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Le butter chicken, recette indienne

Le butter chicken, recette indienne

Le Butter chicken

Après vous avoir propose le poulet tikka massala qui fut un grand succès auprès de mes lectrices et lecteur, je vous reviens avec le Butter chicken, un plat savoureux a base d’une bonne sauce tomate, de poulet marine au yaourt et épices indiennes ainsi que de beurre.  En fin de cuisson on obtient une belle sauce veloutée qui nous met en appétit, on parsème de noix de cajou et de Kassoori methi  (une herbe indienne séchée appelée fenugreek ). On retrouve cette herbe dans les magasins Indiens, je vous avoue ne pas être dépaysée car j’en ai au moins 3 à proximité de chez moi.

Les recettes indiennes ne quittent pas ma cuisine plus d’une semaine, on est fan des saveurs indiennes, de leur épicés parfumées qui titillent nos palais. Je ne mange jamais dans un restaurant Indou pour la simple raison que c’est trop épicé à mon goût, à la maison je peux réduire la quantité des épices au goût de chacun.

J’ai servir le butter chicken accompagne de riz basmati parfume a la coriandre et au citron, et si vous avez du chutney de mangue ca n’en sera que meilleur sans oublier le pain naan.

En voyant le thème du mois du défi Foodista challenge #19 sur la cuisine indienne j’étais super contente et ne voulais rater ce tour  en aucun cas :).

Mais qu’est ce que la Foodista Chalenge ??

Un jeu lancé par Stéphanie du joli blog cuisine moi un mouton, un challenge culinaire mensuel dans une ambiance bonne enfant. a chaque foodista la marraine du mois désigne une nouvelle marraine. La marraine du mois Angel du blog Angle’s recette nous a proposé un voyage en Inde mais pas n’importe lequel, elle nous a imposé de l’habiller en Rose. J’ai pour ma part tout de suite pensé au Butter chicken car c’est un plat que j’apprécie énormément et que je prepare très souvent. On utilise dans ce plat 2 épices indispensable le Kashmiri chili qu’on peut remplacer par du piment et le fenugreek je suis certaine que vous pouvez le trouver dans les épiceries indiennes.

Le Butter chicken

Le Butter chicken

Verser dans un saladier le yaourt, le jus de citron, curcuma, Garam Massala et le cumin déposer les escalopes et enrober le poulet de cette marinade. Couvrir de film et placer au frais pour 24h.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajouter l’oignons et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail, le gingembre et les graines de cumin, cuire jusqu’à ce que l’oignon commencent à dorer .

Ajouter le bâtonnet de cannelle, la tomate, le piment et le sel. Cuire jusqu’à ce que le piment soit  tendre, environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et faire cuire pendant environ 15-20 minute en raclant le fond de la poêle afin que le yaourt n’attache pas.

Ajouter le bouillon de poulet et amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement à découvert pendant environ 45 minute en rajoutant au besoin du bouillon ou à défaut de l’eau.

Incorporer le concentré de tomate et la crème liquide et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

En fin de cuisson ajouter les noix de cajou, cuire pendant 5 minutes supplémentaires et retirer du feu.

Parsemer de feuille de Kassoori methi (feuilles séchées de fenugreek )  ou à défaut de coriandre.

Servir accompagné de riz.

Enjoy !

le chicken butter recette indienne 1

5.0 from 10 reviews
Le butter chicken, recette indienne
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: poulet
Cuisine: Indienne
Servir: 4
Ingredients
Marinade pour poulet :
  • 500 g d'escalopes de poulet
  • 1 pot de yaourt nature (j'utilise du yaourt grec)
  • 1 c-a-s de jus de citron
  • ½ c-a-c de curcuma
  • 1 c-a-s de cumin
  • 1 c-a-c Garam Massala
Pour la sauce :
  • 50 g de beurre
  • 1 c-a-soupe d'huile végétale
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 1 c-a-c de gingembre frais grattée finement
  • 1 c-a-c de cumin en grain
  • ½ bâtonnet de cannelle
  • 1 tomate moyenne coupe en des
  • ½ Jalapeno (je n'en mets pas trop piquant) dans la recette originale on utilise Kashmiri chili
  • sel
  • ¼ tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de crème liquide
  • ½ c-a-c de concentre de tomate
  • noix de cajou
  • une poignée de fenugreek
Instructions
  1. Verser dans un saladier le yaourt, le jus de citron, curcuma, Garam Massala et le cumin déposer les escalopes et enrober le poulet de cette marinade. Couvrir de film et placer au frais pour 24h.
  2. Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter l'oignons et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de cumin, cuire jusqu'à ce que l'oignon commencent à dorer .
  4. Ajouter le bâtonnet de cannelle, la tomate, le piment et le sel. Cuire jusqu'à ce que le piment soit  tendre, environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et faire cuire pendant environ 15-20 minute en raclant le fond de la poêle afin que le yaourt n'attache pas.
  6. Ajouter le bouillon de poulet et amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter tranquillement à découvert pendant environ 45 minute en rajoutant au besoin du bouillon ou à défaut de l'eau.
  7. Incorporer le concentré de tomate et la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  8. En fin de cuisson ajouter les noix de cajou, cuire pendant 5 minutes supplémentaires et retirer du feu.
  9. Parsemer de feuille de Kassoori methi (feuilles séchées de fenugreek )  ou à défaut de coriandre.
  10. Servir accompagné de riz.

