Recette Manchons au Fromage à la pâte feuilleté

Les amateurs de fromage connaissent bien ce plaisir simple mais irrésistible : les manchons au fromage.

Alliant une texture croustillante à un cœur fondant, ces petites merveilles culinaires sauront conquérir les convives.

Les manchons feuilletés au fromage sont de délicieux petits feuilletés croustillants, parfaits pour un apéritif, un buffet ou une entrée gourmande.

Faciles et rapides à préparer, ils se réalisent avec de la pâte feuilletée garnie d’une béchamel crémeuse puis enrobée de fromage râpé pour encore plus de gourmandise.

Grâce à leur texture à la fois croustillante et fondante, ces manchons rencontrent toujours beaucoup de succès à table.

Leur présentation originale en forme de petits rouleaux les rend également très élégants pour un repas festif ou une occasion spéciale.

Cette recette est d’autant plus simple à réaliser si l’on utilise une pâte feuilletée du commerce.

En quelques étapes seulement, vous obtenez de savoureux feuilletés dorés et parfumés, parfaits pour régaler vos invités.

Manchons au fromage

Le terme « manchon » évoque souvent une pièce d’aliment enrobée et présentée sous forme de bouchée. Appliqué au fromage, cela donne un amuse-bouche délicieux, souvent cuit au four.

Ces manchons au fromage sont un doux souvenir d’enfance. Mes parents organisaient souvent des soirées entre amis et maman préparait des amuses bouche notamment les manchons et les feuilletés aux anchois. Le lendemain je courais dans la cuisine voir s’il en restait encore.

A Oran, toutes les pâtisseries et boulangeries en vendaient durant le mois sacré de ramadan. C’était l’occasion d’en préparer et de les faire découvrir à mes filles. Pendant le repas je leur raconte souvent des anecdotes de notre enfance avec ma soeur.

J’ai donc réalisé des feuilletés sur les manchons au fromage et sauce béchamel. Je roule la pâte feuilleté autour des anneaux en acier, que j’enfourne. A la sortie du four je les fourre de sauce béchamel.

Je trouve cette méthode plus facile, vu que la sauce béchamel est déjà cuite et puis cela nous permet de les farcir à la dernière minute avant de les servir tièdes.

J’ai retrouvé les photos de cette recette dans mes archives depuis 2015 et que j’avais totalement oublié. Ramadan oblige, il me fallait partager la recette avec vous.

Les Ingrédients pour préparer ces manchons :

• 1 rouleau de pâte feuilletée : La pâte feuilletée constitue la base de la recette. Elle permet d’obtenir des manchons croustillants et bien dorés après cuisson. Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce pour plus de rapidité, ou une pâte feuilletée maison si vous préférez.
• 50 g de fromage râpé (gruyère ou autre) : Le fromage râpé est utilisé pour garnir et décorer les manchons. Le gruyère apporte une saveur douce et légèrement salée, mais vous pouvez également utiliser de l’emmental, de la mozzarella râpée ou du cheddar selon vos préférences.
• Sauce béchamel maison : La béchamel sert de garniture pour les manchons. Cette sauce crémeuse apporte une texture fondante et un goût délicat qui se marie parfaitement avec le feuilleté et le fromage.
• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle : Les graines de nigelle sont utilisées pour parfumer et décorer les feuilletés. Elles apportent une légère note épicée et une touche traditionnelle très appréciée.
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame : Les graines de sésame donnent un léger goût de noisette et ajoutent une texture croquante à la surface des manchons.
• 1 jaune d’œuf : Le jaune d’œuf est utilisé pour dorer la pâte feuilletée avant la cuisson. Il permet d’obtenir une belle couleur dorée et brillante.

Comment préparer ces manchons au fromage :

Préparer la sauce béchamel

Commencez par préparer la sauce béchamel. Vous pouvez suivre la recette détaillée que j’ai déjà partagée sur le blog.

