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Ganache au Caramel d’apres P. Conticini

Ganache au Caramel

Ganache au Caramel

Ganache au Caramel

Ces derniers jours la poisse me poursuit ūüôā j’avais pr√©par√© un dessert √† base de cette ganache au caramel, mais je ne sais plus ce que j’ai pu d√©regler sur mon appareil photo, elles ne sont pas jolies jolies !. Je posterais quand m√™me les photos sur mon prochain article car ce dessert est sublime. Parfait pour les f√™tes si vous d√©cidez de ne pas opter pour la b√Ľche. Personnellement, on ne f√™te pas No√™l.

Le jour ou mon partenaire Rue du commerce m’a envoy√© le colis j’avais h√Ęte de r√©aliser les domes √† la mousse au chocolat coeur caramel. J’ai tout pr√©par√©, mais il fallait avant tout r√©aliser la ganache au caramel, et comme je n’avais plus de chocolat blanc dans mes placards, je d√©cide donc de sortir en acheter avec cette pluie qui n’arr√™te plus.

Un caramel tr√®s facile √† r√©aliser. Je l’ai pr√©par√© la veille l’ai laiss√© refroidir tranquillement.¬†

Donc je vous pr√©sente la ganache au caramel de Philippe Conticini que j’ai trouv√© sur le tr√®s tr√®s beau blog Cuisine Addict de Sandra.

Une ganache, que si vous ne cachez pas, finira √† la petite cuill√®re ūüôā

 

 

Ganache au Caramel maison facile

Ganache au Caramel maison facile

1. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.

2. Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur aubrun.

3. Verser la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.

ganache-caramel10.jpg

4. Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.

5. Ajouter le chocolat blanc hach√© (ou en p√©pite). M√©langer bien jusqu’√† ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.

ganache-caramel-conticini2.jpg

Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.

ganache-caramel-conticini1.jpgganache-caramel200.jpg

5.0 from 6 reviews
Ganache au Caramel d'apres P. Conticini
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Noel DIY
Cuisine: Francaise
Servir: 1
Ingredients
  • POUR UN POT DE 250 g
  • 95 g de cr√®me liquide
  • 60 g de sucre semoule
  • 50 g de sirop de glucose
  • 1 pinc√©e de fleur de sel
  • 7 g beurre
  • 30 g de chocolat blanc
Instructions
  1. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
  2. Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur aubrun.
  3. Verser la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.
  4. Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.
  5. Ajouter le chocolat blanc haché (ou en pépite). Mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.
  6. Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.
ganache-caramel30.jpg

Enjoy !

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

63 plusieurs commentaires

  1. bonjour!vous mettez du beurre doux ou demi-sel?

  2. J’adore vos recettes je vous suis avec plaisir,mes papilles vous remercient ;-0

  3. Bonjour,

    Bien envie d’essayer ! Est ce que la ganache durcie bien ou devient elle molle ?
    Merci

    • Bonsoir !
      Non la ganache reste telle quelle molle pas comme un caramel qui durcit !
      Excellente soiree
      Samar

      • Bonjour personnellement malgr√© l utilisation du Glucose ma ganache ne reste pas liquide mais plut√īt du genre bonbons caramel tendre…. J ai refait 3 fois et m√™me r√©sultat. Une id√©e sur le probl√®me ?

      • Bonsoir Emilie
        Ohh j’en suis desolee est ce qu’il durcit a temp√©rature ambiante ou apres l’avoir place au frais si c’est la seconde idee c’est normal il faut remettre a temperature ambiante quelques minutes avant afin que ca se liqu√©fie

      • Moi aussi j’avais ce r√©sultat, c’est parce qu’on touche au caramel pendant qu’il fond. Il ne faut pas le faire mais dans ce cas c’est pas tr√®s uniforme. Par cons√©quent il faut ajouter de l’eau, √ßa prend plus de temps √† prendre mais c’est bien uniforme. Pour 60g de sucre il faut 36g d’eau. Donc surtout ne pas toucher le caramel.

