Sauce Béchamel facile et inratable

La sauce béchamel ou encore Besciamella, est une sauce blanche et onctueuse. Elle est composée généralement de seulement 3 ingrédients : farine, lait et beurre.

 Sauce béchamel facile et inratable

Voici la recette de la sauce béchamel facile et inratable pour les débutants en cuisine on va dire. J’avoue n’avoir jamais raté ma sauce, mais il ne faut jamais dire jamais car la semaine dernière je l’ai raté 2 fois :).

Du coup, je suis partie à la recherche de THE recette de sauce béchamel. 

Je l’ai testé 2 fois et je peux vous assurer qu’elle est inratable. Alors pour les personnes qui ne la réussissent pas ou qui sont à la recherche d’une recette facile et inratable, testez-la !.

Le principe de cette sauce béchamel est vraiment simple il suffit de tout mélanger dans la casserole c’est à dire le lait la farine et le beurre et on commence à fouetter sans cesse. Au début vous remarquerez la formation de grumeaux mais petit à petit ils disparaîtront d’où la nécessite de fouetter la préparation.

Petit à petit la sauce va s’épaissir et devenir lisse et homogène, il suffit alors de l’agrémenter et l’assaisonner. Cette méthode vous facilitera vraiment la tâche.

Comment faire la sauce Béchamel

Alors qu’est ce que la sauce béchamel ou sauce blanche :

Connue également sous le nom de sauce blanche, c’est l’une des cinq sauces mère française. De nombreuses sauces sont préparées avec de la béchamel comme base, comme la sauce Mornay, qui est une sauce un peu plus riche.

Gratin de chou-fleur (sauce mornay)

Ce gratin de chou-fleur nappé de sauce Mornay est un plat exquis et enrichi de gruyère. Servi en plat principal végétarien ou en accompagnement de viande, il est facile et surtout rapide à préparer.

Un gratin qui n'a besoin que de 5 ingrédients qui sont d'ailleurs les plus simples mais aussi les plus courants.

Découvrir la recette

On pense à tord que la sauce béchamel tient ses origines de France. En réalité cette sauce est d’origine italienne plus exactement de Toscane. Elle portait le nom de Salsa colla (qui signifie sauce à la colle), car c’était à la base un élément liant dans de nombreux plats de pâtes ou de légumes. D’ailleurs, les lasagnes et les cannellonis n’existaient pas sans la béchamel et certains plats comme les pâtes ou gratin nécessitent cette précieuse sauce italienne. Plus tard, cette sauce a été exporte en France par Catherine de Medicis.

Ma mère a toujours réalisé sa sauce béchamel à base de fécule de maïs ou Maïzena. Une version sans gluten puisque mon frère est intolérant au gluten. D’ailleurs j’ai toujours préféré la version light sans gluten.

La préparation consiste à ajouter du lait à un roux blanc, un mélange cuit composé à parts égales de farine et beurre. On ajoute ensuite une pincée de sel et de noix de muscade qui vient parfumer la sauce, puis on cuit le tout environ 15 minutes ou jusqu’à épaississement de cette dernière.

On peut toujours acheter de la sauce béchamel prête à l’emploi, mais il faut savoir que le fait-maison est très simple et rapide à faire. Les ingrédients et les étapes sont peu nombreux, il suffit de suivre quelques règles afin de ne pas rater la sauce.

Voyons ensemble comment faire la meilleure recette de sauce Béchamel et inratable :

Pour commencer il faut préparer tous les ingrédients sur la table de travail à proximité de la casserole.

1. Commencer par rincer la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), verser le lait, le beurre et la farine tamisée.

2. Mettre sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’à ébullition du lait (n’ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre fonde).

3. La sauce va commencer à s’épaissir et être lisse.

4. Saler poivrer et ajouter la noix de muscade.

fouetter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse

Voila !! Votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.

Quelques points à retenir avant de commencer à préparer la béchamel :

• Rincer la casserole à l’eau froide sans la sécher ceci évitera le lait de coller au fond de la casserole.
• Utiliser un fouet manuel pour réaliser la sauce.
• Si vous souhaitez une sauce béchamel plus liquide, réduisez la quantité de farine et de beurre. 

Ratio sauce béchamel : les ingrédients de cette recette sont pour 500 ml. Si vous avez besoin d’un litre, il suffit de doubler les ingrédients.

Comment conserver la sauce :

On peut préparer la sauce blanche à l’avance. Ainsi une fois froide, elle se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.

Le mieux est de transférer la béchamel dans un contenant et de la recouvrir d’un film alimentaire à même la sauce, afin d’éviter la formation d’une couche sur la surface.

Mais si cela se produit, retirez-la avant de servir la sauce.

On peut aussi congeler la sauce jusqu’à 1 mois.

Avant de servir, il suffit de réchauffe la sauce blanche dans une casserole à feu doux. Elle reprendra sa texture initiale et redeviendra lisse et crémeuse rien qu’en la fouettant . On peut aussi incorporer un peu de lait afin de la fluidifier.

Consistance de la sauce béchamel :

Si vous préférez une béchamel plus liquide, diminuez la quantité de la farine et beurre.

Pour une béchamel plus épaisse, augmentez la dose de la farine et beurre.

Si des grumeaux se forment (ce qui est impossible avec cette recette inratable) dans la sauce, il suffit de la filtrer avec une passoire.

Comment faire une sauce béchamel Vegan :

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive, et le lait par un lait végétal de votre choix.

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Sauce Béchamel facile

Type de platSauce

CuisineFrançaise

Temps de préparation5 min

Temps de cuisson20 min

Temps total25 min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 500 ml lait
• 100 g beurre
• 50 g farine
• sel
• poivre blanc ou noir
• noix de muscade

Instructions

• Commencer par rincer la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), verser le lait, le beurre et la farine tamisée.
• Mettre sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ébullition du lait (n'ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde).
• La sauce va commencer à s’épaissir et être lisse.
• Voila votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.

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Source : Torchons & Serviettes

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