Sauce Béchamel facile et inratable

La sauce béchamel ou encore Besciamella, est une sauce blanche qui fait partie des cinq sauce mères de la cuisine française classique. Elle est parfaite pour de nombreux plats qui nécessitent une sauce blanche avec ou sans fromage tels que les gratins, les macaronis et les lasagnes. De texture lisse et soyeuse, elle est composée principalement de 3 ingrédients : farine, lait et beurre.

Cette sauce est très simple et peut être personnalisée en ajoutant du fromage tel que le gruyère, l’emmental ou le cheddar. La noix de muscade apporte beaucoup de saveur à la béchamel.

 Sauce béchamel facile et inratable

Voici la recette de la sauce béchamel facile et inratable pour les débutants en cuisine. J’avoue n’avoir jamais raté ma sauce, mais il ne faut jamais dire jamais car la semaine dernière je l’ai raté 2 fois :).

Je suis donc partie à la recherche de THE recette de sauce béchamel sur ce blog Je l’ai testé 2 fois et je peux vous assurer qu’elle est inratable. Alors pour les personnes qui ne la réussissent pas ou qui sont à la recherche d’une recette facile et inratable, testez-la !.

Le principe de cette sauce béchamel est vraiment simple il suffit de tout mélanger dans la casserole. C’est-à-dire, le lait, la farine et le beurre puis on commence à fouetter sans cesse. Au début, vous remarquez la formation de grumeaux, mais petit à petit ils disparaîtront, d’où la nécessite de fouetter la préparation.

Petit à petit la sauce va épaissir et devenir lisse et homogène. Il suffit alors de l’agrémenter et l’assaisonner. Cette méthode vous facilitera vraiment la tâche.

Comment faire la sauce Béchamel

Alors qu’est ce que la sauce béchamel ou sauce blanche :

Connue également sous le nom de sauce blanche, c’est l’une des cinq sauces mère française. De nombreuses sauces sont préparées avec de la béchamel comme base, comme la sauce Mornay, qui est une sauce un peu plus riche.

Gratin de chou-fleur (sauce mornay)

Ce gratin de chou-fleur nappé de sauce Mornay est un plat exquis et enrichi de gruyère. Servi en plat principal végétarien ou en accompagnement de viande, il est facile et surtout rapide à préparer.

Un gratin qui n'a besoin que de 5 ingrédients qui sont d'ailleurs les plus simples mais aussi les plus courants.

Découvrir la recette

On pense à tord que la sauce béchamel tient ses origines de France. En réalité cette sauce est d’origine italienne plus exactement de Toscane. Elle portait le nom de Salsa colla (qui signifie sauce à la colle), car c’était à la base un élément liant dans de nombreux plats de pâtes ou de légumes. Une sauce sans laquelle les lasagnes et les cannellonis n’existeraient pas  et certains plats comme les gratins qui nécessitent cette précieuse sauce italienne. Plus tard, cette sauce a été exportée en France par Catherine de Medicis.

Ma mère a toujours réalisé sa sauce béchamel à base de fécule de maïs (ou Maïzena). Une version sans gluten idéale pour les intolérants au gluten. D’ailleurs j’ai toujours préféré la version light sans gluten.

La préparation de sauce consiste à ajouter du lait à un roux blanc, un mélange cuit composé à parts égales de farine et beurre. On ajoute ensuite une pincée de sel et de noix de muscade qui vient parfumer la sauce. On cuit le tout environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Vous pouvez acheter de la sauce béchamel prête à l’emploi pour un gain de temps ! Mais le fait-maison est meilleur, sain et surtout très facile et rapide à faire avec des ingrédients basiques. Les étapes sont simples, il suffit de suivre quelques règles afin de ne pas rater la sauce.

Voyons ensemble comment faire la meilleure recette de sauce Béchamel et inratable :

Pour commencer il faut préparer tous les ingrédients sur la table de travail à proximité de la casserole.

1. Pour commencer rincez la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), versez ensuite le lait, le beurre et la farine tamisée.

2. Mettez la casserole sur feu moyen en fouettant sans cesse jusqu’à ébullition du lait (n’ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre fonde).

3. La sauce va commencer à épaissir et être lisse.

4. Salez poivrez et ajoutez la noix de muscade.

fouetter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse

Voila !! Votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.

Quelques points à retenir avant de commencer à préparer la béchamel :

• Rincez la casserole à l’eau froide sans la sécher ceci évitera le lait de coller au fond de la casserole.
• Utilisez un fouet manuel pour réaliser la sauce.
• Si vous souhaitez une sauce béchamel plus liquide, réduisez la quantité de farine et de beurre. 
• Si vous comptez congeler la sauce blanche, gardez-la très simple en évitant d’ajouter du fromage et des arômes.

Ratio sauce béchamel : les ingrédients de cette recette sont pour 500 ml. Si vous avez besoin d’un litre, il suffit de doubler les ingrédients.

Comment conserver la sauce :

Vous pouvez préparer la sauce blanche à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.

Le mieux est de transférer la béchamel dans un contenant et de la recouvrir d’un film alimentaire à même la sauce, afin d’éviter la formation d’une couche sur la surface. Mais si cela se produit, retirez-la avant de servir la sauce.

Cette sauce se congèle jusqu’à 1 mois.

Avant de servir la sauce, il suffit de la réchauffer dans une casserole à feu doux tout en fouettant. Elle reprendra sa texture initiale et redeviendra lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter plus de lait si la sauce est trop épaisse.

Consistance de la sauce béchamel :

Si vous préférez une béchamel plus liquide, diminuez la quantité de la farine et du beurre.

Pour une béchamel plus épaisse, augmentez la dose de la farine et du beurre.

Si des grumeaux se forment (ce qui est impossible avec cette recette inratable) dans la sauce, il suffit de la filtrer à l’aide une passoire.

Comment faire une sauce béchamel Vegan :

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive, et le lait par un lait végétal de votre choix.

Comment utiliser la sauce Béchamel : Voici quelques idées de recette à base de sauce blanche.

Peut-on congeler la sauce blanche ?

Absolument ! Si vous préparez une grande quantité il vous suffit de la repartir dans des sacs de congélation Ziploc en expulsant le plus d’air possible jusqu’à 6 mois.

Avant de congeler la béchamel, il est important de la laisser complètement refroidir à température ambiante.

Avant d’utiliser votre sauce, placez-la au réfrigérateur toute une nuit. Une fois décongelée, chauffez-la à feu doux en fouettant. Une fois la préparation lisse, ajoutez une noix de beurre afin de rendre soyeuse.

Sauce Béchamel facile et inratable

Auteur : Samar

Testez cette sauce Béchamel, facile et rapide et surtout inratable. Appelée aussi sauce blanche, elle est composée de 3 principaux ingrédients : farine, lait et beurre. Vous pouvez la personnaliser au goût en ajoutant du fromage et une pointe de noix de muscade.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 ml lait
• 100 g beurre
• 50 g farine
• sel
• poivre blanc ou noir
• noix de muscade

Instructions

 

• Commencer par rincer la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), verser le lait, le beurre et la farine tamisée.
• Mettre sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ébullition du lait (n'ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde).
• La sauce va commencer à s’épaissir et être lisse.
• Voila votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.

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