  4. c’est juste une tuerie,je mets de c√īt√© ma belle!bisoussss

  5. √ß√† a l’air succulent ! Merci pour le partage .

  6. Coucou Samar !!

    Quel délice cette ganache au caramel :-)) Ce doit être à tomber par terre !!!
    Je sais combien on peut √™tre d√©√ßue quand les photos ne sont pas r√©ussies…. En tout cas j’ai h√Ęte de d√©couvrir le reste de la recette !

    Bonne fin de journée
    A bient√īt
    Gros Bisous

  7. j’la mets de c√īt√© celle-l√†! quel joli bocal!

  8. Humm j’ai h√¶te de d√©couvrir tes d√īmes. J’en salive d’avance !!!

  9. Oh comme si gourmand hbiba ta photo me fait saliver !!!!!

  10. humm elle est splendide ta ganache et c est parfait pour fourrer une buche de no√ęl bisous

  11. hummm qu’elle doit √™tre bonne au caramel !! bisous et belle soir√©e ūüôā

  12. Rho cela a l’air totalement exquis !!!!! Merci pour ce d√©lice ! Bises

  13. elle m’a l’air bien d√©licieuse !!!!!

  14. je peux y plonger ma cuillère???

  15. hummmm c’est terrible √ßa!!!! bisous

  16. Oh j’y tremperai bien mon doigt ^^ Bises!!

  17. Super ton caramel, je pense qu’un bon dessert se pr√©pare…

    Bisous ma belle

  18. j’ai d√©j√† r√©alis√© cette ganache et je dois avouer qu’on a du mal pour r√©sister √† l’envie de la savourer √† la petite cuill√®re ! bises

  19. Hummmmmmmmmmmm! La belle ganache qui me fait de l’oeil! Je ne peux pas y r√©sister, c’est bien trop bon! Bisous et bonne apr√®s-midi √† toi.

  20. roooh! ben moi je n’ai pas le temps d’avoir lamoindre recette pour gouter ce truc!!!!! je le d√©vore √† la petite cuill√®re!!!!! bises

  21. rho que de gourmandise chez toi ma belle ! gros bisous

  22. Ohlala √ßa √† l’air hyper bon ! Bonne journ√©e

  23. Coucou, 

    J’ai peur que si tu me laisses le pot je le finisse au quart de tour ! Une gourmandise √† tomber par terre

    Bisou

  24. ah ce monsieur!! c’est un grand monsieur eu la chance de le rencontrer, simple, gentil que demander de plus s√©rieux?

    une recette tip top!

  25. Hummm j’aime beaucoup !!! Tu penses qu’on peut remplacer le glucose par du miel ?? Bisesssssssss

  26. Miaaam je le mangerai bien à la petite cuillère hiihii.

    Bises

  27. Comme elle est gourmande cette ganache !

  28. MInce , j’esp√®re que tu vas pouvoir r√©gler ton appareil photo ! En tout cas ta ganache au caramel est √† tomber par terre, j’adore ūüôā Oh que c’est gourmand ūüôā

    Bisous Samar

  29. Salem Aleyki,

    ta ganache au caramel coulant est sublime !! le caramel a une super couleur brillante j’adore!

    bisous lahbiba

  30. Coucou poupoull!

    Ahh super ca macha Allah .

    J’espere qu’aujourd’hui il t’en reste et que tu n’as pas tout mang√© √† la cuilliere lol.

    Bisou bisou .

  31. Une ganache qui donne bien envie ! et de jolies photo

  32. bonjour habibti! miamiam une tuerie!!! bisoussssss

  33. parfaite pour fourre r des chocolats aussi peut être?

  34. hummm elle a l’air tr√®s bonne ta recette, avec moi elle finira √† la cuill√®re, merci pour le partage!

    bisous

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