Le Butter chicken
Après vous avoir propose le poulet tikka massala qui fut un grand succès auprès de mes lectrices et lecteur, je vous reviens avec le Butter chicken, un plat savoureux a base d’une bonne sauce tomate, de poulet marine au yaourt et épices indiennes ainsi que de beurre. En fin de cuisson on obtient une belle sauce veloutée qui nous met en appétit, on parsème de noix de cajou et de Kassoori methi (une herbe indienne séchée appelée fenugreek ). On retrouve cette herbe dans les magasins Indiens, je vous avoue ne pas être dépaysée car j’en ai au moins 3 à proximité de chez moi.
Les recettes indiennes ne quittent pas ma cuisine plus d’une semaine, on est fan des saveurs indiennes, de leur épicés parfumées qui titillent nos palais. Je ne mange jamais dans un restaurant Indou pour la simple raison que c’est trop épicé à mon goût, à la maison je peux réduire la quantité des épices au goût de chacun.
J’ai servir le butter chicken accompagne de riz basmati parfume a la coriandre et au citron, et si vous avez du chutney de mangue ca n’en sera que meilleur sans oublier le pain naan.
En voyant le thème du mois du défi Foodista challenge #19 sur la cuisine indienne j’étais super contente et ne voulais rater ce tour en aucun cas :).
Mais qu’est ce que la Foodista Chalenge ??
Un jeu lancé par Stéphanie du joli blog cuisine moi un mouton, un challenge culinaire mensuel dans une ambiance bonne enfant. a chaque foodista la marraine du mois désigne une nouvelle marraine. La marraine du mois Angel du blog Angle’s recette nous a proposé un voyage en Inde mais pas n’importe lequel, elle nous a imposé de l’habiller en Rose. J’ai pour ma part tout de suite pensé au Butter chicken car c’est un plat que j’apprécie énormément et que je prepare très souvent. On utilise dans ce plat 2 épices indispensable le Kashmiri chili qu’on peut remplacer par du piment et le fenugreek je suis certaine que vous pouvez le trouver dans les épiceries indiennes.
Verser dans un saladier le yaourt, le jus de citron, curcuma, Garam Massala et le cumin déposer les escalopes et enrober le poulet de cette marinade. Couvrir de film et placer au frais pour 24h.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter l’oignons et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail, le gingembre et les graines de cumin, cuire jusqu’à ce que l’oignon commencent à dorer .
Ajouter le bâtonnet de cannelle, la tomate, le piment et le sel. Cuire jusqu’à ce que le piment soit tendre, environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et faire cuire pendant environ 15-20 minute en raclant le fond de la poêle afin que le yaourt n’attache pas.
Ajouter le bouillon de poulet et amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement à découvert pendant environ 45 minute en rajoutant au besoin du bouillon ou à défaut de l’eau.
Incorporer le concentré de tomate et la crème liquide et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
En fin de cuisson ajouter les noix de cajou, cuire pendant 5 minutes supplémentaires et retirer du feu.
Parsemer de feuille de Kassoori methi (feuilles séchées de fenugreek ) ou à défaut de coriandre.
Servir accompagné de riz.
Enjoy !
- 500 g d'escalopes de poulet
- 1 pot de yaourt nature (j'utilise du yaourt grec)
- 1 c-a-s de jus de citron
- ½ c-a-c de curcuma
- 1 c-a-s de cumin
- 1 c-a-c Garam Massala
- 50 g de beurre
- 1 c-a-soupe d'huile végétale
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 c-a-c de gingembre frais grattée finement
- 1 c-a-c de cumin en grain
- ½ bâtonnet de cannelle
- 1 tomate moyenne coupe en des
- ½ Jalapeno (je n'en mets pas trop piquant) dans la recette originale on utilise Kashmiri chili
- sel
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de crème liquide
- ½ c-a-c de concentre de tomate
- noix de cajou
- une poignée de fenugreek
- Verser dans un saladier le yaourt, le jus de citron, curcuma, Garam Massala et le cumin déposer les escalopes et enrober le poulet de cette marinade. Couvrir de film et placer au frais pour 24h.
- Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter l'oignons et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de cumin, cuire jusqu'à ce que l'oignon commencent à dorer .
- Ajouter le bâtonnet de cannelle, la tomate, le piment et le sel. Cuire jusqu'à ce que le piment soit tendre, environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et faire cuire pendant environ 15-20 minute en raclant le fond de la poêle afin que le yaourt n'attache pas.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement à découvert pendant environ 45 minute en rajoutant au besoin du bouillon ou à défaut de l'eau.
- Incorporer le concentré de tomate et la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- En fin de cuisson ajouter les noix de cajou, cuire pendant 5 minutes supplémentaires et retirer du feu.
- Parsemer de feuille de Kassoori methi (feuilles séchées de fenugreek ) ou à défaut de coriandre.
- Servir accompagné de riz.
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La liste des participants :
Merci beaucoup franchement super recette ! Beaucoup de goût et saveur.
Fácil à faire ! Avec riz basmati et des cheese nan à coter juste magnifique ! On c’est régaler !
Mille merci Vieira pour le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3 une excellente idée l'accompagnement au riz Basmati
au plaisir de vous relire
Samar
un joli plat bien tentant!
bonne journée
merci 🙂
bisous
Humm voilà qui fait voyager nos papilles que ça doit être bon
Bisous
merci Christelle
bise
Une merveille, on apprécie énormément !
merci Isabelle
bisous
très joli plat et belle sauce pleine de bonnes épices mais un autre accompagnement pour moi aujourd’hui encore un beau soleil
une belle journée bises
ah oui c’est vrai que le riz ce n’est pas ce que tu aimes le plus 🙂
bise
un plat plein de saveurs Samar avec toutes ces épices ! bises
merci Salima
bisous
Bonsoir et merci pour cette recette que je vais m’empresser de faire ce WE.
Pour le fenugrec j’en trouve en poudre dans mon Intermarché situé dans une toute petite ville semie rurale. J’adore ce goût frais et légèrement acide.
pareil on adore a la maison ces saveurs
bise
J’adore ces plats bien épices et avec une belle sauce. Bonne soirée, bisous <3
on est deux 🙂
bisous
!Une recette qui m’inspire bien ! C’est noté………à faire d’ici quelques jours.
Bises
c’est vrai que c’est trop bon 🙂
bisous Mie <3
Je suis contente de voir un peu de couleurs chez toi ma samar j’ai une grosse pensée vers toi.
Bien sûr ce plat serait fort apprécié avec des crevettes ! 😉 merci ma samar. gros bisous
un beau voyage en Inde sans se déplacer. surtout que les resto sont fermés en ce moment 😍😍😘😘
ah oui c’est vrai qu’en ce moment on se fait des resto a la maison
bisous
Merci beaucoup pour cette recette . Mon mari a adoré. J’adore ton blog . Je trouve toujours plusieurs recettes pour Ramadan . Bises
Un grand merci Cherazade pour la confiance et surtout le gentil retour positif sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Un grand merci pour cette recette que j’ai testé ce week-end, un régal !!!! On a eu l’impression d’être au restaurant.
Je vais vite en tester d’autres.
Un grand merci Magalie je suis heureuse que cette recette soit très appréciée, plus besoin d’aller au restaurant surtout avec le confinement 🙂 en plus rien de mieux que le fait mais 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Apres avoir fais deja 2 de vos recettes, le poulet Korma, et le chicken butter (le meilleur que j’ai mangé de ma vie etait a zanzibar ) Je tiens à me plaindre : En effet, maintenant, mes invités me demandent d’en faire plus que prevu, et amenent …un tupperware 🙂
Bref merci pour votre blog en plus j’adore la cuisine indienne 🙂
Bonjour Patrick
J’en suis ravie votre commentaire me fait très plaisir je vous remercie pour votre confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
On est deux a apprécier la cuisine indienne 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Un plat très réconfortant pour l’automne et l’hiver !
