Ganache au Caramel d’apres P. Conticini

Ganache au Caramel
Ganache au Caramel

Ganache au Caramel

Ces derniers jours la poisse me poursuit ūüôā j’avais pr√©par√© un dessert √† base de cette ganache au caramel, mais je ne sais plus ce que j’ai pu d√©regler sur mon appareil photo, elles ne sont pas jolies jolies !. Je posterais quand m√™me les photos sur mon prochain article car ce dessert est sublime. Parfait pour les f√™tes si vous d√©cidez de ne pas opter pour la b√Ľche. Personnellement, on ne f√™te pas No√™l.

Le jour ou mon partenaire Rue du commerce m’a envoy√© le colis j’avais h√Ęte de r√©aliser les domes √† la mousse au chocolat coeur caramel. J’ai tout pr√©par√©, mais il fallait avant tout r√©aliser la ganache au caramel, et comme je n’avais plus de chocolat blanc dans mes placards, je d√©cide donc de sortir en acheter avec cette pluie qui n’arr√™te plus.

Un caramel tr√®s facile √† r√©aliser. Je l’ai pr√©par√© la veille l’ai laiss√© refroidir tranquillement.¬†

Donc je vous pr√©sente la ganache au caramel de Philippe Conticini que j’ai trouv√© sur le tr√®s tr√®s beau blog Cuisine Addict de Sandra.

Une ganache, que si vous ne cachez pas, finira √† la petite cuill√®re ūüôā

 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

 

Ganache au Caramel maison facile
Ganache au Caramel maison facile

1. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.

2. Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur aubrun.

3. Verser la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.

ganache-caramel10.jpg

4. Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.

5. Ajouter le chocolat blanc hach√© (ou en p√©pite). M√©langer bien jusqu’√† ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.

ganache-caramel-conticini2.jpg

Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.

ganache-caramel-conticini1.jpg ganache-caramel200.jpg

Ganache au Caramel d'apres P. Conticini

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Noel DIY
Cuisine Française
Portions 1

Ingrédients
  

  • POUR UN POT DE 250 g
  • 95 g de cr√®me liquide
  • 60 g de sucre semoule
  • 50 g de sirop de glucose
  • 1 pinc√©e de fleur de sel
  • 7 g beurre
  • 30 g de chocolat blanc

Instructions
 

  • Faire chauffer la cr√®me liquide dans une casserole.
  • Faire chauffer une autre casserole √† vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur aubrun.
  • Verser la cr√®me liquide en filet petit √† petit tout en m√©langeant.
  • Laisser fondre le caramel en portant √† √©bullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. M√©langer bien.
  • Ajouter le chocolat blanc hach√© (ou en p√©pite). M√©langer bien jusqu'√† ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.
  • Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

ganache-caramel30.jpg

Enjoy !

 

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63 commentaires

    1. 5 stars
      Bonjour, elle a l’air d√©licieuse. Puis-je l’utiliser dans un layer cake et pouvez-vous me dire combien en faudra-t-il pour un g√Ęteau de 10 personnes s’il vous pla√ģt?

      1. Bonjour personnellement malgr√© l utilisation du Glucose ma ganache ne reste pas liquide mais plut√īt du genre bonbons caramel tendre…. J ai refait 3 fois et m√™me r√©sultat. Une id√©e sur le probl√®me ?

      2. Bonsoir Emilie
        Ohh j’en suis desolee est ce qu’il durcit a temp√©rature ambiante ou apres l’avoir place au frais si c’est la seconde idee c’est normal il faut remettre a temperature ambiante quelques minutes avant afin que ca se liqu√©fie

      3. Moi aussi j’avais ce r√©sultat, c’est parce qu’on touche au caramel pendant qu’il fond. Il ne faut pas le faire mais dans ce cas c’est pas tr√®s uniforme. Par cons√©quent il faut ajouter de l’eau, √ßa prend plus de temps √† prendre mais c’est bien uniforme. Pour 60g de sucre il faut 36g d’eau. Donc surtout ne pas toucher le caramel.

  1. 5 stars
    Coucou Samar !!

    Quel délice cette ganache au caramel :-)) Ce doit être à tomber par terre !!!
    Je sais combien on peut √™tre d√©√ßue quand les photos ne sont pas r√©ussies…. En tout cas j’ai h√Ęte de d√©couvrir le reste de la recette !

    Bonne fin de journée
    A bient√īt
    Gros Bisous

      1. du coup le sirop de glucose est pas indispensable ?

        Je peux essayer la recette sans crainte ?

        merci ūüôā

      1. Bonjour Lod
        Non il ne durcit pas on peut l’ajouter a la cr√®me liquide pour monter en ganache oui comme je l’ai fait pour le number cake