Tarte amandine : Une recette facile

ParSamar
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Une tarte amandine appréciée pour sa simplicité, sa douceur et son goût délicatement parfumé aux amandee !

Composée d’une pâte croquante, d’une garniture à base de crème d’amandes. Cette tarte est parfaite pour une quelconque occasion, qu’il s’agisse d’un dessert pour clore un repas ou d’un goûter gourmand.

tarte amandine
Tarte amandine recette facile

 Recette tarte Amandine

Une tarte amandine mais pas n’importe laquelle j’ai choisi la recette de Michalak ! Une pâte sablée croquante et fondante et une crème amandine parfumée et très simple.
Cette tarte est souvent associée à la célèbre Tarte Bourdaloue. Cette dernière est une variante de la tarte amandine qui inclut des poires pochées, ajoutant une saveur et une texture supplémentaires.

Cette tarte amandine est un classique de la pâtisserie française, une recette simple à préparer mais incroyablement savoureuse. Une idée de goûter qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

Il existe de nombreuses variantes. J’ai préparé la tarte amandine nature que j’ai recouvert d’amandes effilées et saupoudré de sucre glace à la sortie du four. Vous pouvez toutefois ajouter des fruits tels que les bleuets, framboises, poires, pommes, clémentines etc… N’hésitez pas à servir cette tarte d’une boule de glace.

J’ai choisi la pâte sablée de Michalak qui est extra. Vous pouvez aussi l’utiliser pour d’autres tartes aux fruits. Je vous conseille également de la préparer la veille.

tarte amandine nature

Les Ingrédients de cette Tarte :

La tarte amandine se compose de quelques ingrédients simples, mais leur qualité est essentielle pour obtenir un résultat délicieux.

Pâte : La base de la tarte est souvent une pâte sablée ou une pâte brisée, qui apporte un contraste croquant à la douceur de la garniture.

Crème d’amandes : La garniture principale est une crème à base de poudre d’amandes, de beurre, de sucre, d’œufs et parfois d’un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère pour renforcer les saveurs.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Préparation de la pâte sablée de Michalak :

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre glace et la poudre d’amande.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et sablez avec les doigts.

Ajoutez enfin l’oeuf et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.

Étalez la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au rouleau). Foncez un moule à tarte.

pâte sablée de michalak

Comment préparer la tarte amandine :

Pour commencer, dans un saladier mélangez la poudre d’amande le sucre, le beurre (à température ambiante) et les oeufs en utilisant une spatule.

Ajoutez la crème liquide et bien l’incorporer sans trop mélanger. Filmez la pâte et placez-la au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170 C.

Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond de tarte couvrir de papier aluminium et verser les fruits secs tel que les haricots blancs.

Précuire pendant 10 minute, puis retirez le papier aluminium.

Versez la crème amandine sur le fond de tarte, saupoudrez la surface d’amandes effilées.  Ensuite cuire jusqu’à obtenir une belle coloration (environ 20-25 minutes, tout dépend de la chaleur du four).

Démoulez puis laissez refroidir avant de servir !.

Tarte amandine
Tarte amandine facile

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Tarte amandine recette facile

Auteur : Samar
Une savoureuse tarte amandine décorée d'amande effilées et sucre glace. Pour la pâte sablée j'ai choisi celle de Michalak que j'utilise souvent dans mes tartes sucrées.
4.75 de 27 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat tarte sucree
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Pâte sablée :

  • 190 g farine
  • 20 g fécule de pommes de terre
  • 90 g sucre glace
  • 130 g beurre mou
  • 35 g poudre d'amande
  • 1 œuf

Crème Amandine :

  • 100 g beurre
  • 100 g sucre
  • 100 g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 50 g crème liquide
  • extrait d'amande amère (quelques gouttes)
  • 50 g amande effilées

Instructions
 

  • Déposer la farine, la fécule de pomme de terre sucre glace et poudre d'amande dans un saladier.
    190 g farine, 90 g sucre glace, 35 g poudre d'amande, 20 g fécule de pommes de terre
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler avec les doigts.
    130 g beurre mou
  • Ajouter enfin l'oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.
    1 œuf
  • Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
  • Dans un saladier mélanger la poudre d'amande le sucre, le beurre à température ambiante et les oeufs en utilisant une spatule.
    100 g beurre, 100 g sucre, 100 g poudre d'amande, 2 oeufs
  • Ajouter la crème liquide et l'extrait d'amande. Bien l'incorporer sans trop mélanger. Filmer et placer au frais 1 heure.
    50 g crème liquide, extrait d'amande amère
  • Piquer le fond de tarte couvrir de papier aluminium et verser les fruits secs tel que les haricots blancs.
  • Préchauffer le four à 170 C et précuire durant 10 minute. Retirer le papier aluminium.
  • Verser la crème amandine sur le fond de tarte, saupoudrer la surface d'amandes effilées et cuire jusqu’à obtenir une belle coloration environ 20-25 minutes (tout dépend de la chaleur du four).
    50 g amande effilées
  • Démouler laisser refroidir et servir !

tarte amandine nature1

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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75 commentaires

  9. 3 stars
    J’ai fait cette recette,mais je pense qu’il vaudrait mieux faire cuire la pâte 15 mn et ensuite avec la crème 15 mn pour avoir un résultat plus crémeux.

