Sablés au parmesan, recette apéritif facile
Une idée apéritif avec ces sablés au parmesan et leur aspect feuilleté, croustillants et parfumés à souhait.
Cette recette d’apéritif facile et savoureuse est express (15 minutes) et facile à préparer.
Composée de parmesan, beurre, farine et oeuf : 4 ingrédients qui feront des heureux à l’heure de l’apéritif.
Sablés au parmesan, biscuit apéritif maison
Les sablés au parmesan font partie de ces recettes apéritives simples qui remportent toujours un grand succès.
Friables, savoureux et délicatement salés, ils se préparent en quelques minutes et se dégustent encore plus vite.
Que ce soit pour un apéritif entre amis, un buffet, une fête de famille ou un apéro improvisé, cette recette apéritif facile coche toutes les cases.
Avec peu d’ingrédients et sans technique compliquée, les sablés au parmesan sont idéaux même si vous manquez de temps.
Leur goût intense de fromage et leur texture fondante en font une valeur sûre pour régaler vos invités sans stress.
J’avais déjà préparé des crackers et des biscuits aux olives noires. Pour compléter l’assortiment, je me suis donc tournée vers des sablés au parmesan.
Sachant que les Américains en raffolent, je me doutais que ce serait un succès… et je ne me suis pas trompée.
Avec ces proportions, j’obtiens environ 15 sablés au parmesan. Autant dire qu’il vaut mieux doubler les quantités, car ces petits biscuits disparaissent en un clin d’œil.
Vous pouvez aussi les parfumer selon vos envies, avec un peu de piment d’Espelette ou d’origan.
En fin de cuisson, dès la sortie du four, je badigeonne parfois la surface de beurre fondu, puis je parsème de gros sel et d’origan.
C’est facultatif, mais cette petite touche apporte vraiment encore plus de saveur.
Pour leur donner une jolie forme, j’ai choisi un emporte-pièce cannelé. Cela dit, un simple verre fonctionne très bien.
Vous pouvez aussi rouler la pâte en boudin, la placer quelques minutes au réfrigérateur, puis la découper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Pendant la cuisson, les sablés gonflent légèrement et prennent un aspect presque feuilleté.
Cela vient du beurre, mais aussi du fait que la pâte n’est pas trop travaillée, contrairement à certaines recettes de sablés, comme ceux à l’orange que je vous avais proposés il y a quelques années. Résultat : des biscuits légers et bien croustillants.
Pour qu’ils conservent leur croustillant le plus longtemps possible, il est préférable de les ranger dans une boîte hermétique.
J’ai trouvé cette recette sur le joli blog Mademoiselle Cuisine. Les photos de ses sablés au parmesan m’avaient fait de l’œil, et je n’ai vraiment pas été déçue.
Pourquoi choisir les sablés au parmesan ?
Facile à préparer : Avec des ingrédients simples et un temps de préparation réduit, cette recette est accessible.
Polyvalence : Ces sablés se marient parfaitement avec des dips, des tapenades ou tout autre trempette.
Saveur irrésistible : Le parmesan apporte une touche gourmande et raffinée, parfaite pour éveiller les papilles des gourmands.
Le parmesan, ingrédient clé de cette recette apéritive
Le parmesan est un fromage à pâte dure au goût puissant et légèrement salé. Il apporte aux sablés une saveur intense sans avoir besoin d’ajouter trop de sel. Pour un résultat optimal, il est conseillé d’utiliser un parmesan fraîchement râpé, de préférence affiné 18 à 24 mois.
Plus le parmesan est de qualité, plus les sablés seront parfumés. Évitez le parmesan déjà râpé du commerce, souvent trop sec et moins aromatique.
Ingrédients pour les sablés au parmesan
Pour la pâte
- 100 g de farine : De la farine de blé classique (T45 ou T55) convient parfaitement pour obtenir des sablés friables.
- 100 g de beurre mou : Sortez le beurre à l’avance afin qu’il soit bien souple. Il apporte le fondant et la texture sablée.
- 120 g de parmesan fraîchement râpé : Indispensable pour un goût intense. Privilégiez un parmesan râpé au dernier moment pour plus de saveur.
- 1 œuf : Il permet de lier la pâte et d’obtenir une texture homogène.
Garniture (facultative)
- 50 g de beurre fondu : Pour badigeonner les sablés à la sortie du four et leur donner encore plus de gourmandise.
- 1 cuillère à café de gros sel : À doser selon le caractère du parmesan utilisé.
- 1 cuillère à café d’origan : Il apporte une note aromatique qui se marie très bien avec le fromage.
