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Recette Pain moelleux au babeurre (Lben)

Une belle recette de pain moelleux au babeurre (ou Lben) et beurre qui trouvera facilement sa place sur nos tables de Ramadan ou tout simplement pour le petit déjeuner. Des petits pains qui se conservent bien dans un sac hermétique. A la sortie du four on peut les badigeonner de beurre fondu ceci apporte une belle texture à la surface.

Recette Pain moelleux au babeurre (Lben)

Recette Pain moelleux au babeurre

J’adore utiliser le babeurre dans mes recettes car il apporte un beau moelleux mais si vous n’en avez pas ou ne l’utilisez pas vous pouvez le remplacer par du lait.

Pour d’autres idées de recettes au babeurre vous trouverez un index quoi faire avec le Babeurre. Pendant le mois sacré de Ramadan on réalise du pain chaque jour que ça soit le Pain Pide turc, khobz dar, batbout etc…

Le façonnage que j’ai réalisé est très simple il suffit de realiser un long boudin fin de 30 cm environ de le torsader et le rouler sur lui-même je trouve que cela donne de beaux petits pains.

Je vous avais proposé il y a quelques jours de cela des petits pains façonnés de differentes manière et tout aussi moelleux et léger avec une belle mie.

Pour d’autres recettes de pains n’hésitez pas à consulter la catégorie Pain/ Galette.

Pain moelleux au babeurre recete facile

Dissoudre la levure dans 1 peu d’eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
Placer le beurre, le babeurre et l’eau dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le liquide atteigne 46-49 C.

Dans un saladier verser la farine, le sucre, et le sel puis mélanger.Verser le mélange beurre-babeurre-eau ainsi que la levure.

Pétrir 5 minutes environ former une boule et couvrir de film plastique ainsi que de torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et partager en plusieurs pâtons, façonner des boules et couvrir au fur et à mesure avec un torchon.

Prendre 2 boules qu’on roule en un long boudin de 30 cm environ, les torsader et rouler sur lui-même comme sur la photo.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 190 C (375 F), badigeonner la surface des petits pains de mélange jaune d’oeuf et lait.

Parsemer de mélange de graines et enfourner durant 12-14 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Retirer du four et badigeonner de beurre fondu si désiré, laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Petits pains moelleux au babeurre

Recette Pain moelleux au babeurre

 

5.0 from 7 reviews
Recette Pain moelleux au babeurre (Lben)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: pain
Cuisine: Algerienne
Servir: 10
Ingredients
  • 250 gr de farine
  • 80 ml de babeurre (Lben)
  • 30 gr de beurre coupé en morceaux
  • 90 ml d'eau
  • 18 gr de sucre
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • ½ cuillère à café de sel
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans 1 peu d'eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
  2. Placer le beurre, le babeurre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le liquide atteigne 46-49 C.
  3. Dans un saladier verser la farine, le sucre, et le sel puis mélanger.Verser le mélange beurre-babeurre-eau ainsi que la levure.
  4. Pétrir 5 minutes environ former une boule et couvrir de film plastique ainsi que de torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
  5. Dégazer la pâte et partager en plusieurs pâtons, façonner des boules et couvrir au fur et à mesure avec un torchon.
  6. Prendre 2 boules qu'on roule en un long boudin de 30 cm environ, les torsader et rouler sur lui-même comme sur la photo.
  7. Déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 190 C (375 F), badigeonner la surface des petits pains de mélange jaune d'oeuf et lait.
  9. Parsemer de mélange de graines et enfourner durant 12-14 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  10. Retirer du four et badigeonner de beurre fondu si désiré, laisser refroidir sur une grille.
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36 plusieurs commentaires

  1. Coucou je me permets de t’écrire je suis en plein dans ta recette de petit pain au lben par contre je comprends qu’il y a 3 pousse je n’ai pas compris au moment ou on verse la pate sur le plan travail on fait des pâtons qu’on laisse pousser encore ? Puis on degaz puis des boule puis on façonne puis nouvelle pouce ? Désolée piur ces questions siche que tu es le meilleur blog cuisinaire pour toi Je ne fais confiance qu’à toi. Bon ramadan