    Répondre

    2. Bonjour, par quoi peut on remplacer la crème liquide svp?
      Étant enceinte j’en ai terriblement envie mais pas de crème liquide 🙁 que faire ?
      Merci bien

      Répondre

  11. bonjour, alors je sais pas ce que j’ai fait de faux mais la pate sablee etait trop molle et n’as pas bien pris je ne comprends pas pourquoi ??

    Répondre

    1. Bonjour Ricky
      C’est vrai que la pâte est difficile a travailler, placez-la au réfrigérateur quelques heures en l’étalant en disque au préalable afin de ne pas trop la travaillant avec la chaleur ca n’aide pas.
      Excellente journée
      Samar

      Répondre

      1. 5 stars
        Pas besoin de la mettre au frigo,il suffit simplement de mettre de la farine sur vos mains et de mettre de la farine sur votre pâte ,prenez une feuille de papier sulfurisé,étalez la pâte à l’aide de votre rouleau .

  12. 4 stars
    Super bonne!! la pâte brisée est un délice et l’astuce pour l’étalée est géniale
    Merci beaucoup, de partager cette recette

    Répondre

    1. Bonsoir Myma
      mille merci pour la confiance ainsi que le retour sur la recette j’en suis ravie
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    2. 5 stars
      Je viens de la réaliser cette superbe tarte en y rajoutant des poires au sirop trop bon! Miamm merci pour cette recette. La pate était un.peu collante je l ai.mise un.peu au frigo avant de l étaler. Nickel

      Répondre

      1. Un grand merci Linda pour le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  13. 4 stars
    Bonjour votre recette me tente bien je vais la tester rapidement.
    petite question pour une variante peut on y rajouter des fruits à l’intérieur (framboise, abricot)?
    Bonne soirée

    Répondre

  15. Bonjour, cette tarte à l’air délicieuse, j’aimerais savoir la dimension de votre moule? Car mes moules sont assez grand et j’aimerais qu’elle soit de la même épaisseur.
    Merci

    Répondre

      1. Super merci pour la réponse!
        Mon moule est beaucoup plus grand je vais donc doubler les doses!!
        Merci

    2. 5 stars
      Bonjour je trouve qu’un moule de 20 cm de diamètre est trop petit en comparaison avec la photo
      Je propose plutôt un moule de 28 cm .une belle tarte et il y en aura pour tout le monde

      Répondre

      1. Bonjour Nassira
        Vous pouvez utiliser un moule plus grand pour ma part s’était une petite tarte de 20 cm
        tres bonne soirée
        Samar

  16. 5 stars
    Absolument délicieux, même si la pâte était un peu trop élastique ( à ne pas périr au robot je pense). Merci !!!

    Répondre

    1. Bonjour Marie !
      Effectivement je fais ma pate a la main et ne pas la travailler juste ramasser la pate sinon elle devient elastique ou alors mettre dans un robot et qu’on on obtient de gros grumeaux on arrête et on ramasse a la main
      Je vous remercie pour votre confiance et au plaisir de vous relire.
      Excellente journée
      Samar

      Répondre

      1. Bonjour, pouvez vous me dire si l’on peut préparer à l’avance et congeler la tarte sans qu’elle ne perde trop de saveur et de croustillant ?
        En tt cas elle a l’air succulente, vivement de la goûter 😉

      2. Bonjour
        desolee je viens de voir votre commentaire ! je pense qu’il est préférable de la preparer le jour J ou la veille a la limite car la pate perdra de son croustillant
        bonne soiree
        Samar

    2. Bonjour Marie je fais comme ma grande sœur de 82ans ,elle aerait la farine avec une passoire ,mettait son sucre ,plus 1sucre vanillé,et du beurre mou,ensuite 2 œufs entiers ,pâte à tarte souple et délicieuse

      Répondre

  20. Bonjour je voulais savoir combien de cm de diametre fait votre moule merci de nous avoir partagé cette magnifique tarte amandine gros bisous

    Répondre

    1. bonjour !
      je vous remercie pour votre commentaire j’ai utilise un moule de 20 cm de diametre il me restait largement de la pate sablee
      excellente journee
      Samar

      Répondre

  27. Wahou, elle est fantastique ta tarte ma belle. Rhooo, ce qu’elle me fait envie. Je traverserais l’écran si c’était possible.
    PS : un petit clin d’oeil t’attend sur mon blog aujourd’hui. Bisoussssss

    Répondre

  41. 5 stars
    J’adore çà que ce soit avec des fruits que nature ! je n’ai pas encore essayé cette version de Michalak, faudra que je la fasse 🙂 gros bisous Sam, passe une bonne journée !

    Répondre

  42. 5 stars
    Mmmm !! Ta tarte me fait saliver !! C’est tout ce que j’aime et en particulier à l’heure du goûter…. Elle a l’air tellement bonne ! J’adore ces tartes bien gourmandes 🙂

    Bisous

    Répondre

  45. 5 stars
    Il m’est toujours très difficile de trouver les mots lorsque je vois des plats ou desserts aussi réalisés !! C’est magnifique, tu peux amplement rivaliser avec des pâtissiers de renom !! Merci pour cet instant gourmand Samar ! gros bisous

    Répondre