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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Sauce Béchamel facile et inratable

La sauce béchamel ou encore Besciamella, est une sauce blanche et onctueuse. Elle est composée généralement de seulement 3 ingrédients : farine, lait et beurre.

Sauce Béchamel facile et inratable

Sauce Béchamel facile et inratable

 Sauce béchamel facile et inratable

Voici la recette de la sauce béchamel facile et inratable pour les débutants en cuisine on va dire. J’avoue n’avoir jamais raté ma sauce béchamel, mais il ne faut jamais dire jamais car la semaine dernière je l’ai raté 2 fois :).

Du coup, je suis partie à la recherche de THE recette de sauce béchamel

Je l’ai testé 2 fois et je peux vous assurer qu’elle est inratable. Alors pour les personnes qui ne la réussissent pas ou qui sont à la recherche d’une recette facile et inratable, testez-la !.

Le principe de cette sauce béchamel est vraiment simple il suffit de tout mélanger dans la casserole c’est à dire le lait la farine et le beurre et on commence à fouetter sans cesse. Au début vous remarquerez la formation de grumeaux mais petit à petit ils disparaîtront d’où la nécessite de fouetter la préparation.

Petit à petit la sauce va s’épaissir et devenir lisse et homogène, il suffit alors de l’agrémenter et l’assaisonner. Cette méthode vous facilitera vraiment la tâche.

Alors qu’est ce que la sauce béchamel ou sauce blanche :

Connue également sous le nom de sauce blanche, c’est l’une des cinq sauces mère française. De nombreuses sauces sont préparées avec de la béchamel comme base, comme la sauce Mornay, qui est une sauce un peu plus riche.

Gratin de chou-fleur (sauce mornay)
Ce gratin de chou-fleur nappé de sauce Mornay est un plat exquis et enrichi de gruyère. Servi en plat principal végétarien ou en accompagnement de viande, il est facile et surtout rapide à préparer.
Un gratin qui n'a besoin que de 5 ingrédients qui sont d'ailleurs les plus simples mais aussi les plus courants.
Découvrir la recette

On pense à tord que la sauce béchamel tient ses origines de France. En réalité cette sauce est d’origine italienne plus exactement de Toscane. Elle portait le nom de Salsa colla (qui signifie sauce à la colle), car c’était à la base un élément liant dans de nombreux plats de pâtes ou de légumes. D’ailleurs, les lasagnes et les cannellonis n’existaient pas sans la béchamel et certains plats comme les pâtes ou gratin nécessitent cette précieuse sauce italienne. Plus tard, cette sauce a été exporte en France par Catherine de Medicis.

 

Ma mère a toujours réalisé sa sauce béchamel à base de fécule de maïs ou Maïzena. Une version sans gluten puisque mon frère est intolérant au gluten. D’ailleurs j’ai toujours préféré la version light sans gluten.

La préparation de la sauce béchamel consiste à ajouter du lait à un roux blanc, un mélange cuit composé à parts égales de farine et beurre. On ajoute ensuite une pincée de sel et de noix de muscade qui vient parfumer la sauce, puis on cuit le tout environ 15 minutes ou jusqu’à épaississement de cette dernière.

 

On peut toujours acheter de la sauce béchamel prête à l’emploi, mais il faut savoir que la sauce béchamel maison est très simple et rapide à faire. Les ingrédients et les étapes sont peu nombreux, il suffit de suivre quelques règles afin de ne pas rater la sauce.

Voyons ensemble comment faire la meilleure recette de sauce Béchamel et inratable :

Pour commencer il faut préparer tous les ingrédients sur la table de travail à proximité de la casserole.

 

Sauce Bechamel facile et inratable

 

1. Commencer par rincer la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), verser le lait, le beurre et la farine tamisée.

sauce-bechamel

2. Mettre sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’à ébullition du lait (n’ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre fonde).

3. La sauce va commencer à s’épaissir et être lisse.

bechamel-inratable1

4. Saler poivrer et ajouter la noix de muscade.

sauce-bechamel5

Voila !! Votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.

 

Quelques points à retenir avant de commencer à préparer la béchamel :

– Rincer la casserole à l’eau froide sans la sécher ceci évitera le lait de coller au fond de la casserole.

– Utiliser un fouet manuel pour réaliser la sauce.

– Si vous souhaitez une sauce béchamel plus liquide, réduisez la quantité de farine et de beurre. 

 

Ratio sauce béchamel : les ingrédients de cette recette sont pour 500 ml de sauce béchamel. Si vous avez besoin d’un litre, il suffit de doubler les ingrédients.

