « Salade d’oranges à la cannelle et fleur d’oranger ».
• Soulef – Amour de cuisine avec « Tiramisu aux pommes à la cannelle ».
• Thithoad  – Les délices de Thithoad avec « sauté de veau à la cannelle en cocotte minute »
• Danielà  – Quelque part en Provence  avec « Compotée de fruits secs au miel et cannelle »
• Isabelle – Quelques grammes de gourmandise avec « Sablés bretons à la cannelle »
• Gabrielle – Petite cuillère et charentaises avec « Chocolat orange cannelle »
• Samar – Mes inspirations culinaires avec  » Chocolat chaud à la cannelle caramélisé »
• Nathalie – Cuisine Voozeenoo avec « Palmiers à la cannelle »
• Jackie – Jackie cuisine avec « Gâteau aux épices, bananes et caramel »
• Salima – C’est Salima qui cuisineavec « Roulés à la cannelle ».
• Fabienne – Famoh avec « Brioches cannelle »
• Samia – Nuances Culinaires avec « le café cannelle
• Julie – Passion Cuisine de Julie avec « biscuits extra fondants à la cannelle »
• Marion – Cuisine chez la Marmotte avec « Sablés au rhum et à la cannelle. «
• Delphine – Oh la gourmande avec « Pommes Spéculos et cannelle »
• Martine – 0- kilomètres avec « crème citron cannelle »
• Dyen – Tout simplement fait maison avec « Beignets aux pommes »
• Christelle – Toque de choc – avec « Crèmes aux oeufs à la cannelle »

Je remercie mon partenaire Abtey chocolaterie

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Le Gouter des Enfants