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Recette tapenade maison aux olives

Recette tapenade maison aux olives et câpres

Tapenade d’olives, recette facile

La tapenade est une sorte de tartinade ou trempette à base d’olives (noires ou vertes), de câpres, d’anchois et d’huile d’olive. Elle est originaire du Sud de la France, plus exactement de la région de Provence. On la consomme généralement comme hors d’œuvres étalée sur du pain mais aussi utilisée pour farcir la volaille. Son nom proviendrait du nom provençale pour câpre : tapenas. Pour ma part je rajoute du fromage feta, vous verrez c’est très bon !!. Si comme moi vous êtes des amateurs d’olives alors cette tapenade qui regorge de saveur est pour vous !!.

 

La tapenade peut aussi être servie dans le cadre d’un apéritif, accompagnée de Crostini ou comme garniture sur des craquelins du pain croustillant ou des crudités. Elle peut aussi être utilisée comme condiment, et est aussi un excellent apéritif avec des boissons. Offrant un merveilleux contraste lorsqu’elle est servie avec du houmous.

 

Je l’étale souvent sur des sandwichs en y ajoutant de la tomate, des oignons de la feta et du concombre. Que dire !! un bon et excellent sandwich végétarien comme je les aime. Un condiment alternatif sain et savoureux qui remplace facilement la mayonnaise, moutarde et autre pâtes à tartiner. N’hésitez pas à garnir aussi vos salades, en fouettant une cuillère de tapenade dans la vinaigrette.

Dans la tapenade traditionnelle on ajoute également des anchois, qui apportent une magnifique saveur et umami aux plats mais tout le monde ne les apprécie pas ou sont vegetariens. On peut donc les omettre.

Pour réaliser cette tapenade, nous aurons besoin que de quelques ingrédients et bien entendu un mixer ou robot culinaire. Une recette qui se prépare en un rien de temps (10 minutes). J’ai choisi des olives niçoises et olives vertes qui peuvent être remplacées par des olives Kalamata. D’ailleurs, en France la tapenade est entièrement composée d’olives noires (les olives niçoise), ou d’olives vertes.

La tapenade d’olive se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

En ce moment je me trouve en vacances dans le Sud. Et cette tapenade est la bienvenue au moment de l’apéro entre amis. Sans oublier les cigales qui nous accompagnent avec leur chant.. Et après ça destination une bonne sieste.

 

tapenade d'olives noires recette facile

Recette tapenade maison aux olives et câpres

On aura besoin pour preparer cette tapenade :

Olives : c’est l’ingredient principal dans cette recette. J’aime beaucoup les olives Kalamata qui sont une bonne alternative aux olives noires nicoises. On peut aussi utiliser une combinaison de deux varietes d’olives vertes et noires.

Anchois : Utilisez les anchois a l’huile. Cependant, vous pouvez utiliser de la pate d’anchois.

Capres : On peut utiliser les capres en saumure ou en sel. Bien que la seconde ait une saveur plus douce.

Ail : J’aime beaucoup la saveur de l’ail cru. Mon mari prefere souvent rotir l’ail au four. Il le place dans du papier aluminium et l’enfourne jusqu’a ce que la lame de couteau glisse facilement.

Comment préparer la tapenade d’olives :

La méthode est vraiment simple, dans un robot culinaire placez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.

Commencez à mixer par pulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés grossièrement.

Ajoutez ensuite lentement l’huile d’olive, tout en continuant à mixer.

A ce stade, on peut realiser une pate a tartiner ou un relish aux olives.  La seule difference entre les deux et la texture. L’une est mixee plus longtemps que l’autre.

La tapenade style relish est realisee pour etre presentee seule sur du pain grille ou du houmous.

La tapenade sous forme de tartinade est réalisée pour être étalée sur un pain sandwich ou des tranches de baguettes grillées.

Versez ensuite la préparation dans un contenant et réfrigérez.

recette tapenade aux olives noires

Tapenade aux olives noires et vertes (recette facile)

Pour d’autres idees aperitifs :

Muhammara, dip aux poivrons rouges

Crostini fraises et asperges

Salsa de Tomates ou Pico de Gallo

Houmous de betterave

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Tapenade noire aux olives et câpres

Cette recette de tapenade noire aux olives et câpres est fraîches et regorgeant de saveur. Servie avec des craquelins, crostinis ou encore sur un sandwich. Un condiment facile à préparer et se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Type de platcondiment
CuisineFrançaise, recette facile
Temps de préparation10 min
Temps total10 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 250 g d'olive noire niçoise
  • 50 g d'olives vertes
  • 2 cuillere a soupe câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 2 filet d'anchois
  • 1/2 cuillère a soupe feuille de basilic
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 30 g Feta émietté, facultatif mais apporte plus de saveur