 

Comment conserver la sauce béchamel :

On peut préparer la sauce blanche à l’avance. Ainsi une fois froide, elle se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.

Le mieux est de transférer la béchamel dans un contenant et de la recouvrir d’un film alimentaire à même la sauce, afin d’éviter la formation d’une couche sur la surface.

Mais si cela se produit, retirez-la avant de servir la sauce.

On peut aussi congeler la sauce jusqu’à 1 mois.

Avant de servir, il suffit de réchauffe la sauce blanche dans une casserole à feu doux. Elle reprendra sa texture initiale et redeviendra lisse et crémeuse rien qu’en la fouettant . On peut aussi incorporer un peu de lait afin de la fluidifier.

 

Consistance de la sauce béchamel :

Si vous préférez une béchamel plus liquide, diminuez la quantité de la farine et beurre.

Pour une béchamel plus épaisse, augmentez la dose de la farine et beurre.

Si des grumeaux se forment (ce qui est impossible avec cette recette inratable) dans la sauce, il suffit de la filtrer avec une passoire.

 

Comment faire une sauce béchamel Vegan :

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive, et le lait par un lait végétal de votre choix.

 

5 de 14 évaluations
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Sauce Béchamel facile

Auteur: Samar
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Portions: 4
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps total25 min

Ingrédients

Instructions

  • Commencer par rincer la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), verser le lait, le beurre et la farine tamisée.
  • Mettre sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ébullition du lait (n'ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde).
  • La sauce va commencer à s’épaissir et être lisse.
  • Voila votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

 

 

Comment faire la sauce Béchamel recette facile et inratableComment faire la sauce Béchamel recette facile et inratable

Source : Torchons & Serviettes

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

68 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Recette PARFAITE et inratable, merci beaucoup !!!

  2. 5 stars
    Recette MAGIQUE ! Je l’ai faite 3 fois et jamais ratée…..merci beaucoup pour cette pépite surtout pour une cuisinière débutante comme moi !!!

  3. 5 stars
    Merci beaucoup !
    Je rate toujours ma béchamel, j’ai testé votre recette et impeccable ! Merci !

  4. 5 stars
    Vu, testée, réussie du 1er coup.
    Juste une petite question. Après avoir porté à ébullition, faut’il réduire le feu.

    Merci Samar.

    • Bonjour Joël
      Oui on réduit le feu et on continue a fouetter ainsi on peut contrôler la consistance de la sauce béchamel 🙂
      Je vous remercie infiniment pour confiance et le gentil retour sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  5. 5 stars
    Habituellement je fais la béchamel avec un roux, ou avec de la maïzena, je trouve ta recette bien facile et j aime la facilité❤❤😘

  6. merci pour cette béchamel inratable Samar ! bises

  7. C’est original, je ne connaissais pas cette manière de préparer une béchamel, je pratique comme ça et sans beurre, lorsque je fais une « béchamel » allégée. Bonne soirée, bisous <3

  8. voilà qui va aider plus d’une personne !!
    bonne soirée

  9. 5 stars
    Coucou ma samar !!
    Eh bien moi j’ai raté ma première Béchamel ! je venais juste de me marier, je voulais bien faire et … raté !
    Ta méthode est simple comme tout en effet ! La jeune mariée que j’étais t’aurait remercier ! Bon je me suis rattrapé depuis 😉 heureusement ! Ceci dit maintenant je ne la fait plus qu’avec de la Maïzena, enfin quand j’en fait car c’est de plus en plus rare. Gros bisous samar

  10. Melissa Nabucet

    Super recette parfait premiere fois que je fais une béchamel je les pas loupé encore merci

  11. Bonsoir Madame,

    Je suis belge, néerlandophone, et j’adore, comme vous, la cuisine traditionnelle mondiale.
    Cela fait +/- 2 ans que je suis avec beaucoup d’intérêt et de plaisir votre blog.
    En 30 ans, je n’ai jamais raté une sauce béchamel avec 40g de beurre, 50g de farine et 500ml de lait.
    Faire fondre le beurre à feu doux. Quand vous sentez une odeur de noisettes, ajoutez la farine et mėlangez lentement au fouet. Vous obtenez un mélange qui colle en partie dans le fouet. Ajoutez le lait à température ambiante petit à petit en battant à vitesse moyenne. Le mélange deviendra de plus en plus lisse. Soyez surtout patient. Vous obtenez à la fin une béchamel épaisse à laquelle vous pouvez toujours ajouter du lait.
    Même principe pour obtenir une sauce blanche (le lait est remplacé par un bouillon ). Bien à vous

    • Bonsoir Alain
      Je vous remercie infiniment pour votre fidélité et surtout pour la recette de béchamel qui peut aider plus d’un et en premier moi-même 🙂
      C’est certain que je la réaliserais avec vos conseils 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  12. 5 stars
    Toutes tes recettes sont Inratable..bravo!

