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Pain Naan Roghani recette pakistanaise

Pain Naan Roghani pakistanais

Pain Naan Roghani pakistanais

Direction le Pakistan avec ce délicieux pain Naan roghani ultra bon, léger et moelleux à souhait qui m’a tout de suite fait de l’oeil et je n’ai pas hésité à le realiser et je ne le regrette pas il a plu à toute la famille. Un pain idéal durant le mois de Ramadan qui accompagnera nombreux plats.

ce matin en voyant ce pain Naan chez ma chère Jackie j’étais certaine de le realiser et vu qu’aujourd’hui ma petite Lylou m’a demandé de lui préparer de la Harira pour le souper ce pain pakistanais tombait à pic pour accompagner la soupe.


Naan signifie pain en Persan mais en Asie Centrale et au Sud il s’agit tout simplement d’un pain plat qui ressemble au pain pita mais plus moelleux avec des poches d’air et qui est cuit en général dans des fours en argile ou en Tandoor.

Roghani qui à deux significations : gras et couleur rouge car il est généralement badigeonné de beurre (ou ghee) et de lait safrané. 

La pâte de naan Roghani se compose de lait, de beurre (ou huile) se qui lui donne un fondant en bouche avec une mie moelleuse et une saveur riche en goût.

Au Pakistan ce pain est toujours présent sur la table au moment du repas, il accompagne toutes sortes de plats.

Naan Roghani recette pakistanaise

Pain Naan Roghani recette pakistanaise

Il existe aussi plusieurs variétés de naan : farcies, ils sont servis comme un repas complet tel que le Keema Naan dont la farce est composée de viande hachée ou encore Aloo naan qui est à base de pomme de terre épicée.

Celle que je vous propose aujourd’hui qui est la version pakistanaise de Roghani naan est parsemée généreusement de graines de sésames et de graines de nigelle. Une recette prepare au four conventionnel très facile et le résultat est sublime.

On peut preparer la pâte et la laisser lever toute une nuit ou la realiser le jour même.

Pain Naan Roghani recette pakistanaise

Naan Roghani bread pain pakistanais

Verser la levure dans un peu de lait tiède et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans une terrine verser la farine et le sel, mélanger.

Ajouter l’huile et incorporer du bout des doigts.

Ajouter l’oeuf, la levure, le lait tiède et commencer à pétrir. On obtient une pâte lisse non collante.

Former une boule. Huiler la terrine et déposer la pâte. Couvrir d’un film alimentaire ainsi qu’un torchon. Laisser lever à l’abri du courant d’air durant 2 heures minimum (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte et la partager en 4 parts égales.

Prendre ensuite 2 boules de pâtes et les partager en deux.

On obtient en tout 6 pâtons (2 grands et 4 petits).

Prendre les 4 petits et étaler chacun en un long boudin fin d’environ 60-70cm.

Prendre les 2 grandes pâtes et les étaler en deux disques fins.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer autour de chaque disque le pâton torsade et bien souder les extrémités.

Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 C (350F).

Mélanger l’oeuf et 3 c-a-soupe d’huile. Badigeonner la surface du pain de ce mélange.

A l’aide d’un coupe pizza realiser des motifs sur la surface du pain.

Parsemer de graines de sésame et graines de pavot.

Enfourner pour environ 20-25 minutes.

Enjoy !

Naan Roghani pakistanais

Recette Pain Naan Roghani pakistanais

 

4.9 from 7 reviews
Pain Naan Roghani recette pakistanaise
Auteur: 
Type de Recette: Pain
Cuisine: Pakistanaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 1 tasse et ¼ | 300 ml de lait tiède
  • ½ tasse | 100 ml d’huile
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 paquet de levure sèche active (2 c-a-c de levure sèche active)
  • graines de sésame
  • graine de pavot
  • Dorure :
  • 1 oeuf
  • 3 c-a-soupe d'huile
Instructions
  1. Verser la levure dans un peu de lait tiède et laisser mousser environ 15 minutes.
  2. Dans une terrine verser la farine et le sel, mélanger.
  3. Ajouter l'huile et incorporer du bout des doigts.
  4. Ajouter l'oeuf, la levure, le lait tiède et commencer à pétrir. On obtient une pâte lisse non collante. Former une boule.
  5. Huiler la terrine et déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire ainsi qu'un torchon. Laisser lever à l'abri du courant d'air durant 2 heures minimum (la pâte doit doubler de volume).
  6. Dégazer la pâte et la partager en 4 parts égales.
  7. Prendre ensuite 2 boules de pâtes et les partager en deux.
  8. On obtient en tout 6 pâtons (2 grands et 4 petits).
  9. Prendre les 4 petits et étaler chacun en un long boudin fin d'environ 60-70cm.
  10. Prendre les 2 grandes pâtes et les étaler en deux disques fins.
  11. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  12. Déposer autour de chaque disque le pâton torsade et bien souder les extrémités.
  13. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 20 minutes.
  14. Préchauffer le four à 180 C (350F).
  15. Mélanger l'oeuf et 3 c-a-soupe d'huile. Badigeonner la surface du pain de ce mélange.
  16. A l'aide d'un coupe pizza realiser des motifs sur la surface du pain.
  17. Parsemer de graines de sésame et graines de pavot.
  18. Enfourner pour environ 20-25 minutes.
Notes
Avec cette quantité on obtient 2 grands Pains ou 4 petits.
 

