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Khobz dar à la semoule (pain maison au four)

Khobz Dar à la semoule est un pain maison transmis de génération en génération. Une préparation à la fois simple et riche en saveur qui invite à découvrir le plaisir de faire son pain maison. Fait a base de semoule, ce pain se distingue par sa texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, son goût légèrement sucré et sa belle couleur dorée.

Un savoureux pain maison, dans le dialecte algérien khobz dar à base de semoule, pétri à la maison et cuit au four. Chaque région d’Algérie apporte sa propre touche, ne se limitant pas uniquement aux méthodes de préparation mais s’étend également aux ingrédients utilisés. Agrémenté d’huile d’olive donnant au pain une texture moelleuse et une saveur riche. On peut incorporer des herbes comme le thym ou le romarin pour parfumer le pain.

Ce pain maison est souvent consommés  avec des ragoûts, la densité de la mie permet d’absorber les sauces.

Une recette facile et parfaite pour le mois sacré de Ramadan pour accompagner différents plats et tajines en sauce.

Khobz edar a la semoule {pain maison}
Khobz edar a la semoule {pain maison}

Khobz dar à la semoule

Un pain maison appelé communément Khobz Dar à la semoule fine et huile d’olive ultra bon. Le genre de pain avec lequel on aime saucer les plats et tajines… mais pas que ! Pendant le mois de Ramadan on accompagne aussi les poivrons chakchouka comme on les appelle chez nous.

Traditionnellement Khobz Dar est préparé à la maison et occupe une place centrale sur la table du mois de Ramadan au même titre que Khobz el Koucha et Matlouh. Il accompagne aussi les repas du quotidien ainsi que les festins des grandes occasions comme les mariages.

Pour les personnes qui me suivent depuis des années, vous devez savoir que j’aime la boulange. Je prépare mon pain à la main (sans robot) et le résultat est toujours à la hauteur de mes espérances.

La particularité de ce pain réside dans la semoule qui confère au Khobz Dar sa texture aérienne et sa croûte dorée et croustillante. Par ailleurs, la préparation du Khobz Dar inclut souvent l’ajout d’un petit pourcentage de farine de blé, qui aide à stabiliser la pâte et à enrichir la texture du pain.

On me pose souvent la question de la quantité d’eau (ou de liquide en général) à ajouter. Il faut savoir que tout dépend de l’absorption de votre farine, j’utilise pour le pain et la brioche la farine blanchit spécial pain. Plus la pâte est lisse et légèrement collante plus la mie sera légère et aérée.

Pendant cette période du mois sacré de ramadan, on prépare différents pains afin de ne pas tomber dans la routine. Ce pain maison Khobz Dar est vraiment simple léger et aéré.

Khobz dar à la semoule {pain maison}
Khobz dar à la semoule {pain maison}

Une recette qui me vient de chez ma chère Loulou du blog La cuisine de Louisa.

Pour d’autres idées de boulange, consulter mon index

Pain Spécial Ramadan

pain-ramadan

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Bon A Savoir :

Diluez la levure dans du liquide tiède (pas chaud). Puis laissez mousser environ 15 minutes. Placez la pâte dans un endroit chaud à l’abri du courant-d’air. La première levée est importante, il faut que l pâte double de volume. Ceci permet d’obtenir une mie légère et aérée. Dans le cas contraire, on obtient un pain compact.[/box]

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer Khobz Dar sans pétrin ?

Pour commencer, préparez le levain en mélangeant la farine, le sucre et la levure. Mouillez ensuite avec 100 ml d’eau puis mélangez et laissez agir pendant 1 h .

levain

Entre temps, versez dans une jatte la semoule, le lait en poudre le sel et l’eau. Laissez reposer 10 minutes.

Versez  le levain sur la semoule et  bien pétrir pendant 15 min. Couvrez et laissez lever 30 min.

Ajoutez ensuite l’huile en petite quantité tout en continuant à pétrir. On peut y ajouter un peu d’eau au besoin. Incorporez le mélange de graines. Formez 2 boules avant de couvrir et laissez reposer 1h à l’abri de l’air.

preparation du pain semoule

Dégazer la pâte.

degazer le pain

Formez 2 boules et aplatissez-les. Couvrez et laissez lever une seconde fois (environ 40 min).

pain semoule

Badigeonnez la surface d’oeuf battu. Puis saupoudrez de mélange de graines.

laisser lever le pain

Et enfin enfournez dans un four préchauffé à 350 F (180 C) jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Pain semoule Khobz el dar Pain semoule Khobz el dar

A la sortie du four placez sur une griller et laissez refroidir.