Comment préparer ces sablés au parmesan :
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, puis sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporer l’œuf
Ajoutez l’œuf et mélangez juste assez pour former une boule de pâte.
Veillez à ne pas trop la travailler afin de conserver une texture friable. Si la pâte colle légèrement, ajoutez un peu de farine.
Repos au réfrigérateur
Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Cette étape facilite l’étalage et améliore la tenue des sablés à la cuisson.
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Étaler la pâte
Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm.
Découper les sablés
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords. Dans mon cas, 10 minutes étaient suffisantes.
Finition (facultative)
À la sortie du four, badigeonnez les sablés de beurre fondu, puis saupoudrez-les de gros sel et d’origan pour encore plus de goût.
Laissez refroidir avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.
Avec quoi servir les sablés au parmesan ?
Les sablés au parmesan accompagnent parfaitement :
- Un apéritif dînatoire
- Une soupe ou un velouté
- Une salade pour un repas léger
Astuces pour des sablés au parmesan parfaits
Variez les fromages : Remplacez une partie du parmesan par du pecorino ou du gruyère pour diversifier les saveurs.
Personnalisez la recette : Ajoutez des épices comme du paprika ou Piment d’Espelette ou du cumin pour une touche exotique.
Peut-on conserver ces Sablés Salés :
Les sablés au parmesan se conservent très bien :
Jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
Jusqu’à 1 mois au congélateur, avant cuisson
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la congeler en boudin, puis la découper et la cuire au dernier moment. Idéal pour les apéritifs improvisés.
Astuces pour des sablés au parmesan encore plus gourmands
• Utilisez du beurre bien froid pour une texture plus friable
• Ne travaillez pas trop la pâte
• Ajoutez les herbes ou épices directement dans la pâte
• Pour plus de saveur, poivrez légèrement
• À la sortie du four, vous pouvez aussi badigeonner les sablés d’un peu de beurre fondu et les saupoudrer de gros sel ou d’origan. Cette touche est facultative, mais elle apporte un vrai plus.
Comment servir les sablés au parmesan ?
Les sablés au parmesan sont délicieux tels quels, mais vous pouvez les accompagner pour encore plus de gourmandise :
- Avec une tapenade d’olives ou un dip au fromage frais.
- En plateau apéritif, à côté de charcuterie ou de légumes croquants.
- Avec un verre de mocktail maison pour un apéro-dînatoire raffinée.
En Conclusion
Simples, rapides et savoureux, les sablés au parmesan sont une valeur sûre pour tous vos apéritifs.
Cette recette apéritif facile ne demande que peu d’ingrédients et s’adapte à toutes les envies.
Une fois testée, elle devient rapidement un classique que l’on refait encore et encore
Sablés au parmesan, biscuit apéritif maison
Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 120 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 oeuf
garniture (facultatif)
- 50 g de beurre fondu
- 1 c-a-c de gros sel
- 1 c-a-c d'origan
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan.
- Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.
- Ajouter l'oeuf et ramasser la pâte en boule sans trop la travailler (si la pâte colle ajouter un peu de farine).
- aplatir la pâte l’emballer dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180 C (350F).
- Fleurer le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ.
- Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.
- Enfourner environ 10-15 minutes (10 minutes étaient suffisantes pour moi).
Sympas cs sablés ! bisous
Encore une recette ùise de côté et à essayer.
Elle est superbe cette recette mais je pense qu’il faille tripler même quadrupler les mesures tellement ils paraissent gourmands
Je mettrai aussi de l origan pour plus goût
Bonjour je suis Maélie et je suis la petite fille de ma maman décéder .
J’aime beaucoup vos recettes et en particulier celle des sablés au parmesan .
Cela m’a fait revivre le moment ou je cuisiner avec elle , de les refaire .
Merci infiniment de faire ces bonnes recettes ! 😋😊🧁
Mille mercis Maelie
JE suis vraiment heureuse que vous ayez retrouver une recette qui vous fasse sourire et vous plonge dans vos souvenirs avec votre maman <3
Bonjour Samar, merci pour cette recette délicieuse ! Même si c’est typiquement le genre de mets qu’on finit avant même de pouvoir les conserver, pensez vous qu’ils puissent se conserver plus d’une semaine dans une boîte en fer ?
J’ai une amie qui est à l’hôpital à l’autre bout du pays et n’a plus assez le moral pour répondre au téléphone. Je voulais lui faire un colis avec des petites surprises dont des sablés (on partage une passion pour la nourriture), mais c’est un palai salé donc fromage/jambon ou autre serait mieux que du sucre mais je ne veux pas que ça arrive moisi non plus 😅. Pensez vous que c’est faisable avec votre recette de sablés au parmesan?