  13. 5 stars
    Salam, bonsoir Samar j’espère que tu va bien, toi et ta petite famille..
    Je t’explique vit vit:) j’avais envie d’une bonne lasagne aux brocolis mais à la tomate..je l’ai préparée avec ta sauce pour ravioli que j’avais trouvé délicieuse, mais il me fallait aussi de la béchamel pour avoir un peu de consistance..et bien sûr il y a tout ce qu’il faut ici 🙂 incroyable la rapidité et la facilité..inratable, le mot est faible:) j’y ai rajouté du parmesan😄 suis gourmande..
    Je t’embrasse très très fort un grd merci à toi..

    • Wa Alikoum Es-Salem Saadia
      Un grand merci pour ce gentil retour et surtout la fidélité je suis si contente qu’on y trouve son bonheur <3
      C'est vrai que cette béchamel est inratable et tellement facile depuis que je la réalise je n'ai pas de sueurs froides loll
      bisous

  14. 5 stars
    Faire une béchamel n’a jamais été aussi simple.

  15. un seul mot : génial – plus aucun refus de faire de la béchamel – si toutes vos recettes sont aussi bien expliquées, je dis BRAVO… et un grand merci… cordialement anne

  16. Je confirme : incollable ET inratable , merci Samar 👍😉
    Tata ccil sur fb
    Et
    Page culinaire
    https://www.facebook.com/uneblondeencuisine/

  17. Belle découverte que votre site. La béchamel magique m’a conquise, faite à plusieurs reprises avec cette recette. Non seulement elle est intraitable mais en plus elle est délicieuse et onctueuse juste comme il le faut.

    • Bonjour Carotte
      Je vous remercie infiniment avant tout pour votre confiance et pour le gentil retour je suis ravie que cette sauce Béchamel soit un succès.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  18. 5 stars
    Surprise au départ : on met tout les ingrédients en même temps, puis sur feu moyen et on fouette (à faire pâlir les cuisiniers confirmés hihihi) J’avoue être encore plus surprise que ça fonctionne ! Parfaitement ! Elle sera donc ma recette, pour en avoir testé beaucoup d’autres, si celle ci prend un certain temps, elle a le mérite d’être fiable et facile ! Les seules autres qui prévalent en terme de temps prône l’utilisation du micro ondes, que je souhaite éviter, même quand la recette se dit « inratable ». Alors, avec gratitude ; merci pour le partage !

    • Bonsoir Julie
      Un grand merci pour ce retour positif sur la recette et surtout pour la confiance j’en suis ravie c’est vrai qu’on recherche tous la facilite mais on essaie d’éviter un maximum le micro-onde 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  19. 5 stars
    Salam samar, merci bcp pr votre béchamel inratable, je lai reussi sans pb

  20. 5 stars
    Bonsoir,
    Cette recette je la réussie toujours c’est notre ami J P Coffe qui la faisait ainsi. Très bonne idée elle est excellente et rendra service à beaucoup de petites cuisinières de ce blog toujours très bien fait . Merci Samar Je vous embrasse et sortez vos doudounes

    • Bonsoir Morliere !
      Ah oui franchement elle facilite la tache surtout pour les débutants ça permet de ne pas s’arrêter a un premier échec. effectivement il va faire très froid en ce moment la météo joue au yoyo, vivement les belles journées printanières.
      Excellente fin de soirée et bon dimanche a vous
      Bise

  21. 5 stars
    Testée ce soir et inratable c’est vrai !
    Super contente.

