Tarte amandine : Une recette facile
Une tarte amandine appréciée pour sa simplicité, sa douceur et son goût délicatement parfumé aux amandee !
Composée d’une pâte croquante, d’une garniture à base de crème d’amandes. Cette tarte est parfaite pour une quelconque occasion, qu’il s’agisse d’un dessert pour clore un repas ou d’un goûter gourmand.
Recette tarte Amandine
Une tarte amandine mais pas n’importe laquelle j’ai choisi la recette de Michalak ! Une pâte sablée croquante et fondante et une crème amandine parfumée et très simple.
Cette tarte est souvent associée à la célèbre Tarte Bourdaloue. Cette dernière est une variante de la tarte amandine qui inclut des poires pochées, ajoutant une saveur et une texture supplémentaires.
Cette tarte amandine est un classique de la pâtisserie française, une recette simple à préparer mais incroyablement savoureuse. Une idée de goûter qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Il existe de nombreuses variantes. J’ai préparé la tarte amandine nature que j’ai recouvert d’amandes effilées et saupoudré de sucre glace à la sortie du four. Vous pouvez toutefois ajouter des fruits tels que les bleuets, framboises, poires, pommes, clémentines etc… N’hésitez pas à servir cette tarte d’une boule de glace.
J’ai choisi la pâte sablée de Michalak qui est extra. Vous pouvez aussi l’utiliser pour d’autres tartes aux fruits. Je vous conseille également de la préparer la veille.
Les Ingrédients de cette Tarte :
La tarte amandine se compose de quelques ingrédients simples, mais leur qualité est essentielle pour obtenir un résultat délicieux.
Pâte : La base de la tarte est souvent une pâte sablée ou une pâte brisée, qui apporte un contraste croquant à la douceur de la garniture.
Crème d’amandes : La garniture principale est une crème à base de poudre d’amandes, de beurre, de sucre, d’œufs et parfois d’un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère pour renforcer les saveurs.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Préparation de la pâte sablée de Michalak :
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et sablez avec les doigts.
Ajoutez enfin l’oeuf et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.
Étalez la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au rouleau). Foncez un moule à tarte.
Comment préparer la tarte amandine :
Pour commencer, dans un saladier mélangez la poudre d’amande le sucre, le beurre (à température ambiante) et les oeufs en utilisant une spatule.
Ajoutez la crème liquide et bien l’incorporer sans trop mélanger. Filmez la pâte et placez-la au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 170 C.
Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond de tarte couvrir de papier aluminium et verser les fruits secs tel que les haricots blancs.
Précuire pendant 10 minute, puis retirez le papier aluminium.
Versez la crème amandine sur le fond de tarte, saupoudrez la surface d’amandes effilées. Ensuite cuire jusqu’à obtenir une belle coloration (environ 20-25 minutes, tout dépend de la chaleur du four).
Démoulez puis laissez refroidir avant de servir !.
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Tarte amandine recette facile
Ingrédients
Pâte sablée :
- 190 g farine
- 20 g fécule de pommes de terre
- 90 g sucre glace
- 130 g beurre mou
- 35 g poudre d'amande
- 1 œuf
Crème Amandine :
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 100 g poudre d'amande
- 2 oeufs
- 50 g crème liquide
- extrait d'amande amère (quelques gouttes)
- 50 g amande effilées
Instructions
- Déposer la farine, la fécule de pomme de terre sucre glace et poudre d'amande dans un saladier.190 g farine, 90 g sucre glace, 35 g poudre d'amande, 20 g fécule de pommes de terre
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler avec les doigts.130 g beurre mou
- Ajouter enfin l'oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.1 œuf
- Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
- Dans un saladier mélanger la poudre d'amande le sucre, le beurre à température ambiante et les oeufs en utilisant une spatule.100 g beurre, 100 g sucre, 100 g poudre d'amande, 2 oeufs
- Ajouter la crème liquide et l'extrait d'amande. Bien l'incorporer sans trop mélanger. Filmer et placer au frais 1 heure.50 g crème liquide, extrait d'amande amère
- Piquer le fond de tarte couvrir de papier aluminium et verser les fruits secs tel que les haricots blancs.
- Préchauffer le four à 170 C et précuire durant 10 minute. Retirer le papier aluminium.
- Verser la crème amandine sur le fond de tarte, saupoudrer la surface d'amandes effilées et cuire jusqu’à obtenir une belle coloration environ 20-25 minutes (tout dépend de la chaleur du four).50 g amande effilées
- Démouler laisser refroidir et servir !
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Une merveille cette tarte amandine, j’adore ça.
