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Gougères au fromage, recette facile

Les gougères, une spécialité bourguignonne plus particulièrement icaunaise dans les environs d’Auxerre, à base de pâte à choux et fromage. Une recette idéale pour un apéro-dînatoire fourrées ou pas d’une garniture au choix, des amuse-bouches parfaits entre amis. Une recette simple et facile à réaliser.

Gougères au fromage, recette facile

 

Recette gougères au fromage comté

Aujourd’hui je vous propose les gougères que j’ai choisi de réaliser avec du fromage comté, elles sont légères, aérées et très addictives. Je m’aperçois que je ne les ai jamais proposé sur mon blog, pourtant je réalise souvent des éclairs au saumon et des gougères fourrées à la crème de saumon pour les fêtes de fin d’année, elles constituent l’apéritif parfait ou le complément pendant une soirée dégustation. Une recette testée et approuvée que j’ai trouvé sur le blog la cuisine maison, elle est parfaite et inratable.

Les gougères fraîchement cuites sont meilleures consommées le jour même, mais elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours maximum. Il suffit de les réchauffer au four ou de les garnir et déguster froides.

Qu’est ce que les gougères :

Ce sont tout simplement des choux salés au fromage, réalisés à partir d’une pâte à choux mélangée au fromage. D’antan, ils étaient servis froids dans des caves à vin lors des dégustations, mais de nos jours on peut aussi les servir tièdes ou à température ambiante en apéritif. La taille des gougères peut varier entre 2 et 10 cm.

 

Le fromage utilisé traditionnellement dans les gougères est le gruyère fraîchement râpé qui peut être substitué par d’autres variétés de fromage tel que le parmesan car il ne crée pas d’humidité pendant la cuisson ce qui évite d’avoir des gougères détrempées.

recette Gougères au fromage facile

recette Gougères au fromage facile

Comment faire les gougères :

Ces petits choux sont faciles a faire même si elles sont intimidantes, une fois que vous les avez teste vous verrez qu’ils sont simples, elles sont composées de :

Pâte à choux : c’est la base des profiteroles, des éclairs et choux a la crème. La pâte est composée de beurre, eau (parfois lait), farine et oeufs.Tous les ingredients sauf la farine et les oeufs sont portées a ébullition. La farine est ensuite ajoute d’un coup et mélangée jusqu’à ce qu’elle sèche. Hors du feu, les oeufs sont ajoutes un a un jusqu’à incorporation. On obtient en fin du processus une pâte lisse et soyeuse.

Fromage : c’est l’ingrédient le plus important, j’utilise environ 200 g de comte mais ma préférence revient au gruyère.

Traditionnellement, on utilise une poche a douille avec une douille lisse, on peut aussi se servir de deux cuillères pour déposer la pâte sur une plaque.

Eau : on peut remplacer la moitie par du lait

Oeufs : il est important de les incorporer un a un et de bien mélanger la pâte avant chaque ajout.

 

Pour d’autres idées d’amuse-bouches :

oeufs farcis

Pommes Duchesse

Croissants feuilletés au saumon

Roulés de saumon fumé et Boursin

manchons au fromage

5 de 7 évaluations
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Auteur: Samar
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, recette facile
Portions: 40
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min

Ingrédients

  • 250 ml eau
  • 120 g beurre
  • 150 g farine
  • 4 oeufs
  • 200 g fromage type comté ou gruyère
  • 1 c-a-c sel
  • 1 c-a-c sucre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  • Porter à ébullition, l'eau ainsi que le beurre.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Une fois l'eau à ébullition, verser en une seule fois la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois ou une spatule.
  • Remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte sèche. Compter environ 1 à 2 minutes de cuisson.
  • Sortir la casserole du feu et verser la pâte dans un saladier.
  • Ajouter les oeufs un à un (l'oeuf doit être incorporée avant d'ajouter le suivant).
  • Afin de tester la texture de la pâte à choux, à l'aide du doigt tracer un trait dans la pâte qui doit se refermer lentement cela signifie que la pâte est prête.
  • Ajouter le fromage et mélanger.
  • Verser la pâte dans une poche à douille et disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, la taille des choux doit être légèrement plus grosse qu'une pièce de 2 euros (ils gonfleront lors de la cuisson).
  • Enfourner pendant 25 environ selon la chaleur du four.
  • Laisser légèrement refroidir les gougères avant de les sortir du four.
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La conservation des gougères :

Si vous décidez de conserver les gougères non cuites, il suffit de déposer les gougères sur une plaque à pâtisserie et placer au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées minimum 2 heures.