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La liste des participants :

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107 plusieurs commentaires

  1. un joli plat bien tentant!
    bonne journée

  2. Humm voilà qui fait voyager nos papilles que ça doit être bon
    Bisous

  3. Une merveille, on apprécie énormément !

  4. très joli plat et belle sauce pleine de bonnes épices mais un autre accompagnement pour moi aujourd’hui encore un beau soleil
    une belle journée bises

  5. un plat plein de saveurs Samar avec toutes ces épices ! bises

  6. Bonsoir et merci pour cette recette que je vais m’empresser de faire ce WE.
    Pour le fenugrec j’en trouve en poudre dans mon Intermarché situé dans une toute petite ville semie rurale. J’adore ce goût frais et légèrement acide.

  7. J’adore ces plats bien épices et avec une belle sauce. Bonne soirée, bisous <3

  8. !Une recette qui m’inspire bien ! C’est noté………à faire d’ici quelques jours.
    Bises

  9. un beau voyage en Inde sans se déplacer. surtout que les resto sont fermés en ce moment 😍😍😘😘

  10. Merci beaucoup pour cette recette . Mon mari a adoré. J’adore ton blog . Je trouve toujours plusieurs recettes pour Ramadan . Bises

  11. Un grand merci pour cette recette que j’ai testé ce week-end, un régal !!!! On a eu l’impression d’être au restaurant.
    Je vais vite en tester d’autres.

    • Un grand merci Magalie je suis heureuse que cette recette soit très appréciée, plus besoin d’aller au restaurant surtout avec le confinement 🙂 en plus rien de mieux que le fait mais 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  12. Bonjour,

    Apres avoir fais deja 2 de vos recettes, le poulet Korma, et le chicken butter (le meilleur que j’ai mangé de ma vie etait a zanzibar ) Je tiens à me plaindre : En effet, maintenant, mes invités me demandent d’en faire plus que prevu, et amenent …un tupperware 🙂
    Bref merci pour votre blog en plus j’adore la cuisine indienne 🙂

    • Bonjour Patrick
      J’en suis ravie votre commentaire me fait très plaisir je vous remercie pour votre confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
      On est deux a apprécier la cuisine indienne 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  13. Bonsoir,
    Je voudrais vous remercier infiniment pour ce blog! J’aime beaucoup les recettes que vous proposez, je n’ai pas eu encore la chance d’essayer votre version du butter chicken, mais voila j’ai déjà essayer de faire ce plat mais en utilisant le Kashmiri chili powder c’était bon mais trop trop épicé pour mes papilles, donc j’aimerais savoir avec quoi je pourrais remplacer le Chili pour rendre le plat moins épicé? Le paprika donnera le même goût si je l’utiLise à la place? Merci encore

    • Bonjour Louloum
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire ! pour repondre a votre question il existe le chili powder moins epice dans le rayon cuisine mexicaine en general je l’utilise pour que mes filles puissent aussi profiter des plats ! mais on peut aussi utiliser le paprika
      Bonne fin de soiree
      Samar

  14. J’aime beaucoup la cuisine indienne il faut que je pense à prendre des épices avec moi car on n’en trouve pas à Oran le fenugrec on en trouve c’est l’halba ton plat a l’air délicieux

  15. Tu as deviné que j’aime beaucoup la cuisine indienne. Merci

  16. Alexandra Gonçalves a quand le butter chiken?

  17. Mmmmh vais essayer ça merci

  18. L’une des meilleures pour moi

  19. nSamia Fettouhi Manel Ben Wissam Cherifa

  20. j adore la cuisine indienne surtout le plat presenté comme le tien

  21. j adore la cuisine indienne surtout le plat presenté comme le tien

  22. Rien que le nom de la recette me met en appétit. Bisous

  23. Tout ce que j’aime, j’adore aussi la cuisine épicée ! Je regarde la liste des ingrédients et je me dis que malgré sa longueur, il ne m’en manque pas tant que ça ! 😉