Merci d’avance pour votre réponse!
Bonjour Angélique
Alors je ne veux pas dire de bêtises car je ne les prépare que 2 voire 3 jours avant de les servir quand je n’ai pas beaucoup de temps devant moi. Mais d’après ce que j’ai lu sur le net, on peut conserver ce genre de sablés au parmesan dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.
Par contre je ne pense pas qu’ils garderont leur croustillant dans une boite fermée !!
Bonjour, merci pour votre réponse. J’ai pu tester du coup, entre la fabrication et la réception il y a eu 6 jours et apparemment ils étaient encore assez bons (et pas moisis) pour être engloutis en moins de 24h 🙂. Merci encore pour la recette ! (D’ailleurs j’ai mis du thym cueilli en fleur à la place de l’origan et c’était bon aussi!)
Un grand merci Angélique et merci pour le gentil retour <3 C'est superbe 6 jours cela pourra aider les lecteurs et moi par la même occasion
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour j avais du parmesan à passer cette recette tombe à pique. J ai fait la version découpe en boudin . J ai eu peur à la cuisson car tout le beurre est ressorti ca baignait dedans, des bulles sur le dessus enfin bref le coup de chaud lol . J’ ai laissé cuire plus de 10 mn et j ai mis du papier absorbant sur ma grille et finalement c est très bon pas sec pas bourratif. Je garde cette recette.
Bonjour Noemie
JE vous remercie pour la confiance je suis heureuse que ça soit un succès <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour j ai pas pensé à vs demander si ça se mange froid tiède ou chaud ? Merci
Les deux sont parfaits. M’ai j’avoue que chaudement sortis du four ils excellents !
Testé et approuvé hier par toutes mes copines de sport pour notre apéro de fin d’année. J’ai simplement ajouté 1,5 cc d’origan directement dans la pate, puis je l’ai étalée en carré et j’ai prédécoupé des petits carrés avant cuisson. Merci pour cette recette simple et délicieuse^^
Mille merci Caroline pour ce gentil retour positif ça me fait plaisir <3
Samar <3
Je viens de réaliser votre recette…. juste excellente, un grand merci.
une petite variante de ma part, je la trouvais un peu trop salée, j’ai donc ajouter un peu de crème fraiche avec un rien de farine pour la consistance.
Mille merci pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
J’ai fais cette recette pour Noel et tout le monde a aimé. Merci pour cette recette.
Un grand merci Tisa pour le gentil retour sur la recette et joyeuses fêtes <3
Samar
Bonjour c est au frigo il me restait 30 gr de parmesan j ai voulu faire les proportions mais avec 1 oeuf du coup c était liquide j ai ajouté de la farine jusqu a obtenir une consistance correct j espère que ca ira.
coucou Noemie
j’espere que ça vous a plu
tenez-moi au courant
bise
Bonjour
Où trouve-t-on les proportions ???
Pour 1 oeuf … ensuite j’adapterai …
Merci d’avance
Bonsoir
En bas de l’article il y a une fiche imprimable avec les ingredients et les instructions 🙂
Bonjour,
Ca á l’air absolument délicieux ! Aussi j’aurais voulu savoir combien de biscuit par personne tu comptes quand tu dis pour 15 ?
Merci Samar
Bonsoir Magali
J’ai obtenu 15 petits biscuits tout dépendra de la dimension de l’emporte-pièce que vous utiliserez mais je vous conseille une petite dimension comme celle des sables a la confiture 🙂
bonne soirée
Samar
je viens de faire vos délicieux sablé je reçois demain délicieux et hyper facile merci pour cette recettes
mille merci Patricia pour ce gentil retour sur la recette et surtout la confiance.
Au plaisir de vous relire.
Samar
Trés bonne recette. Je refais ces sablés une deuxième fois et ce n’est certainement pas la dernière !
Merci de nous l’avoir donnée !
Merci a vous pour la confiance et le retour positif sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Je test dès ce soir 🙂 Merci pour cette recette et surtout le petit plus origan-fleur de sel 🙂
Bonjour Kaliman
J’espère qu’ils seront apprécié 🙂 tenez-moi au courant.
Excellente journée
Samar
Fais et très apprécié par tous le monde ainsi que les enfants en plus mes emportes pièces étaient en forme de cœur et d étoiles
Merci infiniment Carmen pour la confiance et pour le gentil commentaire qui me fait très plaisir <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
La recette à l’air top, peut on les préparer d’avance pour le stocker plusieurs jours voir semaine ?