Instructions

  • La méthode est vraiment simple, dans un robot culinaire placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
  • Commencer à mixer par pulsions jusqu’à ce les les ingrédients soient haches grossièrement.
  • Ajouter lentement l'huile d'olive en continuant à mixer.
  • Réfrigérer dans un récipient couvert.
  • Se conserve jusqu’à semaine au frais dans un contenant hermétique.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

recette tapenade maison olives et capres 1

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67 plusieurs commentaires

  1. coucou sur une tartine grillée, c’est le top, bisous ma Samar

  2. merci pour cette délicieuse tapenade ! bises

  3. 5 stars
    une tapenade qui fait envie pour un apéro

  4. 5 stars
    je n ai jamais essayé la tapenade faite maison elle doit être délicieuse

  5. une jolie tapenade ici superbe temps
    très bonne journée bises

  6. indispensable pour tous nos apéro de l’été
    bisous Samar
    bonne journée

  7. 5 stars
    J’adore la tapenade, je ne sais pas pourquoi, je n’en ai encore jamais réalisé maison, mais il va falloir que j’y remédie très très vite!
    belle journée ma belle Samar, bisous

  8. 5 stars
    J’espère que tu as été contente de tes vacances dans le sud j’adore la tapenade ❤❤😘😘😘

  9. J’aime bien ton idée de sandwich !!! Quel délice! Gros bisous! J’ai laissé un commentaire sur une autre recette mais le blog affichait erreur!

  10. j’adore, sur une tranche de pain grillé c’est le bonheur!!!! bisous

  11. 5 stars
    Excellente tapenade faite maison! On se régale de ces tartinades. Bisous. Sylvie.

  12. le top sur des petits tranches de pain grillées à l’apéritif. Bises

  13. Une belle idée de tartinade pour l’été !!

  14. j’avais proposé une tapenade un peu similaire il y a quelque temps alors je peux confirmer: c’est excellent!

  15. merci pour cette recette toute ensoleillée ! bises

  16. Une bonne tapenade j’adore ça, ça sent bon l’été!! bisous!!

  17. 5 stars
    Delicieux sur des petites tartines grillées à l’apéritif !!! Merci ma Samar gros bisous à toi 😗

  18. Ca a l’air délicieux, mais je n’aime pas les câpres, par quoi je pourrais les remplacer stp ? Bonne soirée, bisous

  19. Extra ta tapenade, parfait pour nos apéros
    Bisous et belle journée

  20. hummm sur des toasts grillés

  21. Celle que je fais je ne mets pas d’anchois car j’aime pas ça, mais elle est bonne quand même

  22. c’est de la bombe ta tapenade!

  23. 5 stars
    Je craquerai facilement pour cette version de tapenade !! l’ajout de la feta me parle bien j’adore ce fromage surtout lorsqu’il est mariné aux herbes !! Pour faire d’excellentes tartinades il n’y a pas mieux ! Bravo et merci ! Gros bisous

  24. 5 stars
    J’adore la tapenade alors faite maison un vrai régal
    Bonne journée
    bises

  25. 5 stars
    J’adore en faire également c’est excellent pour l’apéro ! bisous

  26. je n’en ai jamais fait !!
    sympa comme recette !
    bisous

  27. 5 stars
    Si tu inclus de l’anchois dans la tapenade, ton sandwich ne sera pas végétarien! hihi!!
    Justement, aurais tu une version sans anchois?
    Bizz

  28. ta recette est top ! bises

  29. 5 stars
    Coucou Samar :-

    Mmmmm !! La tapenade… prononcé avec l’accent du Sud Ouest lol
    C’est un vrai délice, et ça rappelle les apéros qu’on peut faire l’été en terrasse 🙂 J’aime beaucoup ton idée d’y incorporer de la féta, ça apporte encore plus de saveurs méditerranéennes !!

    A très bientôt
    Gros bisous

  30. ✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️✈️

  31. Elle est terriblement tentante cette tapenade, elle doit être bien goûteuse, bises

  32. Humm …j’adore la tapenade ..je l’utilise aussi comme fond de pizza ,dans mes salés …bravo Samar et très bonne idée pour la féta (y) merci !

  33. elle a l’air délicieuse ta tapenade 🙂 , elle m’a permis de découvrir ta page 😉

  34. Bonne idée merci pour le partage

  35. Bonne idée yaatik saha et merci mon amie

  36. spécialité Provençale de mon enfance

  37. Bonne idée de rajouter la feta à essayer insha Allah

  38. 5 stars
    sur du pain grillé j adore

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