Recette Rocher noix de coco

Voici la seconde recette de Rocher coco et chocolat ultra moelleux et rapide à préparer composée de noix de coco râpé (non sucré), sucre blanc d’oeuf et compote de pomme.

Recette Rocher coco

Recette Rocher coco

Ces Rochers à la noix de coco sont vraiment moelleux, je remercie pour cela meriem pou la recette qu’elle a partagé avec nous et que nous avons repris pour le défi de la semaine.

Rochers ou Congolais des petits biscuits qui nous permettent de liquider les blancs d’oeufs si vous avez un stock sinon je vous invite à visiter l’index que faire avec les jaunes d’oeufs.

Dans cette recette on ajoute de la compote de pomme maison ou commerce, les blancs d’oeufs sont légèrement chauffé au micro-onde ou au bain-marie mais je vous recommande le bain-marie afin de contrôler la chaleur et d’éviter de surchauffer et donc cuire les blancs.

Recette Rocher coco choco
Recette Rocher coco a la compote de pomme

J’ai choisi de façonner en pyramide mes Rochers ou Congolais mais vous pouvez utiliser une poche à douille ou tout simplement les rouler entre la paume des mains.

L’ajout du chocolat apporte une belle touche de gourmandise à ces Rochers je vous conseille de ne pas zapper cette partie si vous êtes aussi gourmands que moi 🙂 en tout cas toute la famille a adoré cette recette de Rocher coco et nous avons même été déçue qu’il n’y ait pas assez :).

Recette Rochers noix de coco
Les Rochers coco choco

 

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans un saladier mélanger la noix de coco râpée au sucre.

Chauffer les blancs d’oeufs à 40° C au bain-marie et les ajouter au mélange coco-sucre en 2 fois.

Incorporer la compote de pommes.

Déposer la pâte dans une poche à douille cannelée ou façonner des pyramides en humidifiant les mains.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 minutes environ (surveiller la cuisson) ou jusqu’à ce que la base soit dorée.

Laisser tiedir avant de déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Glaçage chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

Tremper la base des rochers dans le chocolat, retirer le surplus et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher et deguster.

Enjoy !

 

Recette Rocher coco

 

Recette Rocher coco

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Française
Portions 15

Ingrédients
  

  • 120 gr de sucre
  • 125 gr de noix de coco
  • 105 gr de blancs d'oeufs
  • 15 gr de compote de pomme maison ou du commerce
  • 100 gr de pépites de chocolat

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Dans un saladier mélanger la noix de coco râpée au sucre.
  • Chauffer les blancs d'oeufs à 40° C au bain-marie et les ajouter au mélange coco-sucre en 2 fois.
  • Incorporer la compote de pommes.
  • Déposer la pâte dans une poche à douille cannelée ou façonner des pyramides en humidifiant les mains.
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ (surveiller la cuisson) ou jusqu’à ce que la base soit dorée.
  • Laisser tiedir avant de déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Glaçage chocolat:

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
  • Tremper la base des rochers dans le chocolat, retirer le surplus et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher et deguster.
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35 commentaires

  1. Une gourmandise pour les yeux d’abord et j’imagine que cela doit être terrible ! chocolat coco c’est un délice
    dommage que je ne puisse pas t’en piquer 2-3 au passage
    bises

  2. 5 stars
    figue-toi que j’ai déjà réalisé une recette semblable en plaçant ma pâte dans des moules pyramides mis à solidifier au congélateur pour pouvoir les démouler facilement comme ça, la pyramide est faite. Mais, je n’ai jamais pensé à utiliser du chocolat pour plus de gourmandise, oups!
    Merci pour ce complément de gourmandise.
    Bizz

    1. Ah oui c’est une excellente idée d’utiliser les moules et je pense bien m’en souvenir maintenant que tu me le dis, difficile pour moi d’utiliser la poche a douille loll
      bisous ma ponpon

  3. 5 stars
    J adore, mami les faisait souvent avec les congolais , je me rappelle qu’ elle utilisait le lait concentré sucré pour faire l un des deux😄 je ne me rappelle pas lequel . 😍😍😘😘

  4. 5 stars
    Si j’arrive maintenant à ce que mes rochers ne soient plus de simples galettes ils ne sont tout de même pas aussi beaux que les tiens ma samar ! je vois que tu mets de la compote ? même s’il n’y en a pas beaucoup je me demande bien ce qu’elle peut apporter ? le goût ? la tenue ? il faudrait que j’essaye un jour ! Le chocolat si ça les rend super mignons, moi je les préfère sans mais je ne suis pas vraiment vraiment chocolat et puis je ne ferais pas quelque chose d’aussi joli que toi ! Bravo encore une fois ma samar ! gros bisous

    1. Je pense plus le moelleux (le gout on ne le sent pas du tout) j’avais deja réalisé des rochers sans compote et ceux-la sont beaucoup plus moelleux
      bisous ma Claudine

  5. 5 stars
    Ils sont a croquer ces jolis rochers ! J’aime beaucoup la touche de chocolat qui se marie si bien avec la noix de coco ! Bon jeudi bises