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Sigara Böreği : Cigares Turcs à la viande hachée

Aujourd’hui nous faisons escale en Turquie avec ces Cigares Turcs les Sigara Böreği que je vous propose aujourd’hui qui sont des Borek turcs roulés en forme de cigare préparés avec des feuilles Yukfa croustillants à souhait et qu’on peut préparer à l’avance il suffira de les réchauffer au four.

Sigara Böreği : Cigares Turcs

Sigara Böreği : Cigares Turcs à la viande hachée

Les Cigares turcs que je vous propose aujourd’hui sont à base de viande hachée, oignon et épices telle que le sumac, cannelle et coriandre il existe la version fromage turc (qu’on peut remplacer par de la Feta) et persil, je les ai d’ailleurs préparé mais pendant la cuisson ce dernier a débordé et c’était du au fait que j’avais trop rempli les Borek.

Ces Sigara Böreği ont fait notre bonheur pour le Iftar durant ce mois béni de Ramadan en accompagnant la chorba vermicelles que je vous posterais très prochainement.

Le Sumac de couleur rougeâtre et saveur citronnée est une épice très appréciée dans la cuisine Turque et qu’on retrouve souvent dans la cuisine orientale connue pour ses vertus thérapeutique et nutritives il aide à diminuer le cholestérol et apaise les maux de gorge. Son nom viendrait du mot arabe Summaq et qui signifie rouge.

La feuille de brick turcs Yufka est plus épaisse qu’une feuille de Brick classique qu’on utilise habituellement mais à l’avantage d’absorber moins de gras et garde son croustillant plus longtemps.

Sigara Böreği : Cigares Turcs

Sigara Böreği : Cigares Turcs

Cette recette je l’ai pioché chez ma chère amie Meriem du joli blog La Casbah des Delices vous y trouverez de belles recettes, elle est passionnée de la cuisine Turque en particulier et de la cuisine du monde en général.

J’avais déjà réalisé des Borek Turc au poulet et à la pâte filo, vous pouvez d’ailleurs si vous ne disposez pas de Yukfa utiliser de la pâte filo.

Pour d’autres idées de Bourek je vous propose l’Index :

Brick, Bourek, samsa, Briouate

 

Les Cigares turcs Sigara Böreği

Recette Cigares Turc : Sigara Böreği

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive et ajouter la viande hachée, la détacher à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur brune.

Saler et poivre, ajouter une pincée de cannelle, du sumac, paprika fumé et laisser cuire environ 5-7 minutes.

entre temps battre les oeufs en omelette et les cuire dans une poêle huilée légèrement.

Ajouter le persil à la viande hachée ainsi que les oeufs brouillées.

Déposer une feuille de Borek turc Yukfa et dans l’extrémité déposer une cuillère à soupe de farce et rouler en cigare en rabattant les extrémités. Humidifier le bout d’un peu d’eau afin de sceller les cigares. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la farce.

Chauffer l’huile dans une poêle et frire les cigares turcs jusqu’à obtenir une belle coloration en les retournant.

Réserver au chaud jusqu’au moment de les servir.

Enjoy !

 

Sigara Böreği : Cigares Turcs

 

5.0 from 2 reviews
Sigara Böreği : Cigares Turcs
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Bourek
Cuisine: Turque
Servir: 10
Ingredients
  • 250 g de viande hachée
  • 1 c-a-c de sumac
  • ½ c-a-c de coriandre en poudre
  • ½ c-a-c de paprika fumé
  • 1 petit oignon
  • 1 c-a-soupe de persil frais ciselé
  • Feuilles Yukfa
  • sel, poivre
  • 3 oeufs
Instructions
  1. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive et ajouter la viande hachée, la détacher à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune.
  2. Saler et poivre, ajouter une pincée de cannelle, du sumac, paprika fumé et laisser cuire environ 5-7 minutes.
  3. entre temps battre les oeufs en omelette et les cuire dans une poêle huilée légèrement.
  4. Ajouter le persil à la viande hachée ainsi que les oeufs brouillées.
  5. Déposer une feuille de Borek turc Yukfa et dans l’extrémité déposer une cuillère à soupe de farce et rouler en cigare en rabattant les extrémités. Humidifier le bout d'un peu d'eau afin de sceller les cigares. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la farce.
  6. Chauffer l'huile dans une poêle et frire les cigares turcs jusqu'à obtenir une belle coloration en les retournant.
  7. Réserver au chaud jusqu’au moment de les servir.
 

Sigara Böreği : Cigares Turcs

 

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19 plusieurs commentaires

  1. J’aime bien ton escale en Turquie, peut-être avec de l’agneau comme Isabelle, j’en salive à l’idée !! Bisous Samar

  2. Ils donnent envie de croquer dedans ! J’opterais plus volontiers pour la version fromage, mais celle-ci doit être très bonne également 🙂 Bisous

  3. de jolies choses que je découvre par contre je ne connais pas ces feuilles pas encore bien chaud aujourd’hui
    excellente journée bisous

  4. Waouh, ça donne trop envie !! Bonne k=journée, bisous

  5. Cette recette me tente beaucoup. Je vais chercher encore d »autres farces . Merci et bien amicalement Chris 06

  6. Une belle escale gourmande ma petite Samar. Bisous

  7. Il faut que je vois dans les épiceries turque si je trouve les feuilles .ce doit être meilleur que nos feuilles de brick 😍😍😗😗

  8. Plutôt sympathiques ces cigares !

  9. Hummm, c’est délicieux. Pour ma part, je les fais avec de l’agneau cuit, les cigares subliment les restes !

  10. Qu’ils sont beaux !!! je pense que je préfèrerais plus la version fromage que celle à la viande hachée à moins d’utiliser une viande autre que celle du boeuf, mais elle a l’air plus dangereuse à utiliser ! Si ça déborde chez toi alors que chez toi c’est la perfection je ne ferais pas des miracles avec ! ils sont vraiment magnifiques ! merci ma samar bon week-end !

    • coucou Claudine
      Pareil que toi ils sont trop bon dommage qu’ils n’étaient pas assez joli pour les prendre en photo je les referais c’est certain 🙂
      Au fait j’ai trop rempli c’est en regardant une vidéo que je me suis aperçu de mon erreur 🙂 mais ne t’inquiète pas 1 c-a-c suffira et ils seront parfait 🙂
      bisous ma Claudine et bon dimanche

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