    • Bonsoir anissa
      Desolee je ne me suis pas connectée plus tot. Au fait il y a eu une erreur lors de la rédaction :
      On pétri 5 minutes environ former une boule et on couvre de film plastique ainsi que de torchon et on laisse doubler de volume dans un endroit chaud.
      On Dégaze la pâte et on partager en plusieurs pâtons, on façonne des boules et couvrir au fur et à mesure avec un torchon.
      On Prend 2 boules qu’on roule en un long boudin de 30 cm environ, les torsader et rouler sur lui-même comme sur la photo.
      Je viens de rectifier sur la recette desolee encore une fois pour l’erreur.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      • Samar j’ai fait ca comme ca et c’est juste sorti parfaitement. Je m’excuses hier dans la précipitation j’ai écrit comme une cochonne. Je reprends le temps ici de vous remercier vous êtes ma boussole pour les recettes. J’ai votre khobz dar en ce moment même au four et j’attends que mon mari m’apporte les quelques ingrédients manquants pour le tajine d’agneau du jour.

      • Allah yahafdak Mille mercis pour la confiance et la fidélité Anissa ça me fait chaud au coeur <3
        Saha ftourkoum incha allah le le pain khobz dar sera parfait <3
        Samar

  2. salam alikoum

    j’ai la farine t45 et t55 je peux utiliser n’importe laquelle n’est ce pas ?
    merci pour votre reponse

  3. Bonjour
    Bravo pour vos recettes, je viens de faire les pains moelleux au babeurre pour la coupure de ce soir. Cela donne déjà envie de les manger.
    Merci aussi pour les partages que vous faites et j’adore encore plus vos recettes car très peu sucrées

    • Bonsoir Emeline
      Mille merci pour le gentil retour sur la recette et la confiance surtout j’espere qu’ils ont été apprécié
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  4. Un pain non seulement splendide mais aussi délicieux!
    Bisous

  5. ces p’tits pains ont l’air tip top !!! Miaaammm

  6. Ton façonnage est magnifique et tes petits pains ont l’air tellement bons et moelleux !!
    Bon dimanche, bises.

  7. Avec le Lben ces pains doivent un goût merveilleux et le façonnage est très très joli. C’est impressionnant le nombre de pains différents qui existent, encore beaucoup de découvertes à faire pour moi ! Bon week-end Samar, bisous

  8. Ils sont superbes tes petits pains, j’adore ce façonnage qui semble plus facilement réalisable avec tes photos, merci Samar ! Bisous

  9. Ils sont magnifiques tes petits pains, ça doit être un délice pour le petit-déjeuner 🙂 Bonne journée, bisous <3

  10. Ils sont splendide tes petits pains ils font trop envie
    Bonne journée
    bisous

  11. Coucou, j’adore tes pains, pas toujours facile de trouver du babeurre par chez moi mais c’est vrai que c’est un délice! bisous!

  12. Merci Samar pour cette belle recette, de jolis réalisations bien alléchantes, je garde ta recette précieusement, gros bisous à toi😚

  13. avec l’ajout du leben, ton pain doit être bien moelleux ! bises

  14. de superbes petits pains encore de la pluie
    excellente journée bises

  15. Enregistré encore une fois.
    Peut être qu’avec ma fille nous pourrions aller piocher dans tes réserves de boulanges demain et voir ce que nous pourrions faire……
    Ces petits pains sont bien tentants et si joliment façonnés.

  16. 😃papa à pris l habitude . J ai fait ton pain une fois maintenant il à pris goût . Bon c est facile à faire je lui fait plaisir 😍😍😍😗😗

  17. Alors forcément je ne fête pas le ramadan mais c’est malgré tout avec grand plaisir que j’aimerais les avoir sur ma table ! C’est un façonnage merveilleux et pas difficile à faire. ils ont tout pour plaire ces petits pains ! C’est vraiment quelque chose que tu fais à la perfection ! merci tout plein samar ! gros bisous

    • C’est vrai qu’a première vue on a l’impression que c’est un peu difficile mais finalement aucune technique particulière et en plus super moelleux ces petits pains
      bisous ma Claudine

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