 

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Khobz edar à la semoule (pain maison au four)

Auteur : Samar
Un savoureux pain maison, dans le dialecte algérien Khobz Dar à base de semoule, pétri à la maison et cuit au four.
Une recette facile parfaite pour le mois de ramadan pour accompagner les différents plats en sauce.
5 de 13 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat pain
Cuisine algerienne
Portions 8

Ingrédients
  

Pour 2 pains ronds moyens

  • 500 g semoule fine
  • 1/2 c-a-soupe sel
  • 1/2 c-a-soupe sucre
  • 1/2 c-a-soupe levure sèche
  • 1.5 c-a-soupe lait en poudre
  • 250 ml eau tiède
  • 1,5 c-a-soupe farine
  • 1 c-a-soupe graines de nigelles anis ou autres (j'ai pris le mélange de graines)
  • 75 ml huile d'olive

Instructions
 

  • Préparer le levain en mélangeant la farine, le sucre et la levure mouiller avec 100 ml d'eau, mélanger et laisser agir pendant 1 h .
  • Entre temps, verser dans une jatte la semoule, le lait en poudre le sel et l'eau, laisser reposer.
  • Verser le levain sur la semoule et bien pétrir pendant 15 min. Couvrir et laisser lever 30 min.
  • Ajouter l'huile en petite quantité tout en continuant à pétrir. On peut y ajouter un peu d'eau au besoin.
  • Ajouter le mélange de graines. Former 2 boules, couvrir et laisser reposer 1h a l'abri de l'air.
  • Dégazer la pâte et former 2 boules et les aplatir. couvrir et laisser lever une seconde fois environ 40 min.
  • Badigeonner la surface d'eau battu. Saupoudrer de mélange de graines.
  • Cuire dans un four préchauffé à 350 F (180C) jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • A la sortie du four placer sur une griller et laisser refroidir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Khobz dar à la semoule {pain maison}
Khobz dar à la semoule leger

 

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47 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour cette recette à l’air super et donne vraiment envie mais comme je ne suis pas doué j’ai pleins de questions ,pour l’eau ,est ce que c’est 250ml+100ml ou 250ml pour la totalité de la préparation ? Et quand on verse l’eau sur la semoule au début faut-il pétrir ou laisser reposer comme ça ?

    1. Bonsoir Cathy
      C’est bien 250 ml d’eau les 100ml font partie de la quantité initiale. Concernant votre deuxième question, on laisse reposer sans pétrir.
      bonne soiree
      Samar

      1. 5 stars
        Hello , je viens de faire le pain il est hyper bon merci beaucoup pour la recette

      2. Hello Henda
        Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie
        Au plaisir de vous relire
        Samar

    2. 5 stars
      Je crois que c’est ma meilleure réussite de pain, merci pour cette recette.
      Le résultat est magnifique.
      Malgré que je me soit trompée j’ai ajouté 100ml au levain en plus des 250ml indiqués dans les ingrédients de base, j’ai dû rajouter de la farine pour compenser mon erreur.

    1. Bonjour kahleen
      Oui on peut utiliser la levure fraiche sans probleme c’est toujours le double de la levure seche
      bonne journee
      Samar

  2. Merci beaucoup pour vos bonnes recettes ,j’aime vos recettes mon chum est tunisien et je fais des recettes de chez vius aussi alors merci pour la recette de pain hobs ,tres bon mais j’aimerais savoir si on peut la faire avec du lait liquide en mettant moins d’eau ? Merci Samar

    1. Bonjour Marguerite !
      Mille merci pour votre gentil message qui me fait plaisir ! on peut la faire avec du lait ou du lben (le babeurre) ca donne une belle mie legere
      Tenez-moi au courant. Excellente journee
      Samar

  3. bonjour, nouveau inscrit dans votre site, que je trouve très intéressant et qui m’est très pratique moi qui est débutant dans la cuisine, je voudrais vous demander si vous pouvez me donner la recette du PAIN qu’on appelle ici a Alger « MAOUNYSSE  » merci d’avance

