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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Gâteau façon Raffaello à la noix de coco

Ce gâteau à la noix de coco façon Raffaello réalisé avec des ingrédients soigneusement sélectionnés : un gâteau des anges ultra moelleux garni d’une ganache chocolat blanc et noix de coco de flocons de noix de coco sans oublier des truffes noix de coco est inspiré des fameux bonbons Raffaello.

Gâteau Raffaello à la noix de coco

Gâteau Raffaello pour anniversaire

Si comme moi vous aimez les recettes à la noix de coco ce dessert est pour vous !! Cette année, pour mon anniversaire j’ai décidé de réaliser un gâteau blanc comme neige du biscuit à la garniture et quoi de mieux que ce célèbre gâteau Raffaello.

Afin d’avoir un biscuit blanc j’ai choisi de faire un gâteau des anges, il me restait une bonne quantité de blancs d’oeuf dans le congélateur que j’ai décongelé la veille en les plaçant au réfrigérateur. En plus de sa couleur très blanche il y a aussi la légèreté, je ne voulais pas d’un gâteau bourratif surtout et encore moins un gâteau style layer cake fourré de crème.

Afin de réussir la base de cette pâtisserie il faut avoir en sa possession le moule pour Angel Cake dans le cas contraire on obtient un gâteau qui va s’affaisser à la sortie du four. Pour remplacer le angel cake, on peut choisir une génoise ou tout autre gâteau de base, le découper en 2 ou en 3 et le fourrer de ganache ou crème à la noix de coco.

Gâteau Raffaello à la noix de coco

 

Souvenez-vous, pendant les fêtes de fin d’année j’avais préparé des truffes au chocolat blanc façon Rafaello maison, j’en ai gardé quelques uns afin de garnir ce gâteau d’anniversaire, que j’ai conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Je prépare souvent des desserts façon Raffaelo comme ces cupcakes que j’ai fait il y a quelques années de cela ou encore cette bûche Rafaello qui a eu un énorme succès auprès des convives. Alors pourquoi pas un gâteau simple mais oh combien élégant et surtout regorgeant de saveurs entre la noix de coco et le chocolat blanc sans parler de sa texture ultra légère presque fondante en bouche.

Gateau facon Raffaelo chocolat blanc noix de coco

Ce gâteau est incroyable, léger et moelleux regorgeant de saveur, d’apparence chic recouvert entièrement d’un ganache à la noix de coco et parsemé de noix de coco râpée. Pour apporter un maximum de saveur au gâteau j’ai fait des trous à l’aide d’un évideur à cupcake dans le gâteau que j’ai ensuite fourré de crème, et pour la touche finale j’ai garni le gâteau de truffes Raffaelo !! j’aime tout dans ce dessert qui n’est pas trop sucrée ni bourratif.

Pour des idées de recette à la noix de coco :

Tartelettes à la noix de coco

Chocolat Bounty

Tarte noix de coco meringuée

Gâteau à la noix de coco moelleux

Glace à la noix de coco

Muffins à la noix de coco

Mousse chocolat blanc et noix de coco

Recette Gâteau Raffaello à la noix de coco et chocolat blanc

Recette Gâteau à la noix de coco et chocolat blanc façon Raffaello

Bon A Savoir :

  • Il n y a pas besoin d’imbiber le gâteau, le chiffon cake est un biscuit ultra moelleux un nuage en bouche.
  • Dans cette recette on utilise de la crème de coco et non pas du lait de coco qui permet de monter la ganache facilement.
  • Avant de servir le gâteau il est important de le placer au réfrigérateur au moins 1 heure afin de faciliter la découpe du gâteau et donner le temps à la ganache de durcir.

 

Les Rafaello sont mes confiseries préférées, il y en a toujours à la maison dans la boite à bonbon et je peux vous dire que ça part très vite aussi !! Pour mon anniversaire j’étais très fatiguée nous ne l’avons donc pas fêté en temps et en heure mais ma fille m’a offert une boite de ces bonbons elle savait que ça me fera plaisir. J’avais en tête de préparer ce gâteau, le biscuit a été réalisé à l’avance mais je n’avais plus de force pour faire le montage. 

Gâteau Raffaello à la noix de coco et chocolat blanc

Quelques jours plus tard et pendant que mon mari préparait le repas, j’ai réalisé la ganache que j’ai placé au réfrigérateur quelques heures avant de la monter et garnir le gâteau. Comme je vous le disais plus haut, cette pâtisserie est vraiment simple il faut seulement maîtriser le angel cake. Vous verrez ce gâteau fera chanter vos papilles.

Avec cette recette je participe au défi mensuel Foodista Challenge dont la marraine est ma chère Jackie et qui a choisi le lait de coco.

