Poulet aux olives et citron confit à la marocaine (Mhamer) | Le Blog cuisine de Samar
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Poulet aux olives et citron confit à la marocaine (Mhamer)

Poulet aux olives au citron confit à la marocaine

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine (Poulet Mhamer)

Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc…

A la maison on est fan de poulet je le cuisine d’ailleurs souvent que ça soit des escalopes à la crème ou encore au four, des pilons de poulet au four, cuisses de poulet à la miel vous trouverez sur le blog une panoplie de recettes à base de poulet.


Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.

Dans cette recette le poulet est mariné au moins 30 minutes, ensuite cuit en cocotte en y ajoutant la marinade avant d’être enfourné afin de le dorer c’est ce qu’on appelle « Djadj Mhamer ».

J’ai ajouté des oignons grelots et utilisé les olives vertes et violettes car mes filles ont une préférence pour les vertes et mon mari les violettes, parfois je rajoute des champignons d’ailleurs dans une recette qui est programmée pour le mois de Ramadan j’utilise des champignons et carottes.

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine

Poulet aux olives et citron confit (poulet Mhamer)

Car il me restait une quantité de la marinade (chermoula) j’ai accompagné ce poulet aux olives et citron confits d’une salade de carottes à la marocaine.

Durant le mois de Ramadan je prefere utiliser des cuisses de poulet, ainsi je garde le reste dans un contenant au réfrigérateur pour le lendemain cela m’évitera de découper le poulet en morceaux.

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine

Rincer bien le poulet si vous utilisez un poulet entier le frotter de citron et le rincer une seconde fois.

Préparer la marinade en mélangeant les épices ainsi que la coriandre et l’ail. Ajouter l’huile d’olive.

Malaxer bien le poulet de l’intérieur et de l’extérieur de cette marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Dans une cocotte faire revenir l’oignon hachée dans 2 c-a-soupe d’huile d’olive.

Ajouter le poulet ainsi que la marinade et faire dorer de tous les cotes quelques minutes.

Couvrir d’eau et laisser cuire environ environ 40 minutes (ou quand le thermomètre affiche 82 C, la chair se détache facilement). Penser à retourner le poulet au courant de la cuisson afin que la peau n’attache pas au fond de la cocotte.

Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire dorer quelques minutes.

Ajouter les olives ainsi que le citron confit à la sauce dans la marmite et laisser cuire quelque minutes afin que les olives s’imprègnent de la sauce et que cette dernière soit réduite et épaisse.

Au moment de servir déposer le poulet dans un plat de service et garnir autour les olives ainsi que le citron confit, arroser de sauce.

Enjoy !

Poulet rôti aux olives et citron confit à la marocaine

Poulet rôti à la marocaine

5.0 from 4 reviews
Poulet aux olives et citron confit à la marocaine
Auteur: 
Type de Recette: Plat
Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 poulet de 1,5 Kg environ
  • 2 oignons hachées
  • Marinade :
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c-a-c de curcuma
  • 1 c-a-soupe de gingembre
  • 1 c-a-soupe de coriandre
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • une pincée de Safran
  • ½ citron confit
  • Olives vertes et/ou violettes
Instructions
  1. Rincer bien le poulet si vous utilisez un poulet entier le frotter de citron et le rincer une seconde fois.
  2. Préparer la marinade en mélangeant les épices ainsi que la coriandre et l'ail. ajouter l'huile d'olive.
  3. Malaxer bien le poulet de l’intérieur et de l’extérieur de cette marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes.
  4. Dans une cocotte faire revenir l'oignon hachée dans 2 c-a-soupe d'huile d'olive.
  5. Ajouter le poulet ainsi que la marinade et faire dorer de tous les cotes quelques minutes.
  6. Couvrir d'eau et laisser cuire environ environ 40 minutes (ou quand le thermomètre affiche 82 C, la chair se détache facilement). Penser à retourner le poulet au courant de la cuisson afin que la peau n'attache pas au fond de la cocotte.
  7. Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire dorer quelques minutes.
  8. Ajouter les olives ainsi que le citron confit à la sauce dans la marmite et laisser cuire quelque minutes afin que les olives s’imprègnent de la sauce et que cette dernière soit réduite et épaisse.
  9. Au moment de servir déposer le poulet dans un plat de service et garnir autour les olives ainsi que le citron confit, arroser de sauce.
 

 

 

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine

Poulet marocain Mhamer

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19 plusieurs commentaires

  1. 😢 Skander va rester des heures à regarder ta photo et s’imaginer en train de dévorer le plat, il adore , à chaque fois que je lui prépare il me dit  » ce n’est pas pareil que celui de Samar 😉😉

  2. Une très jolie idée bien parfumée pour cuisiner un bon poulet !

  3. je note pour le ramadan ! bises

  4. C’est très appétissant , et avec cette marinade, ça doit être succulent, bonne soirée, bisous

  5. Ton beau poulet est bien alléchant…

  6. bien doré et délicieusement parfumé quel délice ton poulet ! Bonne journée bises

  7. Un grand classique qu’on adore
    Bises

  8. très joli plat et bonnes épices aujourd’hui soleil mais encore du vent
    une bonne fin de journée bises

  9. Ce doit être délicieux avec cette marinade !!! Un bon poulet qui fait la joie des repas de famille , on adoré ça, merci Samar pour cette fameuse recette, gros bisous, très bonne soirée 😙

  10. Au top comme d’habitude, mais ma préférence va au tagine avec p de terre et du bon citron confit.
    Bisous et courage car le ramadan demande des préparatifs Chris 06

    • coucou Chris
      ah ouiii c’est trop bon avec les pommes de terre je suis entièrement d’accord. Merci pour le ramadan en espérant qu’il ne fasse pas trop chaud car a partir de jeudi les températures vont grimper considérablement
      Bisous <3

  11. Il est beau ton poulet avec toutes ces saveurs !! Je suis comme ton mari, je préfère les olives violettes … Gros bisous

  12. superbe et délicieux
    bisous Samar

  13. hummmmm ton poulet si joliment parfumé me fait saliver!!!! bisous

  14. Superbe recette !!
    Une autre de tes recettes sur mon blog, une recette qui nous a régalé !!
    Je te souhaite un bon 1er mai. Bisous

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