Bonsoir,
Je voudrais vous remercier infiniment pour ce blog! J’aime beaucoup les recettes que vous proposez, je n’ai pas eu encore la chance d’essayer votre version du butter chicken, mais voila j’ai déjà essayer de faire ce plat mais en utilisant le Kashmiri chili powder c’était bon mais trop trop épicé pour mes papilles, donc j’aimerais savoir avec quoi je pourrais remplacer le Chili pour rendre le plat moins épicé? Le paprika donnera le même goût si je l’utiLise à la place? Merci encore
Bonjour Louloum
Je vous remercie pour votre gentil commentaire ! pour repondre a votre question il existe le chili powder moins epice dans le rayon cuisine mexicaine en general je l’utilise pour que mes filles puissent aussi profiter des plats ! mais on peut aussi utiliser le paprika
Bonne fin de soiree
Samar
Très épicé ! Très bon
Fati Feghouli
J’aime beaucoup la cuisine indienne il faut que je pense à prendre des épices avec moi car on n’en trouve pas à Oran le fenugrec on en trouve c’est l’halba ton plat a l’air délicieux
Oyi, fenugrec, c’est helba, mais on n’est pas habitue d’utiliser les feuilles. Il faut que je les essaie!
c’est tres bon les feuilles j’espere que vous en trouverez
bise
Tu as deviné que j’aime beaucoup la cuisine indienne. Merci
Alexandra Gonçalves a quand le butter chiken?
Bientôt bientôt 😋
Alexandra Gonçalves et Just’in Mrt je veux bien manger avec vous le butter chicken 😋
Mmmmh vais essayer ça merci
avec plaisir <3
L’une des meilleures pour moi
ouiii pareil 🙂
nSamia Fettouhi Manel Ben Wissam Cherifa
Mmmmm 😍 pour l’instant je suis plus intéressée par ça que par les produits pour bébé lol
Khabihoom pour bientot nchallah « kooloo atine karib «
Nchallah ❤
💜💜
Le problème se sont les épices ou les trouver
Bleu blanc ou salah bey tata
j adore la cuisine indienne surtout le plat presenté comme le tien
j adore la cuisine indienne surtout le plat presenté comme le tien
Ines Yahia Chérif
Key to happiness 😜
Hayet Hayet
Rien que le nom de la recette me met en appétit. Bisous
Tout ce que j’aime, j’adore aussi la cuisine épicée ! Je regarde la liste des ingrédients et je me dis que malgré sa longueur, il ne m’en manque pas tant que ça ! 😉
Hum, ton plat est très appétissant !
Je suis fan de ce beau plat exotique! Bises
Merci les filles il est tres epice Marie lolll
hummm!!ça sent bon chez toi Samar!!Mon mari a déjà dégusté ce plat en Inde,merci pour le partage!bises
J’aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous! 🙂
Bonjour Eva !
Je vous remercie pour votre si gentil commentaire qui me fait très plaisir ! Je ne connaissais pas du tout ce site de réseau social je vais aller jeter un oeil 🙂
bonne journée
Samar
Coucou Samar 🙂
Ouh la la !!! Rien qu’en voyant la couleur de ce plat, on sait d’avance qu’on va avoir une explosion de saveurs en bouche !!! Tu as vraiment le don pour nous mettre en appétit, aussi bien par tes magnifiques photos, que par le choix de tes recettes 🙂
La journée fut estivale et fort agréable…. avant les orages annoncés pour ce week-end 🙁
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
quelle jolie recette ! bravo !
Un plat des plus savoureux qui me fait voyager,bises Samar beau we!
il me plaitttttttttt
Moi qui adore l’indien, je n’ai jamais fait ce plat mais j’adorerais!