Bonne journée à toi Samar. Bisous
voilà une tarte bien alléchante. j adore
jolie tarte. les recettes de Michalak sont une valeur sûre
La délicatesse dans une belle tarte! j’adore! bizz
elle est sublime ta tarte amandine
Difficile de résister devant ta tarte amandine bisous
Elle me plait elle doit être excellente
Bises
Trop bon ! J’adore les tartes amandines.
Bisous Samar
J’ai fait cette recette,mais je pense qu’il vaudrait mieux faire cuire la pâte 15 mn et ensuite avec la crème 15 mn pour avoir un résultat plus crémeux.
Bonjour Muzart,
Effectivement on peut adapter la cuisson selon le four merci pour le retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, il faut utiliser une crème liquide entiere ou legere svp? Merci pour la recette 😊
Bonjour Arti
J’utilise la crème liquide entière 🙂 desolee de répondre aussi tardivement
Bonne soirée
Samar
Bonjour, par quoi peut on remplacer la crème liquide svp?
Étant enceinte j’en ai terriblement envie mais pas de crème liquide 🙁 que faire ?
Merci bien
Du lait c’est faisable 🙂
J’espère que l’accouchement se passera bien
bonjour, alors je sais pas ce que j’ai fait de faux mais la pate sablee etait trop molle et n’as pas bien pris je ne comprends pas pourquoi ??
Bonjour Ricky
C’est vrai que la pâte est difficile a travailler, placez-la au réfrigérateur quelques heures en l’étalant en disque au préalable afin de ne pas trop la travaillant avec la chaleur ca n’aide pas.
Excellente journée
Samar
Pas besoin de la mettre au frigo,il suffit simplement de mettre de la farine sur vos mains et de mettre de la farine sur votre pâte ,prenez une feuille de papier sulfurisé,étalez la pâte à l’aide de votre rouleau .
Merci pour l’astuce <3
Super bonne!! la pâte brisée est un délice et l’astuce pour l’étalée est géniale
Merci beaucoup, de partager cette recette
Bonsoir Myma
mille merci pour la confiance ainsi que le retour sur la recette j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Je viens de la réaliser cette superbe tarte en y rajoutant des poires au sirop trop bon! Miamm merci pour cette recette. La pate était un.peu collante je l ai.mise un.peu au frigo avant de l étaler. Nickel
Un grand merci Linda pour le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour votre recette me tente bien je vais la tester rapidement.
petite question pour une variante peut on y rajouter des fruits à l’intérieur (framboise, abricot)?
Bonne soirée
Oui tout a fait on peut ajouter des fruits dans la tarte amandine
recette faire aujourd’hui très bonne tarte
Bonjour Marie je vous remercie pour la confiance
Au plaisir de vous relire
Bonjour, cette tarte à l’air délicieuse, j’aimerais savoir la dimension de votre moule? Car mes moules sont assez grand et j’aimerais qu’elle soit de la même épaisseur.
Merci
Bonjour Maude
j’ai utilise un moule amovible de 20 cm 🙂
excellente journée
Samar
Super merci pour la réponse!
Mon moule est beaucoup plus grand je vais donc doubler les doses!!
Merci
Bonjour je trouve qu’un moule de 20 cm de diamètre est trop petit en comparaison avec la photo
Je propose plutôt un moule de 28 cm .une belle tarte et il y en aura pour tout le monde
Bonjour Nassira
Vous pouvez utiliser un moule plus grand pour ma part s’était une petite tarte de 20 cm
tres bonne soirée
Samar
Absolument délicieux, même si la pâte était un peu trop élastique ( à ne pas périr au robot je pense). Merci !!!
Bonjour Marie !
Effectivement je fais ma pate a la main et ne pas la travailler juste ramasser la pate sinon elle devient elastique ou alors mettre dans un robot et qu’on on obtient de gros grumeaux on arrête et on ramasse a la main
Je vous remercie pour votre confiance et au plaisir de vous relire.
Excellente journée
Samar
Bonjour, pouvez vous me dire si l’on peut préparer à l’avance et congeler la tarte sans qu’elle ne perde trop de saveur et de croustillant ?
En tt cas elle a l’air succulente, vivement de la goûter 😉
Bonjour
desolee je viens de voir votre commentaire ! je pense qu’il est préférable de la preparer le jour J ou la veille a la limite car la pate perdra de son croustillant
bonne soiree
Samar
Bonjour Marie je fais comme ma grande sœur de 82ans ,elle aerait la farine avec une passoire ,mettait son sucre ,plus 1sucre vanillé,et du beurre mou,ensuite 2 œufs entiers ,pâte à tarte souple et délicieuse