Une fois congelées, les transférer dans un sac de congélation type Ziploc et placer au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les cuire, il suffit de les placer au four sans les décongeler.

Gougères au fromage, recette facile

Avec cette recette je participe au Compile moi un menu dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine YolandeLes petits plats de Patchoukaqui a choisi le thème :

« Les spécialités de nos régions»

… redécouvrons l’authenticité de nos régions  …

recette gougères maison

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37 plusieurs commentaires

  1. Ils sont magnifiques, bien plus ronds et jolis que les miens !! lol
    Ça fait un bail que j’en ai pas fait.
    Merci pour ta participation.
    Bisous et bon week-end

  2. coucou tes gougères sont dangereuses pour moi, une fois que je mets le nez dans ces gourmandises, j’ai vraiment du mal à en laisser aux autres, hihihi, bisous ma Samar

  3. Ces petites gougères sont superbes ! parfaites pour un apéro-dinatoire… Bises Samar

  4. 5 stars
    elles sont superbes tes gougères ,on a qu’une envie ,c’est de les dévorer…..
    fourrées avec un fromage frais et des morceaux de saumon fumé ,c’est délicieux aussi…..

  5. une belle réussite ! bises

  6. 5 stars
    Voilà le genre de chose que l’on a beau faire en grosse quantité, ça part toujours vitesse grand V ! pourquoi ? mais parce que c’est super bon !! elles sont tellement jolies les tiennes ma samar ! Bravo ! gros bisous

  7. 5 stars
    je refais un essai.. peut-être que mon commentaire passera aujourd’hui ??
    j’adoooore les gougères.. et tes photos.. toujours aussi sublimes… me font craquer !!
    un grand grand merci à toi pour cette délicieuse participation !!!
    gros bisous

  8. Mmm ça c’est vraiment délicieusement bon et j’avoue (mais chuttt!!!) adorer m’en empiffrer tout en sirotant un bon verre de Bourgogne style Chablis 😉 avec modération bien sûr hihi !!!
    Tu les as joliment réussis et je ne doute pas du succès qu’ils ont du rencontrer auprès de toi et ta famille.
    Merciiii Samar pour régaler les pupilles une fois encore !
    Belle journée. Bizh. Viviane

  9. j’adore ça!
    bonne journée

  10. Bonjour Samar

    très bons les gougères
    merci
    bisous bisous

  11. Très joli ambiance pour tes gougères bien gourmandes !
    Bonne journée, bises.

  12. de jolies gougères biens moelleuses
    excellente journée bises

  13. j’adore à l’apéritif
    bises

  14. 5 stars
    J’adore les gougères et j’ai une belle sœur qui les réussit à merveilles tout comme mon fils. Je ne me lance donc pas dans leur fabrication puisqu’elles m’arrivent toutes prêtes ! Et je pense bien qu’elles sont réalisées avec la même recette que la tienne.

    • oui c’est trop bon j’adore en préparer surtout pour les fêtes c’est genial d’avoir son fils qui les fait une tache de moins a avoir loll
      bisous ma Gene

  15. 5 stars
    les photos font saliver et donnent envie de préparer quelques gougeres au fromage

  16. 5 stars
    cela fait bien longtemps que je n ai entendu « gougère  » merci pour le rappel de la recette

  17. 5 stars
    Hummmmmmm… Comme c’est bon ça !!!

  18. Je raffole des gougères! Ca se mange sans compter!

  19. C’est tellement bon, les tienne sont bien réussies. Bisous <3

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