Le butter chicken, recette indienne

Le Butter chicken

Après vous avoir propose le poulet tikka massala qui fut un grand succès auprès de mes lectrices et lecteur, je vous reviens avec le Butter chicken, un plat savoureux a base d’une bonne sauce tomate, de poulet marine au yaourt et épices indiennes ainsi que de beurre.  En fin de cuisson on obtient une belle sauce veloutée qui nous met en appétit, on parsème de noix de cajou et de Kassoori methi  (une herbe indienne séchée appelée fenugreek ). On retrouve cette herbe dans les magasins Indiens, je vous avoue ne pas être dépaysée car j’en ai au moins 3 à proximité de chez moi.

Les recettes indiennes ne quittent pas ma cuisine plus d’une semaine, on est fan des saveurs indiennes, de leur épicés parfumées qui titillent nos palais. Je ne mange jamais dans un restaurant Indou pour la simple raison que c’est trop épicé à mon goût, à la maison je peux réduire la quantité des épices au goût de chacun.

J’ai servir le butter chicken accompagne de riz basmati parfume a la coriandre et au citron, et si vous avez du chutney de mangue ca n’en sera que meilleur sans oublier le pain naan.

En voyant le thème du mois du défi Foodista challenge #19 sur la cuisine indienne j’étais super contente et ne voulais rater ce tour  en aucun cas :).

Mais qu’est ce que la Foodista Chalenge ??

Un jeu lancé par Stéphanie du joli blog cuisine moi un mouton, un challenge culinaire mensuel dans une ambiance bonne enfant. a chaque foodista la marraine du mois désigne une nouvelle marraine. La marraine du mois Angel du blog Angle’s recette nous a proposé un voyage en Inde mais pas n’importe lequel, elle nous a imposé de l’habiller en Rose. J’ai pour ma part tout de suite pensé au Butter chicken car c’est un plat que j’apprécie énormément et que je prepare très souvent. On utilise dans ce plat 2 épices indispensable le Kashmiri chili qu’on peut remplacer par du piment et le fenugreek je suis certaine que vous pouvez le trouver dans les épiceries indiennes.

Verser dans un saladier le yaourt, le jus de citron, curcuma, Garam Massala et le cumin déposer les escalopes et enrober le poulet de cette marinade. Couvrir de film et placer au frais pour 24h.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter l’oignons et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail, le gingembre et les graines de cumin, cuire jusqu’à ce que l’oignon commencent à dorer .

Ajouter le bâtonnet de cannelle, la tomate, le piment et le sel. Cuire jusqu’à ce que le piment soit  tendre, environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et faire cuire pendant environ 15-20 minute en raclant le fond de la poêle afin que le yaourt n’attache pas.

Ajouter le bouillon de poulet et amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement à découvert pendant environ 45 minute en rajoutant au besoin du bouillon ou à défaut de l’eau.

Incorporer le concentré de tomate et la crème liquide et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

En fin de cuisson ajouter les noix de cajou, cuire pendant 5 minutes supplémentaires et retirer du feu.

Parsemer de feuille de Kassoori methi (feuilles séchées de fenugreek )  ou à défaut de coriandre.

Servir accompagné de riz.

Enjoy !

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La liste des participants :

20+ Sauces pour barbecue et grillades