Une fois prête, laissez-la légèrement tiédir afin qu’elle soit plus facile à manipuler pour garnir les feuilletés.

Préparer la pâte feuilletée

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de l’affiner légèrement.

À l’aide d’un couteau ou d’une roulette, coupez la pâte en bandes régulières.

Former les manchons

Enroulez chaque bande de pâte autour de petits anneaux en acier en les chevauchant légèrement pour former des manchons.

Si vous ne possédez pas d’anneaux, vous pouvez facilement en fabriquer en façonnant des cylindres avec du papier aluminium.

Pour bien sceller la pâte, badigeonnez légèrement le bord avec du blanc d’œuf, ce qui permettra de souder la pâte.

Dorure et cuisson

Badigeonnez ensuite toute la surface des manchons avec du jaune d’œuf afin d’obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

Parsemez de graines de nigelle ou de sésame pour apporter du goût et une touche décorative.

Disposez les manchons sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F).

Laissez cuire jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.

Refroidissement

À la sortie du four, laissez les manchons refroidir complètement avant de les démouler délicatement pour éviter de casser la pâte feuilletée.

Garnir les manchons

Déposez le fromage râpé dans une assiette creuse et la béchamel dans une autre.

À l’aide d’une poche à douille, garnissez les manchons de béchamel.

Pour la touche finale, roulez les extrémités des manchons dans le fromage râpé, ce qui apportera encore plus de gourmandise.

Service

Disposez les manchons dans une assiette de service et servez aussitôt. Ces feuilletés sont parfaits pour un apéritif, un buffet ou une entrée gourmande.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Une recette facile et rapide : Avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi, ces manchons se préparent très facilement et ne demandent que quelques minutes de préparation.
• Une texture irrésistible : La pâte feuilletée devient bien croustillante à l’extérieur, tandis que la garniture à la béchamel et au fromage reste crémeuse et fondante.
• Parfaite pour l’apéritif ou un buffet : Ces manchons sont idéals pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une entrée originale. Leur petite taille les rend faciles à servir et à déguster.
• Une présentation élégante : Avec leur forme de petits rouleaux dorés, ces feuilletés sont aussi jolis que délicieux et apportent une touche raffinée à votre table.
• Une recette personnalisable : Vous pouvez facilement varier les saveurs en changeant le fromage ou en ajoutant des herbes, des épices ou même un peu de jambon pour une version encore plus gourmande.

Pour d’autres Recettes à la pâte feuilletés :

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Sapin apéritif feuilleté au pesto

Feuilleté au poulet à la béchamel

Conclusion

Ces manchons feuilletés au fromage sont une idée simple et gourmande pour un apéritif ou une entrée originale. Avec leur pâte feuilletée bien croustillante et leur garniture crémeuse à la béchamel et au fromage, ils offrent un délicieux contraste de textures qui plaît toujours à table.

Faciles et rapides à préparer, surtout avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi, ils sont parfaits pour un buffet, un apéritif dînatoire ou une occasion festive. Leur présentation en forme de manchons apporte également une touche élégante qui impressionnera vos invités.

Une recette simple, conviviale et pleine de gourmandise à garder sous la main pour toutes les occasions.

recette manchons au fromage {a la pâte feuilleté}

Auteur : Samar

Manchons feuilletés au fromage garnis de béchamel crémeuse. Une recette facile et gourmande idéale pour l’apéritif ou un buffet.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat feuillete

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 rouleau de pâte feuilleté
• 50 g fromage râpé gruyère ou autre
• sauce béchamel maison
• 1 c-a-soupe graines de nigelle
• 1 c-a-soupe graines de sésame
• 1 Jaune d'oeuf

Instructions

 

• Enfourner à 200 C (400 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• A la sortie laisser refroidir avant de démouler délicatement.
• Déposer le fromage râpé dans une assiette creuse et la béchamel dans une autre.
• A l'aide d'une poche à douille remplir les feuilletés et plonger les bords des manchons dans le fromage râpé.
• Disposer dans une assiette de service et servir.