Khobz Tabouna - pain tunisien au four | Le Blog cuisine de Samar
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Khobz Tabouna – pain tunisien au four

 

Khobz Tabouna - pain tunisien a la semoule

Pain tunisien à la semoule

 

Khobz tabouna (Pain tunisien)


Direction la Tunisie avec un peu de boulange un pain tunisien à la semoule fine qui apporte une belle texture au pain une belle mie légère et aérée qui accompagnera durant le mois de Ramadan notre fameuse et indétrônable Chorba ou harira.

J’aime beaucoup la boulange et pour apporter plus de moelleux à ce pain tunisien j’ai apporté ma touche personnelle en y ajoutant 1 c-a-soupe de yaourt cela reste facultatif mais y trouverez une différence.

Khobz Tabouna est un pain artisanal tunisien cuit dans un four à terre cuite qu’on appel Tabouna (طابونة) le long des parois

Un pain que j’ai préparé durant le mois de Ramadan car c’est un mois ou l’on en prépare énormément et qu’on appelle Khobz edar ou pain arabe, on essaie de varier les façonnages et les types de pain que ça soit el matloua, khobz el koucha (pain au four)etc…

Une recette qui me vient de ma chère Virginie du blog Ma vitrine à délices   j’ai juste ajoute un mélange de graines.

Khobz Tabouna - pain tunisien

Khobz Tabouna – pain tunisien moelleux

 

Diluer la levure sèche active dans un peu d’eau tiède avec du sucre laisser mousser environ 15 minutes en couvrant de film plastique.

Dans un récipient verser la semoule et la farine, ajouter le sel et mélanger.

Ajouter la levure diluée ainsi que l’eau (approximativement 200 ml ou plus tout dépend de l’absorption de la farine et semoule) et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Former une boule et huiler la surface.

Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte et l’étaler dans un plat allant au four, j’ai divise en 4 pains moyens.

Badigeonner d’eau, parsemer de graines de nigelle (j’ai pris un mélange de graines), faire des incisions si désiré et laisser lever une seconde fois.

Préchauffer le four à 200 C (400 F) et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Enjoy !

Khobz Tabouna - pain tunisien

Pain à la semoule au four moelleux et leger

 

5.0 from 3 reviews
Khobz tabouna tunisien
Auteur: 
Type de Recette: pain
Cuisine: tunisienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 300 g de semoule fine
  • 200 g de farine
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 8 g de sel
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 300 ml (approximativement) d'eau tiède (pour moi 200 ml environ)
  • 1 c-a-soupe de graines de fenouil
  • mélange de graines
Instructions
  1. Diluer la levure sèche active dans un peu d'eau tiède avec 1.2 c-a-c de sucre laisser mousser environ 15 minutes en couvrant de film plastique.
  2. Dans un récipient verser la semoule et la farine, ajouter le sel et mélanger.
  3. Verser la levure diluée ainsi que l'eau (approximativement 200 ml ou plus tout dépend de l'absorption de la farine et semoule) et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse (environ 10 minutes).
  4. Former une boule, huiler la surface.
  5. Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.
  6. Dégazer la pâte et l’étaler dans un plat allant au four, j'ai divise en 4 pains moyens.
  7. Faire des incisions si désiré et laisser lever une seconde fois (20 minutes)
  8. Badigeonner la surface d'eau, parsemer de graines de nigelle ou un mélange de graines.
  9. Préchauffer le four à 200 C (400 F) et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Khobz Tabouna - pain tunisien

Khobz Tabouna – pain tunisien à la semoule recette ramadan

 

Pour d’autres recettes de Pain pour Ramadan cliquez sur la photo

pain ramadan 1

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16 plusieurs commentaires

  1. Ils sont très appétissants ces petits pains ! On imagine sans peine leur moelleux.

  2. Bonjour Samar,
    Merci pour toutes ces recettes si appétissantes !! Juste une question à propos de la recette pouvez-vous me préciser ce qu’est la levure sèche active ?? Où puis-je l’acheter, svp?
    Merci d’avance pour vos réponses et Bravo pour ce blog 😉😊

    • Bonsoir Aixoise
      Elle se sont vend partout dans les grandes surface rayon farine, sucre, feculent etc…ce sont de petites billes
      Bonne soirée
      Samar

  3. Tu sais que j’adore le pain sous toutes ses formes, mais celui-ci me tente encore plus avec ses graines. Bisous

  4. tu es vraiment la pro de la boulange Samar ! bises

  5. Très jol pain et belle mie ce soir un gros oranges et des grêles
    excellente fin de journée bises

  6. Je ne connais pas du tout, mais j’ai lu que les pains à la semoule fine sont très bons, ça me donne envie de tester! bisous!

  7. C’est encore un magnifique pain que tu nous propose là, il est très appétissant !!! bonne soirée, bisous

  8. Il est superbe ce pain ma petite Samar. Il faut que j’achète de la semoule fine. Bisous

  9. Je ne suis pas du tout boulange pourtant à chaque fois tes réalisations me font très envie. Vais-je me lancer enfin un de ces prochains jours avec ne de tes nombreuses recettes ? Espérons ….

  10. J’adore tes pains, oils sont tellement beaux que j’ai envie de tous les goûter. Merci Samar

  11. Il me donne très envie ce bon pain tunisien, j’adore ce genre de pain à la semoule fine, il faut que j’en fasse!!! Merci ma Samar, gros bisous 😗

  12. Ces petits pains sont jolis comme tout !

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