  24. Hum, ton plat est très appétissant !

  25. Je suis fan de ce beau plat exotique! Bises

  26. Merci les filles il est tres epice Marie lolll

  27. hummm!!ça sent bon chez toi Samar!!Mon mari a déjà dégusté ce plat en Inde,merci pour le partage!bises

  28. J’aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous! 🙂

    • Bonjour Eva !
      Je vous remercie pour votre si gentil commentaire qui me fait très plaisir ! Je ne connaissais pas du tout ce site de réseau social je vais aller jeter un oeil 🙂
      bonne journée
      Samar

  29. Coucou Samar 🙂

    Ouh la la !!! Rien qu’en voyant la couleur de ce plat, on sait d’avance qu’on va avoir une explosion de saveurs en bouche !!! Tu as vraiment le don pour nous mettre en appétit, aussi bien par tes magnifiques photos, que par le choix de tes recettes 🙂

    La journée fut estivale et fort agréable…. avant les orages annoncés pour ce week-end 🙁

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  30. quelle jolie recette ! bravo !

  31. Un plat des plus savoureux qui me fait voyager,bises Samar beau we!

  32. Moi qui adore l’indien, je n’ai jamais fait ce plat mais j’adorerais!

  33. Hum magnifique ca donne envie de trampouiller le pain

  34. C’est tout bon et tout beau , j’en aurais voulu pour mon midi aujourd’hui, très jolie assiette, bisous ma jolie !

  35. C’est magnifique SAMAR, j’ai un gros coup de coeur pour cette recette !!
    Je te souhaite une excellente soirée
    Bises
    Angélique.

  36. un plat plein de saveurs ! merci et bises

  37. Oh mon dieu mon plat préférée.
    J’adore.
    Merci du partage.
    Bisous.

  38. Humm tres bon et surtout le curry epice qui relève bien le riz

  39. Mmmmmmmmiammmmmyyyyy j’adore

  40. Un beau voyage culinaire Samar hum c noter

  41. un très joli plat et de bonnes épices aujourd’hui superbe temps j’en n’ai profite pour aller faire les pelouses chez mes parents et ensuite j’ai fais les miennes car la météo nous annonce déjà de la pluie pour le week-end
    Une bonne fin de journée

  42. impossible d’y resister a ta merveille, bisous

  43. Hum ça a l’air délicieux ton plat avec les épices indiennes

  44. Quel joli plat gourmand ! 😉

  45. un super plat dépaysant pour les papilles
    bises

  46. C est sublime !!! Je s’en l odeur d ici!!!humm

  47. Humm je ne connais pas mais ça me tente beaucoup
    bises

  48. Machaâ Allah il est sublime 😉 <3

  49. C’est une jolie découverte que tu nous proposes là. ça semble délicieux. Bises Samar

  50. il me donne envie ton plat bises

  51. Un plat trés bon comme je les aime et bien épicé. Bisous

  52. J’aime ce plat, c’est délicieux !! Et tes photos font sacrément envie !! Bisous Samar

  53. Humm, rien qu’à regarder la photo, j’en salive ! Ca à l’air tellement bon ! On aime bien les saveurs indiennes ici, mais pas trop épicées non plus car mon estomac ne le supporte pas malheureusement. En tout cas, jolie recette 🙂

  54. J’aime infiniment ce plat indien… Merci de l’avoir si bien réalisé !
    Bises et bonne fin de journée.

  55. J’adore ! Un de mes favoris ! Moi j’ai tenté le Shahi korma 🙂
    Très belle participation !
    A bientot !

  56. C’est un plat que j’adore et tes photos me donnent envie de dévorer l’écran ^^

    Belle journée,

    Gabrielle

  57. Un de mes plats indiens préférés ! La sauce est tellement délicieuse ! J’adore ta participation. Bonne journée

  58. Humm top ! Je me note la recette !

  59. humm il est super beau ton poulet et j’adore la presentation

  60. Jolie recette! C’est excellent!

  61. Ta recette donne très envie, je me souviens d’avoir réalisé un butter chicken il y a quelques années, et j’avais adoré, tu me donnes envie d’en refaire ! Merci 😉
    Bonne journée
    Marine

  62. Que tes photos sont belles et appétissantes ! Moi qui adore le poulet tikka massala, je ne peux résister au butter chicken (j’en ai réalisé un récemment). Quelles saveurs, quelle sauce délicieuse qui se marie si bien au riz…. miam miam ! Ton plat est superbe !

  63. C’est un plat que je ne connaissais absolument pas et c’est une belle découverte!!quant à la plante, je connais les graines de fenugrec mais en feuilles, non. je vais chercher…
    En tout cas ton plat est vraiment beau et bon, avec cette belle couleur!!!
    gros bisous

  64. Ton plat me met l’eau à la bouche de bon matin.

  65. super appétissant ! très belle photos

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