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recette manchons au fromage (a la pâte feuilleté)

manchons fromage 1
recette manchons au fromage {a la pâte feuilleté}

manchons au fromage

Les manchons au fromage me rappellent un doux souvenir d’enfance. Mes parents organisaient souvent des soirées entre amis et maman préparait les manchons ainsi que les feuilletés aux anchois entre autres. Le lendemain je courais dans la cuisine voir s’il en restait encore.

A Oran, toutes les pâtisseries et boulangeries en vendaient durant le mois sacré ramadan c’est une bonne raison d’en préparer et d’en faire goûter à mes filles. Durant le dîner je leur raconte souvent des anecdotes de notre enfance ma soeur et moi.

Pour ma part j’ai suivi les instruction de l’émission Samira TV sur les manchons au fromage et sauce béchamel. Je roule la pâte feuilleté autour des anneaux en acier je fais cuire et je farci ensuite mes feuilleté de sauce béchamel.

Je trouve cette méthode plus simple vu que la sauce béchamel est déjà cuite et puis cela nous permet de les farcir à la dernière minute avant de les servir tièdes. J’ai retrouve les photos de cette recette dans mes archives depuis 2015 et que j’avais totalement oublié je les partage donc avec vous.

 

manchons au fromage 1

Préparer la sauce béchamel comme indique sur la recette ici.

La recette est d’une simplicité surtout si on utilise de la pâte feuilleté du commerce.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Étaler au rouleau la pâte feuilleté. Couper des bandes et rouler autour des anneaux en acier ou si vous n’en possédez pas utiliser du papier aluminium et façonner des anneaux comme sur Samira TV. Souder le bord avec le blanc d’oeuf.

Badigeonner de jaune d’oeuf et parsemer de nigelle ou de sésame.

rouler autour des anneaux e nacier

Enfourner à 200 C (400 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Déposer le fromage râpé dans une assiette creuse et la béchamel dans une autre.

A l’aide d’une poche à douille remplir les feuilletés et plonger les bords des manchons dans le fromage râpé.

Disposer dans une assiette de service et servir.

Enjoy !

 

manchons fromage sauce bechamel 1

 

recette manchons au fromage {a la pâte feuilleté}

Auteur : Samar
4.60 de 5 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat feuillete
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • fromage râpé gruyère ou autre
  • sauce béchamel maison
  • graines de nigelle
  • graines de sésame
  • Jaune d'oeuf

Instructions
 

  • Enfourner à 200 C (400 F) jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • A la sortie laisser refroidir avant de démouler délicatement.
  • Déposer le fromage râpé dans une assiette creuse et la béchamel dans une autre.
  • A l'aide d'une poche à douille remplir les feuilletés et plonger les bords des manchons dans le fromage râpé.
  • Disposer dans une assiette de service et servir.
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juin

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23 commentaires

  1. C’est aussi une recette qui me rappelle mon enfance. Ma maman ne les faisait pas elle même, mais m’achetait régulièrement des roulés au fromage, et je me régalais. ta version Home made n’en est que meilleure. Bises

  2. 5 stars
    Tu les appelles manchons moi roulés mais pareil que toi ils rappellent l’enfance !! On adoraient ça pas vrai ? Ils sont magnifiques les tiens mais rien d’étonnant à cela ! gros bisous

  3. Bonjour Samar, Ah les manchons!!! je les ai fait la semaine passée,que de bons souvenirs ,on ne bougeait pas le petit doigt pour nous régaler (parfois ça fait plaisir que d’autre font de bonnes choses pour nous) et là c’est mon grand oncle allah y rahmou boulanger et pâtissier (et pas des moindres perfectionniste et amoureux de son métier rien avoir avec les boumettabaae de nos jours) à la rue Didouche ou j’ai grandi, toutes les excuses étaient bonnes pour en manger pique-nique, plage …..même lorsque nous allons chez mes grands-mères: au fromage, au merguez , tartelettes à la viande hachée…. un délices lorsqu’ils sont tous chauds et ses fers à cheval un régal sucré je cherche encore la recette car à l’époque on pensait pas demander recette ( tout le monde est éternel).

    Pour les manchons, pas besoin d’anneau (on a pas assez mâche et trop de sauce béchamel ) juste:

    -étaler la pâte finement en rectangle
    – la plier délicatement 3 trois fois sans serrer et faire en sorte d’avoir une bande de 5 cm environ de largeur,
    -coller la bordure avec un œuf battu,
    -couper des morceaux de 12 cm de longueur ,
    -badigeonner d’œuf et enfourner
    -après cuisson les remplir de sauce béchamel avec une poche à douille,
    -plonger les bords dans le fromage râpé.
    Voila j’espère que ça te sera utile, bonne journée et au plaisir de te relire.
    Néné.

    1. coucou Nene
      ahh les souvenirs d’enfance reste graves dans nos mémoires c’est fou qu’on arrive a se souvenir de détails tellement présents dans nos têtes mille merci pour cette anecdote de ton enfance et je te remercie pour la recette sans l’anneau ca peut vraiment servir et je la ferais la prochaine fois incha allah
      Bise

  4. 5 stars
    hummm ca a l’air délicieuse, pour le ftour avec une bonne chorba et une bonne salade c’est parfait , merci du beau partage

  5. 5 stars
    Super ! justement je viens d’acheter un lot de 6 rouleaux en inox !! mais je me demande si il faut les beurrer ? Merci pour la réponse , bisous Samar ♥

  6. Coucou, ce petit mot pour te dire que je mets mon blog en pause 3 semaines, j’explique tout sur le post de ce jour.
    Je reviens le 10 juillet avec une nouvelle recette !
    Bisous et à bientôt !