Recette de Financiers aux amandes, myrtilles et citron

Les financiers aux myrtilles et citron sont de merveilleux petits gâteaux qui allient la douceur des amandes, l’acidité du citron et la douceur fruitée des myrtilles. Ils sont moelleux et parfaits pour satisfaire une envie sucrée ou une accompagner une pause café.

financiers aux myrtilles recette facile 1

Financiers aux myrtilles et au citron, une délicieuse association de saveur

Une délicieuse recette des financiers aux citron et myrtilles parfumés au zeste de citron ! Idéale pour un café gourmand ou un goûter entre amis, ces mignardises épateront les papilles des convives. De petites bouchées sucrées parfaites pour profiter des saveurs estivales de la myrtille et de la fraîcheur du citron. Leur texture légère et moelleuse fait d’eux le dessert idéal à tout moment de la journée.

Ces financiers se conservent parfaitement bien dans une boite hermétique. Vous pouvez les servir en dessert après un repas léger accompagné d’un coulis de fruit ou d’une crème anglaise.

J’ai choisi de cuire les financiers dans des moules à muffins pour changer de la forme classique.

Aussi, j’utilise des myrtilles ou (bleuets) surgelées, que vous pouvez toutefois remplacer par des myrtilles fraîches. Vous devez cependant  incorporant les fruits à la fin, sans trop travailler la pâte afin de ne pas les écraser.

La première recette qui me vient en tête quand j’ai des blancs d’oeuf dans mon réfrigérateur, ce sont les financiers ou encore les visitandines, des gâteaux que maman nous préparait souvent à l’heure du goûter.

Pour d’autres idées de financiers et autres petits gâteaux je vous propose cet index, vous y trouverez certainement votre bonheur.

L’avantage de cette recette de financier est qu’elle est rapide et sans prise de tête. Vous n’aurez besoin ni d’un matériel sophistiqué, ni de batteur ni même de monter les blancs en neige. il suffit de les battre au fouet manuel afin de les mousser, puis d’incorporer le reste des ingrédients. C’est-à-dire la poudre d’amande, le sucre, le beurre et le zeste de citron.

Selon la saison, n’hésitez pas à varier les fruits en ajoutant des framboises, des fraises ou tout autre fruit rouge.

Testez ces financiers du chef Cyril Lignac, vous allez adorer.

Financier façon Cyril Lignac
Découvrir la recette
Financiers aux myrtilles : Recette facile
Financiers aux myrtilles : Recette facile

Comment faire des financiers aux myrtilles et citron ?

Préchauffez le four à 200 C (395 F) puis beurrez des moules à mini-muffin.

Commencez par faire un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole et en prenant soin d’agiter la casserole.

Dans un saladier, versez la poudre d’amande, le sucre, la farine et le zeste de citron.

Incorporez ensuite le miel et les blancs d’oeuf.

Ajoutez  le beurre noisette refroidit.

Incorporez les myrtilles. Puis Remplissez à moitié les moules à muffins (pas besoin d’avoir des financiers hauts).

Enfournez pendant 12 minutes. Testez la cuisson à l’aide d’un cure-dent en l’enfonçant au centre. il doit en ressortir sec.

Laissez tiédir avant de démouler les financiers sur une grille. Puis laissez refroidir complètement avant de les déguster.

Enjoy !

financiers myrtilles et citron 1

Financiers aux myrtilles : Recette facile

Auteur : Samar
5 de 15 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 17 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Française
Portions 12

Ingrédients
  

  • 50 g de poudre d'amande
  • 65 g de beurre
  • 65 g de sucre
  • 25 g de farine
  • zeste d'un citron
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1/2 c-a-c de miel
  • quelques myrtilles une trentaine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 C (395 F), beurrer les moules à mini muffin.
  • Commencer par fondre le beurre dans une casserole jusqu’à couleur noisette en prenant soin d'agiter la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, verser la poudre d'amande, le sucre, la farine et le zeste de citron.
  • Incorporer le miel et les blanc d'oeuf.
  • Ajouter le beurre noisette refroidit. Finir par les myrtilles.
  • Remplir à moitié les moules à muffins (pas besoin d'avoir des financiers hauts).
  • Cuire durant 12 minutes environ ou en testant après 10 minutes de cuisson a l'aide d'un cure dent en l’enfonçant au centre il doit en ressortir sec.
  • Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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financier aux myrtilles 1
Recette financiers aux myrtilles et au citron

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93 commentaires

  1. 5 stars
    Miam les financiers j adore, ce sont les premiers biscuits que j ai fait il faudra que j en fasse en suivant ta recette. La mienne je l ai oubliée

  2. 5 stars
    Les financiers sont tellement bons même nature alors avec ce soupçon de citron et les myrtilles, j’imagine comment vous avez dû vous régaler ! excellente idée, à retenir. Bisous Samar, passe une bonne soirée.

  3. 5 stars
    Testé et approuvé un vrai régal même si je n’ai pas mis de fruits dedans. Bientôt à paraitre chez moi Merci pour cette recette que je vais refaire. Bisous

  4. hi!hi! figure toi que j’ai des muffins aux mêmes saveurs en attentes de publication! alors je suis bien certaine que cette alliance de saveurs convient parfaitement à ces financiers!