Pain Naan Roghani recette pakistanaise

Pain Naan Roghani recette pakistanaise

 

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36 plusieurs commentaires

  1. A essayer bientôt, mais je doute qu’il soit aussi beau que le tien 😘😘😘😘

  2. Il est magnifique ton pain. Je vais vite le tester dès que j’aurais réussi à reprendre un peu mon rythme de croisière.
    Bisous

  3. Il est vraiment superbe !! Je n’ai pas eu trop de temps, je vais aller voir aussi celui de Jackie. En tout cas, il part dans mes favoris !! Bisous Samar

  4. Avec ma femme, nous aimons faire du pain maison, mais hélas pas très souvent, parce que si c’est simple à faire, c’est aussi très long, non pas en façonnage, mais en temps de pose, si l’on veut un pain bien levé !
    Mais bon, il faut ce qu’il faut ! Merci pour cette recette, et bon courage Samar, même si le printemps
    boude chez vous, vous allez peut être passer directement à l’été, qui sait ! Nous vous le souhaitons de tout
    coeur, c’est si bon une petite farniente au soleil ! Et après on dira comme chez nous, il fait trop chaud !….

    • coucou Morlet
      pareil pour moi j’adore la boulange mais parfois je suis oblige de laisser lever tranquillement au réfrigérateur toute une nuit quand j’ai une journée bien chargée avec les activités des enfants.
      c’est ce que je pense aussi deja que l’été est étouffant il fait trop chaud qu’on prefere rester a l’intérieur avec la clim a fond 🙂
      très bonne fin de soirée
      Amicalement
      Samar

  5. Hi, Assia et toi, vous vous êtes donnés le mot pour vous retrouver au Pakistan avec Jackie!
    Je n’ai pas reçu la notification de ton billet mais comme je viens chez toi, je n’ai rien manqué!
    il reste une part pour moi?
    Bizz

    • coucou ma ponpon
      hehehe oui on s’est dit tant qu’a se donner rdv on a opte pour le Pakistan 🙂 la photo de Jackie nous a donne envie de voyager loll
      bisous pluvieux

  6. Humm voilà qui doit être extra
    Bonne journée
    bises

  7. Coucou Samar, quel beau , non magnifique pain !!! Un régal visuel et certainement très bon, bon dimanche, bisous

  8. Waouh, ce pain est absolument magnifique ! Bravo et merci pour cette belle découverte !

  9. Très joli pain….il me plait énormément !!
    bisous

  10. merci pour ce délicieux voyage culinaire ! bises

  11. un très joli pain et chez Jackie c’est un blog plein de merveilleuses recettes aujourd’hui soleil et vent et a partir de demain l’horreur
    excellent après-midi bises

  12. Il est très beau et au combien appétissant !!! C’est une très belle recette pakistanaise qui me donne envie d’en faire, merci Samar pour ce beau partage, gros bisous à toi passe un excellent week-end 😗

  13. Je ne connaissais pas du tout ce pain pakistanais, il a l’air délicieux et bien moelleux. A essayer ! Big bizzz

  14. Tu l’as dit « sublime »! J’adore la présentation comment as tu fais les bords si jolis! Gros bisous

  15. Un pain bien bon merci et gros bisous…

  16. Hello !

    Hummm ! j’adore ! c’est très joli ! tu mets de l’huile d’olive ! 😉

  17. coucou!! il est magnifique ton pain, j’ai crue que c’était une tarte.
    j’ai vue aussi ce pain là chez notre amie Jackie.
    bon week-end bisous

  18. ca ressemble beaucoup à un pain pide turc !

  19. Je me suis promis* pardon faute de frappe

  20. Haha je les ai vu hier chez jackie et je me suis promise de les tester. Tu es trop rapide, jolie découverte
    Bisous

  21. Oh merci ma petite Samar, un délicieux pain que nous avons également vraiment apprécié. Gros bisous

  22. Merci pour ce très joli partage, cette recette est absolument superbe. Bravo.

  23. Ton pain est sublime et ce façonnage est vraiment magnifique bravo et merci pour la recette
    Bises et bon week end

  24. Absolument magnifique, je l’avais repéré chez Jackie, une merveille !

  25. c’est une vraie découverte qui me tente beaucoup

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