Khobz Tabouna – pain tunisien au four
Khobz tabouna (Pain tunisien)
Direction la Tunisie avec un peu de boulange un pain tunisien à la semoule fine qui apporte une belle texture au pain une belle mie légère et aérée qui accompagnera durant le mois de Ramadan notre fameuse et indétrônable Chorba ou harira.
J’aime beaucoup la boulange et pour apporter plus de moelleux à ce pain tunisien j’ai apporté ma touche personnelle en y ajoutant 1 c-a-soupe de yaourt cela reste facultatif mais y trouverez une différence.
Khobz Tabouna est un pain artisanal tunisien cuit dans un four à terre cuite qu’on appel Tabouna (طابونة) le long des parois
Un pain que j’ai préparé durant le mois de Ramadan car c’est un mois ou l’on en prépare énormément et qu’on appelle Khobz edar ou pain arabe, on essaie de varier les façonnages et les types de pain que ça soit el matloua, khobz el koucha (pain au four)etc…
Une recette qui me vient de ma chère Virginie du blog Ma vitrine à délices j’ai juste ajoute un mélange de graines.
Diluer la levure sèche active dans un peu d’eau tiède avec du sucre laisser mousser environ 15 minutes en couvrant de film plastique.
Dans un récipient verser la semoule et la farine, ajouter le sel et mélanger.
Ajouter la levure diluée ainsi que l’eau (approximativement 200 ml ou plus tout dépend de l’absorption de la farine et semoule) et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Former une boule et huiler la surface.
Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Dégazer la pâte et l’étaler dans un plat allant au four, j’ai divise en 4 pains moyens.
Badigeonner d’eau, parsemer de graines de nigelle (j’ai pris un mélange de graines), faire des incisions si désiré et laisser lever une seconde fois.
Préchauffer le four à 200 C (400 F) et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Enjoy !
Khobz tabouna tunisien
Ingrédients
- 300 g de semoule fine
- 200 g de farine
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 8 g de sel
- 1 sachet de levure sèche active
- 300 ml approximativement d'eau tiède (pour moi 200 ml environ)
- 1 c-a-soupe de graines de fenouil
- mélange de graines
Instructions
- Diluer la levure sèche active dans un peu d'eau tiède avec 1.2 c-a-c de sucre laisser mousser environ 15 minutes en couvrant de film plastique.
- Dans un récipient verser la semoule et la farine, ajouter le sel et mélanger.
- Verser la levure diluée ainsi que l'eau (approximativement 200 ml ou plus tout dépend de l'absorption de la farine et semoule) et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse (environ 10 minutes).
- Former une boule, huiler la surface.
- Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.
- Dégazer la pâte et l’étaler dans un plat allant au four, j'ai divise en 4 pains moyens.
- Faire des incisions si désiré et laisser lever une seconde fois (20 minutes)
- Badigeonner la surface d'eau, parsemer de graines de nigelle ou un mélange de graines.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F) et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Pour d’autres recettes de Pain pour Ramadan cliquez sur la photo
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j adore ce genre de pain pour le plaisir des yeux et du palais et surtout l odeur est agreable
beaucoup d encouragements
Un grand merci pour le gentil message 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, je suis entrain de faire le pain, les 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive sont a mettre a quel moment ?
Merci d’avance
Bonjour Sondes
On les rajoute en même temps que la levure je rectifie cela
Bonjour
Votre recette et photos sont dans magazine GAZELLE
Vous écrivez pour eux ?
Très jolis blog !
Bravo pour votre travail
Bonjour
Effectivement je publie chez Gazelle Magazine 🙂
Merci <3
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui…
mercii Michèle pour la confiance <3
Bonjour merci pour votre recette. La pâte est en train de reposer en revanche vous ne dites pas quand incorporer les graines de fenouil. Donc j’ai mis avec la semoule et farine, j’espère ne pas avoir fait l’erreur.
Merci pour votre partage de recette
Je rectifie cela merci de me l’avoir signalé 🙂 c’est parfait ainsi avec la farine et semoule
bise
Le pain est excellent merci infiniment
Mille merci Carole pour la confiance et le gentil retour 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Oh comme ils ont l’air délicieux ces jolis petits pains ! Après une tentative de recette orientale avec de la semoule fine qui fut une gros ratage (une galette kabyle il me semble) je dois avouer que j’ai un peu peur de cet ingrédient !
Ils sont très appétissants ces petits pains ! On imagine sans peine leur moelleux.
Merci pour cette recette je n va se régaler , moi j’ai juste mis du jaune d’œuf sur les petits pains 👍👍😊😊
Merci Guizani pour le gentil retour sur la recette <3
bise
Le pain est juste parfait 👍
Merci beaucoup Camelia pour la confiance
Bonjour Samar,
Merci pour toutes ces recettes si appétissantes !! Juste une question à propos de la recette pouvez-vous me préciser ce qu’est la levure sèche active ?? Où puis-je l’acheter, svp?
Merci d’avance pour vos réponses et Bravo pour ce blog 😉😊
Bonsoir Aixoise
Elle se sont vend partout dans les grandes surface rayon farine, sucre, feculent etc…ce sont de petites billes
Bonne soirée
Samar
Tu sais que j’adore le pain sous toutes ses formes, mais celui-ci me tente encore plus avec ses graines. Bisous
merciii Isabelle
bise
UN très beau pain bravo
Bises
tu es vraiment la pro de la boulange Samar ! bises
Très jol pain et belle mie ce soir un gros oranges et des grêles
excellente fin de journée bises
Je ne connais pas du tout, mais j’ai lu que les pains à la semoule fine sont très bons, ça me donne envie de tester! bisous!
C’est encore un magnifique pain que tu nous propose là, il est très appétissant !!! bonne soirée, bisous
Il est superbe ce pain ma petite Samar. Il faut que j’achète de la semoule fine. Bisous
Je ne suis pas du tout boulange pourtant à chaque fois tes réalisations me font très envie. Vais-je me lancer enfin un de ces prochains jours avec ne de tes nombreuses recettes ? Espérons ….
J’adore tes pains, oils sont tellement beaux que j’ai envie de tous les goûter. Merci Samar
Il me donne très envie ce bon pain tunisien, j’adore ce genre de pain à la semoule fine, il faut que j’en fasse!!! Merci ma Samar, gros bisous 😗
tu vas adorer ma Elodie
bisous
Ces petits pains sont jolis comme tout !