Recette de Financiers aux amandes, myrtilles et citron

Les financiers aux myrtilles et citron sont de merveilleux petits gâteaux qui allient la douceur des amandes, l’acidité du citron et la douceur fruitée des myrtilles. Ils sont moelleux et parfaits pour satisfaire une envie sucrée ou une accompagner une pause café.

Financiers aux myrtilles et au citron, une délicieuse association de saveur

Une délicieuse recette des financiers aux citron et myrtilles parfumés au zeste de citron ! Idéale pour un café gourmand ou un goûter entre amis, ces mignardises épateront les papilles des convives. De petites bouchées sucrées parfaites pour profiter des saveurs estivales de la myrtille et de la fraîcheur du citron. Leur texture légère et moelleuse fait d’eux le dessert idéal à tout moment de la journée.

Ces financiers se conservent parfaitement bien dans une boite hermétique. Vous pouvez les servir en dessert après un repas léger accompagné d’un coulis de fruit ou d’une crème anglaise.

J’ai choisi de cuire les financiers dans des moules à muffins pour changer de la forme classique.

Aussi, j’utilise des myrtilles ou (bleuets) surgelées, que vous pouvez toutefois remplacer par des myrtilles fraîches. Vous devez cependant  incorporant les fruits à la fin, sans trop travailler la pâte afin de ne pas les écraser.

La première recette qui me vient en tête quand j’ai des blancs d’oeuf dans mon réfrigérateur, ce sont les financiers ou encore les visitandines, des gâteaux que maman nous préparait souvent à l’heure du goûter.

Pour d’autres idées de financiers et autres petits gâteaux je vous propose cet index, vous y trouverez certainement votre bonheur.

L’avantage de cette recette de financier est qu’elle est rapide et sans prise de tête. Vous n’aurez besoin ni d’un matériel sophistiqué, ni de batteur ni même de monter les blancs en neige. il suffit de les battre au fouet manuel afin de les mousser, puis d’incorporer le reste des ingrédients. C’est-à-dire la poudre d’amande, le sucre, le beurre et le zeste de citron.

Selon la saison, n’hésitez pas à varier les fruits en ajoutant des framboises, des fraises ou tout autre fruit rouge.

Testez ces financiers du chef Cyril Lignac, vous allez adorer.

Financier façon Cyril Lignac

Découvrir la recette

Financiers aux myrtilles : Recette facile

Comment faire des financiers aux myrtilles et citron ?

Préchauffez le four à 200 C (395 F) puis beurrez des moules à mini-muffin.

Commencez par faire un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole et en prenant soin d’agiter la casserole.

Dans un saladier, versez la poudre d’amande, le sucre, la farine et le zeste de citron.

Incorporez ensuite le miel et les blancs d’oeuf.

Ajoutez  le beurre noisette refroidit.

Incorporez les myrtilles. Puis Remplissez à moitié les moules à muffins (pas besoin d’avoir des financiers hauts).

Enfournez pendant 12 minutes. Testez la cuisson à l’aide d’un cure-dent en l’enfonçant au centre. il doit en ressortir sec.

Laissez tiédir avant de démouler les financiers sur une grille. Puis laissez refroidir complètement avant de les déguster.

Enjoy !

Financiers aux myrtilles : Recette facile

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 17 minutes min

Type de plat Biscuits

Cuisine Française

Portions 12

Ingrédients

  

1x2x3x

• 50 g de poudre d'amande
• 65 g de beurre
• 65 g de sucre
• 25 g de farine
• zeste d'un citron
• 2 blancs d'oeuf
• 1/2 c-a-c de miel
• quelques myrtilles une trentaine

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C (395 F), beurrer les moules à mini muffin.
• Commencer par fondre le beurre dans une casserole jusqu’à couleur noisette en prenant soin d'agiter la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dans un saladier, verser la poudre d'amande, le sucre, la farine et le zeste de citron.
• Incorporer le miel et les blanc d'oeuf.
• Ajouter le beurre noisette refroidit. Finir par les myrtilles.
• Remplir à moitié les moules à muffins (pas besoin d'avoir des financiers hauts).
• Cuire durant 12 minutes environ ou en testant après 10 minutes de cuisson a l'aide d'un cure dent en l’enfonçant au centre il doit en ressortir sec.
• Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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Recette financiers aux myrtilles et au citron

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