 

 

Gâteau Raffaello à la noix de coco et chocolat blanc

 

 

5 de 11 évaluations
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Gateau Raffaello a la noix de coco

Type de platpatisserie
CuisineFrançaise
Temps de préparation15 min
Portions4 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

Le gâteau des anges :

  • 100 g farine à pâtisserie
  • 225 g sucre
  • 10 blancs d'oeuf
  • 1/2 c-a-c sel
  • 1,5 c-a-c vanille
  • 1 c-a-c crème tartre qui peut être remplace par du jus de citron

Ganache noix de coco et chocolat blanc :

  • 200 g chocolat blanc
  • 300 g crème de coco
  • 1 c-a-c miel
  • 60 g noix de coco

Instructions

Comment faire la ganache à la noix de coco :

  • Dans une casserole, chauffer 100 g de crème de coco et le miel.
  • Verser le chocolat hache dans un saladier et verser dessus le 1/3 de la crème de coco très chaude.
  • Mélanger a l'aide d'un fouet énergiquement afin de réaliser une émulsion.
  • Verser les 2/3 restant en fouettant afin d'avoir une consistance lisse et homogène.
  • Si le chocolat a du mal à fondre, le placer au bain-marie.
  • Une fois le chocolat fondu, incorporer la noix de coco ainsi que le reste de crème de coco.
  • Couvrir d'un film alimentaire à même la crème et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
  • Monter la ganache jusqu’à ce qu'elle soit ferme. Réserver.

Préparer le gâteau :

  • Placer la grille dans le tiers inférieur du four et retirer les autres grilles. Préchauffer le four à 180 C.
  • Mélanger la moitié du sucre avec la farine et passer au tamis.
  • Dans un second saladier, verser les blancs d'oeuf, le sel, la vanille et la crème tartre. Mixer au batteur électrique à basse vitesse puis augmenter a vitesse moyenne.
  • Une fois les blancs devenus mousseux, saupoudrer du sucre restant une cuillère à soupe à la fois. Il faut ajouter le sucre lentement avec le batteur en marche.
  • Après avoir obtenu des blancs montés avec des pics fermes, incorporer le reste des ingrédients en ajoutant 1/4 de la préparation à la fois à la spatule.
  • Verser la pâte dans le moule (qui ne doit être ni beurré ni fariné).
  • Enfourner pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et le couteau inséré en ressort sec.
  • Des la sortie du four retourner le moule sur le plan de travail ou comme moi sur une bouteille. Laisser ainsi jusqu’à refroidissement.
  • Une fois le gâteau complètement refroidi, passer la lame d'un couteau fin autour des parois puis retirer le centre amovible. Passer le couteau au fond du moule et renverser le gâteau.

Le montage du gâteau :

  • Déposer le gâteau sur un plat et enfoncer l'evideur à cupcake sur plusieurs endroits du cake, on obtient une découpe nette parfaite pour fourrer le gâteau à la ganache.
  • Placer la ganache à la noix de coco dans une poche à douille lisse et fourrer le gâteau.
  • Recouvrir ensuite le gâteau de la ganache et parsemer de noix de coco.
  • Garnir la surface du gâteau et déposer des chocolats Raffaello (comme sur la photo).
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Liste des participant(e)s à la  Foodista Challenge #83 :

  1. Yolande de Chez Patchouka
  2. Michelle de Plaisirs de la maison
  3. Elodie de Gourmandisesdelo
  4. Natalia de sucreetepices.com
  5. Viviane de Quoi qu’on mange ?
  6. Laurence de plaisiretequilibre
  7. Michèle de croquantfondantgourmand
  8. Delphine de ohlagourmande
  9. Samar de mesinspirationsculinaires
  10. Coco de Nice de Cuisine en folie
  11. Zika de cuisinebonoisedezika
  12. Flo de floencuisine
  13. Lina de lechaudpatate
  14. Christelle de lacuisinedepoupoule
  15. Catalina  de leblogdecata
  16. Annyvonne de lesdelicesdethithoad
  17. Betty de monfestin
  18. Marion de Marmotte cuisine …tradi
  19. Vanessa de Petit Bohnium
  20. Mauricette de Momogateau
  21. Karen de lespapillesdekaren
  22. Soulef de Amourdecuisine
  23. Hélène de keskonmangeman
  24. Irisa de cuisineetcouleurs
  25. Delphine  de mamankeskonmange
  26. Christine de pausenature 
  27. Lic de lesgateauxdelic
  28. Jackie de jackiecuisine

 

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20+ Sauces pour barbecue et grillades SAUCES POUR ÉTÉ 2022

74 plusieurs commentaires

  1. Absolument magnifique et tellement gourmand ! J’adore !
    Bonne journée, bises.

  2. Il est magnifique ce gâteau et doit être tellement bon. Bravo ! Bisous

  3. 5 stars
    Wahou! il est juste sublime ton gâteau! un grand bravo!!

    belle soirée, bisous!