    1. Bonsoir !
      J’ai demande autour de moi au sujet de Maounysse une algeroise de souche connait le pain j’attends qu’elle m’envoie une photo pour voir de quoi il a l’air je ne l’ai jamais teste !
      je vous remercie pour votre gentil commentaire et desolee d’avoir repondu tardivement !
      bonne soiree
      Samar

  4. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Il est magnifique ton pain !!! Aussi doré que le soleil que nous avons eu aujourd’hui :-)) C’est le genre de pain qui ne fait pas long feu une fois qu’il est posé sur la table lol il a l’air tellement bon !!

    A très bientôt
    Gros bisous

  5. très jolis pains et belle mie aujourd’hui un peu moins chaud et demain le temps va un peu changer peut-être même de la pluie
    Une bonne fin d’après-midi

  6. bonjour samar merci pour tout vos recette grâce à vous et quelques autres personnes je suis devenue un petit chef et ma famille se regale et moi j suis fiercde réussir et ca cest grace a vous merci et bonne continuation

    1. Bonjour Sam !
      Mille merci pour votre gentil commentaire qui me fait très plaisir
      au plaisir de vous relire ..Saha ftourkoum
      Samar

  7. Super site, vraiment. Et j’en parcours beaucoup.

    Les recettes sont bien expliquées, il y a en pour tous les goûts, ça a l’air facile et c’est transmis avec une telle bonne humeur et une telle passion qu’on ne peut qu’apprécier.

    J’ai essayé le boeuf bourguignon sans vin et les crêpes citron-myrtilles (on commence simple) et rien à dire, tout était nickel. Bravo, bonnne continuation et….

    … Merci !!!

    Jamila

    1. Bonsoir Jamila !
      Je vous remercie infiniment pour ce joli commentaire et votre confiance qui me fait très plaisir et qui me pousse a continuer a partager mes recettes et ma passion.
      Si vous avez des questions n’hésitez pas !
      Samar

  8. 5 stars
    MERCI bcp pour ce pain, j’ai découvert la recette
    pdt le mois de ramadhan.
    Actuellement je le fais presque régulièrement.
    J’ai passée la recette à ma fille ,qui était très contente
    du résultat.
    MERCI et bon courage pour d’autres bonnes recettes.

    1. Bonjour Nadia !
      Je vous remercie infiniment pour votre commentaire qui me fait tres plaisir et contente d’avoir regalee la petite famille 😉
      bise
      Samar

  9. Salam Samar , ta recette me fait envie pour ce soir mais puis-je remplacer le lait en poudre par du lait liquide? Merci. Meriem

    1. Bonjour Meriem !
      Non je ne pense pas qu’on puisse remplacer le lait en poudre, au pire juste le retirer et ne pas le remplacer.
      Saha ftourkoum 🙂
      Samar

  10. Coucou Samoura,

    Il est super beau ton pain machallah, moi aussi j’aime bien travailler avec la semoulina, ici elle excellente pour la boulange et même pour les beignets :)Gros bisous hbiba et saha ftorkoum

  11. as salamou alayki Allah ya3tik saha comme il est beau ton khobz ed dar une recette à retenir! la semoule c’est la semoule fine ou c’est la farine de blé dur ( la semoule mais en matière farine je ne sais pas si je suis bien compréhensible)

      1. 5 stars
        Bonjour, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Durant le mois du ramadan j’en fais pratiquement chaque jour, c’est toujours un succès. J’adore votre blog, à chaque fois que j’ai besoin d’une recette c’est chez vous que je m’inspire. D’ailleurs je souhaite faire la recette de makrout louz mais vous l’avez pas me semble t’il. Dommage😮😮😮.
        Ps: j’ai fais l’erreur avec les 100ml d’eau à mettre dans la levure et 250 ml. Ça gêne pas pour ma part. Effectivement ma pâte légèrement collante mais pas un souci. Bonne continuation samar 😀

      2. Un grand merci fafa pour votre si gentil message qui me fait super plaisir et surtout pour votre fidélité <3je n'ai pas la recette de Makrout elouz mais je demanderais a ma mère qui l'habitude de le realiser de me l'envoyer et je vous la transmettrais avec plaisir 🙂
        bise