Recette naan, pain indien à la viande hachée

Recette naan pain indien à la viande hachée (Keema Naan)

Aujourd’hui l’Inde s’est invitée chez moi avec la recette des naan, un pain indien plat de forme ovale souvent farci au fromage qu’on appelle le cheese naan.

Aujourd’hui je vous propose ce pain à la viande hachée appelé Keema Naan accompagné de poulet tikka Massala on ne peut que se régaler. J’adore la cuisine indienne qui est pleine de saveur, il existe une grande communauté Indienne aux états-unis et nos amis nous invitent souvent que ça soit pour une occasion spéciale comme un anniversaire ou tout simplement un pique nique en préparant différents plats et on se retrouve tous ensemble quelque part en plein air pour déguster tout ça dans la bonne humeur. Mon amie Merine d’origine indienne, m’a expliqué 2 ou 3 choses sur le pain naan qu’on cuit traditionnellement dans un ustensile appelé le tandoori et qui peut être remplacé par une poêle adhésive vaporisée d’eau afin que le pain colle sur la surface de la poêle. J’essaierais dans les prochains jours de publier le détails du pain naan.

J’ai pioché cette recette sur le blog Aminoush delices. Le pain indien naan j’adore ça, j’ai ajouté deux ingrédients : la coriandre ainsi que le garam massala une épice très appréciée dans la cuisine indienne.

Recette naan, pain indien à la viande hachée

Préparer la pâte :

Diluer la levure dans de l’eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.

Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l’huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.

Ajouter de l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps preparer la farce :

Chauffer l’huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l’oignon faire revenir quelque minutes.

Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.

Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.

Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).

Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo.

Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement. Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.

Déposer le pain naan cuire d’un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.

Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.

Procéder de la même façon pour le reste des boules.

Servir aussitôt.

Enjoy !

Recette naan, pain indien

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Recette naan, pain indien à la viande hachée

Type de platpain

Cuisineindien

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson5 minutes min

Temps total15 minutes min

Portions5

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

Pain :

• 500 g farine j'utilise la farine à pain
• 20 g levure fraîche 2 c-a-c de levure sèche active
• 80 g yaourt nature ou yaourt grecque nature
• 1 c-a-c sel
• 1 c-a-c sucre
• 1 c-a-soupe huile végétale

Farce :

• 250 g viande hachée
• 2 oignon hachée
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/4 c-a-c chili poudre
• 1 c-a-soupe coriandre
• Garam Massala
• 1/4 c-a-c coriandre en poudre
• 1 piment vert haché finement optionnel

Instructions

Préparer la pâte :

• Diluer la levure dans de l'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.
• Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l'huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.
• Ajouter de l'eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
• Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps preparer la farce :

• Chauffer l'huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l'oignon faire revenir quelque minutes.
• Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.
• Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.
• Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.
• Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).
• Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo. Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement.
• Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.
• Déposer le pain naan cuire d'un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.
• Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.
• Procéder de la même façon pour le reste des boules.
• Servir aussitôt.

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