    • bonsoir Cuisiness
      Mille merci pour le retour et la confiance ! quand je n’ai pas le temps je prends cette recette je mets tout dans la casserole et hop 🙂
      bisous

  22. Faire une béchamel c vraiment tout simple qu’elle soit pour une petite quantité ou une grande le seul critère de réussite c’est que le morceau de beurre à fondre dans la casserole( quelle que soit sa taille) soit plus petit que la quantité de farine que vous allez mettez à la cuillère dans la casserole une fois le beure fondu on le voit à l’oeil! vous tournez le tout, la farine englobe le beurre, se détache de la casserole et vous mettez alors à petit feu la quantité de lait, bouillon ou autre que vous souhaitez, un peu au départ, un peu plus ensuite à votre convenance. ensuite. tout s’épaissit petit à petit, sans grumeaux si vous remuez bien, soit à la cuillère de bois soit au fouet. L’avantage non négligeable c’est le fait de mettre la quantité de beurre que vous souhaitez par rapport au plat que vous aurez préparé suivant les convives.. Merci à votre super blog , vos recettes excellentes. bonne continuation.

    • coucou Marie !
      merci Marie pour la méthode explicite de la Béchamel c’est vrai que quand on a l’habitude c’est vraiment facile a realiser
      bise

  23. Vraiment très facile merci

  24. Je veux essayer certainement

  25. Hyper facile et surement inratable merci ma belle et bonne journée

  26. Super ça va me permettre de faire des gratins plus souvent

  27. Salam aleikoum Samar…
    enfin j’ai essayé ta recette de sauce béchamel. ..rien à redire…facile. ..pas de grumeaux à l’horizon. ..que du bonheur……..
    barak Allah oufik ma Samar…pour ce savoir faire que tu partages avec nous. …
    bonne journée et de gros bisous à toi Samar…ta petite Lylou et aux tiens…à bientôt incha’Allah…..lilou

    • Wa alikoum Es-salem ma chère Lilou
      Allah ibarek fik, Franchement elle me rend bien service cette béchamel facile et inratable c’est ce que je fais maintenant plus de casse tête a chauffer le lait et a faire attention aux grumeaux hihihih. Mille merci ma chère Lilou pour ta confiance encore une fois.
      Excellente journée et bon week end
      grosse bise

  28. une sauce que j utilise beaucoup mais ta recette est vraiment inratable

  29. Salam aleikoum Samar…
    allez hop …ta recette bechamel inratable dans mes favoris. …elle a un aspect lisse et semble facile à élaborer. ..merci ma belle pour ce plaisir de cuisiner que tu nous communiques ….j’aime. ..j’aime. ..j’aime ton savoir culinaire que tu partages avec nous. …barak Allah oufik pour tout cela. ….gros bisous ma chère Samar ainsi qu’aux tiens….à bientôt incha’Allah

    • Wa alikoum Es-salemma chere Lilou !
      tu verras cette recette est inratable souvent j’ai des grumeaux dans ma bechamel que je passe au tamis mais avec cette methode de tout mettre dans la casserole c’est excellent tu me tiendras au courant 😉
      mille merci pour tes gentils commentaire qui me fait tres plaisir
      bise

  30. 5 stars
    Parfaite et lisse j’adopte.
    Merci pour cette recette facile et surtout bien réussi

  31. Parfaite ! Aucun grumeaux et une texture idéale ! Merci !

  32. elle est bien belle ta béchamel ! gros bisous ma belle

  33. elle parait vraiment inratable je l essaierai demain pour la moussaka

  34. Bonjour

    J’aimerais tester votre béchamel, parce que moi je la râte. Une seule question : 100g beurre me parait beaucoup par rapport aux autres ingrédients, qu’en pensez-vous?.
    Merci par avance.
    Ralphbene

    • Bonjour Ralphbene !
      C’est bien cela pour 1/2 L de lait 100 g de beurre ! je la prépare souvent ! gardez-la sur feu doux tout en touillant jusqu’à épaississement.
      Excellente journee !
      Samar

  35. Une base à toujours avoir sous le coude n’est ce pas, la tienne est pafaitement onctueuse, tentante!!! Merci pour le partage, grosses bises!!!

  36. elle me paraaît bien délicieuse et onctueuse ta crème ! bises

  37. Coucou Samar !!

    En voilà, une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse béchamel !!! J’ai déjà eu l’occasion de tester cette méthode on se pose pas de question, on met tout dans la casserole et hop c’est prêt (ou presque) :-))

    Belle journée à toi :-))

    Bisous

     

  38. très belle béchamel et bien lisse !!! merci !!

  39. Pour ma part, je ne l’ai jamais raté à la casserole mais maintenant, grâce à mon appareil magique, c’est lui qui travaille pour moi et elle est délicieuse! Merci pour le partage car ce n’est pas toujours facile de la réussir! Bisous et belle journée à toi.

  40. Quelle belle texture !!!! Bravo. Bises

  41. allah yaatik assaha ma chère

  42. Merci pour ce partage ^^ Bises

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