Recette brigadeiro, truffes brésiliennes

Connaissez-vous les Brigadeiro, une recette qui nous vient du Brésil, c’est une confiserie une sorte de truffes au chocolat la préférée d’ailleurs des brésiliens, de la taille d’une bouchée et riche en saveur composées de 3 ingredients seulement : lait concentré sucré, cacao et beurre. Elles sont ensuite enrobées de vermicelles ou de perle au chocolat. Une recette facile, rapide et sans gluten. Il est vrai que ces truffes sont caloriques mais il existe des versions lights réalisées avec du sucre de canne.

L’Origine des brigadeiro :

Des petites confiseries qui ont une belle histoire tiennent leur nom d’un candidat brigadier. Après la seconde guerre mondiale alors que Rio de Janeiro était encore la capitale du Brésil. Le brigadier Eduardo Gomes était candidat était un bel homme et a l’époque les femmes avaient le droit de vote et pour cette occasion elles avaient préparés des confiseries à présenter lors des réunions publiques qui tiennent le nom de brigadeiro qui signifie brigadier en portugais. [Source : Wikepedia]

A l’époque, le pays manquait de beaucoup d’ingrédients entre autre du lait et du sucre, et comme la recette se composait de ces 2 ingredients en plus du chocolat ils seront remplace par du lait concentre sucre.

Depuis, ces petites truffes sont devenues la confiserie la plus populaire du Brésil et fait partie intégrale de leur cuisine.

recette brigadeiros truffes au lait concentré sucré brésilienne

Recette de Brigadeiro, truffes au lait concentré sucré brésiliennes

Quand j’ai vu ces brigadeiro chez ma chère Sofia j’étais certaine que j’allais les réaliser, d’ailleurs pour les fêtes de fin d’années je voulais les offrir en cadeaux gourmands mais le temps a joué contre moi mais ce n’était que partie remise. Puisque c’est l’anniversaire de Sofia, c’est donc le moment idéal pour moi de réaliser sa recette et de lui souhaiter par la même occasion une bonne fête !!.

Il existe différentes saveurs et variétés de brigadeiros, j’ai choisi aujourd’hui le chocolat au lait mais ces truffes peuvent être réalisées avec du chocolat blanc, enrobées de pistaches, de noix ou encore fourrées de caramel.

Comment faire des Brigadeiros maison :

La préparation est tellement facile, il suffit de verser tous les ingredients dans une casserole, et cuire à feu doux pendant une dizaines de minute sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation se détache des parois de la casserole. Il faudra ensuite être patient afin que le tout refroidisse avant de façonner les boules et les enrober dans du chocolat.

Ces confiseries sont servies froides, si elles sont trop chaudes elles finissent par devenir trop molles et aplaties, et n’auront pas la même saveur et c’est bien dommage.

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brigadeiro recette de truffes bresilienne

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Type de plat Confiserie

Cuisine bresilienne, recette facile

Portions 16

Ingrédients

  

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• 397 g lait concentré sucré 1 boite
• 4 c-a-soupe cacao amer ou 100 g de chocolat au lait
• 30 g beurre

Garniture :

• vermicelle ou perle de chocolat

Instructions

 

• Dans une casserole verser les pépites de chocolat ainsi que le beurre.
• Ajouter le lait concentré sucré.
• Porter sur feu doux et cuire sans cesser de remuer à la cuillère en bois, spatule ou fouet jusqu’à ce que la préparation se détache des parois (cela prendra environ 12 à15 minutes).
• Verser dans un contenant en verre, fermer et placer au réfrigérateur minimum 2h (ou toute une nuit).
• Avant de realiser les truffes, préparer un bol de vermicelle ou perle de chocolat, un verre d'eau et des mini caissettes.
• Humidifier les main et a l'aide d'une cuillère à café de préparation et rouler entre la paume des mains.
• Déposer au fur et a mesure dans le bol de vermicelle de chocolat.
• Après avoir réalisé toutes les boules bien essuyer les mains et rouler chaque boule dans les vermicelles de chocolat.
• Déposer dans les caissette et servir ou garder au frais jusqu’à dégustation.

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