Sauce verte – Salsa verde
Sauce verte – Salsa verde
La sauce verte nommée salsa verde est une sauce italienne rustique et froide aux saveurs puissantes. Elle est composée en général de persil, menthe, basilic, vinaigre, câpres, ail, oignons, anchois, cornichons, huile d’olive, et moutarde.
Traditionnellement, les ingrédients étaient hachés grossièrement à la main, mais de nos jour il est plus pratique d’utiliser un blender ou robot culinaire. Une recette facile à realiser et qui se conserve quelques jours au frais, vous pouvez aussi diviser les quantités par 2.
Cette salsa Verde est très pratique l’été surtout qu’on aime bien sortir le barbecue pour des grillades, il me restait une quantité de cette sauce et j’en ai profité pour assaisonner une salade de pomme de terre et betterave.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
La salsa verde est utilisée comme condiment ou sauce pour accompagner les viandes, le poisson, la volaille, ou les légumes.
Cette recette je l’ai pioché de mon livre KitchenAid Le livre de cuisine.
Instructions
1. Mettre les 5 premiers ingrédients dans un blender. Ajouter les feuilles des aromates et réduire en purée.
2. Sans cesser de mixer verser l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit entièrement incorporée.
3. Ajouter le vinaigre et assaisonner.
Se conserve dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Sauce verte - Salsa verde
Ingrédients
On peut diviser les quantités
- 1 gousse d'ail
- 2 c-a-s de câpres
- 2 c-a-s de cornichons
- 3 filet d'anchois
- 1/2 c a soupe de moutarde de dijon
- une poignée de persil plat
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de menthe
- 125 ml d'huile d'olive
- 1 c-a-s de vinaigre rouge
Instructions
- Mettre les 5 premiers ingrédients dans un blender. Ajouter les feuilles des aromates et réduire en purée.
- Sans cesser de mixer verser l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée.
- Ajouter le vinaigre et assaisonner.
Cette sauce doit être vraiment très parfumée.
Bisous
Je ne connais pas encore cette sauce mais elle me paraît très bien et goûteuse. Merci ma belle. Bises
très jolie sauce et excellent salade pommes de terre/betteraves aujourd’hui pas de pluie
excellent après-midi bises
Cette sauce verte doit être parfaite avec les grillades et autres salades qui les accompagnent
gros bisous
J’aime beaucoup cette sauce verte qui va faire le bonheur de nos BBQ. Bisous. Sylvie.
Je n’ai jamais goûté cette sauce mais déjà, si c’est trop relevé, je ne pourrais pas en manger mais par contre, mon mari est fan! Ton assiette est vraiment appétissante et ça me donne envie! Bonne soirée.