Recette pancakes au chocolat

Des pancakes au chocolat et babeurre, des crêpes américaines moelleuses et légères appréciées de tous idéalement servies au petit déjeuner composées d’ingrédients basiques : farine, cacao, levure, bicarbonate, lait, cassonade, beurre et oeufs.

Je vous rassure, ce n’est pas tous les jours que nous préparons des pancakes chocolat et babeurre car ce n’est pas mon mari qui sautera de joie. Il a une préférence pour les pancakes version classique. Généralement je lui prépare les pancake de Cyril Lignac qui sont devenus nos favoris à la maison.

Si ça ne tenait qu’a mes filles elles demanderaient des pancakes à chaque jour au petit déjeuner, mais ce n’est pas évident pour moi de sortir la poêle chaque matin, même si la recette est très simple et ne requiert aucun temps de repos de la pâte. Il y a une seconde alternative c’est de realiser une grande quantité et de les congeler.

En réalisant ces pancakes chocolat babeurre, ça m’a donné l’idée de préparer des baghrir au cacao pour le prochain goûter. C’est en voyant les petits bulles se former à la surface des pancakes que ça m’a rappelé nos crêpes algériennes surtout que le mois de Ramadan approche à grand pas.

Lylou est toujours partante pour prêter main forte quand il s’agit de préparer un dessert, et maintenant que les filles sont à temps plein à la maison ça leur laisse le temps de s’impliquer en cuisine.

Si toutefois le babeurre n’est pas disponible, je viens de me souvenir que j’ai déjà proposé une version de pancakes au cacao au lait. Il faut savoir que la babeurre apporte un moelleux incomparable, même si les pancakes ne sont pas trop épaisses elles seront tout de même moelleuses et légères. Pour découvrir des recettes à base de babeurre je vous invite a consulter l’index que faire avec du babeurre.

Recette pancakes au chocolat

C’est chez ma chère Elo que je me suis inspirée en participant au test de recettes entre blogueuses lancé par Sonia, pour cette recette je remplace le sucre par de la cassonade, j’ai aussi retiré le beurre des pancakes.

Aussi, je n’avais pas assez de lait j’ai dû compléter avec du lait en poudre mélangé à de l’eau chaude, je ne sais pas si cela apporte une différence ou pas :).

Je vous ai proposé différentes version de pancakes et pour tous les goûts : pancakes à la banane, Pancakes aux noisettes : recette sans lactose, pancakes au yaourt moelleux, Pancakes au babeurre etc…

J’utilise toujours ma poêle à pancake afin que les pancakes soient réguliers et je les cuits à feu moyen-doux afin leur laisser le temps de bien cuire sans prendre trop de couleurs.

Pour ces crêpes on utilise du cacao amer, sa saveur est présente mais pas trop prononcée, vous pouvez toutefois réduire la quantité.

Vous remarquerez que mes pancakes ne sont pas trop grandes grâce à ma poêle à mini-pancake et d’ailleurs je préfère cette dimension, on obtiens une bonne quantité. L’avantage est de pouvoir les congeler et ainsi en profiter pour les déguster le week-end, le second avantage est qu’ils sont plus simple à retourner pendant la cuisson.

 

Concernant La garniture n’hésitez pas à rajouter :

Des fruits : bananes, framboises, fraises ou blueberries.

Sirop d’érable

Caramel beurre salé

Sirop de chocolat, etc…

Généralement je sers les pancakes avec du sirop d’érable mais vous pouvez remplacer par du miel ou toute autre sauce de votre choix.

On peut choisir de séparer les jaunes des blancs comme dans la recette initiale, cela donner des pancakes plus légers et fluffy.

Conservation :

Ces pancakes se conservent bien dans un sac Ziploc au congélateur, il suffit de les passer au grill-pain avant de les servir.

On peut aussi les décongeler à température ambiante et les passer au four quelques minutes seulement.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

 

Comment faire des pancakes au chocolat (cacao amer) :

Dans un saladier, mélanger les ingredients secs : farine, sel, cacao, cassonade, levure chimique et bicarbonate.

Dans un second bol, mélanger les ingredients liquides : oeufs, lait fermente, lait.

Incorporer les ingredients liquides aux ingredients secs et mélanger jusqu’à incorporation.

Chauffer une poêle (de préférence à crêpe) ou une poêle à pancake.

Faire fondre un peu de beurre et verser une petite louche et laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bulles apparaissent à la surface.

Retourner délicatement la crêpes et continuer la cuisson pour 2 minutes.

Déposer au fur et à mesure sur une assiette.

Servir les pancakes accompagnés de sirop d’érable et de fruits.

Enjoy !

Pour d’autres idées de goûter :

Gaufres sèches du nord

Muffins aux Myrtilles de Pierre Hermé

Recette crêpes tourbillon

Crumpets (crêpes anglaises)

 

 

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