Poulet Korma
Le poulet Korma est l’une des recettes phares de la cuisine indienne, célèbre pour sa texture onctueuse, ses épices parfumées et son goût raffiné.
Originaire des traditions mogholes, ce plat riche et savoureux incarne parfaitement l’art de marier des ingrédients simples avec des épices pour créer une explosion de saveurs.
Poulet Korma
Après le poulet Tikka Massala qui a eu un grand succès auprès de ma famille, direction l’Inde avec cet irrésistible plat de poulet Korma. Un plat simple mais tellement savoureux, crémeux et légèrement épicé. J’aime la cuisine indienne, mais je réduits la quantité d’épices car je me souviens quand mon amie m’avait préparé du poulet Biryani et j’en ai eu les larmes aux yeux tellement il était épicé. Mon mari quand à lui n’avait même pas pu finir son assiette :).
Qu’est ce que le Poulet Korma :
Le mot « korma » vient de l’ourdou et du persan, signifiant « braiser ». Ce plat, introduit en Inde sous l’Empire moghol, est un exemple parfait de la fusion des influences culinaires persanes et indiennes. Traditionnellement, le korma est préparé avec de la viande, des épices, des noix, du yaourt et parfois de la crème, ce qui donne une sauce crémeuse et riche.
Il est servi généralement dans des occasions un peu spéciales tels que les mariages ou fiançailles. Un plat aux saveurs magiques, riche et crémeux. Un mélange d’épices qui vous transportent jusqu’en Inde.
Dans ma recette j’utilise les épices Garam Massala c’est un mélange d’épices disponible dans le rayon cuisine du monde ou dans les magasins Indiens.
Ce plat est vraiment simple à réaliser, je dirais encore plus simple que vous ne le pensez, à partir du moment ou tous les ingrédients et épices sont disponibles dans vos placards. Le poulet Korma aime mariner, pensez à le préparer le matin si vous décidez de le servir pour le dîner.

Les ingrédients clés :
Pour préparer un poulet korma, voici les ingrédients essentiels :
Poulet : Des morceaux désossés ou avec os, selon votre préférence. Le poulet absorbe bien les saveurs des épices.
Épices : Garam masala. Ces épices donnent au Korma son arôme complexe.
Ail et gingembre : Une pâte fraîche d’ail et de gingembre est la base aromatique du plat.
Yaourt : Il adoucit le plat tout en ajoutant une légère acidité.
Oignons : Ils sont dorés pour créer une base caramélisée.
Lait de coco : Pour une texture encore plus veloutée.
Noix de cajou ou amandes : Elles ajoutent une richesse à la sauce.

Comment préparer ce plat indien :
Placez les morceaux de poulet dans un saladier. Ajoutez ensuite le yaourt et la moitié des épices.
Ajoutez une gousse d’ail écrasée. Puis laissez mariner 3 heures.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et 2 c-a-soupe de beurre. Ajoutez ensuite les oignons hachées ainsi que la gousse d’ail.
Incorporez les épices restant et faites revenir afin que les saveurs se mélangent (10 minutes environ).
Ajoutez les morceaux de poulet marinés et laissez cuire 15 min à feu très doux en retournant en remuant fréquemment. Incorporez le concentré de tomate. Puis versez le bouillon de poulet suivi du lait de coco. Ajoutez ensuite les amandes moulues.
Remettre quelques minutes à feu très doux (attention à ne pas faire bouillir la sauce) Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les noix de cajou, et saupoudrer de coriandre ciselée.
Servir chaud accompagné de riz Basmati.
Enjoy !

Si vous aimez la cuisine indienne vous trouverez aussi le poulet tandoori sur le blog.

Poulet Korma
Ingrédients
- 1 yaourt nature Pot yaourt grec
- 2 gousses ail écrasées
- 1 c-a-c de gingembre frais râpé
- 1/2 c-a-c garam massala
- 600 g poulet coupé en morceau
- 2 c-a-soupe concentré de tomate
- 2 oignons moyens hachés
- 1 c-a-soupe huile végétale
- 1 c-a-c coriandre en poudre
- sel
- coriandre ciselée
- 1/2 c-a-c chili en poudre ou une pointe de piment de Cayenne
- 250 ml lait de coco
- 200 ml bouillon de poulet
- 2 c-a-soupe amande moulu
- Noix de cajou
- poivre
Instructions
- Placer les morceaux de poulet dans un saladier. Ajouter le yaourt et la moitie des épices.
- Ajouter 1 gousse d’ail écrasée. Laisser mariner 3 heures.
- Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et 2 c-a-soupe de beurre. Ajouter les oignons hachées ainsi que la gousse d'ail.
- Ajouter les epices restant et faire revenir afin de mélanger les saveurs (environs 10 minutes).
- Ajouter les morceaux de poulet marinés et le bouillon de poulet. Laisser cuire 15 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit en remuant fréquemment. Ajouter le concentre de tomate.
- Ajouter le lait de coco ainsi que les amandes moulues.
- Remettre quelques minutes à feu très doux (attention à ne pas faire bouillir la sauce) Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter les noix de cajou, et saupoudrer de coriandre ciselée.
- Servir chaud accompagne de riz.
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Mettez vous le yahourt dans la poele ou le jete
Oui je mets tout dans la poele