Hum magnifique ca donne envie de trampouiller le pain
Belle assiette !!
C’est tout bon et tout beau , j’en aurais voulu pour mon midi aujourd’hui, très jolie assiette, bisous ma jolie !
C’est magnifique SAMAR, j’ai un gros coup de coeur pour cette recette !!
Je te souhaite une excellente soirée
Bises
Angélique.
merci Angelique ca me fait plaisir <3
bise
un plat plein de saveurs ! merci et bises
Oh mon dieu mon plat préférée.
J’adore.
Merci du partage.
Bisous.
Humm tres bon et surtout le curry epice qui relève bien le riz
Mmmmmmmmiammmmmyyyyy j’adore
Un beau voyage culinaire Samar hum c noter
un très joli plat et de bonnes épices aujourd’hui superbe temps j’en n’ai profite pour aller faire les pelouses chez mes parents et ensuite j’ai fais les miennes car la météo nous annonce déjà de la pluie pour le week-end
Une bonne fin de journée
impossible d’y resister a ta merveille, bisous
Hum ça a l’air délicieux ton plat avec les épices indiennes
oui moi aussi j’adore la cuisine indienne mais je t’avoue reduire un peu la quantite des epices pour que mes filles puissent aussi en manger loll
C est vraie surtout les épices indiennes et très piquante
Quel joli plat gourmand ! 😉
un super plat dépaysant pour les papilles
bises
C est sublime !!! Je s’en l odeur d ici!!!humm
hehehe il ne reste plus qu’a gouter 🙂
Humm je ne connais pas mais ça me tente beaucoup
bises
Machaâ Allah il est sublime 😉 <3
merciii ma cherie <3
Huuuum bravo mon amie
allah yahafdak <3
il est stop
ciiii habibati <3
C’est une jolie découverte que tu nous proposes là. ça semble délicieux. Bises Samar
il me donne envie ton plat bises
merci ma Huguette <3
bise
Un plat trés bon comme je les aime et bien épicé. Bisous
J’aime ce plat, c’est délicieux !! Et tes photos font sacrément envie !! Bisous Samar
Humm, rien qu’à regarder la photo, j’en salive ! Ca à l’air tellement bon ! On aime bien les saveurs indiennes ici, mais pas trop épicées non plus car mon estomac ne le supporte pas malheureusement. En tout cas, jolie recette 🙂
J’aime infiniment ce plat indien… Merci de l’avoir si bien réalisé !
Bises et bonne fin de journée.
J’adore ! Un de mes favoris ! Moi j’ai tenté le Shahi korma 🙂
Très belle participation !
A bientot !
C’est un plat que j’adore et tes photos me donnent envie de dévorer l’écran ^^
Belle journée,
Gabrielle
Un de mes plats indiens préférés ! La sauce est tellement délicieuse ! J’adore ta participation. Bonne journée
Humm top ! Je me note la recette !
humm il est super beau ton poulet et j’adore la presentation
Jolie recette! C’est excellent!
Ta recette donne très envie, je me souviens d’avoir réalisé un butter chicken il y a quelques années, et j’avais adoré, tu me donnes envie d’en refaire ! Merci 😉
Bonne journée
Marine
Que tes photos sont belles et appétissantes ! Moi qui adore le poulet tikka massala, je ne peux résister au butter chicken (j’en ai réalisé un récemment). Quelles saveurs, quelle sauce délicieuse qui se marie si bien au riz…. miam miam ! Ton plat est superbe !
C’est un plat que je ne connaissais absolument pas et c’est une belle découverte!!quant à la plante, je connais les graines de fenugrec mais en feuilles, non. je vais chercher…
En tout cas ton plat est vraiment beau et bon, avec cette belle couleur!!!
gros bisous
Ton plat me met l’eau à la bouche de bon matin.
super appétissant ! très belle photos