  4. Magnifique ce gâteau, j’adore, bravo!! Bonne soirée! Bisous!

  5. 5 stars
    Bravo à toi Samar, c’est une merveille ton gâteau, un vrai plaisir à regarder et j’imagine que pour les papilles c’est un vrai bonheur aussi… j’adore !!

  6. une vrai merveille ce gâteau , on imagine son moelleux et on a envie de mordre dans ce nuage coco

  7. tout simplement magnifique !!!! bises

  8. On est déjÀ au ciel juste en regardant cette nuage qui tu nous offre Samar. Bravo !

  9. C’est super joli ça !! bises

  10. Ton gâteau est magnifique, et tes photos toujours aussi réussies. Félicitations à la nouvelle marraine ! Biz.

  11. c’est un gâteau magnifique
    et bravo pour ta nomination de marraine
    bonne journée

  12. superbe gâteau tès belle réalisation chez moi pluie
    excellente journée bise

  13. Je n’ai jamais vu un gâteau aussi blanc, quelle beauté dedans et dehors !

  14. 5 stars
    Hooooo quelle merveille toute cette blancheur, on hésiterait presque à l’entamer tellement il est beau ce gâteau. J’admire chaque fois tes photos, leur ambiance raffinée pour mettre en valeur tes créations.

  15. Il est magnifique ton gâteau, j’aime beaucoup qu’il soit tout blanc et à la noix de coco c’est gourmand. Bisous <3

  16. Comme il est beau Samar, mon frère craquerait 🙂 Bisous

  17. 5 stars
    Bonjour Samar
    il est superbe ce gâteau en plus à la coco miam
    je t’ai ajouter avec grand plaisir à la liste des participants pour le défi  » Un jour, un livre, une Gourmandise  »
    passe une bonne journée
    bises
    Sandrine

  18. magnifique ce gâteau
    j’adore

  19. Un superbe gâteau ! J’espère qu’ ‘il t’a redonné du pep ! Les fans de noix de coco sont gâtés !

  20. Quel délice tu nous proposes ! Miam ! J’ai ai fait un l’année dernière pour l’anniversaire d’une de mes filles et on s’est régalé.
    Bisous Samar

  21. 5 stars
    wow il est terrible, un grand bravo

  22. coucou il est parfait ce gâteau, mon homme le verrait il le voudrait de suite, quel délice, bravo ma Samar

  23. sublime gâteau ! très gourmand
    merci Samar et bravo
    bisous

  24. 5 stars
    whoooooooooooooooo j ai les yeux qui pique tellement il est beau , belle journée bizouuuuuuuuuuuuuuu

  25. Très joli ton gâteau. Pour une fan de noix de coco comme toi, tu as dû te régaler.

  26. Joyeux anniversaire Samar ! Ce gâteau est splendide et le parfum de la noix de coco est irrésistible, j’en suis fan ! Très jolie participation. Belle journée, gros bisous

    • ohhh merci ma Laurence je me souviendrais de cet anniversaire au lit 🙂 on recupere tout doucement même si ce n’est pas encore la grande forme 🙂
      bisous

  27. 5 stars
    il est vraiment vraiment sublime ton gâteau !!
    un très très grand BRAVO à toi !!!
    bizzzooooo

  28. 5 stars
    j aime énormément le gâteau des anges surtout qu’ il est léger il me tarde de confectionner ce magnifique biscuit

  29. 5 stars
    waw il est superbe ce gâteau et bien gourmand

  30. qu’il est beau ton gâteau!!! et forcément très bon pour moi qui suis fan de noix de coco!

  31. Oh mais quelle merveille ton gâteau. Il fais trop trop envie. Bravo
    Bonne journée
    Bisous

  32. Comme il est beau, vraiment magnifique, bravo Samar ! Belle journée, bisous

  33. 5 stars
    A croquer ton gâteau (j’adore) à la noix de coco. Je te pique une grosse part au passage.

  34. Oh ma chère Samar, quelle merveille ce gâteau tout de blanc paré. J’adore. Merci pour ta participation et cette sublime recette. Gros bisous et belle journée

  35. Tes photos épurées mettent si joliment ce gâteau en vedette, une réalisation sucrée qu’on a plaisir à découvrir après avoir salivé sur toutes ces gourmandes versions salées au bon goût de lait de coco.
    Agréable début de semaine Samar. Bizh. Viviane

  36. 5 stars
    Waouh comme il est beau
    Bravo

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