Bonjour Hélène
Je vous remercie pour votre commentaire. Absolument on peut les stocker au congélateur
Pour le stockage au congélateur, en version crue ou cuite…?
En version Cuite 🙂
J’ai enfin fait ces petits gâteaux….. un délice…. Je les ranges vite dans la boite ,pour demain.
Merci.. Bonne journée !!!Bizzz
coucou Ghislaine
Mille merci pour le retour positif sur la recette ainsi que la confiance ça me fait très plaisir <3 c'est idéal en apéro ou les fêtes qui approchent
au plaisir de vous relire
Samar
Des petits sablés comme on les adore à la maison. Bisous
C’est une très bonne idée pour l’apéro et fait maison c’est bien mieux. Bisoussss Samar
oh tu as bien raison au moins on connait les ingrédients qui composent ces biscuits salés 🙂
bisous
J’aime beaucoup ces petits sablés pour l’apéritif, rien ne vaut du fait maison, c’est tellement meilleur ! Bisous
Je fais plutôt des tartinades pour l’apéro mais c’est une super idée ces petits sablés ! Les enfants préféreront sans doute d’ailleurs. Il faudrait que j’en fasse et que je les congèle pour être prête la prochaine fois que je reçois. Merci pour la recette ! Bisous
ils sont parfaits ces ptits sablés, j’adore ça à l’apéro!!!! bisous
J’ai déjà réalisé des biscuits au parmesan mais je n’ai pas obtenu un feuilleté. Je retiens ta recette pour en refaire autrement. Bisous.
J’aime beaucoup l’idée de faire des biscuits apéro maison ! C’est bien meilleur que ceux que l’on trouve dans le commerce.
l’apéritif est top chez toi
Hum ! super recette de sablés au parmesan, parfumés à la marjolaine, cela nous plait déjà à l’idée de réaliser cette recette pour un apéritif qui change des cacahuètes , des olives, ou des chips !
par contre des chips de courgettes, c’est délicieux !
Pour vous répondre Samar, au sujet du hachis Parmentier, j’ignore complètement quel cuisinier a mis son nom à l’honneur, je sais seulement que grâce à la culture de la pomme de terre, cela a éviter la famine en France, alors qu’elle était déjà cultiver en Allemagne, au Pays-Bas et d’autres pays dont je ne me souviens plus ! Bonne soirée et à bientôt, de dévorer, déjà des yeux, vos bonnes recettes !
Bonsoir Morlet,
effectivement ça doit être bon avec de la marjolaine j’ai mis de l’origan j’adore cette herbe aromatique :). alors les chips de courgettes j’en ai vu sur le net mais pas encore testé pourtant la courgette est mon légume préféré 🙂
Mille merci pour vos gentils commentaires très bonne fin de soirée
Samar
si t’en refais une fournée j’amène le cocktail sans alcool pour boire avec !
coucou flo,
Ca sera avec grand plaisir <3
bisous
alors j’arrive à quelle heure pour l’apéro?!!!
bises
Je dirais 19h 😉
bisous
idéal pour cet été ! bises ma Samar !
merciii Salima
Encore une recette qui me plait. Merci de ce nouveau partage.
Coucou Samar 🙂 chez nous on adore le parmesan, c’est tellement parfumé !! Tes sablés me plaisent énormément, je garde ta recette sous le coude, gros bisous
coucou Manue
tu es a l’honneur chez moi demain 🙂
bisous
ça donne très envie!
de jolis sablés belle idée pour accompagner l’apéro ce matin pas bien chaud pour faire du vélo et encore maintenant le soleil a bien du mal a se montrer
excellente journée bises
coucou Guy
il a fait chaud ici mais en fin d’après midi il a commence a pleuvoir on verra ce que la météo nous réserve demain
bise
Rien de tel que de bons sablés maison pour un bel apéro au soleil!
Belle soirée ma chère Samar.
bizz
merci ma ponpon <3
Miam ! Tes petits sablés doivent être super bons . En plus la recette n’est pas compliquée, elle se fait rapidement et avec peu d’ingrédients. Que demander de plus !!!!! Bisous
coucou Josy
Oh oui elle est vraiment rapide a realiser je n’ai même pas tempéré le beurre et j’ai mis ma pâte au frais 15 minutes car j’avais besoins de ces sables pour l’apero 🙂
bisous
Simples mais tellement gourmandes ces bouchées apéritives. Bisous. Sylvie.
De délicieux petits sablés pour les apéritifs de l’été. Bisous ma petite Samar et belle journée
Hum extra j’adore tes petits sablés
Bisous et bon dimanche
Quelle chouette idée ces sablés au parmesan !